Kfood🧋🇰🇷

🌱 🇰🇷 Маринованные грибы эринги Есть у меня еще один рецепт, который мне очень нравится. В таком маринаде, вообще многое, что вкусное получается всегда: тофу, шиитаке, репчатый и зеленый лук и другое. Крупные и мясистые грибы эринги, они же королевская вешенка, как нельзя лучше подходят для маринада чжанначи. Только варят его гораздо менее насыщенным, чем, к примеру, для зелёного перца халапеньо. Ну, и хранить эринги, замаринованные с соевым соусом, не планируется больше 2-3 дней. В общем, чудесная закуска, которая понравится абсолютно всем. А вы не встречали миниатюрные эринги? Тоже есть рецепт, могу с вами поделиться. Ингредиенты: ▫️Грибы эринги - 4 шт ▫️Чеснок - 2 зубка ▫️Острый красный перец по желанию ▫️Вода - 90 мл ▫️Соевый соус - 40 мл ▫️Сахар - 2 ст.л ▫️Тёмный уксус - 40мл (яблочный 6% - 20-25 мл)🔸Уксус можно брать темный рисовый и увеличить его количество немного. Если натуральный яблочный, то столько, сколько написала.🔸В общем, самый правильный способ - попробовать маринад и решить, что скорректировать. Он должен быть чуть более солёным, чем тот, что вам кажется идеальным.   🔸Грибы сильно уменьшатся в объёме, поэтому подбираем посуду, в которой они будут лежать максимально плотно, и нетяжелый гнёт.Приготовление: ▪️Разрезаем каждый гриб вдоль на 3-4 части. Чеснок режем кружками, острый перец колечками. Перец чили по желанию. Складываем грибы в контейнер, пересыпая чесноком и перцем. ▪️Варим маринад из воды, соевого соуса, уксуса и сахара. При кипении он даёт обильную пену, ее снять ложкой. ▪️Заливаем грибы кипящим маринадом, прижимаем грузом. Когда они осядут, полностью погрузившись в маринад, убираем в холодильник на 12-15 часов.Отличное дополнение к рису или в качестве закуски в наборе панчанов!+ еще такие закуски: 🔸Маринованные шампиньоны с укропом 🔸Яйца, маринованные в соевом маринаде 🔸Маринованный тофу 🔸Тофу с шиитаке и вешенки

🌱Закуска из говядины с зелёной спаржей Перебираю сейчас свои рецепты, и вот ведь зря я все раньше не выкладывала.Интересно все же просматривать старые записи, когда я только начинала увлекаться корейской кухней. Это я сейчас многие блюда на глаз делаю,+- понимая, что и как должно быть (хотя честно вам признаюсь, не люблю я читать когда пишут * на глаз)) Ингредиенты:▫️Говядина мякоть - 150 г▫️Спаржа зеленая ~ 100 г(по рецепту вообще должен быть зелёный лук, белая часть) но 😎что нам мешает приготовить иначе. ▫️Сливочное масло, черный перец, соль, чеснок - по вкусу ▫️Соевый соус - 2 ст.л ▫️Чеснок - 1-2 зубка ▫️Черный молотый перец - по вкусу ▫️Рисовая мука - 3-4 ст.л ▫️Масло для жарки🌱Приготовление:▪️Мясо выбираем такое, чтобы можно было сделать из него тартар, иначе прожевать потом не получится. Т.е выбираем хороший кусок мяса.  ▪️Вначале нарезаем его на пластины 7-8 мм толщиной. Потом лучше взять небольшой острый нож и сделать микронасечки с обеих сторон каждого куска. Буквально на полмиллиметра вглубь, ни в коем случае не прорезая насквозь. Таким образом мы сможем сделать так, что полоски говядины при жарке не будет корячить.▪️Измельчаем чеснок и маринуем мясо в соевом соусе, чесноке и щепотке черного перца минут 15. *я бы уже на этом этапе съела его просто так 🙃 **да я люблю тартар, карпаччо, севиче. А вы? :)▪️Молодую спаржу можно либо обжарить на сливочном масле + соль, чеснок, черный перец или ничего не делать, а вместе с мясом приготовить. ▪️Нанизываем на зубочистки, чередуя полоски мяса и спаржу.Панировать можно в пшеничной муке, кляре из муки и яйца. Я готовила просто в рисовой муке.▪️На сильном огне обжариваем по минуте с каждой стороны.Подача с соусом или с маринованными овощами 👌

