МАНИША PRO ЕДУ🥩

ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ О ПРИГОТОВЛЕНИИ КУЛИЧЕЙ и ВКУСНОГО СДОБНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА🧁➡️Все ингредиенты должны быть свежими, вкусными, комнатной температуры или до 35 градусов.➡️Тесто у меня всегда подходит в электродуховке разогретой до 35 градусов. Можно миску накрыть одеялами. Дрожжевое тесто не любит холод и сквозняки.Конечно же можно замесить руками. Я только последние годы пользуюсь миксером (с ним конечно быстрее и удобнее).➡️В качестве жидкости рекомендую использовать молоко или сливки 10%. Еще можно кефир или ряженку. Сливки 🔝Вода, соки, обезжиренная молочка - плохо👎🏻➡️Я в основном готовлю с быстродействующими дрожжами из пакетика. Вполне себе отличный и рабочий вариант. На каждой упаковке, в зависимости от производителя, написано количество дрожжей на вес муки! Будет лучше и вкуснее с прессованными дрожжами (они работают тоже быстро, главное, чтобы срок годности был свежий и они хранились в холодильнике).Если готовите на закваске - супер🫶🏻➡️Качественный ром, коньяк, ликер, настойка или ароматное белое вино улучшат вкус теста. Тут главное не переборщить и использовать действительно качественный продукт. В роме/коньяке/вине можно предварительно замочить изюм или вяленую вишню🤤👍🏻Отлично подойдет моя барбарисовая настойка с малиной (которую в инсте не заценили, но она есть в ВК). Будет вау!😍 Мои родители добавляли пищевой ароматизатор «Барбарис». Можете попробовать один леденец Барбарис растворить в горячем молоке или сливках😁➡️В качестве начинки можете добавить различные сухофрукты, цукаты, орехи, сублимированные ягоды. Сухофрукты, особенно сухие, лучше предварительно замочить в воде или чае/алкоголе, а затем лишнюю жидкость промокнуть салфетками.Добавлять рекомендую после первого или даже второго подъема, перед раскладкой по формам.Еще можно сушеный изюм измельчить в крошку (как орехи) и добавить в тесто в процессе замеса. Я как-то делилась таким вариантом. Многим он понравился. Изюм равномерно распределяется по тесту, получается вкусно.Еще я так готовлю овсяное печенье. Напомню рецепт. Если любите ореховые пасты, тоже можете добавить (фундучную, фисташковую и др.).➡️Чем больше сахара, тем тяжелее тесто. Важно не перебарщивать. Если добавить мало, может быть не так вкусно. Я к примеру, люблю есть вприкуску с безешками. Идеальный баланс сладости, а еще плюс хруст и мягкий сдобный мякиш🤤 Соль сильно улучшит вкус, не забудьте добавить.➡️Чем качественнее мука, тем вкуснее и воздушнее тесто. И конечно же важно не замешивать тесто слишком плотным. После расстойки тесто будет плотнее, чем сразу после замеса. Пересмотрите видео и запомните консистенцию⤴️Классическая база:➡️Опара:✔️Молоко/Сливки✔️Дрожжи✔️Мука➡️Тесто:✔️Опара✔️Желтки (Белки для глазури и безешек)✔️Соль, Сахар, Ваниль, Алкоголь✔️Сметана или Мягкий творожок✔️Сливочное масло 82,5%С рецептом можно играться добавляя фруктовый сок (а не заменяя им), цедру, различную молочку и тд.Главное не спешить🙌🏻Заранее принять, что процесс не быстрый. Требует спокойствия и умиротворения 🧘🏻‍♀️Именно активных действий не так много. Основная часть времени уйдет на расстойку.Чтобы не сидеть без дела, продумайте, чем еще можете заняться. Идеальный вариант замес перед сном, а выпечка до обеда. Так вообще не устаешь👍🏻Вкусных вам куличей и других блюд🫶🏻📱ДУБЛИРУЮ В МАХ📱ДОБАВЛЯЙТЕСЬ В КАНАЛ ВК (это мессенджер типа телеги, там можно общаться)#куличи #полезныесоветы

