lovecooking.ru | рецепты

Блинный тортМой любимый блинный торт со сливочным кремом. Десерт без выпечки и сложных технологических процессов. ✍️Ингредиенты на торт весом около 1,5 кг, диаметром 20 см, высотой 6,5 см:Тесто на блинчики (16 штук диаметром 24 см, обрезаем по форме 20 см):5 яиц (средние)60 г сахаращепотка соли620 мл тёплого молока250 г пшеничной муки25 г миндальной муки (измельчённого миндаля)90 г растопленного сливочного масла35 г растопленного тёмного шоколадаКрем-брюле:250 мл сливок 33%100 г варёного сгущённого молокаМалиновый крем:250 мл сливок 33%100 г малинового конфитюра/джемаБлиныЯйца соединяем с сахаром, солью, 100 мл молока. Хорошо перемешиваем венчиком или миксером.Добавляем оба вида муки. Перемешиваем до однородности.Постепенно вливаем остальное молоко, каждый раз хорошо перемешивая.Добавляем растопленное сливочное масло. Снова тщательно перемешиваем.Делим тесто на две части. В одну добавляем растопленный шоколад. Перемешиваем.Накрываем тесто и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.Сковороду только первый раз немного смазываем растительным маслом. Хорошо разогреваем.Жарим блинчики с двух сторон. Обрезаем по форме диаметром 20 см.КремОба вида готовятся одинаково.Соединяем сливки и сгущённое молоко/малиновый джем. Взбиваем до устойчивых пиков.СборкаЯ собираю в кольце, стенки которого застилаю ацетатной плёнкой или тефлоновым ковриком. Так торт получается ровным и края не свисают вниз, как это обычно бывает у блинных тортов.Чередуем коржи и крем. Я светлые коржи покрывала кремом-брюле, а шоколадные — малиновым кремом.Накрываем торт плёнкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа.Достаём из холодильника, извлекаем из кольца и украшаем на свой вкус.✅Рецепты десертов без выпечки: https://lovecooking.ru/category/deserty/deserty-bez-duhovki/📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU#десерты #торты

Постный шоколадный бисквитПористый бисквит без яиц и молочных продуктов. Он достаточно влажный и не требует пропитки.✍️Ингредиенты на 2 формы диаметром 18 см:220 г пшеничной муки30 г какао-порошка190 г сахара0,5 ч.л. соли1 ч.л. содыцедра 1 апельсина (по желанию)160 г тёплого соевого молока1 ст.л. яблочного уксуса80 г тёплого апельсинового сока90 г тёплого растительного маслаВ тёплое соевое молоко добавляем яблочный уксус, перемешиваем. Молоко должно свернуться. Дайте ему постоять минут 10.Добавляем апельсиновый сок и растительное масло, перемешиваем. Ингредиенты должны быть тёплыми.Соединяем муку, какао-порошок, сахар, соль, соду и цедру апельсина. Перемешиваем венчиком. Цедру апельсина можете не добавлять. Но мне нравится лёгкий привкус цитрусовых в бисквите.Вливаем жидкую смесь. Хорошо перемешиваем тесто венчиком.Переливаем тесто в форму для выпечки. Я использовала 2 кольца диаметром 18 см.Сверху накрываем формы фольгой. Так не будет высокой шапочки и меньшая вероятность, что бисквит сверху разорвёт.Выпекаем при 180°С около 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Она должна выходить из бисквита сухой.Достаём из духовки и даём остыть прямо в формах около 1 часа. Осторожно, бисквиты очень нежные.Аккуратно извлекаем бисквиты из форм. Даём полностью остыть. По мере остывания у меня бисквиты уменьшились до 17,5 см.Для торта я у каждого бисквита срезала шапочку и разрезала пополам. Получилось 4 коржа диаметром 17,5 см, высотой 1,5 см.Этот бисквит можно подавать и как самостоятельную выпечку к чаю.✅Рецепт торта с этим бисквитом: https://lovecooking.ru/postnyj-shokoladnyj-tort-shokoladnyj-tort-bez-yaicz-i-moloka/✅Все мои рецепты десертов без яиц и молока: https://lovecooking.ru/category/postnye-blyuda/postnye-deserty/📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU#выпечка #бисквит #постныерецепты

