Готовим с Мариной Мастеровой

ПриветикиВсем прекрасных выходных Чем собираетесь заниматься?Сегодня прощаемся с зимой. Мне так понравилась зима в этом году, что написала сказку, такое бывает очень редко, но бывает 😆Такую зиму помню только в детстве. Мороз, солнце, горы снега - просто прелестноСказка о Дружбе с МорозомЖила-была девочка Катенька, такая весёлая и любопытная, что ни минуты не сидела на месте. Любила она бегать по двору летом, собирать грибы осенью, радовалась дождям весной... Только вот зиму она почему-то не любила - боялась холодов и сильного ветра.Катенька пряталась дома, заворачивалась в тёплый плед и грустила. Мама пыталась объяснить дочери, что зима - тоже прекрасное время года, но Катенька лишь печально качала головой. Как-то вечером мама сказала девочке загадочную фразу:- Знаешь, доченька, зима любит тех, кто не боится её.Эти слова крепко засели в голове девочки. Ночью Катенька долго думала, что значит любить зиму, и решила попробовать подружиться с морозом.Утром она надела самую теплую одежду, взяла леденцы и вышла на улицу. Там стояла тишина, всё вокруг было покрыто белоснежным покрывалом. Девочка посмотрела вверх и увидела самого настоящего Дедушку-Мороза, стоящего рядом с пушистой ёлочкой.- Привет, Катенька, - промолвил Мороз добродушно. -  Почему ты боишься меня?Девочка опустила глаза и прошептала:- Мне кажется, ты злой и строгий...Тогда Мороз вздохнул и ответил мягко:- Нет, дорогая моя, я вовсе не злой. Просто хочу научить вас ценить зимнее время года. Посмотри, какая красота кругом! Видишь следы зайчика? Это он играл возле елочки прошлой ночью. Чувствуешь запах свежего снега? Это аромат чистоты и свежести.Катенька внимательно всмотрелась в окружающее пространство и удивилась, насколько прекрасно оно выглядит в свете ясного зимнего утра. Впервые в жизни она почувствовала, что холод перестал пугать её. Вместо страха пришло чувство радости и свободы.С тех пор Катенька больше не боялась морозов. Напротив, она научилась видеть в каждом дне новую красоту и наслаждаться каждой минутой, проведённой на улице. Каждую зиму она выходила гулять, чувствуя себя частью этого великолепия природы.Страх рождается от незнания и непонимания. Будем учиться смотреть глубже, находить добро и красоту в окружающих явлениях, и зима станет нашим другом, открывающим двери в новый прекрасный мир открытий и чудес.Пусть зима останется каждый год вот такой, снежной и прекрасной! А не прыгать с минуса на плюс, с гололедом, дождями и кашей грязной под ногами. Делюсь с вами бабушкой и котиком, (фото), она у нас в парке просидела целую зиму. Сегодня у нас плюс, наверно уже тает.

🍲 Турецкий домашний вкус: Тавук Гювеч 🍗🍅Если хочется чего-то сытного, ароматного и по-настоящему домашнего — попробуйте Тавук Гювеч! Это курица с овощами, запечённая в горшочке, с расплавленным сыром и сочными помидорами. 🌿 📝 Ингредиенты (4 порции)* 500 г куриного филе 🍗* 1 луковица* 1 сладкий перец 🌶* 2–3 зубчика чеснока* 1 помидор 🍅* 1 ч. л. томатной пасты* 1 ч. л. соли* 1 ч. л. чёрного перца* 1 ч. л. сладкой паприки* 1 ч. л. сушёного орегано* 1 стакан горячей воды* 4 ст. л. оливкового масла* 100 г тёртого сыра (кашкавал или моцарелла)* 2 небольших перца (по желанию)* 5–6 помидоров черри👩‍🍳 Приготовление1️⃣ Курицу нарежьте кубиками и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки.2️⃣ Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.3️⃣ Добавьте сладкий перец и помидор, жарьте 2–3 минуты.4️⃣ Добавьте томатную пасту, специи и соль, перемешайте.5️⃣ Влейте горячую воду, тушите 5 минут.6️⃣ Переложите смесь в горшочек или жаропрочную форму.7️⃣ Сверху посыпьте сыром, добавьте перцы и черри.8️⃣ Запекайте при 190°C 5–10 минут до расплавления сыра.🍽 ПодачаПодавайте горячим, с рисом, булгуром или свежим хлебом.💡 Совет: для яркого вкуса можно добавить оливки или зелёные бобы прямо в соус.Оригинал: https://yemek.com/tarif/tavuk-guvec/#Рецепты #Tarif

