Тук-тук, Латук

Я вчера решила испечь кекс.Тот самый, что измеряют йогуртовыми стаканчиками.У меня, как раз не было ни йогурта, ни достаточно сахара, ни подходящего стаканчика.Если хотите сделать, как надо, чтобы было Easy peasy lemon squeezy (лимон нам и правда понадобится) возьмите греческий йогурт объемом, примерно, 200 мл ( 230 гр).У меня был сладкий йогурт, который я заставила съесть дочь.Упаковка на 125 гр., поэтому я измеряла по 2 таких стаканчика, но в рецепте напишу на один 230 гр.Вот весь рецепт:3 яйца1 стаканчик йогурта3 стаканчика муки1 стаканчик растительного масла2 стаканчика сахара (я положила один, и было хорошо)1 пакетик разрыхлителяВанильный сахар, ванильный экстракт или ванилин по вкусу.Цедру одного лимона и 2-3 ст.л. лимонного сока.Йогурта, как вы поняли, у меня тоже не было, но зато была 20% сметана.Все смешиваем хорошенечко.Выливаем в форму.Сейчас необязательная, но очень приятная фишечка.Раскидайте сверху кусочки сливочного масла и присыпьте панировочными сухарями.Будет корочка.В духовку при 180 градусах на 40 минут.Очень вкусно, очень.Очень, очень, очень.

Кажется я немного оклемалась от командировки.И шашлыки по 150 рублей за шпажку уже стираются из памяти. А значит я снова готова петь оды минтаю:- Минтай это не важный лосось, непонятного происхождения, но с претензией на гурманский ужин. -Минтай скромный, он не вызывает панических атак около кассы. -Минтай не париться по пустякам и, вообще, мастер маскировки - хочешь его в кляр, хочешь в котлеты или вообще в суп. Везде хорош. Это были хвалебные оды. В этот раз сделала его в масле (с паприкой и кинзой) и это было супер нежно. Весь процесс на фото. Может ещё пирог с ним сделать? Надо попробовать.

Перед отъездом мне нужно было срочно пристроить загрустившую еду в холодильнике. Пока она не сыграла в ящик. Ну или в ведро. Если продукт грустит,проявите эмпатию - укутайте его в тесто и обжарьте в масле. Короче, сделала чебуреки. С сыром, с творогом, с зеленью.С мясом не сделала. Мясо у нас не задерживается. Тесто по самому простому рецепту - 250 гр.муки, 120 мл.кипятка, 0.5 ч.л соли, 2 ст.л.растительного масла. В кипяток добавить соль и масло и замесить тесто. Когда тесто немного остынет, помесить 4-5 минут.Дать отдохнуть минут 30, как будто это оно устало. Жарить в масле. Я думаю есть и другие хорошие рецепты, но мой внутренний критик говорит "не трогай, и так съедобно". Вы как их готовите? P. S У меня всё стабильно - завтракала самаркандским пловом, попробовала все виды самсы в округе, имею легкий шашлычный передоз.

Кето-диета (кетогенная диета) - это тип питания, при котором резко снижается количество углеводов, умеренно употребляется белок и основным источником энергии становятся жиры.В чем суть кето-диетыОбычно наш организм получает энергию из глюкозы, которая образуется из углеводов. Когда углеводы сильно ограничиваются (примерно до 20–50 г в сутки), уровень глюкозы снижается, и организм начинает искать другой источник энергии.В этот момент печень начинает активно перерабатывать жиры и вырабатывать кетоновые тела - особые молекулы, которые могут использоваться клетками как топливо. Это состояние называется кетозом.Таким образом, организм переключается с «углеводного» обмена на жировой.Основные принципы питанияНа кето-диете:Разрешены и составляют основу рациона:* мясо, рыба, птица* яйца* авокадо* орехи и семена* жирные молочные продукты* оливковое, кокосовое, сливочное масло* некрахмалистые овощи (кабачки, брокколи, шпинат)Сильно ограничиваются или исключаются:* сахар* хлеб и выпечка* крупы* картофель* сладкие фрукты* сладости и большинство десертовПлюсы кето-диеты1. Снижение весаЗа счёт ограничения углеводов снижается уровень инсулина, и организм легче начинает использовать жировые запасы.2. Стабилизация уровня сахара в кровиОтсутствие резких скачков глюкозы помогает уменьшить «качели» аппетита и тягу к сладкому.3. Снижение чувства голодаЖиры и белки дают более длительное насыщение, поэтому многие люди начинают есть реже и меньше.4. Улучшение метаболических показателейУ части людей наблюдается улучшение чувствительности к инсулину, снижение уровня триглицеридов и улучшение липидного профиля.5. Поддержка работы мозгаКетоновые тела могут служить альтернативным источником энергии для мозга, что иногда сопровождается ощущением ясности мышления и стабильной энергии.Важно пониматьКето-диета - это метаболическая стратегия, а не универсальный способ питания для всех. Она может иметь противопоказания и требует грамотного подхода, особенно при заболеваниях ЖКТ, печени, желчного пузыря и эндокринной системы.Перед длительным соблюдением такого типа питания желательно оценить состояние здоровья и подобрать рацион индивидуально.Важно еще отметить тот факт, что рельефными мышцы делают физические нагрузки. Спорт при таком режиме метания важен! Не будет красивого и контурного тела, если нет физ нагрузки

