Охотник за чайными редкостями

🍵Пуэр натощак — когда можно, а когда лучше не стоитВопрос из категории «слышал противоречивое». Одни говорят — чай только после завтрака. Другие — наоборот, утренний пуэр на пустой желудок это священный ритуал. Кто прав? Зависит от того, какой пуэр и какой желудок.🩺Что вообще происходит с желудком от чая натощакВ пуэре есть танины и кофеин. На пустой желудок они работают активнее: танины раздражают слизистую, кофеин быстрее всасывается и сильнее бьёт по нервной системе.❌Молодой шэн (1–5 лет) — однозначно нетСамый рискованный вариант. В молодом шэне максимум катехинов и кофеина — лист ещё не «успокоился». На пустой желудок это удар: горечь, бодрость через край.Молодой шэн пьют после еды. Минимум через час. Лучше — через полтора.😏Выдержанный шэн (от 7 лет) — с оговоркамиПоспокойнее. Катехины за годы хранения частично окислились, чай стал мягче. Но кофеин никуда не делся, и на голодный желудок он всё равно работает резче, чем хотелось бы.Если очень хочется утром — пейте, но не первой жидкостью. Стакан воды до, лёгкий перекус (хлеб, банан, орехи) — и можно.✔️Шу — самый дружелюбный вариантТот самый чай, который пьют утром на пустой желудок и в Юньнани, и в Гуанчжоу. Причины две:⏺Шу прошёл влажную ферментацию, бо́льшая часть агрессивных компонентов уже распалась. ⏺Профиль тёплый, плотный, землистый — желудок воспринимает его не как раздражитель, а скорее как тёплое питьё.Поэтому утренняя чашка шу — это нормальная практика. Даже при чувствительном желудке шу обычно переносится хорошо.Простое правило: шу — можно утром. Шэн — лучше после еды. И если есть сомнения, начните с половины обычной порции — желудок сам скажет, что ему нравится.#Тело_И_ЧайА вы пьёте пуэр натощак? И с какого чая лучше всего заходит ваше утро? 👇💬Охотник за чайными редкостями в МАКС😄Институт чая Пуэр в ВК

🤔«Почему в описании не пишут регион?»Хороший вопрос из чата. Заходишь на сайт, видишь «Шэн пуэр, 2019, 357 г» — и всё. Ни региона, ни даже уезда. Это норма или повод насторожиться?Зависит от того, кто продавец и сколько стоит.👌Когда регион не пишут — и это честно⏺Купаж. Сырьё с нескольких локаций смешали для стабильного вкуса. Чаще всего так делают крупные фабрики (Мэнхай, Сягуань) в массовых линейках. Регион указать нельзя, потому что его буквально несколько. Это не обман — это формат.⏺Бюджетная категория. Чай с равнинных плантаций. Регион технически есть, но он ничего не добавляет к ценнику. Никто не пишет «село N в уезде Симао» на пачке за 600 рублей — это никому не нужно.🚩Когда отсутствие региона — красный флаг⏺Цена как у одногоречника, а в описании пусто. — На картинке упаковки написано «Иу» или «Бин Дао», а в карточке товара — нет. — Продавец на прямой вопрос отвечает уклончиво: «горы Юньнани», «премиум-сырьё».🤔Что делатьЕсли чай дороже 3 000 ₽ за блин — регион должен быть. Уезд минимум, конкретная гора или деревня — идеально. Нет регион — нет покупки, либо просите фото упаковки и нэйфэя (это бумажка внутри блина, на ней обычно пишут производителя и сырьё).В нашем каталоге регион указан там, где он что-то значит. Где стоит «купаж» — там и написано «купаж». Так честнее.✂️Простое правило: чем дороже чай — тем подробнее адрес. Если адреса нет, а цена есть — это разговор не о чае, а о вашем доверии к продавцу.#Вопрос_ОтветА у вас были случаи, когда взяли блин «вслепую» и потом разбирались, что это вообще? Расскажите в комментариях👇💬Охотник за чайными редкостями в МАКС😄Институт чая Пуэр в ВК

