WineMentor

Каберне Фран, который вы недооцениваете Каберне Фран часто остается в тени своего знаменитого «ребёнка» — Каберне Совиньон, но без него мир вина был бы скучнее. Вот что делает его особенным:1. Отец легенды. Этот сорт — один из родителей Каберне Совиньон (вместе с Совиньон Блан). Таким образом, именно он передал своему прославленному потомку структуру и генетическую основу.2. Аристократ из Бискайи. Несмотря на ассоциацию с Бордо и Долиной Луары, его истинная родина — баскские земли на границе Франции и Испании. Оттуда он попал в Бордо, где стал ключевым компонентом в купажах правого берега (например, в Шеваль Блан).3. Бархатный бунтарь. В отличие от мощного Каберне Совиньон, Каберне Фран даёт вина более среднего тела, с мягкими танинами и удивительно ароматным букетом: часто это фиалка, малина, сладкий перец и свежескошенная трава.4. Король Шинона. В долине Луары он достигает вершины элегантности, особенно в аппелласьоне Шинон (Chinon). Здесь рождаются самые эталонные, яркие и пряные вина из этого сорта, способные к долгой выдержке.5. Глобальный спаситель купажей. В жарком климате (Калифорния, Австралия, Аргентина) его ценят за свежую кислотность и ароматику. Виноделы часто добавляют его в ассамбляжи с Каберне Совиньон или Мерло, чтобы «освежить» и усложнить вино, добавив ему пикантности.Каберне Фран — это изысканность, аромат и история в одном бокале. Он доказывает, что не всегда нужно быть самым мощным, чтобы быть незаменимым.Встречался ли вам этот сорт в моно? Нравится? Ваш @winementor ♥️🍷

Друзья, давайте по дискутируем, что изменилось за последнее время? Замечаете ли вы изменение отношения к российскому виноделию? Пугают ли вас вина из Крыма или Кубани? Вынужденная изоляция стала для отечественного виноделия временем сложных вызовов и неожиданных открытий. Вместо того чтобы остановиться, отрасль совершила мощный рывок. Давайте посмотрим, как это произошло.От вызова к решению:1. Технологии и материалы. Прямые закупки оборудования, саженцев из Европы и даже упаковки стали большой сложностью. Ответом стал поиск альтернативных каналов через третьи страны и активное развитие локальных производств, например, отечественных пробок и бутылок. Хотя это и повлияло на себестоимость, оно стимулировало внутренний рынок.2. Фокус на внутренний рынок. Сокращение импорта заставило потребителей по-новому взглянуть на местные вина. Исчезновение многих зарубежных брендов с полок освободило место для отечественных производителей.Рождение нового восприятия:Главным итогом стало кардинальное изменение отношения к российскому вину. То, что раньше покупали как вынужденную альтернативу, теперь выбирают осознанно.💫 Качество и доступность. Сочетание конкурентоспособной цены и стабильного качества сформировало лояльность потребителей.💫 Конец снобизма. Вино из Крыма, Кубани или Ставрополья сегодня — это предмет гордости, а не компромисс.💫 Формирование «среднего класса». На рынке появилась прослойка надежных российских вин, которые задают тон и делают его предсказуемым и устойчивым.А вы чувствуете, как изменилось российское вино за последние годы? Какой ваш любимый отечественный регион? Делитесь в комментариях!Ваш @winementor 🍷