Шарлотка с яблокамиПродолжаю свою яблочную тему.🍏 В этот раз испекла шарлотку с яблоками. Мне нравится ещё добавлять в неё апельсины, но сегодня под рукой не оказалось, поэтому получился классический вариант.✍️Ингредиенты на противень 30х33 см:10 больших яиц (СО)щепотка соли170 г сахараванилин300 г пшеничной муки8-10 средних яблокСоединяем яйца, сахар, соль, ванилин. Взбиваем до светлой пышной массы. Начинаем с низкой скорости миксера, увеличивая до выше-средней.Постепенно добавляем муку, аккуратно вмешивая её на низкой скорости миксера. Можно добавить в тесто цедру апельсина, если любите аромат цитрусовых в выпечке.Яблоки нарезаем и выкладываем, как вам больше нравится. У меня сегодня без красоты. Я просто нарезала их на кубики. Можно ещё яблоки перемешать с корицей.Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем яблоки, заливаем их тестом.Выпекаем при 180°С около 30 минут.Достаём из духовки, переворачиваем на решётку, снимаем пергамент. Даём немного остыть.✅Все мои рецепты выпечки с яблоками: https://lovecooking.ru/category/vypechka/vypechka-s-yablokami/📱Чат для общения: https://t.me/+Q3oceCL8IAWbH_gU#выпечка

23 ключ в Транзите с 9 мая по 15 маяОТ СЛОЖНОСТИ К ПРОСТОТЕТЕНЬ: Сложность. Бардак в голове = бардак в речи! То что и как мы говорим отражает ясность наших мыслей:Чем яснее в голове, тем проще и короче формулируется мысль. Тень все усложняет, болтает обо всем, грузит кучу пустой информации, ходит по кругу, льет из пустого в порожнее... ДАР: ПростотаДар даже описывать нет смысла - в дарах в целом вопросов нет и все понятно и видно и ясно по самому короткому маршруту. Сиддхи: Квинтэссенция (что бы это ни значило🙈)

#подсмотрено #подслушаноСижу в кафе в Тбилиси . Рядом два американца заказали тарелку хинкалей. Принесли блюдо с хинкалями и они достают одноразовые перчатки из сумки. Рассуждают, что не гигиенично есть руками (откуда у людей перчатки в сумке???). Подходит грузинский официант или администратор: «Мой друг, эти перчатки для врача. А хинкали для сердца. Выбрось!» — и показывает «захват быка», как правильно брать «узелок».Так мило. Американцы стали правильно брать хинкали, но в перчатках 🫣🫣

Обед у меня сегодня простой, даже аскетичный - No water soup. Сначала я читал, что его придумали американские амиши. Стал вникать - и китайцы тоже его придумали. Ладно, сами разберутся, главное - суп и правда без капли воды. Вся жидкость от овощей.Сначала минут 10 тушим под крышкой обычный лук с пореем (примерно 1:1), потом добавляем пекинскую капусту (значит, все-таки китайцы), сельдерей, яблоко, морковку, снова тушим. Когда поднимаем крышку, следим, чтобы вся влага с нее снова в кастрюлю попадала. Еще минут через 15 приминаем овощи и кладем сверху курицу, солим ее, перчим, накрываем несколькими кусочками имбиря (точно китайцы!) и оставляем часа на полтора.В итоге, вы не поверите, и правда получается настоящий суп. Наверняка еще и целебный.Главное - правильная кастрюля: стенки толстые, крышка плотно прилегает.