Рубрика «Щи да каша - пища наша». Сегодняшний выпуск особенный: готовка от мужа и душевное музыкальное сопровождение от котика))

🍃 ✉️ ВИТАМИННЫЙ САЛАТ «Зелёное пробуждение»Расскажем вам сегодня, как приготовить салат из первой весенней зелени и дикоросов, которые дают организму мощный заряд живых витаминов, мягко очищают и восстанавливают после зимы!👇🏻 Ингредиенты:🍃 Шпинат – 1 большой пучокРекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и железа,хлорофилл в его составе улучшает состав крови и дарит энергию🍃 Руккола – 1 небольшой пучокГорчичные масла стимулируют пищеварение и аппетит, обладают мягким бактерицидным действием🍃 Кинза – небольшой пучокПриродный хелатор: выводит тяжелые металлы и токсины, накопившиеся за зиму🍃 Первые дикоросы:• Сныть - молодые листья – 1 горсть – кладезь витамина С и железа• Крапива - верхние листочки – 1 горсть – концентрат витамина К и кремния• Одуванчик - молодые листья – 5-6 шт – природная горечь для стимуляции печени и желчеоттока🍃 Редис – 3-4 штХрустящая клетчатка и горчичные масла для разогрева пищеварения🍃 Авокадо – ½ шт Здоровые жиры Омега-9 для усвоения жирорастворимых витаминов А, Е, К🍃 Семена подсолнечника или тыквы – 2 ст. ложкиРастительный белок, цинк и магний🍃 Проростки подсолнечника или гречкиЖивые ферменты и аминокислоты🍃 Кислый активатор – сок ½ лимонаВитамин С + кислота резко повышают биодоступность железа из зелени и дикоросов, без него салат теряет половину силы🍃 Оливковое маслоДля заправки и усвоения всех полезных жирорастворимых соединений👇🏻 Процесс приготовления:🍃 Подготовка зелени и дикоросов▫️ Крапиву обязательно ошпарьте кипятком 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг и мелко порубите▫️ Листья одуванчика замочите на 15-20 минут в холодной подсоленной воде, чтобы ушла лишняя горечь ▫️ Сныть, шпинат, рукколу, кинзу и редис тщательно промойте🍃 Сушка — важный шаг▫️ Всю зелень после мытья тщательно просушите бумажным полотенцем или салфеткой☝🏻 Лишняя вода испортит текстуру и сделает заправку жидкой, а полезные вещества не смогут полноценно соединиться с маслом🍃 Нарезка▫️ Листья сныти и одуванчика можно порвать руками или мелко нарезать▫️ Шпинат и рукколу оставьте целиком, если листья небольшие▫️ Редис нарежьте тонкими кружочками▫️ Авокадо — кубиками🍃 Волшебство заправки▫️ В отдельной пиале взбейте венчиком 3 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона, щепотку морской соли👇🏻 Сборка витаминной миски▫️ В глубокую тарелку выложите всю зелень и редис▫️ Полейте заправкой и аккуратно перемешайте ▫️ Сверху выложите ломтики авокадо▫️ Посыпьте семечками и проростками - добавляйте их прямо перед подачей, чтобы оставались хрустящими❔ В каких случаях такая миска станет поддержкой:🍃 Для весеннего восполнения витаминов: как мощный заряд железа, витамина С и хлорофилла после зимы, есть на обед курсом 1-2 недели🍃 Для мягкого детокса: как комплексная поддержка печени - одуванчик и крови - крапива, шпинат, мягкое очищение без стресса для организма🍃 Для пищеварения: живые ферменты из зелени и проростков, горчичные масла и клетчатка запускают работу ЖКТ 🍃 Для иммунитета: ударная доза витамина С из дикоросов и лимона в сочетании с цинком из семечек создают природную защиту в сезон простуд❕ Важно помнитьПеред началом применения любых средств оздоровления пожалуйста, проконсультируйтесь со своим фитотерапевтом. Природа – наш друг, но знания специалистов всегда кстати.🍃 Заботясь о себе и используя силу природы, мы можем сохранить здоровье на долгие годы.#фитоведа_рецепты #фитоведа_травы Будем рады вашим 💜 если эта информация оказалась полезнойДарим вам полноценный курс:✍️ АЗБУКА ТРАВНИКА☝🏻 абсолютно бесплатно!🌺 НАШ КЛУБ ЗДОРОВЬЯ😋 СТАТЬ СПЕЦИАЛИСТОМ🤩 МАГАЗИН КУРСОВИзучайте травы на практике🏔  ФИТОТУР НА АЛТАЙЕсть Telegram Premium?Поддержите нас 🫶 https://t.me/boost/fitoveda🍁 Подпишитесь на НАШ КАНАЛ