"Непьющие: загадка современности или новая норма?" 🍷🚫 Что вы думаете о людях, которые полностью отказались от алкоголя? Сейчас всё чаще встречаются молодые, здоровые, вменяемые люди, которые просто говорят: *"Я не пью. Вообще. Ни капли"*. Почему мы не доверяем тем, кто не пьёт? Честно говоря, мне сложно понять их мотивы. Вот самые популярные отговорки: 🔹 Мне не нравится состояние опьянения – лукавство. Все любят расслабляться, просто кто-то боится себе в этом признаться. 🔹 Это вредно – (вопрос объема) ну так дышать городским воздухом ещё вреднее, но мы же не отказываемся от кислорода. 🔹 У меня болит голова – может, стоит проверить печень или научиться пить в меру? Конечно, каждый волен выбирать, что ему делать со своим телом и сознанием.✔ Осознанность – ты учишься чувствовать вкус, контролировать дозу, понимать свои границы. ✔ Культуру – вино связано с историей, географией, традициями. ✔ Силу воли – потому что устоять перед третьим бокалом сложнее, чем просто запретить себе первый. Моя теория: люди, которые полностью отказываются от алкоголя, уже выпили свое , или просто не умеют его пить. Им не хватает знаний, опыта или самоконтроля. Все можно в меру. А что думаете вы? Конечно я уважаю выбор каждого. И тем более поддерживаю молодежь, которая не пьет. Не думаю, что среди подписчиков есть радикальные трезвенники (если есть – респект за смелость!), но мне интересно: 🔸 Как вы относитесь к полному отказу от алкоголя? 🔸 Знаете ли вы людей, которые не пьют просто "по принципу"? 🔸 Считаете ли вино частью культуры или пережитком прошлого? Пишите в комментариях – обсудим! 🍷😉 Ваш @winementor

2/История Австрийского ЗектаПродолжениеВ то время как шампанское, креман, кава, франчакорта и просекко давно являются иконами, австрийский Зект - это новый, свежий и развивающийся путь в мире игристого.Главный девиз австрийских производителей зекта - качество, а не количество и доверие покупателей.В этом преуспели, помимо указанных в предыдущей статье, такие бренды как:Steininger (Штайнингер) - производитель из Кампталя (Нижняя Австрия), c давней историей. Игристое уровня хорошего шампанского.Malat - уважаемый бренд австрийского зекта (Нижняя Австрия). Считается одним из эталонов качества.Schodl (Шёдль) - биодинамическое хозяйство из Нижней Австрии. Выпускает два замечательных игристых: Blanc de Blancs и Rose.Lenz Moser - одна из уважаемых виноделен Нижней Австрии. Основатель Ленц Мозер выдающийся винодел, иноватор, изобрёвший оригинальный метод возделывания винограда. “Malteser Ritterorden Gutssekt” - топовое игристое.Stift Klosterneuburg - аббатство Клостернойбург одна из старейших виноделен Вены. Монастырское игристое впечатляет ароматами и вкусом спелых яблок, белых цветов и цитрусовых. Чудесный Зект.Из перечисленных, в винотеках М и МО замечены Steininger, Malat и Lenz Moser.

Девочки, я вывела идеальный рецепт жареных каштанов как в Стамбуле 🤌🏻Держим каштаны в воде 60-80 градусов примерно 30 минут, потом надрезаем так, как на фото до момента пока орешек не станет виднеться. То есть режем твердый слой и мягкий слой. Далее выкладываем на пергамент и погружаем в заранее прогретую духовку на режиме верх низ до 220 градусов (если она мощная, то до 210), я оставляю там чашу с горячей водой, чтобы каштаны не пересушились.25 минут достаточно.Когда достанете каштаны можно укрыть их полотенцем на пару минут, пока готовите чай. Всё!!А какой рецепт жареных каштанов у вас?

Дети и тесто. Ездили с дочкой на выходных в гости.Там тоже 4х летка, родился даже в тот же месяц.Так вот, решили напечь разных вкусностей сдобных.Тут же пришёл один мальчишечий любопытный носик :"это тесто? Я хочу тесто!"😱😍Потом и девченочий носик пришёл помогать. 😎Поставили в духовку и началось паломничество к духовке :"а уже готово? А когда будет готово? А почему не готово? Ааааа, ну когда же"😭Потом конечно нужно было помогать доставать и проверять на готовность.Столько же интереса вызвал только маленький котёнок.Хорошо, что хоть ему не надо было в духовку, он брал готовой едой.🤭Теперь думаю, в следующий раз делать солёное тесто или лепить вареники... Ну раз так тесто восхитило. Тяжкий выбор.А ваши дети любят с тестом возиться?

