Почти 3/4 оборота региона делают 30 шампанских домов, такие как Moët et Chandon, Krug, Dom Perignon, Veuve Cliquot - все это «портфель» LVMH (2 млрд € годового оборота !), Pommery, и т.д.Но им принадлежит около 12% виноградников региона (остальное они докупают у соседей и составляют свои «букеты» при помощи chef de cave)Большая часть виноградников в руках у рекольтанов, в лице -2-3х тысяч производителей (у некоторых из которых всего пара ГА), но именно благодаря им регион считается одним из самых интересных и динамичных сегодня. Рекольтаны - небольшие, а иногда и микроскопические, относительно «домов» производители шампанского, в руках которых полный цикл производства шампанского от рождения виноградной грозди до финальной этикетки на бутылке. К ним едут за теруарностью Шампани. Благодаря им шампанское вина невероятно интересные!Узнала, что в этом году были мартовские морозы, которые очень сильно подморозили виноградную почку. Еще рано подводить итоги, но скорее всего урожаи Шардоне будут процентов на 60 меньше обычного. Сегодня иду к очень интересному производителю Henri Giraud. Продолжать мои «записки манжетах»?
Moveable Feast Paris
@moveablefeastparis · 1.5K подписчиков
Посты канала Moveable Feast Paris в SillyFeed: единая лента публичных Telegram-каналов со ссылками на оригиналы.
Гастрономические частные и групповые прогулки по Парижу. Влюбляю в Париж через еду!Более подобная информация :https://moveablefeastparis.com/Для резервации:WatsApp +33674894488или@NatMPalacioshttps://www.instagram.com/moveable_feast_paris?igs
Посты канала
А чуть ниже, на той же ул. Бельвиль, 49 есть место, куда стоит сходить тем, кто уже наелся багетов и сыров и захотел чего-то другого, хрустящего и пряного. Забегаловка называется Lao Siam.Открыла ее ещё в 1985 семья из Лаоса, точнее — трое братьев Суксаванх. И с тех пор здесь работают дети, внуки, кузены Суксаванх, а у входа постоянно змеится очередь. По соседству предприниматели устроили еще пару заведений, чтобы разгрузить основное, но это привлекло новых любителей кухни Юго-Восточной Азии, свежести разнотравья и огня перца-чили. Так что фанаты приходят к дверям минут за 20 до открытия, чтобы наверняка заполучить свой салат из зеленой папайи и нежный, как плед суп том-кха.Что еще брать? Лаосский салат из хрустящего риса (thadeua nem) — живое воплощение присказки «за ушами трещит». Карри всех мастей — почувствуйте себя самоваром. Нежную лакированную утку, острую говядину «слезы тигра», десерт red ruby — розовые «жемчужины» из каштанов, утопающие молочном снегу.UPD:у Lao Siam сложное расписание, следите за руками:Четверг-понедельник: 12:00–15:00 / 19:00–23:00Вторник: закрытоСреда: только вечером — 19:00–23:00
На самом деле, Бельвиль 2025 — редкое место, где можно почувствовать парижский дух, скажем, дух шестидесятилетней давности, когда каждый любому был сосед и помощник, у местных даже тот самый парижский говорок из фильмов Бекера! Все ли пороки Бельвиля искоренились бог весть, но ощущения опасности как ни бывало. А вот вид на Париж с высоты, плюс приятно запущенный парк, кабаре, где легко себя почувствовать начинающим экзистенциалистом и бешеное количество китайских, лаосских, тайских и прочих юго-восточно азиатских лавочек, врачевателей и кафе превращают прогулку почти в антропологическую экспедицию.