🍃Маоча — это не сорт. Это состояние чая.Если вам предложили «маочу», а вы ждали названия региона или года — спокойно. Маоча — это не «что», а «когда».Точнее: это пуэр в стадии полуфабриката. Лист собрали, подвялили, прожарили в воке (это называется «шацин» — устранение зелени), скрутили, высушили на солнце. Всё, маоча готова.Дальше с ней могут случиться две вещи:⏺Спрессуют в блин или кирпич ➡️ получится шэн.⏺Отправят в кучу на ферментацию 45–60 дней и потом тоже спрессуют ➡️ получится шу.То есть маоча — это исходник. Из неё делают всё остальное.❓А пить её просто так — можно?Можно, и многие любят. Молодая весенняя маоча — пожалуй, самый прямой вкус региона: лист не прессован, ароматика на максимуме. Свежий, цветочно-травяной, с живой горчинкой.Есть нюанс. Маоча хуже стареет: рассыпной лист — большая поверхность, аромат уходит быстрее. Поэтому её обычно либо пьют молодой, либо прессуют.Маочу берут, когда хотят услышать регион «как есть» и пить сейчас. Если же план — отложить на 10 лет, ищите прессованный блин.✂️Проще говоря: маоча — это шэн до того, как стал шэном. Поняли эту мысль — половина будущих разговоров о пуэре теперь будет звучать понятнее.#Разбираем_ЧайА вы пробовали маочу отдельно — или сразу пошли в прессованный блин?👇💬Охотник за чайными редкостями в МАКС😄Институт чая Пуэр в ВК

Праздничное застолье после бариатрии — как это выглядит на самом делеОдин из самых частых страхов, который я слышу на консультации: «Доктор, я же никогда больше не смогу нормально есть. Шашлык, праздники, застолье с семьёй — это всё, конец?»Отвечаю честно, как вижу это в своей практике. Особенно актуально перед майскими праздниками.Через год после операции мои пациенты сидят за праздничным столом. Едят шашлык — да, меньше, да, медленнее, да, без второй тарелки. Но едят. Пьют — те, кто хочет — безалкогольное, или делают символический глоток. Общаются, смеются, никуда не торопятся. Со стороны не всегда понятно, что этот человек перенёс операцию.Что меняется — так это отношение к самому застолью. Пациенты часто говорят примерно одно и то же: «Я раньше шёл на праздник есть. Теперь иду за компанией». Это не потеря — это смещение акцента, которое многие описывают как облегчение.Теперь про физиологию, потому что страх «никогда не смогу» часто берётся не из воздуха — а из историй о жёстких ограничениях, которые якобы остаются навсегда. На самом деле в первые месяцы после операции действительно есть период адаптации: небольшие порции, определённая последовательность введения продуктов, внимание к белку. Это временная и управляемая история, не пожизненный приговор.К концу первого года большинство продуктов возвращаются в рацион. Желудок адаптировался, пищевые привычки выстроились, человек хорошо чувствует свой организм и понимает, что ему подходит, а что нет. Шашлык из свиной шеи — вполне возможен. Просто его будет сто граммов, а не полкило. И этого, как выясняется, достаточно.Вопрос здесь не в том, сможете ли вы есть после операции. Вопрос в том, как вы едите сейчас — и что это вам даёт.📲 МЫ в МАХ 👉🏼 МАХ

🍓Ранняя клубника: стоит ли кушать и в чем реальная польза?Мы с вами благополучно пережили зиму, но давайте честно: организму сейчас непросто. Ресурсы на исходе, витаминов не хватает, и после затяжных холодов хочется как можно скорее прийти в норму.Сейчас в Анапе начинается сезон первой местной ягоды и фруктов - и это наш лучший шанс наладить работу организма естественным путем. Пока на рынках города пахнет клубникой, давайте разберемся, почему сейчас она важнее любых мультивитаминов из аптеки.Почему именно сейчас?🍓Витамин С и антиоксиданты. В горсти свежей анапской клубники норма витамина С выше, чем в цитрусовых. Это именно тот ресурс, который помогает иммунитету быть в тонусе.🍓Клетчатка. Натуральный «веник» для кишечника. Помните: 70% иммунитета живет именно там.🍓Местный продукт. Чем меньше времени ягода ехала до вашего стола, тем больше в ней сохранилось пользы.⚠️ Важные правила от доктора:1️⃣Мыть обязательно! Даже если она «со своего огорода». Кишечные инфекции в мае никому не нужны.2️⃣Не перебарщивать. Клубника — сильный аллерген. Для первого раза детям достаточно 1-2 ягод.3️⃣Никакого сахара. Ягода и так содержит фруктозу. Не превращайте витаминную бомбу в сахарную.4️⃣Ешьте целиком, а не в смузи. Ваши зубы и кишечник созданы для того, чтобы жевать. При взбивании в блендере разрушается ценная клетчатка, а сахар из ягод усваивается слишком быстро. Целая ягода отдаёт пользу постепенно.Что ждем дальше?К концу мая ждем первые абрикосы и черешню. Каждая ягода — это свой набор микроэлементов.👇 А вы уже пробовали клубнику в этом году?

