Salut!С недавних пор у меня появилось новое хобби — кофе, спасибо брату🤙🏻. В апреле я купил первые спешалти зерна, которые заварил в фине - вьетнамском капельном устройстве, после пересел на классический V60, спасибо Тимуру, на котором и двигаюсь.На неделе посчастливилось побывать в одной из лучших в мире кофеен — Substabce, по крайней мере, по мнению Скуратова. В одном из недавних интервью он кратко описал её концепт: один обжарщик, он же бариста, он же вся кофейня, вход только по записи и принимают всего 20 человек в день группами по 5. Бариста — фанат светлой обжарки, (она сохраняет больше вкуса и ноток от природы и терруара, нежели от процесса обжарки).Все очень интерактивно и интересно: я впервые попробовал спешалти эспрессо, яркие нотки томата с горечью специй — это было удивительно. По запаху зерен мы сошлись на том, что это кириешки👹. Пить такой часто я бы не стал, но фильтр на этих зернах вполне вписывается в мои еще неустоявшиеся вкусы. Потом была очень сложная геша из Панамы в фильтре, которую мы не поняли, но будем тренировать свои вкусовые сосочки дальше. Классный опыт, еще раз убедился, что кофе очень многогранный и сложный напиток, понимание которого очень интересно развивать.