🌱 Кимбап с зеленой спаржей, руколой и креветками Три продукта и 2 блюда. Выбирай, что ты приготовишь 👌Пока готовила ингредиенты для кимбапов, тарелка, что на фото с креветками, руколой и спаржей, можно подать как отдельное блюдо. 😉 Очень вкусно!Ингредиенты: ▫️Зелёная спаржа от Николя Буассе ▫️Панчхан из руколы▫️Водоросли нори Gold Tidori▫️Рис Shinaki▫️Кунжутное темное масло Genso▫️Соус из черных бобов Genso▫️Креветки, сливочное масло, чеснок ▫️Перец, соль по вкусу Приготовление: ▪️Для начала приготовим рис для кимбапов в рисоварке/мультиварке/кастрюле. Затем заправим кунжутным маслом и солью.▫️Креветки очистить и обжарить на сливочном масле с чесноком и соусом из черных бобов (~1 ч. л) + добавить зеленую спаржу.1 Кимбап ~170г готового риса▪️На лист нори выложить рис и равномерно распределить его по поверхности, оставив сверху полоску ~2 см, свободную от риса, можно смочить водой для закрепления кимбапа или рисом скрепить.▪️Сначала кладем зеленую спаржу, креветки и рукколу.▪️Затем аккуратно свернуть лист нори в рулет. Смазать кунжутным маслом и сдобрить жареным кунжутом.▪️Нарезать кимбапы на удобные кусочки, переложить на сервировочную тарелку.🥂 Сопровождение: Вино Weingut Winter Kalkstein Riesling

Большой пост про едуНо прежде чем плюхнуться в жирный бульон, короткая (насколько возможно) предыстория. Потому что современная калмыцкая кухня — сложное явление, и к нему нужен дисклеймер. Калмыкию постигла та же участь, что и большинство национальных республик в нашей стране. Национальное заменили советским, Будду — Ильичом. Сейчас Калмыкия пытается вернуть собственное лицо. Обретение себя и своих корней происходит и на уровне гастрономии. Одно из главных мест, где калмыцкую кухню пересобрали, называется «Уралан». Заведение уже прошло проверку временем. Мой официант — молодой парень по имени Бова — рассказал, что раньше здесь работала его мама. Бова решил продолжить семейную традицию. Еда в «Уралане» — это не повседневный набор жителя Элисты. Это про то, что такое калмыцкая кухня по своей исторической сути. С одной стороны, калмыки — кочевники (во всяком случае когда-то ими были), а еда у кочевника должна быть такая, чтобы скакать по степи часов двенадцать без остановки на «Макфлури». Но до того, как стать кочевниками, ойраты, предки калмыков, жили в лесах и там распробовали марала и всякие ягоды-грибы. Бесшовно соединить кочевое с таежным, чтобы не получилась жертва пластической хирургии, не так-то просто. Тут нужна насмотренность и хорошо набитая рука. Шеф-повар «Уралана» Арслан Шамаков проделал кропотливую работу. Степень погружения в кулинарную древность у него была на уровне археологии. Шамаков перечитал тревел-блоги аж самого Марко Поло и в «Книге о разнообразии мира» нашел описание того, что ели монголы в 13 веке. Потом неугомонный шеф раскопал (не удивлюсь, если в буквальном смысле) манускрипт «Кухня Великого Хана», а в нем — «рецепты для здорового питания правителя». Все это Арслан адаптировал к современной жизни. Без молекулярной кухни и заигрывания с дефлопе. На тарелке получаешь ровно то, что обещано в меню. Роза пахнет розой. Буузы — это буузы, а не сфера из бульона с конфи из рубленой говядины су-вид.А теперь идите поешьте и в следующем посте будем виртуально капать мясным соком на клавиатуру.