После того, как в АТБ появился веганский круассан без начинки, я начала готовить то, что давно хотела – круассаны с тофу и веган-сыром.Мне так эта затея нравилась, не хватало только круасана.Тут примерно 30 белка:• 150 грамм тофу;• 100 грамм хумуса;• веган-сыр;• помидор.

Главным событием дня является то, что Андрюха слил из бочки вискарь. Выдержка 15 месяцев, получилось 12.5л, крепостью 55’. (ангелам за это время ушло около 1.5л, и -4’)Разбавили до 40’ и разлили по банкам. Получилось около 17л. Заготовки отправились в подвал на хранение А в бочку, что бы не было простоя и бочка не рассохлась - налили новый продукт )

Goooood mooo)))Сегодня у меня завтрак с творожной лепешкой, той которая из заморозки.Как ее делать, показала несколько постов назад.Запекла в аэрогриле 11 минут, t190.Половину смазала сыром Президент с запеченными овощами, сверху кружочки помидоров, сверху ветчина и горсть микса салатов.Ну и всё, пожалуйста кайфуйте!)))#лучшийзавтракгода_em#elizavetamaleva_пп

История апельсинового кекса уходит корнями в Англию XVIII века, когда пекари, экспериментируя с ароматами, стали добавлять цитрусовую цедру и сок в классическое тесто, создавая свежий и ароматный вариант традиционного кекса, который со временем стал популярным во всем мире десертом для чаепитий. Вообщем меньше слов больше дела :🤩🤩🤩🤩🤩🍊🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩Берем:Апельсины - 2шт.Яйца - 3 шт.Сахар - 150 гр.Подсолнечное масло - 60 мл.Мука - 250 гр.Разрыхлитель - 10 гр.На пропитку :1 апельсин +50 г сахара Поехали :2 Апельсина хорошо моем, нарезаем кусочками прямо с кожицей и помещаем в чашу блендера.Добавляем яйца, масло и сахар.Измельчаем все до однородной массы.Сухие ингредиенты объединяем с апельсиновой массой и вымешиваем тесто до густой ароматной консистенции.Выкладываем тесто в форму для кекса и выпекаем при 180 гр. около 40 мин.Для сиропа сок одного апельсина смешиваем с 50 гр. сахара, нагреваем до растворения сахара и снимаем с огня.В кексе делаем дырочки деревянной шпажкой и заливаем сиропом. Ждем, пока кекс пропитается, и делаем ням ням )) Как вариант вы можете сделать с ананасом ( банка ананасов , манипуляции те же пропитываем оставшимся соком ). КБЖУ 151/9.5/3/22Bon appétit 💋#ПЕРЕКУС #ПИРОГ #ДЕСЕРТ #ВЫПЕЧКА #ФРУКТЫ

В этом же периоде в Учжоу изобрели «ферментацию во влажной куче», основным драйвером которой было удовлетворение вкусов рынка Гонконга и Юго-Восточной Азии (который требовал более насыщенный чай). Судя по источникам любителей чая того периода, судачили о том, что вкус и аромат привычного чая Любао «уже совсем не тот».Ну и последний существенный кризис - во второй половине девяностых. Только вдумайтесь, около 60% чайных плантаций либо уничтожены, либо отданы под другие культуры, 600+ гектар, и это только в округе одного поселка Любао! А масштабы уничтожения чайных угодий по всей провинции вообще сложно представить. С 2022 года государство взялось за охрану, и старые кусты 50+ лет и деревья более почтенного возрасты взяли под охрану. Важно отметить, что порог входа в привилегированную группу Гушу (старые деревья), здесь 80+ лет, что значительно меньше, чем те же Гушу в провинции Юннань. Много текста для инстаграма, конечно. Но важно было отметить хотя бы основные моменты. Остальное будем вещать, как и раньше, при встрече. Выводы такие: друзья, берегите чай!Тишь…

Новый вкус овсяной каши - ОВСЯНАЯ КАША С ТОМАТАМИИнгредиенты (на 1 порцию):Овсяные хлопья долгой варки - 60 гТомат (спелый) — 1 шт.Яйцо — 1 шт.Сыр пармезан (тёртый) ~10 гТворожный сыр — ½ ст. ложки (=10 г)Прованские травы - по вкусуСливочное масло - ~5 гВода (кипяток)Соль - по вкусуТомат нарежьте небольшими кубиками.В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте томаты. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, пока они слегка размягчатся.К томатам всыпьте овсяные хлопья, перемешайте и слегка прогрейте вместе около 1 минуты.Залейте кипятком, добавьте соль и прованские травы.Варите на слабом огне 10-12 минут, периодически помешивая, до состояния аль денте (овсянка должна оставаться слегка упругой).Параллельно приготовьте яйцо пашот:- Вскипятите воду, убавьте огонь до слабого кипения- Аккуратно влейте яйцо в воду- Варите 2,5-3 минуты до мягкого желткаПереложите кашу в тарелку, сверху выложите яйцо пашот и посыпьте тёртым пармезаном.Очень! Очень вкусно 😋😋😋