💡Лев Николаевич Толстой обожал блины всей своей душою и с большим аппетитом кушал их в невероятных количествахНеустанная забота о здоровом питании мужа побудила Софью Андреевну написать поваренную книгу. Ведь графиня Толстая лично составляла домашнее меню, делая пометки для семейного повара. Рецептов блинов от Софьи Андреевны Толстой в сборнике целых четыре:Молочные блиныЯйца — 5 шт.СахарМолокоМукаСольМасло5 яиц, 2 белка и желтки стереть с сахаром, а белки сбить, развести молоком желтки, потом класть муку и тогда прибавлять еще молока сколько надобно, потом посолить и положить сбитые белки и печь блины на сковороде с маслом. Сковороду надо раскалить и мазать маслом.Блины обыкновенныеКрупитчатая мука (пшеничная тонкого помола) — 500 гГречневая мука — 300 гДрожжи — 17 гМолоко — 4 стаканаЯйца — 3 шт.Соль — 1 стол. ложкаСахар — 1 чайная ложкаВзяв фунт с четвертью крупитчатой муки и три четверти фунта гречневой, размешать в полутора стаканах теплой воды четыре золотника дрожжей, вылить на треть приготовленной мучной смеси. Поместив опару под полотенцем на сотейник с горячей водой, дают тесту подняться, через полчаса досылают остальную муку, взбивают тесто лопаточкой, дают еще раз подняться, часа через три разводят его четырьмя стаканами теплого молока в соединении с тремя цельными яйцами, столовой ложкой соли и чайной ложкой сахару, а еще полчаса спустя начинают печь блины.Блины пшеничныеПшеничная мука — 4 стаканаМолоко — 4 стаканаДрожжи — 25 гЯйца — 5 шт.Масло — 2 ложкиСольЧетыре стакана пшеничной муки ставятся с тремя стаканами теплого молока и двумя лотами дрожжей в теплое место; когда тесто подойдет, в него постепенно вливается стакан кипяченого молока, добавляется пять желтков, две ложки растопленного масла, соль, по вымешивании — взбитые в пену белки, после чего опара выливается на сковородки.Скороспелые блинывода — 6 с половиной чашкипшеничная мука — 3 чашкигречневая мука — 2 чашкивиннокаменная кислота — 2 чайные ложкисода6 с половиной чашек холодной воды, 3 чашки пшеничной и 2 чашки гречневой муки, 2 чайные ложки виннокаменной кислоты; хорошенько все размешать, причем кислоту и соду положить после всего и тотчас же начинать печь. Порция это небольшая, если потребуется больше, то сделать вновь.По воспоминаниям современников, Лев Николаевич мог откушать разом 30 блинов, запить их водой и чувствовать себя распрекрасно.ТЕЛЕГРАМ-БИБЛИОТЕКА

Страшнее встречи с людьми, которые пытаются сесть за забронированный стол «буквально на 10 минуточек выпить по одному коктейльчику» может быть только встреча с людьми которые «вы на ход ноги угощение что не наливаете?»