Сэндвич🥪 🧑‍🍳Ингредиенты: 400 грамм картофеля 40 грамм твердого сыра 30 грамм творожного сыра 90 грамм ветчина с низким % жира Помидор Салат айсбергСпеции по вкусу📌В духовку на 20 минут, 180 градусов👌П.С. Чем тоньше нарежете ломтики, тем меньше времени необходимо для запекания📌У меня получилось три сэндвича🤤

Знаю достаточно много людей, обладающих, так сказать, кулинарными странностями. К примеру, один знакомый любит есть пельмени с вареньем. Как это сочетается, одному Богу известно, но кто запретит человеку есть то и так, как он хочет?‎‎К слову, странностями в еде обладали некоторые известные литераторы. Например, Виктор Гюго развлекал гостей тем, что засовывал в рот апельсин вместе с кожурой, забивал за щеки как можно больше сахара, взбалтывал все это прямо во рту и, заливая парой стаканов кирша, проглатывал.‎‎А вот Федор Михайлович Достоевский, по записям, сделанным его женой, обожал есть отварную курицу, запивая молоком. Согласитесь, необычное сочетание.‎‎Агата Кристи не могла провести и день без жирных сливок. По словам же внука Мэтью, она даже пыталась бороться с этой зависимостью, но так и не смогла победить в этой борьбе.‎‎Одним словом, если вы обладаете каким-то непривычным для всех вкусом к еде, то это не должно вас пугать. Кто знает, может быть, у вас тоже есть талант великого литератора.

Желаю всем найти в жизни такое дело, которые вы будете любить так же сильно, как Борис Зарьков любит лесть. Ну серьёзно, раздать свою книгу всем друзьям, подчинённым, партнёрам, а потом целыми днями выкладывать их очень "искренние" восторженные отзывы в сторис - не совсем так я представлял себе будни очень успешного ресторатора. Хотя ... и сам Борис себе наверное как-то иначе представлял успешного ресторатора, раз до сих пор в 2025 году приходится на многочисленных форумах из достижений упоминать "ЛУЧШИЙ РЕСТОРАТОР СОЧИ 2017"...Да и с каждой книгой в них становится всё больше эзотерики, мест силы, секретных формул, в общем, всего того, что любят подчёркивать люди, употребляющие слово "Откликается".Но меня позабавило другое: пролистывая 18736 по счёту сторис с отзывами на книгу увидел отзыв и от Карины Абдуллаевой, Ex Head of marketing and PR ресторанной группы Fresa's. Это та самая девушка, которая передавала мне в личных сообщениях смешные ругательства от Антонио Фрезы, стирая и заменяя на ходу самые яркие из них.И как мне писали в личных сообщениях люди из Fresa's Group, именно моя с ней переписка стала причиной её увольнения со столь серьёзного поста такой крупной ресторанной группы. Не могу поручиться за этот факт, что купил, то и продаю, но если это правда, то у меня по этому поводу смешанные чувства, в том числе и жалость. Да, девушка максимально провалила простейшую задачу по общению с блогером, но увольнять её за один такой косяк, в котором больше вины было самого Антонио, чем его подчинённой?Но если те слухи были правдой и она потеряла пост из-за переписки со мной, тем ироничнее выглядит один из постов на канале её нового маркетингового агентства:"ОШИБКИ В РАБОТЕ С БЛОГЕРАМИ. Как не превратить сотрудничество в цирк"Что ж, можно быть уверенным, Карина теперь знает об этом всё.Upd: Карина вышла на связь и сообщила, что разошлась с Антонио мирно и не по причине той переписки. Ну я дважды и подчеркнул выше, что присылали непроверенную информацию. Что ж, хотя бы этот камень с души упал.

