4. Каштан/инжирУ меня давно лежал рецепт этой начинки, но я никак не могла купить самый важный ингредиент - каштан. И вообще понятия не имела, как его готовят, слышала, что жарят и что бывает готовое пюре. Но, к сожалению, сейчас оно не поставляется в Россию. И вот мне удалось купить пасту из жареных каштанов, и я, ещё только заказав её, уже знала, что первым делом сделаю начинку с каштаном. В оригинале в центр идёт чёрная смородина. Но я же "краду, как художник", переосмысливаю информацию и трактую по-своему. Я решила, что гармоничнее будет с инжиром.В результате получается нежный, ненавязчивый вкус взбитого ганаша с каштановой пастой, который удачно поддерживает осенний инжир. Но лучше вы сами попробуйте, оцените и решите.
Раньше, когда мы все сидели в инстаграме*, вся суть его была в том, что человек делился тем, что для него важно в моменте. Хорошим, плохим, весёлым, грустным, всяким. Я почти утратила эту привычку, но всё же поделюсь с вами здесь. ✅ Факт. Как выяснилось после юбилейной коллекции, мои любимые торты - это Тирамису, Морковный и Чёрный лес. Я действительно очень люблю эти вкусы. И ещё Медовик от Юли Бордуковой. ✅ Мечта. Знаете , о чем я мечтала? Что кто-нибудь подарит мне коробку моих макарон! 😃Представляете? Я бы, наверное, заплакала от восторга! Жаль, что только теперь уже ни у кого не получится так сделать, потому что я сама об этом рассказала. А я хотела, чтобы это пришло кому-нибудь в голову. Да и макарон-то не осталось. Я даже отложенные себе отдала вам. ✅ Планы. Теперь я не знаю, что делать. В смысле, какие вкусы макарон. Потому что я, кажется, превзошла саму себя (опять). Пока решила только насчёт Апельсинового Рафа. Это тоже мой любимый вкус и разработанная мной начинка. Накидайте варианты осенних вкусов, которые вам хочется в комментариях! P.S. На фото мой сонный, едва проснувшийся Лев ест макарон Тирамису («бабино печенье») (*запрещён на территории РФ)
После того, как я опрокинулась в выгорание в начале 2025го, а позже, вернувшись к работе, я дала себе слово, чтоКАК БЫЛО, НЕ БУДЕТ.Пасха - очень трудозатратный праздник для кондитера. Выпекание куличей - тяжёлый труд.Два года назад я попробовала печь настоящие куличи. Пошла на мастер-класс к одному шефу. Затем меня учила моя подруга и коллега. Кстати, именно по рецепту Людмилы Букиной, к которой мне посчастливилось каким-то чудом попасть на МК только в этом году. И именно этот сложный, заковыристый рецепт мне удалось воплотить и порадовать вас на Пасху.Мой кулич - высокорецептурная сдоба с богатым составом, долгим замесом и расстойкой теста. Что позволяет добиться пушистого мякиша и яркого вкуса.Я ничего не имею против быстрых творожных или кексовых куличей. Сколько людей, столько разных вкусов и предпочтений. Но, сами понимаете, это «не то пальто». Для кого-то вполне достаточно выпечного изделия в куличной форме и с белой шапочкой. А мой покупатель ценит всё то, что я вкладываю в кулич: от внешнего вида до внутреннего содержания.Ну а возвращаясь к началу этого спича, поясню. Я возьму в работу очень ограниченное количество заказов. Часть заказов уже размещены от постоянных покупателей. У меня остаётся всего 7 рабочих дней, чтобы выполнить заказы. Без выходных я работать не буду.17го апреля надо всё отдекорировать и упаковать.Выдача 18го апреля до 21ч.19го я уеду на полдня. Смогу выдать заказы только с 18 до 21ч.20го апреля Пасха. Я не работаю.Далее я в отпуске.