Ещё по теме «Еда и кулинария»
Еда и кулинарияПока в город потихоньку приходит жара, кофе в меню вытесняют лимонады. Вчера сходили на пробу летнего меню в кофейню «Тепло».Выбор пал на два интересных вкуса — апероль лайт и розовый грейпфрут (для меня, как любителя всего несладкого, прям идеально). Оба не сладкие на вкус, но легкие и освежающие.А еще, если вы, как и я — кофеман, то смело рекомендую эспрессо. Тут он отлично сварен, крепкий и не горький, подается в такой миниатюрной чашечке и в комплекте со стаканом воды с лимоном. Для жары — прекрасный вариант.📍: Попова, 35а.Остаёмся «ВКонтакте» и с МАХимальной связью
Обещанное про Фройда я всё-таки напишу, но давайте этим утром снова поговорим о #кофе (как вы наверняка уже догадались, к нему, как и к некоторым другим меняющим сознание напиткам, я испытываю особенную страсть).Тема сегодняшнего разговора - кофе и #наукаНе в том банальном смысле, сколько учёные обязаны этому чудодейственном у отвару в деле поддержания своих сил. И не о новых научных открытиях.А о кейсе того, как кофе участвовало в первом рандомизированном контролируемом исследованим в Швеции и стало одним из самых блистательных примеров того, как предвзятость исследователя уничтожает любой дизайн, каким бы элегантным он ни был.Когда я недолгое время читал курс #экспериментальная_психология это был один из самых запоминающихся студентами примеров.Итак, вторая половина XVIII века. Швеция.Как вы помните из моих предыдущих постов, кофе к тому моменту запрещали много где, а в этой стране уже несколько раз. Так, написано, в 1746 году вышел королевский эдикт против кофе (и чая) в связи с «злоупотреблениями и излишествами кофепития»: за неуплату налога на кофе конфисковывали чашки и блюдца. Потом были эдикты в 1756-м, в 1766-м. В общем пить кофе тогда было таким же рискованным делом, как сегодня употреблять марихуану с в странах, где это до сих пор не декриминализировано. Естественно шведские зависимые, зачеркнуто, интеллектуалы, активно пили кофе подпольно, параллельно обсуждая всякие великие и невеликие вопросы.Но тут на трон в 1771 году восходит Густав III. Правитель образованный, увлечённый наукой и зрелищами, но искренне убеждённый, что кофе - это чистый яд. Дело в том, что Густав III, как и его отец Адольф Фредрик, находились под сильным влиянием трактата 1715 года французского врача об опасностях того, что позднее будет идентифицировано как кофеин. Разница заключалась в том, что отец просто подписывал запреты. Сын же решил пойти дальше и доказать это научно (а вы думали доказательная медицина возникла вчера?😉).Дизайн исследования был, надо признать, изящен для своего времени.Густав приказал провести эксперимент с парой однояйцевых близнецов ("золотой стандарт" в научных исследованиях до сих пор, особенно изучающих вес факторов генетического и средового влияния).Хоть и король, но все-таки он был просвещенный, поэтому в качестве подопытного материала выбрал не невинных граждан, а осужденных за тяжёлые преступления и приговореныз к смерти. Приговор был заменён пожизненным заключением при условии, что один из близнецов будет пить три кофейника кофе в день, а другой — такое же количество чая, до конца своих дней. Нам кажется достаточно гуманным, но на самом деле учитывая тогдашние воззрения на эти напитки - достаточно соразмерно. Два врача назначены наблюдателями. Контрольная группа есть. Экспериментальная группа есть. И вот тут начинается то, что я люблю больше всего в истории науки - ирония судьбы, зачеркнуто, реальность последовательно и с нескрываемым удовольствием демонстрирует исследователю, кто здесь главный.Густав III был застрелен в спину на маскараде в Стокгольме в 1792 году и умер тринадцать дней спустя (предположительно от руки своего лечащего врача, который погубил его то ли по этому умыслу, то ли потому, что в те времена способы лечения иногда были губительнее, чем сама болезнь). Потом умерли оба врача-наблюдателя, так и не дождавшись результата.А близнецы исправно продолжали пить, зачеркнуто, наслаждаться жизнью и наукой.В итоге тот, кто пил чай, умер в возрасте 83 лет. О судьбе любителя кофе история умалчивает. Не исключено, что он до сих пор где-то сидит где-то в комфортной шведской тюрьме с третьим кофейником😂.
23 ключ в Транзите с 9 мая по 15 маяОТ СЛОЖНОСТИ К ПРОСТОТЕТЕНЬ: Сложность. Бардак в голове = бардак в речи! То что и как мы говорим отражает ясность наших мыслей:Чем яснее в голове, тем проще и короче формулируется мысль. Тень все усложняет, болтает обо всем, грузит кучу пустой информации, ходит по кругу, льет из пустого в порожнее... ДАР: ПростотаДар даже описывать нет смысла - в дарах в целом вопросов нет и все понятно и видно и ясно по самому короткому маршруту. Сиддхи: Квинтэссенция (что бы это ни значило🙈)
Обед у меня сегодня простой, даже аскетичный - No water soup. Сначала я читал, что его придумали американские амиши. Стал вникать - и китайцы тоже его придумали. Ладно, сами разберутся, главное - суп и правда без капли воды. Вся жидкость от овощей.Сначала минут 10 тушим под крышкой обычный лук с пореем (примерно 1:1), потом добавляем пекинскую капусту (значит, все-таки китайцы), сельдерей, яблоко, морковку, снова тушим. Когда поднимаем крышку, следим, чтобы вся влага с нее снова в кастрюлю попадала. Еще минут через 15 приминаем овощи и кладем сверху курицу, солим ее, перчим, накрываем несколькими кусочками имбиря (точно китайцы!) и оставляем часа на полтора.В итоге, вы не поверите, и правда получается настоящий суп. Наверняка еще и целебный.Главное - правильная кастрюля: стенки толстые, крышка плотно прилегает.
