Рецепты

Весна в самом разгаре и мы начинаем менять наше меню в сторону весенних блюд!Сегодня рассчитаем калий, фосфор и КБЖУ для окрошки.📝 Рецепт: Окрошка с копченой курицей на квасе Количество порций:** 4 Время подготовки:** 20 минут (без учета времени на варку яиц и картофеля). 🛒 Ингредиенты (на 4 порции) Ингредиент | Вес на порцию | Вес общий | | Квас хлебный (несладкий) | 300 мл | 1200 мл | | Куриная грудка копченая | 50 г | 200 г | | Картофель (отварной) | 60 г | 240 г | | Огурец свежий | 70 г | 280 г | | Редис | 40 г | 160 г | | Яйцо куриное (вареное) | 50 г (1 шт.) | 200 г (4 шт.) | | Зеленый лук | 10 г | 40 г | | Укроп | 5 г | 20 г | | Сметана 15% (опционально) | 20 г | 80 г | | Соль и горчица | По вкусу | По вкусу | 🍳 Приготовление 1. Отварите картофель «в мундире» и яйца вкрутую заранее. Полностью остудите их (желательно в холодильнике). Пациентам с ХБП рекомендую картофель варить очищенным в большом количестве воды.2. Нарежьте все ингредиенты (картофель, яйца, огурец, редис, курицу) мелкими кубиками. Мелко порубите зелень. 3. В большой кастрюле или миске смешайте нарезанные продукты и зелень. 4. Разложите овощную смесь по глубоким тарелкам. Залейте охлажденным квасом. Добавьте сметану по желанию. С учетом особенностей нашей безсолевой диеты - рекомендуем не солить окрошку в кастрюле, а предложить каждому самостоятельно добавить соль и горчицу в свою порцию. Пищевая ценность (на 1 порцию) Расчет произведен для порции объемом примерно 500-550 мл (ингредиенты + квас) без сметаны. Калории ~ 165 ккалБелки ~ 10 гЖиры ~ 6 г Углеводы ~ 19 г 🧪 Микроэлементы (на 1 порцию) Фосфор (P) ~ 110 мг | ~ 15% | Калий (K) ~ 500 мг | ~ 18% | > \* *Суточная норма рассчитана для взрослого человека при стандартной диете в 2000 ккал.* 📌 Примечание по расчетам Цифры являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от жирности сметаны, конкретного производителя кваса и копченой грудки, а также точного размера порции . Приятного аппетита!PS. Колбасу я заменила на копченную курочку, как более здоровую альтернативу (но в ней тоже есть нитритно-посолочная смесь и она солёная, так что не злоупотребляйте).

Обед у меня сегодня простой, даже аскетичный - No water soup. Сначала я читал, что его придумали американские амиши. Стал вникать - и китайцы тоже его придумали. Ладно, сами разберутся, главное - суп и правда без капли воды. Вся жидкость от овощей.Сначала минут 10 тушим под крышкой обычный лук с пореем (примерно 1:1), потом добавляем пекинскую капусту (значит, все-таки китайцы), сельдерей, яблоко, морковку, снова тушим. Когда поднимаем крышку, следим, чтобы вся влага с нее снова в кастрюлю попадала. Еще минут через 15 приминаем овощи и кладем сверху курицу, солим ее, перчим, накрываем несколькими кусочками имбиря (точно китайцы!) и оставляем часа на полтора.В итоге, вы не поверите, и правда получается настоящий суп. Наверняка еще и целебный.Главное - правильная кастрюля: стенки толстые, крышка плотно прилегает.

Многие устают от «правильного питания» не потому, что продукты плохие, а потому что готовят всё одинаково.Одна и та же курица может быть запечённой, тушёной, на гриле, в виде котлет или добавленной в салат. Меняется способ приготовления и специи, и уже совсем другое ощущение от блюда.Разнообразие не требует экзотики. Достаточно менять текстуру, температуру, сочетания с овощами и гарнирами. Это помогает не выгорать и не срываться.Чем проще база и больше вариантов её приготовления, тем легче держать режим надолго.

Яблочно-морковный салат с амарантовым кремом😋⠀💫 Ингредиенты⠀🔹3 ст.л.  амаранта (заранее замочить, потом промыть)🔹2 небольших банана (из них лучше один заранее заморозить для крема) 🔹1 апельсин🔹1 яблоко🔹1 ч.л. кокосового урбеча🔹1/2 ч.л. кэроба для украшения🔹финики по вкусу для дополнительной сладости.⠀✴️ Приготовление.⠀🔅Сам салат.Натираю на мелкой терке морковь, яблоко и 1 банан и заправляю соком 1/2 апельсина. ⠀🔅Амарантовый крем.Перемалываю в блендере амарант, 1/2 апельсина, замороженный банан и кокосовый урбеч до гладкой кремовой консистенции. Для доп. сладости можно добавить финики. Важно, чтобы амарант перемололся полностью. Выкладываю сверху.Украшаю порошком кэроба.⠀#рецепт@ketlin_leaf_kanal

Если вам нужно сытно накормить всю семью в пост,то отличным вариантом может стать паэлья.В основе—рис и кальмары, а дальше, как в танце—действуйте по велению сердца. В моём случае готовила из того, что осталось в морозильнике (много разного и по чуть-чуть)Технология проста:

На оливковом масле обжариваем луковицу и 2 зубчика чеснока, далее добавляем овощи (обжариваем до полуготовности), кальмары небольшими брусочками и промытый рис. Заливаем водой на 2 см выше риса. Солим,перчим,добавляем любимые специи перемешиваем и закрываем крышкой. На среднем огне доводим до готовности и подаём любимым!