Я уже рассказывала, что в Кисловодске ( как впрочем и во всех путешествиях)люблю не только нарзан, прогулки и воздух, но и подмечать всякие интересные идеи 😊И вот иду я по бульвару ,а там маленькая уличная станция, где варят кофе на песке.Настоящий ритуал.Песок, медная турка, аромат на всю улицу, пенка поднимается…И люди останавливаются просто посмотреть. Даже те, кто кофе не пьёт.А варил этот кофе бариста Ричард ,человек, который делает это с такой любовью, что устоять просто невозможно.Я не только выпила кофе, но ещё и напросилась на мини мастер-класс 😄Ходила три дня подряд, смотрела на всё это и поймала себя на мысли:ну почему такого нет у нас в Тюмени?Отправляю видео команде в чат и пишу:Срочно заказываем!А мне отвечают:Лариса Кирилловна, так он,наверное, сам этот аппарат и изобрёл 😄Ну думаю, сейчас разберёмся.Вернулась к Ричарду, устроила почти деловое расследование: кто производитель, как работает, где делают, сколько стоит и можно ли срочно отправить в Тюмень 🤷🏼‍♀️И что вы думаете?Я уговорила Ричарда продать мне такой аппарат 😄Так что он уже едет в Тюмень!Совсем скоро у нас появится кофе на песке.Потому что хороший кофе,это не просто напиток.Это маленький ритуал любви к жизни ❤️И теперь главный вопрос:📍Где ставим?Возле «Водокачки»на набережнойили возле «Какой-то Забегаловки» на Дзержинского? ☕😉

В «бьёрне» (@bjornrestaurant) сделали дневной сет из 6 подач за 3800₽. Пришлось идти. Чтобы сбалансировать северную красоту взял южную (@thedukeofjermuk). К тому же распивать бутылку рислинга комфортнее всё-таки вдвоем.Предложение оказалось достойным, местами изысканным - чего стоит спаржа со сморчками и рыбный суп. Сет подают только по будням до 17:00.Всю дорогу пока ели горел исторический дом напротив. В какой-то момент мы запутались: это с дымком блюдо или отреставрированный особняк. Пахло всё одинаково дорого.

🌾 Овсяный кисель — старинный полезный напиток для желудка и кишечникаон получается нежным, слегка густым и очень мягко действует на организм.Чем полезен овсяный кисель?▪️Для желудка и ЖКТ:обволакивает слизистую,уменьшает раздражение желудка, помогает при тяжести и изжоге,улучшает пищеварение.▪️ Для кишечника:содержит полезную клетчатку, помогает работе кишечника, даёт долгое чувство сытости.▪️ Для организма:содержит витамины группы B, помогает мягко снижать холестерин, поддерживает уровень энергии, подходит для щадящего питания.Простой рецепт овсяного киселя📝 Ингредиенты:1 стакан овсяных хлопьев500 мл тёплой воды1 кусочек ржаного хлеба или 1 ст. л. кефира (для брожения)Залей овсянку тёплой водой. Добавь хлеб или кефир. Накрой и оставь на 12–24 часа в тёплом месте. Процеди массу через сито.Получившуюся жидкость поставь на медленный огонь.Постоянно помешивай до загустения.Пить необходимо тёплым утром натощак, можно добавить мёд, ягоды или корицу.Хорошо сочетается с сухофруктамиПолучается что-то между напитком и очень нежной кашей.