Оливье.Приём, приём. На связи нутрициолог, с которым МОЖНО ВСЁ! 🧙‍♀️ Я считаю, что нет "вредных, плохих" продуктов, есть несбалансированное питание. И сегодня мы реабилитируем салат - "Оливье", разобрав его по частям.Поехали: · Картофель - это медленные углеводы и клетчатка. Это энергия для нашего тела и пища для микробиома. Также источник калия.· Морковь - это углеводы, но в компании с огромным количеством клетчатки и бета-каротина (витамин А), который лучше усваивается с жирами, а они в салате тоже есть.· Яйца - это эталонный белок и полезные жиры (желток).· Зелёный горошек - уникальный микс: содержит и растительный белок, и углеводы, и много клетчатки. Отлично балансирует салат.· Огурцы - это минимум калорий и углеводов, максимум гидратации и микроэлементов.Главный камень преткновения - это, конечно, майонез (жиры) и колбаса (белки + жиры). Но и здесь есть выход! Мы не будем их запрещать, мы сделаем салат еще более полезным и сбалансированным по БЖУ.Мой план апгрейда Оливье:ШАГ 1: Делаем осознанный выбор в белке.Колбаса в классическом рецепте— это источник белка, но часто с большим количеством нежелательных жиров и добавок.На что смотреть в составе хорошей колбасы для салата:· Высокое содержание мяса (от 50% и выше). Ищем в составе на первом месте мясо (говядина, свинина, индейка), а не соя или крахмал.Не хотите колбасу, вот альтернатива:· Запечённая куриная грудка или индейка — максимум белка, минимум жира.· Говядина/телятина — отличный белок.· Красная рыба (горбуша, семга) — качественный белок и незаменимые Омега-3 жиры.· Нут или белая фасоль — растительный белок и сложные углеводы с клетчаткой. Ну, это уже для извращенецев😅ШАГ 2: Если боитесь магазинного майонеза (хотя, нечего там бояться🤷‍♀️):▪︎Сделайте его сами:· 1 целое яйцо (белок + жиры)· 200-250 мл хорошего масла (оливковое Extra Virgin + подсолнечное) — это наши полезные жиры.· Горчица, лимонный сок, соль.■Или альтернативные заправки:• Майонез из магазина с хорошим составом + греческий йогурт;• Греческий йогурт + горчица + лимонный сок + зелень.Видите, как все здорово 😻 Мяу.

✨ Кто-то сказал, что корица помогает похудеть 🤎 🤩🤩🤩 Я через 5 минут уже стою🤩🤩🤩 в пекарне и тщательно проверяю этот факт на булочках. Всё ради науки, конечно же.#юмор@hyggelagom