Про любимые чаи китайцевПо итогам отпуска запускаю серию постов про Китай, так что не переключайтесь. Начнем с трех букв (во всех смыслых), благодаря которым это пост тут все-таки случился. В Китае ЧАЙ это не просто любимый напиток, а часть национальной идентичности, с которой приходится считаться даже традиционным брендам газировок. Да, именно в Китае пепси, кола и спрайт имеют вкусы на основе чаев. Скажу честно, мной протестировано, оказалось очень вкусно и вообще сильно лучше всяких хитрых извращенных лимиток этих же брендов в других странах.Но все-таки про чай. Выделю свой топ-3 на утро, день и вечер, потому что абсолютно каждый чай по-своему влияет на организм:🫖 Самый популярный чай - зеленый, его ценят за свежесть и аромат «весны». Когда пить: утро и день через 30-40 мин после еды, пробуждает организмПолезные свойства: богат антиоксидантами, выводит токсины, ускоряет метаболизм, укрепляет стенки капилляров и снижает уровень холестерина.🫖 Пуэр - в Китае его называют лекарством от 100 болезнейКогда пить: в первой половине дня, идеально для периода интеллектуальной нагрузкиПолезные свойства: стимулирует работку ЖКТ, дает бодрость (без тремора), помогает при похмелье и выводит лишнюю жидкость🫖 Жасминовый чай - тот же зеленый, но ароматизированный цветами жасминаКогда пить: за 2-3 часа до снаПолезные свойства: помогает расслабиться, считается полезным для гормонального фона и улучшения состояния кожи, помогает при апатии и эмоциональном выгорали, успокаивает нервную системуЛично моим фаворитом внезапно стал белый жасминовый чай с персиком пекинского исторического бренда Zhang Yiyuan, но в Шанхае оказалось его найти дико сложно, так что планирую следующие путешествия… А кто вдруг едет, сохраняйте и обязательно попробуйте. #vs_health#vs_trip

Крафтовая пивоварня стартер пак: • Пиво со вкусом калужской грязи, пиво карась-манго, саур малиновый чеснок; • Названия: Сон безумного деда, Морковный понос в сентябре, Отсоси кал; • Оформление банок: под аниме или граффити, делает нейросеть; • Цена: от 654…

«Лечо» теперь официально – итальянский ресторан. Вот правда, если года три назад это было кафе в «Красных казармах», то к летнему сезону 2026 года доросли до места, куда можно специально сходить или съездить. Лично знаю как минимум двух человек из команды кухни – они классные. В целом переосмыслили себя, попали в лонг-лист WhereToEat и регулярно участвуют в моих гастроисториях – поэтому я с особой любовью, так сказать. Я всё к чему. Они в техническом режиме открыли летник (он мне искренне понравился в прошлом году), почти доделали капитальную крышу, стало меньше ветра, но прохлады и воздуха – всё так же. Сегодня и завтра там х2 на заказ авторских коктейлей – ну или 1+1. А сегодня только посмотрите погоды какие показывают.

Забота о себе это не про что-то идеальное. Скорее про «нормально и регулярно». Сегодня про завтраки поговорим. Во-первых, завтрак это самый важный прием пищи, он запускает метаболизм с утра, и те, кто пропускают завтрак, легче набирают лишний вес. Во-вторых, важно завтрак делать полноценным. Белки, жиры, углеводы - только такой набор поможет дольше поддерживать энергию и сытость. Например, творог, банан и немного льняного семени - как раз про это.Белок даёт ощущение сытости и помогает не срываться на перекусы —это не теория, а реально подтверждено исследованиями по контролюаппетита.Клетчатка из льна поддерживает пищеварение и даёт ту самую лёгкость в теле.А банан - это углеводы, энергия без жёстких скачков, потому что он идёт в связке с белком и жиром.Что мы получаем: ты не думаешь о еде через час,у тебя есть силы, и тело не в стрессе.Из таких простых вещей как раз и складывается и энергия, и внешний вид, и ощущение «я о себе забочусь» ♥️Рассказывайте, чем завтракаете?

Улитки вышли на майскиеС 1 по 11 мая в «Шануаре» – карнавал улиток. Например, во французском Клюи 1 мая съедают полмиллиона улиток за день. Медленно идут, но быстро заканчиваются. Нам так не светит, но надо пытаться.Поэтому в Москве предлагают дюжину фермерских улиток за 890₽. Сидишь на Тверском бульваре, ешь и делаешь вид, что ты почти в Бургундии, просто такси дешевле самолёта (#ноэтонеточно)🍴Простые удовольствия