10 мая 1831 года родилась Елена Ивановна Молоховец — русская писательница в области кулинарной, домоводчевской и оккультно-мистической литературы, автор очень популярной в своё время книги «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Книга эта впервые вышла в 1861 году, стала бестселлером и выдержала при жизни автора 29 переизданий. Книга Елены Молоховец рассчитана не на барыню, живущую в усадьбе, где к её услугам многочисленная дворня, а, скорее, на жительницу городской или даже арендованной квартиры, которой помогает одна кухарка. «Я могу сказать без хвастовства, что моя книга о домашнем хозяйстве избавила от больших трудностей многих землевладельцев, когда они оказались внезапно без слуг, поваров, абсолютно не владея кулинарным искусством, — писала Молоховец. — Благодаря моей книге наши русские дамы прекратили смущаться вести своё домашнее хозяйство и показываться у себя на кухне». Но для сегодняшней средней горожанки «экономная жизнь» по Молоховец выглядит забавно роскошной: кухарка с проживанием? Усадьба с балконом и роялем? Погреб для вин? А обеды — какие у неё описаны обеды из четырёх блюд!«Книгу Молоховец раскрывают, чтобы всласть посмеяться, чтобы со священным ужасом и трепетом погрузиться в это навсегда отошедшее время пищевых титанов, маньяков с лужёным кишечником длиной с пожарный шланг, с желудками слоновьих размеров, с пастью античной Харибды, заглатывавшей целые корабли вместе с гребцами за один присест», — пишет Татьяна Толстая в предисловии к переизданию «Подарка» 1992 года.Да, для устроенного по Молоховец быта одной кухарки не хватит: нужен целый штат прислуги, чтобы уследить за винными и капустными подвалами, кладовыми, чтобы набивать их рябчиками и сушёными лепестками васильков, чтобы с утра до вечера готовить, накрывать на стол, мыть посуду. В этом смысле «Подарок молодым хозяйкам» — памятник ушедшей эпохе дворянских усадеб, дань памяти их щедрому гостеприимству. Молоховец не столько обучает молодых хозяек экономии, сколько рисует для них вековечную мечту об уютной, неспешной семейной жизни, идеально сервированных столах, украшенных сиренью и гирляндами фуксий, разговорах с друзьями за бесконечным чаем, который переходит в ужин, а потом уже и в ночь, — вечную мечту о заветной русской Обломовке, где царит вечное лето, вечное изобилие, счастье и покой, где в семье есть заботливый хозяин и рачительная хозяйка, в государстве — мудрый царь, а в мироздании — добрый Бог, где всё делается хорошо и правильно, и будет так вечно.#персонадня #Молоховец

Полезла почитать отзывы на этот Дернье в гугл-мапс, ну - они там все тоже восторженные, и про сервис в первую очередь. И вот вдруг один – плохой, ужасный отзыв, одна звезда. Вчиталась – и влюбилась в этот ресторан ещё сильнее.Вы только посмотрите, КАК они на него ответили, это же высший класс. Не верю, что это удаленный копирайтер писал, так мог только владелец.Сделала вам гугл-транслейт, но если можете – читайте по-английски, это того стоит.Как будто сам Стивен Фрай писал (ну или Дживс)))И отдельно оцените фразу: "to restore the faith in Hungarian hospitality" )))Восстановленный пост от 5 февраля 2023#Travel #Hungary #Budapest

Панчан из вешенокПростая закуска, в рецепте которой есть только одна особенность: грибы вешенки нужно сначала отварить, а потом уже обжаривать.Пропорций тут нет: вешенки кидаете в кипящую воду, варите 5 минут, затем сливаете воду и грибы обдаете холодной водой. Отжимаете лишнюю воду, разбираете вешенки на лоскуты. Обжариваете на сковороде на умеренном огне на растительном масле с щепоткой соли и, при желании, с добавлением соевого соуса (пробуйте на соль, чтобы вам было вкусно). Обжариваете до образования реакции Майяра - появления коричневых корочек на грибах. Параллельно мелко порубите чеснок. Готовые грибы снимите с огня, положите в миску. На сковороде обжарьте морковь, порезанную жульеном, и немного зеленого лука, тоже чуть соли добавьте. Смешайте грибы с морковью и зеленым луком, добавьте порубленный чеснок и немного кунжутного масла. Посыпьте кунжутом. Всё.Панчан - это обычно закуска под еду, но у меня это сегодня была еда. С удовольствием съела под бокал игристого розе, пока занимаюсь кимчи.ПС. Это я последнее время на балконе фотографирую, чтобы больше света было ) поэтому вы видите кусочек Белграда.#некимчиединым_панчан #некимчиединым_рецепты

🔴🍒✨Рецепт зеркальной глазуриРецепт от Вероники Теперь покрытие муссовых пирожных и тортов не будет проблемойИнгредиенты:75 г воды (для сиропа)100 г сахара100 г Глюкозы190 г белого шоколада65 г сгущенного молока6,5 г желатина 220 bloom30 г воды (для желатина)Краситель красный жирорастворимыйПриготовление:1. Предварительно замочить желатин.2. Воду, сахар и глюкозу довести до кипения и вылить на шоколад, сгущенку и желатиновую массу.3. Сделать эмульсию.Накрыть пленкой в контакт.4. Убрать в холодильник на 24 часа. 5. По истечению времени, разогреваю глазурь в микроволновой печи. Рабочая температура 34-36 С