​Булгур с курицей в мультиваркеМультиварку часто позиционируют как кухонную помощницу, которая чуть ли не сама готовит еду. Как бы не так!) Но еда в ней получается в разы вкуснее! Булгур с курицей ранее часто встречался на нашем столе. Я думала, что этим блюдом уже нельзя удивить. Но вкус булгура с курицей, приготовленного в мультиварке, - более насыщенный, максимально пропитанный соками куриного мяса и овощей. К тому же очень удобно, что звуковой сигнал мультиварки сообщает, что пора накрывать на стол!)Потребуется:Куриные голени - 500 г (4 шт.)Булгур - 200 гМорковь - 90 г (1 шт.)Лук репчатый - 80 г (1 шт.)Лавровый лист - 1 шт.Томатная паста - 30 гМасло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)Соль - 0,5 ч. ложкиПерец чёрный молотый - 0,25 ч. ложкиЗелень петрушки (замороженная или свежая) - 5-10 гБулгур можно взять классический, у меня с добавками (сушёные зелень и овощи). Промывать эту крупу не нужно, её промывают во время производства. Если позволяет время, булгур можно обжарить с добавлением растительного или сливочного масла в течение 1-2 минут - это максимально раскроет его вкус и аромат (режим "Жарка"). Но можно этого и не делать, все равно получится вкусно.Куриные голени можно заменить бёдрами или грудкой.Замороженную зелень (у меня петрушка, уже нарезанная) можно заменить свежей или сушёной.Итак, части курицы вымыть и обсушить. Срезать куриное филе (с кожей или без - на ваше усмотрение) с костей и нарезать его кусочками среднего размера.Очищенный лук мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.В чашу мультиварки налить растительное масло и выложить лук и морковь. Установить режим "Жарка" на 15 минут. Обжарить морковь и лук в течение 5 минут, помешивая.Туда же выложить куриное мясо и обжаривать ещё 10 минут. Добавить булгур, томатную пасту и лавровый лист. Всыпать соль и чёрный перец.Влить 400 мл воды. Установить режим "Плов" на 40 минут. За это время булгур впитает всю воду, но при этом останется рассыпчатым.Булгур с курицей готов. При подаче, по желанию, можно дополнить блюдо свежими овощами или разносолами.Приятного аппетита!#гарниры #блюда_из_курицы

Мы тут не раз уже писали, что примерно четверть от десять жизни Оксана провела в Дюссельдорфе, столице гордой и сытой Северный Рейн-Вестфалии. Если вы в Германии бывали нечасто или не бывали вовсе, мы вас удивим - помимо, конечно же, сосисок-колбасок, тушеной квашеной капусты, картошки и пива в Германии, потрясающе готовят все - от мяса до рыбы, от морепродуктов до спаржи, и далее по списку, ну а хлеба и пироги - одни из лучших в мире. И да, кстати, пиво в Германии в толстостенные литровые кружки льют в основном в Баварии. В Дюссельдорфе, например, варят свое красное пиво альт, дают в небольших 0,33 стаканах, а в соседском Кёльне в 20 минутах езды так вообще стаканчики 0,25 наполняют локальным очень светлым пивом кёльш, и попробуйте перепутать город и пиво. Огребете со всей немецкой обстоятельностью, несмотря на изящный объем пивных стаканов. Но мы сейчас о пирогах. Как-то приехала Оксана в Дюссельдорф в компании подруги Светы. Вечером решили заехать в гости к ее друзьям в пригород. На железнодорожном вокзале (в Германии главный жд вокзал города - место силы, торжество работающих в выходные магазинов, аптек и отличных кондитерских и книжных магазинов) зашли девушки в кондитерскую купить к чаю вкусного. В глазах рябило, от ароматов мутнел рассудок. Германия и торты с пирогами - полет валькирий, собирающих души не сумевших отказаться от соблазнов. Выбрать не смогли. Решили взять по куску от шести пирогов. По немецки пирог или торт называются Kuchen, есть вариации, но в целом «кухен» - оно ко всему. И Оксана вцепилась взглядом в апфель унд кезе кухен - невероятного вида яблочный пирог с творожной, ну или сырной, начинкой. Предлагает Свете: друзьям купим, но давай прям тут по куску этого пирога съедим? Голодная и уставшая Света шипит, мол, только время терять. Давай возьмем разных пирогов, ну а хочешь ты именно этот пирог, ну возьмем тебе кусок этот тоже с собой, там уже у друзей и съешь. Спорить не хотелось, взяли-купили-поехали. А в гостях дочь друзей увидела этот заветный кусочек и сказала, что о, ура, он ее самый любимый. И тут же его озвездюрила. Долго Оксана потом Свете вспоминала и ее друзей, и апфель унд кезе кухен. На следующий день подруги специально шли в эту кондитерскую и Оксана гордо ела свой заветный пирог в одну калитку. Не будьте как Света, будьте как Оксана, которая навострилась печь этот пирог сама и делится им сегодня с вами! 🔽🔽🔽