Раз уж у тут зашла речь о японском, имею срочный вопрос. Если вдруг через неделю вы по делу оказались в Японии и у вас была бы пара-тройка вечеров в Токио и Киото, куда бы вы пошли? Чтобы ели, чем занимались? Гейши, онсены, якудза, конбини, омакасе, а?Я там не был семнадцать лет, ничего не помню.
К братишкам в гости заезжали сегодня. Каждую весну на брекватер Невельска приплывают сивучи - разновидность тюленей, они же морские львы Стеллара. Ученые до сих пор не могут объяснить, почему сивучи приходят именно в Невельск на этот период. Всего в мире три таких места, где эти ребятки устраивают лежбища в черте городов (ещё Сиэтл и Петропавловск-Камчатский). В общем, собираются тюлени-холостяки, греются (да, в +7), питаются, и устраивают на волноломе разборки, после которых зализывают раны. Для Невельска сивуч - символ города, и неплохой заработок на туристах 😅Всё это прикольно, интересно, хотя запах, конечно, доставляет небольшой дискомфорт. Но до сюрстремминга ему далеко 😎В общем, рекомендую. Да и вообще Невельск - очень прикольное место. Красивое, со своим вайбом.
Я уже рассказывала, что в Кисловодске ( как впрочем и во всех путешествиях)люблю не только нарзан, прогулки и воздух, но и подмечать всякие интересные идеи 😊И вот иду я по бульвару ,а там маленькая уличная станция, где варят кофе на песке.Настоящий ритуал.Песок, медная турка, аромат на всю улицу, пенка поднимается…И люди останавливаются просто посмотреть. Даже те, кто кофе не пьёт.А варил этот кофе бариста Ричард ,человек, который делает это с такой любовью, что устоять просто невозможно.Я не только выпила кофе, но ещё и напросилась на мини мастер-класс 😄Ходила три дня подряд, смотрела на всё это и поймала себя на мысли:ну почему такого нет у нас в Тюмени?Отправляю видео команде в чат и пишу:Срочно заказываем!А мне отвечают:Лариса Кирилловна, так он,наверное, сам этот аппарат и изобрёл 😄Ну думаю, сейчас разберёмся.Вернулась к Ричарду, устроила почти деловое расследование: кто производитель, как работает, где делают, сколько стоит и можно ли срочно отправить в Тюмень 🤷🏼♀️И что вы думаете?Я уговорила Ричарда продать мне такой аппарат 😄Так что он уже едет в Тюмень!Совсем скоро у нас появится кофе на песке.Потому что хороший кофе,это не просто напиток.Это маленький ритуал любви к жизни ❤️И теперь главный вопрос:📍Где ставим?Возле «Водокачки»на набережнойили возле «Какой-то Забегаловки» на Дзержинского? ☕😉

В «бьёрне» (@bjornrestaurant) сделали дневной сет из 6 подач за 3800₽. Пришлось идти. Чтобы сбалансировать северную красоту взял южную (@thedukeofjermuk). К тому же распивать бутылку рислинга комфортнее всё-таки вдвоем.Предложение оказалось достойным, местами изысканным - чего стоит спаржа со сморчками и рыбный суп. Сет подают только по будням до 17:00.Всю дорогу пока ели горел исторический дом напротив. В какой-то момент мы запутались: это с дымком блюдо или отреставрированный особняк. Пахло всё одинаково дорого.
Сочное #БьютиМути_комбо для губ 🫦 1️⃣по контуру: карандаш для губ Natalya Shik в оттенке 04, Femme like you2️⃣в центр: тинт L'OREAL PARIS в оттенке 640, tea time 3️⃣также в центр, не заходя на контур: наношу бальзам ESSENCE the super peptide в оттенке 07, Sugardorable!
В День победы помогли братцу Олегу забраться на гору Сугомак и обозреть Божий мир. Олег инвалид, ходит с трудом , но на протяжении всего пути и полусловом не обмолвился , что ему тяжело , хотя ему было тяжело. Впрочем, оно того стоило — с горы открывается удивительный вид и как бы перетекает в человека, наполняя его радостью и красотой. Даже не верится, что у нас здесь так хорошо. Выходит, что 9 мая на вершине горы Сугомак мы отметили сразу два Дня победы — общенародный и персональный — Олега.