Среди салатов сейчас фаворит капустно/свекольно/морковный, также тёртая редька и просто микс зелени с оливковым маслом и семечками. Какое блюдо готовите чаще сейчас?#рецепты

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ХОЛОДЕЦ ДОМАМногие думают, что холодец - это сложно. На самом деле сложного ничего нет: есть любовь к процессу, остальное сделает огонь Что нам понадобится:Косточки. Лучше всего брать с суставами - говяжьи голяшки, ножки, хвостики, крылья и лапки, если птица. Чем больше хрящей и соединительной ткани, тем более питательным будет наш шедевр, и быстрее застынет.Процесс: Промыть кости. Замочить на час в холодной воде. Первая варка. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить 30-40 минут. Слить эту воду. По возможности 2 раза, но допустимо и 1. Зачем? Сейчас животных часто кормят антибиотиками, и есть данные, что они выходят в бульон именно в первые полчаса. Если кости фермерские, можно пропустить этот шаг. Вторая варка. Залить чистой водой, довести до кипения, убавить огонь до самого тихого, чтобы поднимались только "ленивые" пузырьки. Закрыть крышкой и забыть на 8-12 часов. Для говядины можно и до 24 часов, для птицы - 8-10, для рыбы - 3-5 часов. Яблочный уксус. Если добавить на каждый килограмм костей столовую ложку яблочного уксуса, минералы будут выходить активнее. Не бойтесь, вкуса не будет, он выпарится.Овощи. В первый час варки можно бросить луковицу, морковь, корень петрушки, сельдерей. Через 3-4 часа овощи можно вынуть.Соль. Лучше солить в конце, когда объём бульона уже устоялся. Процедить. Готовый бульон процедить через сито, кости и овощи выбросить. Если хотите холодец с мясом - добавьте в начале варки кусочек мяса на кости, а через 2-3 часа выньте его, разберите и добавьте в готовый бульон перед застыванием.Застывание. Разлить по формам, остудить при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. К утру будет готово! ЛАЙФХАКЕсли сварили много бульона, часть можно оставить как есть - это костный бульон, который можно хранить в морозилке месяцами. На нём можно варить супы, крупы, тушить овощи. Это готовая основа для быстрых полезных ужинов А часть - сделать холодцом, добавив мясо и дав застыть.Попробуйте сварить хотя бы разок! Ваше тело скажет спасибо, а вкус... Ну не оторваться #рецепты@osteoTenВКДзенMAX

Как только не называют эти красивоцветущие съедобные кустики. И зимний лук, и английский, и резанец. В моем саду он поселился несколько лет назад. И с тех пор в почете у нашей семьи к любому блюду с апреля до ноября. Шнитт-лук сорта Скорода. Пёрышко мелкое. Отрастает быстро. Многолетний. На тарелке с овощами сплошная эстетика. И цветочки съедобные. Ими можно украсить овощную тарелку.И такую красоту с пикантным вкусом можно вырастить быстро, из семян, без сложного ухода даже в северных регионах.

Будни работающей мамыЯ почти 11 лет полноценно не работала и всё время думала - как они (мамы😍😜) что-либо успевают? Как?А никак!🤪Ты вечно несешься, думаешь, что надо успеть то и то и самое главное! Как успеть всех накормить?как не скатиться к вечным макаронам и пельменям?!🥟Захожу я сегодня в свой любимый магазин «Белорусские продукты» за вкусным сыром, а там у них новый ассортимент-замороженные полуфабрикаты - слойки, круассаны, пирожки.Взяла на пробу вот такие слойки с корицей - вуаля, 20 минут и офигенные рулетики готовы😅Вот оно спасение - полуфабрикаты!🍤пост шуточный, если что😂

Ингредиенты: • Кабачки/цуккини (с кожурой) — 400 г • Яйца — 4 шт. • Фета — 100 г • Сыр (полутвёрдый) — 50 г • Чеснок — по вкусу • Соль, перец — по вкусу • Мускатный орех, чили — по желаниюПриготовление: 1. Кабачки тщательно вымойте, натрите на крупной тёрке вместе с кожурой, слегка посолите и отставьте на 10–15 минут. 2. В это время взбейте яйца, добавьте раскрошенную фету и перемешайте. 3. Кабачки отожмите от лишней жидкости и добавьте к яичной смеси. 4. Добавьте чеснок, перец, при необходимости досолите, аккуратно перемешайте. 5. Переложите массу в форму для запекания. 6. Сверху посыпьте сыром, натёртым на мелкой тёрке. 7. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 35 минут до золотистой корочки.Bonne dégustation 👌