SILLYFEED
Открыть канал в Telegram

Посты канала Брют и Базилик🪴🥂🍾| Brut e Basilico🪴🥂🍾 в SillyFeed: единая лента публичных Telegram-каналов со ссылками на оригиналы.

Обзоры ресторанов Петербурга, рецепты на все случаи жизни,рекомендации вин, путешествия по Европе.Иногда случаются веймаранеры.Соль итальянских бабушек в моём авторском исполнении. В составе только био лимоны из Италии.www.buonsale.ru

Посты канала

Брют и Базилик🪴🥂🍾| Brut e Basilico🪴🥂🍾
#рецепт Картофельные салаты в Германии делят страну примерно пополам: северяне предпочитают заправку на основе майонеза, а южане - на основе уксуса и густого бульона. Кажется, тем не менее, что любителей сливочного соуса к картофелю больше и поэтому :Norddeutscher Kartoffelsalat1 кг молодого картофеля для варки 1 ст л морской соли 1 большая луковица шалот или красная луковица, очень мелко нарубленная5 маленьких огурчиков, размером с большой палец2 ст л классической дижонской горчицы1 ч л морской соли среднего помола0,5 чл свежемолотого чёрного перца115 г хорошего майонеза 120 г греческого йогурта1 ст л яблочного или белого винного уксуса1 ст л оливкового масла 4 яйца сваренных вкрутую Очистите картофель Залейте водой, так чтобы сверху было 2,5 см водыПосолите (1 ст л крупной соли) и варите до готовности на среднем огнеПолностью остудитеПока картофель варится приготовьте заправку - просто смешайте все ингредиенты в большой миске. Картофель нарежьте «монетками» и смешайте с соусом-заправкой. Салат должен настояться минимум 30 минут. Яйца нарежьте произвольно и добавьте к салату как украшение непосредственно перед подачей. Для вдохновения дублирую фото лавки с картофелем с рынка на CarlsPlatz. Обняла. Ушла бродить пока солнце не жарит. Вчера сгорела до помидорного цвета, пока смотрела на лебедей и маленьких утят, сегодня радуюсь, что на улице облачно)
Брют и Базилик🪴🥂🍾| Brut e Basilico🪴🥂🍾
Производителей и продавцов колбасных изделий гораздо больше, чем мы можем себе представить, а у меня есть любимые и лавки и производители гуанчале в Абруццо, поркетты в Тоскане, панчетты и прошутто в Эмилье-Романии, варено-копченого шпека в Альто-Адидже и тд и тд. Сегодня, в день чествования пасты Карбонара моя любимая колбасная лавка в Греве - Macelleria Falorni делится своим рецептом всемирно известного римского соуса. #рецепт #карбонараНа 4 порции:400 г пасты : спагетти, букатини(длинная паста похожая на толстые коктейльные трубочки, манжеты - mezze maniche - один из моих любимых видов пасты для ещё одной римской пасты cacio e pepe, например, выглядит она как буквально как манжет рубашки, может быть слегка с насечками - ригате)280 г гуанчале200 г Пекорино Романо5 желтковСоль для варки пасты, чёрный молотый перецМного, много, много любви!💔В очень просторной миске, лучше всего типа большого металлического классического таза из Икеа взбейте желтки с щедрой щепоткой чёрного молотого перца. Натрите на мелкой терке сырПодготовьте примерно стакан горячей воды, в которой варилась пастаЩеку нарежьте на кусочки - брусочки 1,5 см х 0,5 см и обжарьте на среднем огне, пока мясо с жирком не превратится в золотистые шкварочки. Отложите обжаренный ингредиент, а жир добавьте к желткам и хорошо перемешайте.Затем в эту смесь добавьте сыр и снова очень хорошо перемешайте. Начните добавлять горячую воду из под пасты понемногу. Добавляйте до тех пор, пока ваш соус не превратится в однородную эмульсию. Затем в этот соус вы добавляете 3/4 обжаренной щеки и пасту. Всё перемешиваете и немедленно подаёте, украсив щепоткой шкварок и свежемолотым чёрным перцем. Так готовить карбонару меня научили в Италии, в школе для поваров. И на экзамене за мою карбонару я получила «отлично». Много, много, много любви и примерно столько же старания, трудолюбия и веры в то, что ты делаешь добро людям. Обнимаю!🍋