А у нас наступилЛися — седьмой сезон китайского сельскохозяйственного календаря, (с 5–6 мая). Начало метеорологического лета. По традиции, этот период знаменует переход от весны к лету, когда погода становится стабильно теплой и расцветает природа.С точки зрения традиционной китайской медицины, лето — это время элемента Огонь, то есть период максимальной активности солнца и энергии Ян.❤️ Органы внимания: СердцеГлавный орган лета — сердце. В жару «огонь» поднимается вверх, что может вызвать тахикардию, бессонницу, перепады настроения и даже гипертонию. Важно беречь сосуды и избегать перегрева.Что едим. 🍑Абрикосы и персики (оранжевые): рекордсмены по калию, который нужен для нормального давления и ритма сердца .🍏Яблоки: в кожуре много клетчатки и кверцетина, это снижает "плохой" холестерин и защищает сосуды .🫐Ягоды (клубника, малина, черника, вишня): мощнейшие антиоксиданты, снижают воспаление и защищают стенки сосудов .🥑Авокадо: содержит полезные мононенасыщенные жиры, которые чистят артерии от холестерина .🥒 Овощи и зелень — основа летнего рационаОвощи должны занимать половину тарелки . Идеальны для сердца:🍅 Томаты: содержат ликопин — это антиоксидант, который замедляет развитие атеросклероза сосудов. Лучше усваивается с каплей растительного масла .🫑Болгарский перец (особенно красный🥩 Нежирный сорта мяса, рыба. Яйца. Т.е. едим белок.Избегать: жирного, острого и слишком холодного (мороженое и ледяные напитки вредят селезенке).

Друзья, вот отличная подборка наглядных карточек про продукты — понятно, коротко и по делу.👉 Сохраняйте себе: такие сравнения помогают делать осознанный выбор каждый день 😌🥑🫘

Для того, чтобы приемы пищи были сбалансированы есть важное правилоЗакупи продукты правильно! 1. Чтобы не было дома лишней еды2. Чтобы не было эмоциональных покупок (трата денег нерациональная)3. Чтобы из того что есть, можно было быстро организовать полезный прием пищи и сбалансированный (еда, как правильный гардероб, сочетается друг с другом) Как это сделать? 👇

ПИТАНИЕ. С ЧЕГО НАЧАТЬ🤔⠀Очень много вопросов я получила за время ведения страницы в инстаграм из разряда👇«У меня аллергия/дерматит/гастрит/АИТ. А точно ли изменение питания поможет мне справиться с проблемой?»Давайте я развернуто и аргументированно отвечу на этот вопрос🙏Если говорить кратко, то не точно поможет! Потому что любое заболевание мультифакторно. Будь то дерматит, будь то аутоиммунка. Не важно, в каком вы состоянии. Важно то, к чему приводит совокупность факторов, а не один единственный.⠀❗️Но питание – это основа основ. Кому-то действительно достаточно скорректировать рацион и начать спать в правильное время, и их тело быстро откликается, организм восстанавливается. А кто-то на изменении рациона почувствует только улучшение, но не избавится полностью от своего недуга. Все зависит ровно от вашей отправной точки.📍Нужно понимать, если вы ели и пили нездоровую промышленную пищу 20-30-40 лет, то за неделю чуда не случится. До 25 лет у вас еще есть ресурс, который был вам дан с рождения. Дальше на свое здоровье нужно работать. Ежедневно. Без выходных. У современных детей и этих 25 лет нет. Многие в 5-10 лет уже проваливаются в хронику и аутоиммунку, поэтому подумать о своем образе жизни и рационе все-таки стоит💫⠀В этом посте не будет специализированных диет протоколов. На то они и специализированные.Я расскажу об общих принципах питания. Те правила, которые актуальны для всех. Не бросайтесь в крайности, если у вас есть хроническое заболевание. На надо веганить, сыроедить и ставить прочие эксперименты. Если вы в декомпенсации, то любые крайности приведут вас в еще больший откат.⠀С чего начать коррекцию своего рациона⁉️С осознания, сколько мусора в вашей тарелке🥐🥓🥨🍟🍕У меня есть одно простое правило, которое решает все вопросы с промышленной пищей – «не есть еду из упаковок».Под упаковками я подразумеваю продукты, сделанные на производстве. Естественно, греча или замороженные ягоды в упаковке не считаются промышленным продуктом. Это то, что нам дала природа, просто расфасованное. А вот чипсы, полуфабрикаты, колбасы и тд – та самая промышленная упакованная еда.Простыми словами, первый шаг нужно сделать в пользу ЦЕЛЬНОГО РАЦИОНА 🥦🍓🥬В него входит: мясо, птица, рыба, морепродукты, молочка непастеризованная, овощи, фрукты, зелень, корнеплоды, крупы, бобы, орехи, семена, ягоды, специи натуральные и т.д.▪️Колбаса – это не мясо.▪️Сырок глазированный – это не творог.▪️Форшмак – это не рыба.И так далее...Когда вы разобрались с цельными продуктами, можно переходить на новый уровень сложности – ИСКЛЮЧЕНИЕ ПРОВОСПАЛИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ🍫🍩🧁В них входят: глютен, коровья молочка, расительные масла, сахар.продолжение ⬇️