Ну, что, хочется с вами немножко поделиться впечатлениями от Ярмарки премиальных российских вин. Первое и главное впечатление - далеко не все были премиальные… 🤦‍♀️Начать я хотела с вин стенда, на котором работала, но попавшаяся на глаза в интернете статья сместила мысль в сторону Валерия Захарьина. Кто не знает, это крымский винодел, довольно плодовитый, для меня неоднозначный тем, что уж больно много выпускает незатейливого вина, мимикрирующего под Францию, Италию и др. Но и положительные моменты в его деятельности, конечно, тоже есть. Он большой, если не сказать главный крымский поборник автохтонных сортов, написал про них книгу, создал питомник, в котором собрал их около 75 и намерен лозы размножать. Три из них использует в своих винах - Кокур, Сары Пандас и Кефесия. Есть у него премиальная линейка Опус Магнум (от латинского «великая работа, великое делание») из двух вин с алхимическими названиями - Рубедо и Альбедо. На сайте написано, что это самая успешная работа винодела. Речь я поведу об Альбедо. Купаж из Сары Пандас и Шардоне с не менее, чем годовой выдержкой в бочках из французского дуба. Мягкое, свежее, умеренный алкоголь 11,5%, средняя кислотность, легкие нотки груши, кураги, меда, разнотравья, ваниль. Вы же знаете, как идет Шардоне выдержка в дубе? Так вот, Сары Пандас тоже замечательно выглядит после бочки. И, кстати, в многосоставных блендах он в Крыму не редок, а вот в моно или почти моно версии есть только у Захарьина да в новой сухой линейке Массандры. Вернемся к названию вина. Слово Альбедо происходит от латинского слова Albus -«белый». Так называется вторая или «белая» стадия алхимического процесса, Великого Делания, которая символизирует переход от тьмы к свету, от хаоса к порядку, от неведения к знанию, переход от полного растворения к обретению новой, одухотворенной формы. Альбедо это подготовка к финальной стадии - Рубедо (красной стадии, получению философского камня). Вино Рубедо тоже есть, помните? Прямо напрашивается тема для винной дегустации, да?Но! Век живи, век учись☝ Альбедо, оказывается, еще и географический термин! Именно на это значение я случайно наткнулась в статье на сайте Лиги сомелье. Если углубляться в научные объяснения, то это еще сложнее, чем алхимия 🫣 имхо. Но если простыми словами, альбедо это отражательная способность поверхности. В нашем случае - почвы. Светлые и сухие почвы отражают больше солнечного света и имеют высокое альбедо, а влажные и темные больше поглощают и их альбедо низкое. В этом смысле почва - не просто субстрат для растений, а активный участник климатических процессов. Ну, а альбедо является одним из ключевых параметров, учитываемых в климатических моделях и при оценке изменений микроклимата конкретных территорий.Но и это еще не все🤯Вы любите 🍊? Я - да, но чистить их мне не очень нравится. Зато нравится, когда их чистят для меня☺ И чтоб все-все белые прожилочки, которые под кожурой, сняли... Никогда об этом не задумывалась, но оказывается, белая прослойка между мякотью и наружной кожурой едва ли не более полезна, чем сам цитрус. В ней содержатся ценные пищевые волокна, большое количество витамина С и флавоноиды, которые, среди прочего, замедляют процессы старения. ИЭто Белое Тоже Называется Альбедо. Вот теперь у меня все😅😂Пойду заточу мандаринчик прям с альбедо😉 жаль, нет Альбедо запить🤪

Ай как давно я не делала эту имбу 🍕Хотя раньше, готовила пиццу почти каждую неделю Хз нужен тут рецепт или нет, я готовлю всегда рандомно: 🌟Соус (кетчуп + мазик 2:1, соль, чеснок, базилик, перец)🌟Колбаса (рандом)🌟Кукуруза🌟Оливки🌟Сыр 🌟Маринованные огурцы 🌟Тесто всегда бабушки Ани слоеное или слоеное дрожжевое Теста хватает на 2 противня пиццыИз всех пицц, которые я пробовала, именно в моем исполнении мой фаворит среди всех. Хз почему, в моей для меня идеально все 🤭~289ккал на 100г