САМОЕ ВКУСНОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ🤤*На первом видео куличи с фисташкой 2023 года, а на втором куличи-невесты 2022 года.Рецепты одинаковые. Разница в том, что в 23 году я использовала дрожжи прессованные, а в 22 году - быстродействующие.В тесто можете добавить любые цукаты или сухофрукты. Я не люблю😁Рецепт Куличей 2023⤵️Куличи, которые получаются всегда 🤤мягкие, влажные, с ароматом рома и ванилиВажно: все продукты заранее достать - они должны быть комнатной температуры🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:Опара:📌 Молоко 3,2% - 200 г📌 Сливки 10% - 200 г📌 Дрожжи «Люкс» - 50 г📌 Сахар - 50 г📌 Мука - 250 гТесто:📌 Опара📌 Желтки С0 - 5 шт (≈110 г)📌 Сахар - 200 г📌 Ваниль / ванилин - 1 ст.л. / 2–3 г📌 Соль - 15 г📌 Сметана 20% - 180 г📌 Ром - 30 мл📌 Мускатное вино - 20 мл📌 Мука - 680 г📌 Оливковое масло - 20 г📌 Сливочное масло 82,5% - 130 гГлазурь / безе:📌 Белок - 180 г (от 5 яиц)📌 Соль - щепотка📌 Сахар - 360 г📌 Сок лимона - 1 ст.л.Украшение:📌 Цедра лимона📌 Мак в карамели📌 Жареные фисташкиОпара:Подогрей молоко и сливки до 35 градусов.Соедини в миске или чаше молоко, сливки, сахар и дрожжи, перемешай до однородности. Добавь муку и еще раз перемешай.Накрой плёнкой и убери в тёплую электродуховку (≈35°) на 20-25 минут. Опара должна хорошо подняться и стать воздушной.Тесто:Дальше к опаре добавь желтки, сахар, ваниль, соль, сметану, ром и вино. Перемешай до растворения сахара - это важно, иначе будет крупинками.Введи муку частями, затем добавь оливковое масло и мягкое сливочное. Замеси тесто - сначала оно липкое, потом становится гладким и тянущимся.Оставь под плёнкой на столе примерно на 20 минут, затем ещё раз хорошо вымеси 7-10 минут. Переложи в миску и убери в тёплую духовку на подъём примерно на час.После подъёма обомни тесто и отправь в холодильник под плёнкой на ночь - это даёт вкус и правильную структуру (или дождись два подъема, разложи по формам и выпекай).Утром достань, дай согреться в тепле, затем раздели по формам. Оставь на расстойку до заметного увеличения.Выпекай при 170° с конвекцией. На дно духовки поставь миску с горячей водой - куличи будут мягче. Время зависит от размера: маленькие около 20 минут, крупные 35–50 минут.Для глазури взбей белки с солью до пены, постепенно добавь сахар и в конце лимонный сок. Масса должна быть плотной и блестящей. Из части белка я всегда готовлю безе (рецепт найдете во всех соцсетях).Остывшие куличи укрась глазурью, цедрой, маком и фисташками.Это тот вариант, где тесто не сухое и не хлебное, а именно сдобное, тягучее и ароматное - как в хороших пекарнях🤤Временные промежутки:⏰20.13 начала⏰20.38 опару оставила в тепле⏰20.40-21.00 первый замес, оставила на столе под пленкой⏰21.25-21.40 второй замес 7-10 минут, переложила в миску, накрыла пленкой и в теплую духовку⏰22.40-22.45 обминка и в холодильник под пленкой⏰23.45 обминка и опять под пленку в холодильникСледующий день:⏰08.15 слегка обмяла и оставила согреться в духовке 30-35 градусов⏰10.00-10.15 разделила и выложила в 3 формы⏰10.15-10.30 сформировала мини кексы, оставила под полотенцем⏰11.40 начала разогревать духовку 170 градусов⏰12.07 отправила в духовку (конвекция, на дне духовки оставила маленькую миску с горячей водойДостала готовые:⏰в 12.30 мини ✅⏰в 12.47 желтый✅⏰в 12.53 красный✅⏰в 12.56 коричневый✅💛Форма желтая 9 см высота/12 см диаметр(450 г теста)🤎Форма коричневая 10 см высота/14 диаметр (710 г теста)❤️Форма красная 12 см дно/16 см верх/9 см высота (680 г теста)ДУБЛИРУЮ В МАХ#куличи

