Выпечка

Простейший хлеб на закваске💬 Простейший — по моим личным критериям. Кто-то скажет, что можно без закваски скороспелый хлеб испечь или хлеб без замеса и дать ему побродить в холодильнике для развития аромата, кому-то вообще проще хлеб купить. Каждый для себя ищет идеальный баланс. Для меня он сошелся в этом хлебе. Никаких лишних заморочек тут нет, никаких автолизов, опар, ночных ферментаций и тд, а аромат при этом весьма неплохой, у моего мужа вообще этот хлеб простой — один из любимых. Утром кормлю заквасыч, жду, пока он ракочегарится, потом делаю простейший замес в планетарнике, тесто для этого хлеба в меру плотное и не липкое, очень приятное, потом один подъем, формовка, финальный подъем и выпечка. Всех делов на 3-4 часа, ну и плюс заквасыч раскочегарить сколько-то часов займет, это непредсказуемо и зависит от условий внешней среды и от того, в каком состоянии закваска изначально. Рецепт моей закваски в группе есть, поиском поищите просто, ну вообще, это простейшая закваска, многие такую умеют вести. Промеж расстоек теста я занимаюсь домашними делами, работаю, могу тесто поставить и пойти тренить, как раз час-полтора, оно подойдет, в общем, идеально в мой тревожный и суетной ритм жизни вписывается.Ингредиентыхлебопекарная пшеничная мука — 500 гвода — 310 гзакваска — 100 гпрессованные дрожжи — 3 г или инстантные — 1 гсоль — 10 гПриготовлениеСразу в дежу забрасываем все ингредиенты, смешиваем на медленной скорости, чтобы не запанировать всю кухню, потом замес делаем — на выской — минут 6 это займет, смотрите, чтобы тесто сформировала гладкий шар и перестало быть липким.После замеса подкатываем в шар, закрываем влажным полотенцем, даем подняться 1.5 часа.Формуем один здоровый батон. Если хотите, сделайте несколько батонов поменьше, но это уже лишние заморочки, а этот рецепт нацелен на то, чтобы получить приличный хлеб быстро и легко. При формовке немного мукой ц/з можно хлеб запанировать, будет корочка красивая и текстура приятная после выпечки.Накрываем влажным полотенцем и даем еще 1.5 часа постоять.Перед выпечкой панируем еще раз мукой верх хлеба, стряхиваем рукой лишнее, делаем здоровую насечку продольную или как у нарезного батона — несколько насечек, в общем, какие вам больше нравятся узоры, в насечках главное, чтобы они где-то были, чтобы при выпечке пар куда-то выходил и рвал батон в произвольных местах.Выпекаем хлеб на вощеном пергаменте с паром при температуре 230°C минут 20. Чтобы создать пар в бытовой духовке, просто бросьте горсть льда на дно, когда будете заготовку сажать в печь.Выпеченный хлеб остудите на решетке.

Я теперь обожаю эти печенья Экспериментирую с разной мукой в этом рецепте и записываю удачные варианты.Здесь:•мука бг овсяная 100гр + 60 мука зеленой гречи •50 масла гхи•1 яйцо•щепотка соли •1 ст л топинамбура•2 чл корицы (перекрыть вкус гречи)•2/3 чл соды/гасим лимонным соком •30 гр вяленой клюквы или больше, дело вкуса ;)👩🏼‍🍳Клюкву помыть и залить кипятком на 15 минут. Масло растопить, добавить яйцо, перемешать и добавить топинамбур.Сухие ингредиенты соединить и хорошо перемешать. Постепенно добавить к жидким и добавить сода/лимонный сок.Тесто не приливает к рукам, держит форму. (Возможно понабраться еще чуть-чуть муки)Тесто я убираю на минут 10 в морозилку. Дальше формирую печенья и выпекаю при 180* 15-17 минут. Важно поймать момент, когда они готовы, кажутся еще немного мягкими, но уже «румяные» - пора вынимать!😇 Я вот думаю.. Вам нужен сборник с печеньем и лучшими вариантами кексов/бисквитов? 😌

Сохранить для истории.Дочь преподнесла мне торт.Сама замесила тесто, сама испекла в аэрогриле, сама взбила крем, нарезала клубнику, собрала и украсила.Сердце Матери Драконов Таисии плачет.Ловите проверенный рецепт шоколадного коржа на 1-2-3 от Энди Шефа.10-летка справилась идеально - значит, и у вас всё получится.👉🏼 Рецепт (для формы 19 см делили на 2):Мука — 235 гКакао — 65 гСахар — 300 гСода — 7 гСоль — 1 ч.л.Яйца — 2 штСливочное масло — 60 г (тёплое)Подсолнечное масло — 60 гМолоко — 260 млВанилин — по вкусуВинный/яблочный уксус — 1 ст.л.Сначала сухие — потом влажные. Перемешать аккуратно, но тщательно.Выпекать при 180°C около 40 минут (всё как всегда — проверяйте зубочисткой).Идеальный — в мультиварке. Bon appétit.Я пошла умиляться и пробовать.