Завтрак в отеле в 4 подхода😆Показываю, по какому алгоритму я ищу едуЧтобы до обеда не чувствовать голод, мне нужно найти и съесть:1. белок. В данном случае яйца, сосиски, ветчина2. злаки, в идеале что-то цельнозерновое3. клетчатку, то есть фрукты и овощи1й подход:Беру всякое разное понемногу на попробовать: яичная лапша, овощи, трава morning glory и куриная сосиска2й подход:Омлет, куриная ветчина и фрукты 3 подход: Хлопья с молоком. Мне повезло: они были без сахара, поэтому я съела две таких миски.4 подход:Тост с клубничным джемом и кофе(Повезло, что у меня было на выбор два варианта хлеба для тостов: обычный белый и цельнозерновой. Я всегда выбираю второй вариант, если он есть. Потому что белый хлеб я не люблю, и у него плохой индекс насыщения: уже через час захочу есть. А мне в аэропорт собираться, нужно спокойно дотянуть до обеда)

Если вы хоть раз пытались приготовить что-то по испанскому рецепту, то, скорее всего, спотыкались уже на втором слове: вроде всё понятно, но что значит sofrito, rehogar или aliñar? Да, без базового запаса испанских кулинарных глаголов тут никуда. Испанцы обожают точность — у них разные слова для «слегка обжарить» и «припустить». ☝️Так что, если хотите понимать, о чём вообще говорят в испанских рецептах — вот вам небольшой ликбез.Базовые глаголы (основа любого рецепта):▫️Cocinar — готовить (в широком смысле: подвергать продукт кулинарной обработке). ▫️Preparar — в рецептах чаще значит именно «подготовить ингредиенты» (нарезать, почистить и т.д.), а не финальное приготовление блюда.▫️Cortar — резать (общий глагол для любых видов нарезки). ▫️Picar — мелко рубить / шинковать (зелень, орехи, чеснок и т.п.). ▫️Pelar — чистить / снимать кожуру (картофель, овощи, фрукты). ▫️Mezclar — смешивать / перемешивать (ингредиенты, соусы, тесто). ▫️Batir — взбивать (венчиком, блендером, миксером). Añadir / echar — добавлять (вносить ингредиент в уже находящуюся в посуде массу). ▫️Freír — жарить во фритюре или на сковороде в масле. ▫️Sofreír — слегка обжаривать (обычно овощи) в масле для основы соуса/блюда, типа «зажарки». ▫️Rehogar — припускать / обжаривать на среднем огне в небольшом количестве жира (часто почти синоним sofreír). ▫️Pochar — томить на слабом огне (чаще лук) до мягкости без подрумянивания. ▫️Cocer — варить (в воде, бульоне или на пару; общий глагол). ▫️Guisar — тушить (готовить продукт в жидкости/соусе до мягкости). ▫️Asar — запекать / жарить (в духовке, на решётке, на открытом огне). ▫️Hornear — печь в духовке (выпечка, запеканки и т.п.). ▫️Aliñar — заправлять (салаты, овощи заправкой на основе масла, уксуса и специй). ▫️Sazonar — приправлять (добавлять соль, перец, специи для доведения до вкуса). «Шефский» слой (расширенная рабочая лексика):▫️Desglasar — деглассировать (растворять поджаристые остатки на дне посуды вином/бульоном для получения соуса). ▫️Confitar — конфитировать (томить в большом количестве жира или сиропа при низкой температуре). ▫️Gratinar — запекать до корочки / гратенировать (подрумянивать верх под грилем/в духовке, часто с сыром). ▫️Marinar / macerar — мариновать (выдерживать продукт в маринаде: вине, масле, кислоте, специях). ▫️Adobar — мариновать в пряном посоле (адобо; смесь соли, специй, иногда вина). ▫️Emulsionar — эмульгировать (соединять несмешиваемые жидкости в устойчивый соус — майонез, алиоли). ▫️Reducir — уваривать (кипятить соус/бульон до уменьшения объёма и концентрации вкуса). ▫️Espesar — загущать (доводить соус или крем до более густой консистенции). ▫️Laminar — нарезать пластинками / ломтиками (тонкими слайсами). ▫️Filetear — филетировать (разделывать рыбу или мясо на филе). ▫️Deshuesar — вынимать кости. ▫️Desalar — вымачивать (удалять излишки соли из солёной рыбы и т.п.). Гиковский слой (нишевая, но полезная лексика):▫️Flambear — фламбировать (поджигать алкоголь на поверхности продукта/соуса, чтобы испарить спирт и усилить аромат). ▫️Napar — покрывать / поливать соусом ровным слоем (napar con salsa).▫️Temperar — темперировать / доводить до нужной температуры (шоколад, мясо перед жаркой и т.п.). ▫️Blanquear — бланшировать (кратко отваривать в кипятке, затем часто охлаждать, чтобы сохранить цвет/структуру). ▫️Escalfar — готовить пашот / слегка отваривать без бурного кипения (яйца пашот, рыба). ▫️Montar — взбивать до устойчивой структуры (сливки, белки, соусы — «поднимать» массу). ▫️Aligerar — «облегчать» (делать соус менее густым, менее жирным за счёт добавления жидкости или другой базы). ▫️Corregir de sal — досаливать / корректировать по соли (попробовать и отрегулировать количество соли). ▫️Salpimentar — посолить и поперчить (компактная формула: добавить соль и чёрный перец). ▫️Texturizar — современный термин «молекулярной» кухни: изменять текстуру (работать с консистенцией с помощью желатина, агар-агара, пектина и пр.).@lacocinaespanola

