Та самая витрина с мясом. Тут же могут наловить креветок из аквариума. Белое круглое и спиралевидное - это 🥚🥚 и 🍆 свиньиТеперь я видела все 🫣
Химия кукурузной каши: как амилоза управляет вашим завтраком Разбираемся, почему размер имеет значение и за что мы платим, покупая «поленту».В комментариях спросили: есть ли смысл переплачивать за «поленту» — или обычная кукурузная крупа ничем не хуже?Если коротко:Внутри — одна и та же кукуруза.Полента — это по сути не крупа. В Италии это название блюда – густой каши из кукурузной муки или крупы. Поэтому надпись «полента» на упаковке — это не строгий стандарт, а скорее кулинарное название, и под ним может скрываться крупа разного помола. Это примерно как написать «борщ» и продать свёклу с капустой. 😁А вот что действительно важно, так это размер частиц.Когда мы варим кукурузную кашу, происходит не просто «варка», а конкретный процесс — желатинизация крахмала.Крахмал в зерне упакован в плотные гранулы. При нагреве они впитывают воду, разбухают и начинают «распускаться». И здесь ключевую роль играет амилоза (это такая фракция крахмала). Часть её молекул выходит из гранул в окружающую воду и превращает её в густую, кремовую массу.Насколько быстро это произойдёт — зависит от размера частиц.▫️Мелкий помол — это как дом с тонкими стенами. Вода проникает почти сразу, крахмал быстро выходит наружу — и за 5–10 минут получается гладкая, текучая текстура.▫️Крупный помол — дом с толстыми стенами. Воде нужно время, чтобы добраться до центра. Крупинка успевает провариться, но сохраняет форму. Масса густеет, оставаясь зернистой. На это уходит до 40 минут — зато такую кашу можно остудить и нарезать.Почему она держит форму?Потому что при остывании амилоза снова «собирается» в структуры и закрепляет гель. Этот процесс называется ретроградацией крахмала.❓А что с «обычной» крупой, та которая у нас не «полента»?У нас это чаще всего шлифованная кукуруза (без оболочки). Она мягче, но содержит чуть меньше клетчатки. Её делят по размерам — от крупной до мелкой.И здесь часто бывает парадокс: обычная крупа №1 из бюджетного пакета может оказаться крупнее и лучше подходить для классической поленты, чем дорогая упаковка с этим словом.На что смотреть при выборе:▫️Размер частиц. Если нужнагладкая каша, берём мелкий помол. Требуетсяплотное блюдо «под нарезку», покупаем крупный. ▫️Чистота. На дне не должно быть мучной пыли, она даст неприятную липкость.Что касается «быстрой» поленты, то её уже пропарили и высушили за вас. Это плата за скорость, а не за качество.В общем, переплачивать за слово «полента» смысла нет. Смотрите на помол и на то, что вы хотите увидеть в тарелке. Всё остальное — просто упаковка. 🙂
Форель в цитрусовом соусе.Ингредиенты:На 2-3 человекПластованная форель (филе), 700 гр.Соевый соус — 300 мл.Специи — соль и перец, щепотка.Чеснок — пара зубчиков.Мед — 1,5 ст. ложкиРастительное масло — 1 ст. ложка.Апельсин — 1 шт.Апельсиновая цедра — с него же.Время готовки: 1 час1. Разрезаем рыбу на небольшие кусочки2. Смешиваем маринад: соевый соус, масло растительное, сок из апельсина, цедру, мед, нарезаный очень-очень мелко чеснок.3. Погружаем рыбу в маринад на 30-40 мин.4. Раскладываем на противне, обтянутом фольгой. Фольгу смазываем тонким слоем растительное масло, чтобы рыба не прилипала. Посыпаем солью и перцем.5. Погружаем все в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. запекаем минут 25 максимум на той же температуре. Можно меньше. В процессе запекания можно поливать остатками маринада, чтобы на рыбе образовалась корочка.Вместо форели можно использовать семгу или лосось, они могут быть более сочным. У форели при этом более тонкий вкус.
В Советском Союзе чай заваривали в турбине гидроэлектростанции: засыпали заварку с утра, днем чай был готов сразу на весь район. Грузинский заваривали по будням, а рпловский давали по праздникам, но не всем, а только ударникам труда. Мы пили чай, всем подъездом смотрели «Сочи» – «Оренбург» и не было никаких вопросов о расчлененке. Это было время моей молодости, мои восьмидесятые.@bluzanalytics
Сегодня за завтраком вспоминали с мужем, что в детстве все самое приятное в день рождения откладывали на вечер. Гости, подарки, поздравления, торт приходилось ждать до ужина! Поэтому когда у нас появилась своя семья, мы решили сломать эту систему. Утро дня рождения мы начинаем с шампанского, торта и подарков.И вот мы зажигаем сейчас свечи, которые остались с 14-летия сына. Очень удобно, кстати! Просто меняете цифры местами. Я говорю:— Ну! Загадывай желание!— Сорок один — ем один!— 🤣🤣🤣🤣🤣 Шёл пятый десяток детства. Ура!