Конечно странно что-то это спрашиваю, но наверно будет интересно какие они на вкус 🤣

Лоранский киш с красной рыбой и брокколи. Несу вам субботний рецепт. Да, длинный. Да, немного муторный. Но он того стоит, поверьте. У нас этот киш исчезает минут за 30. Дети его обожают. Только младший считает сочетание рыбы и брокколи исчадием ада. Остальные рады, что им больше достанется. Для теста:холодное сливочное масло – 100 гпшеничная мука – 200 гжелток – 1 шт.соль – 2 гхолодная вода – 4 ст. л.Для начинки:красная рыба – 300 гтвердый сыр – 100-150 гброкколи – 200 гсоль – по вкусуДля заливки:20% сливки – 240 гкуриные яйца – 2 шт. + 1 белоксоль и перец – по 1 щеп.смесь прованских трав – 1 щеп.молотый мускатный орех – 1 щеп.Замесить тесто. В чаше блендера соединить холодное масло, муку и соль. Пробить насадкой нож до состояния крошки. Добавить желток, а затем постепенно подливать ледяную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не соберется в комок. Оно должно получиться мягким и послушным. Раскатать между двумя листами пергамента до толщины примерно 0,5 см. Раскатанный пласт теста выложить в форму диаметром 25 см, сформировать бортики высотой примерно 4 см. Или прям в форме распределить руками. Поместить в холодильник для стабилизации, по рецепту на 2 часа, я кладу на 30 минут, пока начинку делаю. Приготовить начинку. Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей, нарезать крупными кубиками. Натереть на крупной терке 100 г твердого сыра, можно увеличить до 150 г. Соцветия брокколи проварить 2-3 минуты в кипящей, чуть подсоленной воде, а затем обдать холодной водой из-под крана(если капуста свежая), чтобы сохранился красивый изумрудный цвет. Если замороженная, поварить 2-3 минуты, вынуть, дать остыть и максимально слить всю лишнюю воду. Нарезать капусту на соцветия. Смешать рыбу, брокколи и сыр. Слегка посолить (если рыба у вас соленая, то соль в начинку добавлять не нужно). Испечь тарт для киша. Тесто наколоть вилкой, а затем накрыть отрезком фольги и засыпать внутрь какой-то груз, например, фасоль, рис или горох. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Груз не даст вздуться донышку, оно останется ровным, а подпеченный до полуготовности киш не будет сыроватым внутри, когда вы зальете в него начинку, он приготовится равномерно. Корзинка пропечется, но не полностью, а лишь частично (визуально тесто должно стать светлее, побелеть). Выложить начинку на дно песочной корзинки.Для заливки смешать 2 целых яйца и 1 белок (который остался после замеса теста), добавить жирные сливки, соль и свежемолотый перец, немного сушеных прованских трав и маленькую щепотку молотого мускатного ореха. Все смешать венчиком или вилкой, не взбивая. Залить начинку получившейся сливочно-яичной смесью. Запекать киш 40-50 минут при 180 градусах. Готовность определяется визуально и по запаху. Пирог готов, если заливка схватилась полностью и стала упругой, а верхушка зарумянилась. Рыбный киш вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.Фотку своего киша оставлю в комментах. Приятного аппетита