Брют и Базилик🪴🥂🍾| Brut e Basilico🪴🥂🍾
Ваш прогульщик второй день загорает в знойном Казахстане. Неожиданный выбор для исследования гастрономии, - скажете вы. А я почти не ем, потому что когда на небе включают солнце, я питаюсь солнечной энергией. И Слава Богу, что вчера, ещё до ужина я купила себе летнее платье с открытой спиной. Весь день сегодня в нём и хожу. Вернёмся же к нашим баранам. Первая рекомендация - Grand Café Astra. Кухню ставил Георгий Троян. Хлебную составляющую - Максим Бабич. Как результат:Багет, которого нет в меню, он подаётся на завтрак к икре и маслу, мне после непродолжительных переговоров отдали, он бесподобный. Салат с уткой - изумительный. Монетки зелёного яблока в салате - просто огонь!Картофель фри с Пармезаном и трюфельным соусом к игристому - сказочно. Пирог с томлёной щекой съесть весь не получилось, ну просто никак, он огромный. Десерт под названием «итальянский торт» игнорировать не могла. Съесть тоже. Для этого понадобился бы ещё один желудок. Эспрессо прекрасный. Естественно, когда у меня во рту был кусок пирога, подошла управляющая и стала расспрашивать что и как. А я похвалила всё. Вот прямо всё. Особенно мне понравился классический интерьер - тот самый, от которого у нас все хотят откреститься, а я по такому безумно тоскую. Мрамор, дерево, дорогие ткани на диванах и стульях, а какая волшебная у ресторана терраса! Будете в Алматы - милости прошу. А я наверное завтра опять к ним пойду. ❤️

Ещё по теме «Еда и кулинария»

Еда и кулинария
Белгородка
Пока в город потихоньку приходит жара, кофе в меню вытесняют лимонады. Вчера сходили на пробу летнего меню в кофейню «Тепло».Выбор пал на два интересных вкуса — апероль лайт и розовый грейпфрут (для меня, как любителя всего несладкого, прям идеально). Оба не сладкие на вкус, но легкие и освежающие.А еще, если вы, как и я — кофеман, то смело рекомендую эспрессо. Тут он отлично сварен, крепкий и не горький, подается в такой миниатюрной чашечке и в комплекте со стаканом воды с лимоном. Для жары — прекрасный вариант.📍: Попова, 35а.Остаёмся «ВКонтакте» и с МАХимальной связью
Чердак психотерапевта
Обещанное про Фройда я всё-таки напишу, но давайте этим утром снова поговорим о #кофе (как вы наверняка уже догадались, к нему, как и к некоторым другим меняющим сознание напиткам, я испытываю особенную страсть).Тема сегодняшнего разговора - кофе и #наукаНе в том банальном смысле, сколько учёные обязаны этому чудодейственном у отвару в деле поддержания своих сил. И не о новых научных открытиях.А о кейсе того, как кофе участвовало в первом рандомизированном контролируемом исследованим в Швеции и стало одним из самых блистательных примеров того, как предвзятость исследователя уничтожает любой дизайн, каким бы элегантным он ни был.Когда я недолгое время читал курс #экспериментальная_психология это был один из самых запоминающихся студентами примеров.Итак, вторая половина XVIII века. Швеция.Как вы помните из моих предыдущих постов, кофе к тому моменту запрещали много где, а в этой стране уже несколько раз. Так, написано, в 1746 году вышел королевский эдикт против кофе (и чая) в связи с «злоупотреблениями и излишествами кофепития»: за неуплату налога на кофе конфисковывали чашки и блюдца. Потом были эдикты в 1756-м, в 1766-м. В общем пить кофе тогда было таким же рискованным делом, как сегодня употреблять марихуану с в странах, где это до сих пор не декриминализировано. Естественно шведские зависимые, зачеркнуто, интеллектуалы, активно пили кофе подпольно, параллельно обсуждая всякие великие и невеликие вопросы.