В анкете, которую я заполняла перед операцией, был вопрос: кому позвонить в случае крайней необходимости... Я написала: более квалифицированному хирургу...@mzhvanetskiy
🌶 Гордон Рамзи открывает 100-й ресторан своей империи Заведение Bread Street Kitchen & Bar запустят 6 мая в лондонском небоскребе 22 Bishopsgate.Ожидаются завтраки с 6:30 по будням, дегустационное меню. В меню — 35 блюд, включая лобстер-бенедикт и галисийский стейк. По четвергам-субботам ресторан будет работать до трех ночи, с диджей-сетами, а по воскресеньям — с живой музыкой. Отдельно заявлен спорт-бар.И это не просто очередное открытие. Новый ресторан попадет в завершающий эпизод 6-серийного документального сериала "Being Gordon Ramsay".Сериал Netflix как раз рассказывает, как Рамзи запускает проекты, включая набор команды, контроль стройки, построение экономики. Выше в этом же небоскребе уже работают Lucky Cat и RGR High, недавно получивший звезду Michelin. Теперь к ним добавится Bread Street Kitchen & Bar.ReBro Media🌶Наш канал в MAX
Воскресный рецепт: шоколадный пирог от французского кондитера Yann Couvreur Этот шоколадный пирог с жидким центром подают пассажирам AirFrance в бизнес классе. Побалуем и мы себя? 😇INGRÉDIENTS:🔴200 g de chocolat noir — тёмного шоколада🔴200 g de chocolat au lait — молочного шоколада🔴200 g de beurre — сливочного масла (+ немного для формы)🔴6 g de fleure de sel — крупной соли 🔴300 g d’œuf — яичной смеси (примерно 4 крупных яйца)🔴190 g de sucre semoule — сахар песок🔴100 g de farine — мукиLA FINITION:🔴cacao en poudre — какао (для украшения)ПРИГОТОВЛЕНИЕВ миске смешайте измельченный темный и молочный шоколад, сливочное масло и соль. Нагревайте на водяной бане, регулярно помешивая лопаткой, до получения однородной массы.В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до растворения сахара и получения светлой кремообразной массы, затем добавьте просеянную муку. Далее влейте шоколадную смесь и тщательно перемешайте.Разогрейте духовку до 145°C. Вылейте шоколадную смесь в форму для выпечки диаметром 20 см, предварительно смазанную маслом и выложенную пергаментной бумагой. Выпекайте приблизительно 40 минут.У готового пирога центр должен оставаться слегка дрожащим, а шпажка — выходить влажной.Готовый пирог сразу достаньте из духовки (чтобы сохранить нежную серединку) и остудите. Затем посыпьте какао порошком для украшения. Подавайте с мороженым или несладкими сливками. Конечно, пирог хорош свежим, но ещё вкуснее он будет на следующий день! Bon appétit! ❤️Source: Yann Couvreur#sabotage_culture#sabotage_recette
У нас с Анной было трудное детство. Вместо авокадо, овсянки на воде и чиа пудингов нас «травили» жареной на трансжирах (сливочном масле) картошке, жирными беляшами (у меня) или жареными пирожками (у Анны) с тестом из глютеновой пшеницы и лактозным сладким пломбиром в вафельном стаканчике. Зато мы точно знаем натуральный вкус многих продуктов: кто из нас в детстве не рос на дачах-огородах- в деревне у бабушек-дедушек? На овощах, фруктах, свежем молоке и домашнем твороге. На жирном масле, пустых углеводах, глютене, компотах и вареньях с сахаром. Вспоминаю — и ком в горле. Травиться «вредной» едой было так вкусно... Вот такое нелёгкое детство, да. А на фото мой обед из командировочного Абакана. «Гарвардская тарелка» по-хакасски. Читать её описание можно только на сытый желудок))Ловите.🍶 Айран - освежающий, бодрящий, как степной ветер.🍖 Томлёная баранина - мягкая, ароматная, приготовленная по всем правилам хакасской кухни.🥣 Хан - сытное блюдо, которое согревает и насыщает.🌱 Салат из папоротника - вкус весны и тайги в каждой ложке.🥟 Потхы - традиционная хакасская каша, которую любят и взрослые, и дети.🍯 Десерт из талгана - сладость с историей, лёгкая и полезная.🍵 Иван-чай с чабрецом - ароматный финальный аккорд, который невозможно забыть.И в конце стоимость всей этой вкусноты. 800 руб. Не верите? А зря.
😎 Немножко вкусных летних воспоминаний из Тосканы и сибас по-Средиземноморски - оставлю вам его рецепт!Обожаю итальянские рынки, а к продуктовым питаю особую любовь - вкус, цвет, запах, свежесть! 💚🤍❤️Готовлю обычно по наитию - покупаю то, что нравится и воодушевляет на кулинарные подвиги, а потом придумываю, что с этим можно сделать! А, как вы знаете, люблю я простые и быстрые рецепты!😉🐟 Здесь на шикарном рынке в Форте дей Марми я купила прекрасного, свежайшего морского сибаса (branzino di mare) - чистят тебе рыбу тут же, ещё и рецептов кучу расскажут вперемежку с анекдотами!😁 🍴 А приготовила я его просто с разноцветными черриками и сладким красным луком, вложив рыбе в брюшко разные пряные травки - очень люблю шалфей, розмарин и тимьян (в Италии они растут в каждом саду), обильно сбрызнув все хорошим тосканским оливковым маслом и немного сухим белым вином, плюс соль и перец - всё! 20 мин в духовке (~225 гр) на килограмм рыбы - и вкусный, полезный, легкий ужин готов к употреблению! Отдельно запекла картошечку (она никогда лишней не бывает…) с чесночком, розмарином, солью и оливковым маслом!😋