3️⃣Витамин СДействие: осветляющее, антиоксидантное, стимулирующие образование коллагена Стабильные формы: аскорбил фосфат, аскорбил гликозид, этил аскорбиновая кислота, аскорбил тетраизопальмитат, тетрагексилдецил аскорбат.Сочетание с другими активами:•КислотыМожно сочетать, но следует следить за реакцией кожи. При повышенной чувствительности лучше разделить применение.• РетинолРекомендуется использовать витамин С утром, ретинол вечером.• ПептидыХорошо сочетаются. Совместное использование усиливает синтез коллагена.• ЭнзимыВозможна комбинация при отсутствии раздражения.• НиацинамидРанее считалось, что они несовместимы, но современные исследования показали, что их можно успешно сочетать.

Обожаю, когда люди сами находят смыслы, которые ты не афишировал.Вчера иллюстратор Полина Ильяш скинула мне фотку меню нашего гастрофестиваля Ghostmenu из заведения со словами:– Привет. До меня только дошло. Ты что-то знаешь о призрачной шайке, которая делала мозаики!И правда, когда мы только придумывали айдентику фестиваля, то поняли, что получилась отсылка не только на всем известную игру, но и на локальное городское явление.Почти никто толком не знает, кто делал те самые мозаики, а часть из них уже утрачена. Поэтому призрачного и пропавшего в этом фестивале намного больше, чем мы решили заявлять в концепции.До конца лично для себя думал, стоит ли держать эту идею в голове, но всё решил случай. Когда нам отдали первую партию фестивальных меню, то в печати проявились линии между некоторыми пикселями, которые изначально не планировались. Решили оставить, как есть.Люблю такие маленькие и немного случайные истории.

Не могу не поделиться лайфхаком по белку, и почему я раньше так не делала?✅Добавлять к завтраку или в суп пару ложек консервированной фасоли. Завтрак по-прежнему самая важная часть моего рациона, такого мне хватит на 5 часов: Яйцо, фасоль, прошутто Стручковая фасоль, помидор, красный лук, огурец Лаваш

С нашим днём, мамы! Самый благодарный труд в моей жизни и самое наполняющее дни и годы чувство ❤️

😍 Примеряйте разные наряды из книги The Seven Husbands of Evelyn Hugo. И не забудьте подобрать к платью красивые серьги ✨Какой вариант захотелось надеть? Мне sweetheart neckline поднимает настроение 💘 Само слово уже вдохновило на этот пост 👗 #английскийпокнигам

Разбор новогодних коллекций. Часть 2 Roseville и искусство Карла Фаберже. Позиционирование бренда не определено, но я считываю их как аристократичных ladylike (миди, приталенные жакеты, всегда нитка жемчуга и костюмная ткань), поэтому отсылающая к Фаберже объемная вышивка и жемчуг органично смотрятся на бархатных изделиях. Названия моделей Tsarinette, Regal, Crown Jewel, Coronation поддерживают концепцию, как и мерчендайзинг в каталоге (для нг коллекции специально выбрали розовый фон для обтравок). Очень удачный набор для тех, кому нужно всем своим видом показать приверженость традициям и при этом не облачаться в кокошники: как на балу в Эрмитаже, так и на гос. приеме:))LOVE REPUBLIC и их EVENING. Коллекция без конкретного названия, которая все равно пронизана ключевыми кодами бренда: гедонизм, женская энергия и сексуальность. Героиня доводит свой образ до предела: то красной шубой, то ультрамини, то поясом из страз (изделия LR всегда были для тех, кто хочет выделяться), а затем во всем этом великолепии идет по праздничному столу, сметая все. Не удивительно, что после такого кутежа хрустальная люстра не выдержала:))Present&Simple и la belle époque. Еще одна ностальгическая фантазия, но на этот раз о прекрасной эпохе с появлением кинематографа, ар-деко и каноничных путешествиях на «Восточном экспрессе». Самое сложное в такой тематической концепции — не промахнуться с кастингом. Все-таки 100 лет назад стандарты красоты были другими: тут и томный взгляд в сторону, и в меру тонкие губы, и белоснежная кожа (сразу видно, героиня не загорает, а вальяжно прогуливается с зонтиком)) Рыжие кудряшки очень напомнили еще одну известную поп-культурную героиню — Розу из «Титаника». В коллекции тема тоже поддерживается: белые воротнички, шляпки, перчатки, струящиеся макси с бантом на спине и аксессуары с кисетами. В первой части мы разбирали STUDIO29, LIMÉ и 12Storeez. А кого возьмем в следующий? Уже сохранила 2MOOD, Botrois x Ekonika и выбираю третью опцию.