Какая осень без шарлотки 😄Делитесь своими рецептами, знаю, что у каждой хозяйки что-то свое 😋#личное@doctornova

ПП Сырники без муки и манки 😳👍🏻😉📝 Ингредиенты (на 2 порции / около 8 сырников): • 🧀 Творог — 2 пачки (по 180 г, всего 360 г, 5%) • 🥚 Яйцо — 1 шт. • 🌱 Семена чиа — 2 ст. л. • 🍯 Стевия — по вкусу🔪 Приготовление: 1. В глубокой миске соедините творог, яйцо, семена чиа и стевию. Перемешайте до однородной массы. 2. Оставьте на 20 минут — семена чиа слегка набухнут и «свяжут» тесто. 3. Сформируйте сырнички (можно влажными руками). 4. Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.💡 Совет: можно накрыть крышкой, чтобы они лучше пропеклись внутри.🍽 На 1 порцию из 4 сырников :КБЖУ 301 ккал / 32 Б / 18 Ж / 3,7 У#сырники #сырникирецепт #сырникипп #сырникибезмуки #сырникибезсахара #семеначиа #семеначиарецепты #рецепты #завтракпп #завтраки #завтрак #любимыезавтраки #ппзавтраки

🍏 Шарлотка с антоновкой 🍏Шарлотка — это не просто пирог,это аромат моего детства и тепла дома. Я перепробовала разные сорта яблок, но самая вкусная шарлотка получается именно с антоновкой — её кисло-сладкий вкусделает пирог особенно нежным и ароматным. Ингредиенты (примерные):4–5 яблок (лучше антоновка)4 яйца5 ст. л. сахара1 пакетик ванильного сахара½ ч. л. соликорица по вкусумука (просеиваем до густоты теста)½ ч. л. соды + сок лимона для гашениянемного сахара для корочкисахарная пудра для украшения🥣 Приготовление:Яблоки нарезать дольками.Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром, добавить соль и корицу.Постепенно подмешивать просеянную муку до густой консистенции.Вмешать соду, погашенную лимонным соком.Аккуратно соединить тесто с яблоками.Выложить на противень, сверху присыпать сахаром для хрустящей корочки.Выпекать: сначала при 200–220°С около 20 минут,затем снизить до 160–180°С и готовить ещё 30 минут.Готовую шарлотку присыпать сахарной пудрой.☕ Получается невероятно ароматный, нежный и воздушный пирог, который идеально подойдёт к чаю или утреннему кофе.

🍃 ✉️ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ            «Зимняя сказка»Представьте себе аромат домашнего имбирного печенья — тёплый, пряный, уютный. А теперь представьте, что за этим волшебным запахом скрывается не только невероятный вкус, но и настоящая польза. Сегодня поделимся с вами рецептом печенья «Зимняя сказка» — где каждая специя звучит в унисон, а каждый ингредиент выбран с заботой о здоровье.🍃 Ингредиенты для теста:• Мука цельнозерновая — 150 г• Мука миндальная — 100 г• Масло кокосовое мягкое, охлаждённое — 60 г• Пюре из фиников — 60 г• Яйцо — 1 шт.• Имбирь молотый — 1,5 ч. ложка• Корица молотая — 1 ч. ложка• Гвоздика молотая — ½ ч. ложки• Мускатный орех молотый — ¼ ч. ложки• Соль морская — щепотка🍃 Для глазури (по желанию):• Йогурт греческий — 2 ст. ложки• Сок лимонный — 1 ч. ложка👇🏻 Процесс приготовления:🍃 Тесто▫️ Смешайте сухие ингредиенты обе муки, специи, соль▫️ В другой ёмкости взбейте вилкой кокосовое масло с финиковым пюре, добавьте яйцо и взбейте снова▫️ Соедините сухую смесь с влажной, замесите пластичное тесто▫️ Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут🍃 Формовка и выпечка▫️ Духовку разогрейте до 180°C▫️ Раскатайте тесто между двумя листами пергамента толщиной примерно 5 мм▫️ Вырежьте печенье формочками▫️ Выпекайте на пергаменте 10–12 минут до лёгкого румянца по краям🍃 Охлаждение и декор▫️ Дайте печенью остыть полностью▫️ При желании украсьте глазурью из йогурта, смешанного с лимонным соком❔ В чем польза этого печенья▫️ Цельнозерновая и миндальная мука — дуэт, обеспечивающий качественную клетчатку для сытости и пищеварения, растительный белок и полезные жиры. Миндальная мука — отличный источник витамина Е.▫️ Кокосовое масло и ореховая паста — источники полезных жиров, которые дарят длительную энергию и помогают нам чувствовать себя сытыми и довольными.▫️ Финиковое пюре — натуральный подсластитель, который содержит калий, магний, антиоксиданты и ту самую природную сладость без резких скачков глюкозы в крови.▫️ Имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех — это не просто аромат. Это пряная гармония с мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Эти специи улучшают пищеварение и способствуют мягкой регуляции уровня сахара.☝🏻 Печенье «Зимняя сказка» — это возможность побаловать себя с пользой, получив ценные нутриенты и хорошее настроение.#фитоведа_рецептыФитоведа 🍃💜 Подписаться

Очень мне нравится хлебушек по этому рецепту! Муку в/с частично можно заменить на ржаную!Хлеб в хлебопечке, замечательный получился!Вообще это рецепт для духовки писали.—вода 400 мл—дрожжи 8 гр сухие—сахар 4 чл —соль 2 чл—масло раст 40 мл—мука 600 гр.Сначала в воду добавила все составляющие, кроме муки, хорошо венчиком взболтала, чтобы и дрожи разошлись и Сахар и соль. Муку добавляла последней. Выпекаем 40 мин при 200 градусах.

А пока крутится барабан печется мой лимонник, предлагаю вам коротенький тестик на времена) Если интересно, чекните себя или берите в работу. Он четкийТестик и заблёренные ответы будут в комментариях