Но тут на трон в 1771 году восходит Густав III. Правитель образованный, увлечённый наукой и зрелищами, но искренне убеждённый, что кофе - это чистый яд. Дело в том, что Густав III, как и его отец Адольф Фредрик, находились под сильным влиянием трактата 1715 года французского врача об опасностях того, что позднее будет идентифицировано как кофеин. Разница заключалась в том, что отец просто подписывал запреты. Сын же решил пойти дальше и доказать это научно (а вы думали доказательная медицина возникла вчера?😉).Дизайн исследования был, надо признать, изящен для своего времени.Густав приказал провести эксперимент с парой однояйцевых близнецов ("золотой стандарт" в научных исследованиях до сих пор, особенно изучающих вес факторов генетического и средового влияния).Хоть и король, но все-таки он был просвещенный, поэтому в качестве подопытного материала выбрал не невинных граждан, а осужденных за тяжёлые преступления и приговореныз к смерти. Приговор был заменён пожизненным заключением при условии, что один из близнецов будет пить три кофейника кофе в день, а другой — такое же количество чая, до конца своих дней. Нам кажется достаточно гуманным, но на самом деле учитывая тогдашние воззрения на эти напитки - достаточно соразмерно. Два врача назначены наблюдателями. Контрольная группа есть. Экспериментальная группа есть. И вот тут начинается то, что я люблю больше всего в истории науки - ирония судьбы, зачеркнуто, реальность последовательно и с нескрываемым удовольствием демонстрирует исследователю, кто здесь главный.Густав III был застрелен в спину на маскараде в Стокгольме в 1792 году и умер тринадцать дней спустя (предположительно от руки своего лечащего врача, который погубил его то ли по этому умыслу, то ли потому, что в те времена способы лечения иногда были губительнее, чем сама болезнь). Потом умерли оба врача-наблюдателя, так и не дождавшись результата.А близнецы исправно продолжали пить, зачеркнуто, наслаждаться жизнью и наукой.В итоге тот, кто пил чай, умер в возрасте 83 лет. О судьбе любителя кофе история умалчивает. Не исключено, что он до сих пор где-то сидит где-то в комфортной шведской тюрьме с третьим кофейником😂.
Канал АКТИВАЦИЯ. Генные Ключи Хологенетика
23 ключ в Транзите с 9 мая по 15 маяОТ СЛОЖНОСТИ К ПРОСТОТЕТЕНЬ: Сложность. Бардак в голове = бардак в речи! То что и как мы говорим отражает ясность наших мыслей:Чем яснее в голове, тем проще и короче формулируется мысль. Тень все усложняет, болтает обо всем, грузит кучу пустой информации, ходит по кругу, льет из пустого в порожнее... ДАР: ПростотаДар даже описывать нет смысла - в дарах в целом вопросов нет и все понятно и видно и ясно по самому короткому маршруту. Сиддхи: Квинтэссенция (что бы это ни значило🙈)
Вон тот мужчина за столиком
Обед у меня сегодня простой, даже аскетичный - No water soup. Сначала я читал, что его придумали американские амиши. Стал вникать - и китайцы тоже его придумали. Ладно, сами разберутся, главное - суп и правда без капли воды. Вся жидкость от овощей.Сначала минут 10 тушим под крышкой обычный лук с пореем (примерно 1:1), потом добавляем пекинскую капусту (значит, все-таки китайцы), сельдерей, яблоко, морковку, снова тушим. Когда поднимаем крышку, следим, чтобы вся влага с нее снова в кастрюлю попадала. Еще минут через 15 приминаем овощи и кладем сверху курицу, солим ее, перчим, накрываем несколькими кусочками имбиря (точно китайцы!) и оставляем часа на полтора.В итоге, вы не поверите, и правда получается настоящий суп. Наверняка еще и целебный.Главное - правильная кастрюля: стенки толстые, крышка плотно прилегает.
Жареные факты
Раз уж у тут зашла речь о японском, имею срочный вопрос. Если вдруг через неделю вы по делу оказались в Японии и у вас была бы пара-тройка вечеров в Токио и Киото, куда бы вы пошли? Чтобы ели, чем занимались? Гейши, онсены, якудза, конбини, омакасе, а?Я там не был семнадцать лет, ничего не помню.