Кахва 🤩— традиционный кофейный напиток в странах Аравийского полуострова, Персидского залива и Северной Африки. Слово «кахва» («qahwa») в переводе с арабского означает «поднимающий дух». 💪🏻🔹Несмотря на многозначность «кахвы», реальное происхождение этого слова связывают с названием напитка на основе «гешира» — кожуры плодов, ягод и даже злаковых. 🔹Арабы высушивали ее, перетирали, заливали водой и варили на огне. Получался горячий напиток, похожий на чай, который придавал силы и бодрости. Его и называли «кахва».Медиасоюз «Миксер» | Подписаться

Я так много комплиментов не получала с дня рождения😁 ❤️ Спасибо, мои дорогие!Сейчас расскажу Вам о еще одном ресторанчике французской кухни.Но он будет еще дороже предыдущего. Так что, готовьте лапки для дизлайков. И недовольные комментарии о ценах.📍 Cafe des Amis.Ни за что бы не подумала, что в Паттайе можно найти такое прайвэт энд експенсив плейсес😀🦪 В меню устрицы, гребешки, и великолепные сеты. Кухня вся европейская. Без упоминания тайской.👎 Кстати, под вечер устрицы все разбирают, так что я на них не попала. А стоят они за дюжину - 720 бат. 💰 Сеты из маленьких, но разнообразных блюд стоят 3790 бат и 2790 бат.А цены за основное меню начинаются от 590 бат и заканчиваются 3700 бат за стейк.Блюда в основном меню выглядят восхитительно и вкус был очень неожиданным. Хочу отметить, что все продукты тут импортные. И очень хорошего качества. Я впервые попробовала настоящую фуагру - это очень вкусно (фото 3).🕯️ Атмосфера в этом месте уникальна. Вокруг одни люди в вечерних нарядах, ну или как минимум в деловых костюмах - мужчины в рубашках, а женщины в платьях. На парковке стоят дорогие машины и байков я не нашла совсем.Многие приходят отмечать свои праздники здесь. Но без пьяного буйства, а посидеть и поговорить.🍽️ Отдельно хочу отметить как сервирован стол. Идеально отглаженная скатерть. Столовые приборы подбирают под заказ. Свежие цветы на столе.Кто кстати не знает, начинать нужно с крайних вилок и ножей, а потом переходить к центру. Это я еще в фильме «Титаник» подглядела 😄Народа было много, но не смотря на близкое расположение столиков, шума нет, и собеседника хорошо слышно.🕕 Работает это место до 23:00. Но мой вам совет - приходите раньше, меня чуть не развернули, когда я пришла к 22:00. Но нашли местечко под конец.🍹 Кстати, после, этот ресторан превращается в коктейльный бар. Можно посидеть на открытой площадке и попить вкусные коктейли.Сколько мы там оставили? Не спрашивайте. Меня ограждают от такой информации, и слава богу.❓ Как вам такой островок роскоши в Паттайе?)#обзор