Рецепт самого дорогого* грибного паштетаИнгредиенты:Грибы - 500 гМорковь - 1 штЛук - 1-2 штОбжарить лук и морковь, добавить грибы и тушить до готовности. Пробить блендером.*дорогого сердцу, ведь грибы собраны с любовью

Сегодня поговорим о пионерах. О пионерах органического виноделия, которое так быстро набирает популярность в мире в последнее десятилетие. Таковыми на Кипре являются виноделы Цангаридес (Tsangarides Winery). Своё органическое производство вина они начали ни много ни мало около 50 лет назад, когда это было ещё чудо-чудное и диво-дивное.Что такое органическое виноделие?В разрезе виноградников — вместо химии используется натуральный компост, навоз, а вредители контролируются с помощью естественных врагов (насекомых, птиц). То есть виноград выращивается без применения синтетических пестицидов, гербицидов, удобрений и ГМО. Основной упор делается на экологичность: сохранение почвы и биоразнообразия.В отношении производства вина — при переработке винограда запрещены искусственные добавки, а содержание сульфитов (консервантов) строго ограничено. Допустимый уровень ниже, чем в обычных винах, что делает их более натуральными.В чём отличие органических вин от других «нестандартных»? В отличие, например, от биодинамических вин, они не требуют соблюдения сложных ритуалов, а в отличие от натуральных вин — допускают минимальное использование некоторых технологических добавок.У собственников винодельни несколько участков, которые они культивируют исключительно под органику. Сырьё для неорганических вин закупается на стороне, у местных фермеров. Отсюда следуют два направления виноделия и итогового продукта — линейка органических вин и обычная.Обе линейки включают достаточно широкий спектр вин, производимых как из европейских, так и из автохтонных сортов. Есть интересная особенность: белые органические вина проходят короткое (до 3 месяцев) созревание в дубе, а красное из новой органической серии Angels’ — это марасефтико с небольшим добавлением ксинистери (!), около 10%. Кстати, несмотря на бочковую выдержку в течение года, получился очень интересный вариант — может понравиться любителям пино нуара.На мой взгляд, Цангаридисы прочно заняли нишу среднего вина: результат без особых изысков, но с относительно стабильным и предсказуемым качеством. Эдакие крепкие середнячки.В начале 2000-х виноделы построили новое здание винодельни, которое посетители могут видеть сегодня. Текущий объём производства — около 300 тысяч бутылок в год, поэтому по местным меркам Цангаридесы считаются крупной винодельней.#Cyprus #Pafos #Wine@islandworldwine

Утренний сетап:Чабань из выпиленного куска септария, чайник из камня, шу пуэр 1992 года и, конечно же, масла.