Kanina
К братишкам в гости заезжали сегодня. Каждую весну на брекватер Невельска приплывают сивучи - разновидность тюленей, они же морские львы Стеллара. Ученые до сих пор не могут объяснить, почему сивучи приходят именно в Невельск на этот период. Всего в мире три таких места, где эти ребятки устраивают лежбища в черте городов (ещё Сиэтл и Петропавловск-Камчатский). В общем, собираются тюлени-холостяки, греются (да, в +7), питаются, и устраивают на волноломе разборки, после которых зализывают раны. Для Невельска сивуч - символ города, и неплохой заработок на туристах 😅Всё это прикольно, интересно, хотя запах, конечно, доставляет небольшой дискомфорт. Но до сюрстремминга ему далеко 😎В общем, рекомендую. Да и вообще Невельск - очень прикольное место. Красивое, со своим вайбом.
Лариса Невидайло 🌹ДОРОГОЙ ДНЕВНИК
Я уже рассказывала, что в Кисловодске ( как впрочем и во всех путешествиях)люблю не только нарзан, прогулки и воздух, но и подмечать всякие интересные идеи 😊И вот иду я по бульвару ,а там маленькая уличная станция, где варят кофе на песке.Настоящий ритуал.Песок, медная турка, аромат на всю улицу, пенка поднимается…И люди останавливаются просто посмотреть. Даже те, кто кофе не пьёт.А варил этот кофе бариста Ричард ,человек, который делает это с такой любовью, что устоять просто невозможно.Я не только выпила кофе, но ещё и напросилась на мини мастер-класс 😄Ходила три дня подряд, смотрела на всё это и поймала себя на мысли:ну почему такого нет у нас в Тюмени?Отправляю видео команде в чат и пишу:Срочно заказываем!А мне отвечают:Лариса Кирилловна, так он,наверное, сам этот аппарат и изобрёл 😄Ну думаю, сейчас разберёмся.Вернулась к Ричарду, устроила почти деловое расследование: кто производитель, как работает, где делают, сколько стоит и можно ли срочно отправить в Тюмень 🤷🏼‍♀️И что вы думаете?Я уговорила Ричарда продать мне такой аппарат 😄Так что он уже едет в Тюмень!Совсем скоро у нас появится кофе на песке.Потому что хороший кофе,это не просто напиток.Это маленький ритуал любви к жизни ❤️И теперь главный вопрос:📍Где ставим?Возле «Водокачки»на набережнойили возле «Какой-то Забегаловки» на Дзержинского? ☕😉
Иду Бегу Еду
В «бьёрне» (@bjornrestaurant) сделали дневной сет из 6 подач за 3800₽. Пришлось идти. Чтобы сбалансировать северную красоту взял южную (@thedukeofjermuk). К тому же распивать бутылку рислинга комфортнее всё-таки вдвоем.Предложение оказалось достойным, местами изысканным - чего стоит спаржа со сморчками и рыбный суп. Сет подают только по будням до 17:00.Всю дорогу пока ели горел исторический дом напротив. В какой-то момент мы запутались: это с дымком блюдо или отреставрированный особняк. Пахло всё одинаково дорого.
Мутим красоту
Сочное #БьютиМути_комбо для губ 🫦 1️⃣по контуру: карандаш для губ Natalya Shik в оттенке 04, Femme like you2️⃣в центр: тинт L'OREAL PARIS в оттенке 640, tea time 3️⃣также в центр, не заходя на контур: наношу бальзам ESSENCE the super peptide в оттенке 07, Sugardorable!
Друг ситный
В День победы помогли братцу Олегу забраться на гору Сугомак и обозреть Божий мир. Олег инвалид, ходит с трудом , но на протяжении всего пути и полусловом не обмолвился , что ему тяжело , хотя ему было тяжело. Впрочем, оно того стоило — с горы открывается удивительный вид и как бы перетекает в человека, наполняя его радостью и красотой. Даже не верится, что у нас здесь так хорошо. Выходит, что 9 мая на вершине горы Сугомак мы отметили сразу два Дня победы — общенародный и персональный — Олега.