У меня новая пищевая фиксация. И вот почему нельзя, чтобы это была курица там или салат какой-нибудь. Почему это пицца жюльен из Пиццы 24? Для полного понимания пиздеца — там вместо соуса мазик 😂 И да, это просто ебейше вкусно! Я давно ее люблю, но раньше хотелось ну раз в месяц от силы, иногда реже, а сейчас просто каждый день готова ее есть. Спасите!!! *в комментах делитесь своими фиксациями на еде, если есть

Ученик: "Я включаю Фарун Будду, как ты показала, стою около 20 минут с кристаллом. Потом я могу её закрывать? Просто сказал «Закрываю Фарун- Будду»? И воздействие мощное прекратилось?"Объясняю: Ты никак не поймёшь, что Фарун-Будда - это твоё качество, это процесс, а не внешний "Сим-сим, откройся". Ты когда ездишь на машине, проговариваешь вслух с важным видом: "Я трогаюсь с места"? От этих слов машина двигается? Или, точнее - когда ты, например, входишь в воду и плывёшь, процесс твоего плавания зависит от слов "Я плыву, я не плыву", или всё же от чего-то другого?Это не внешнее воздействие прекращается. Это ты закрываешь частоту. Разница! Это ТЫ ДЕЛАЕШЬ!Ты же описываешь работу по чёрному ящику, как, например, в ритуальной магии: нажал на кнопку, получишь пирожок. Ты понимаешь разницу?Картина: Alex Grey

🥕 Доктор ФИО. Осенний салат, от которого печень хлопает в ладоши.Помидор, сельдерей, морковь, редька зелёная, руколла и мангольд.Просто набор овощей?Нет — это алхимия для тела.Сочетание, которое работает лучше любого «детокса в бутылке».Помидор даёт ликопин — щит для сосудов и мужской простаты.Сельдерей чистит кровь и почки, выводит лишнюю воду.Морковь подкрашивает мир в бета-каротин, делает кожу гладкой.Редька — ядро русской иммунки: остро, но по делу.Руколла и мангольд — зелёная пара, от которой просыпается печень и стабилизируется гормональный фон.Натри всё это, заправь оливковым маслом и лимонным соком, щепотку соли — и ты сделал витаминную артиллерию своими руками.Через пару дней кожа светлее, живот спокойнее, мозг яснее.Минздрав предупреждает: Вкусно жить полезно. Главное — в меру, но с кайфом 😏#докторфио #зожныйалкаш #осень #здоровье #детокс #салат #питание

📌подборка маложирных сыров

​​Ребята, привет!Рубрика "Дегустационный стол" в эфире.Сегодня Аргентина. 🇦🇷Это будет очень необычная дегустационная карточка.Но обо всем по порядку. В мае я писал про Мальбек Luca. Поставил аж 9,7! Вино топ.👍 Медитативный стиль.И вот пришло время написать про его "белого" брата - шардоне.Вот:Карточка.Поставил 9,5!!!Но что тут необычного? Спросите вы. А дело в том, что это описание я сделал частично со слов моей жены!🤷‍♂️Такой вот необычный расклад. Так что же случилось?Дело в том, что пару недель жена перед ужином попросила бокал вина. Я полез в винный шкаф и подумал: "О! Лука... Его пора пить!" Взял коравин (coravin), налил ей бокальчик и поставил вино в дверь обычного холодильника с мыслью: "Завтра попробую, сейчас нет настроя..."И закрутился, забегался... ЗАБЫЛ!Сегодня вспомнил, что у меня ж там - "СТОИТ, ЖДЁТ!"😂😂😂Перед ужином мы "накоравинили" с женой ещё по бокальчику, чокнулись, послушали аромат, покрутили, поцокали языками, аромат прям "дорого звучал", но оно и понятно: старые лозы, выделенный участок, 12 мес. в дубе... А дальше ГЛОТОК, мы переглянулись и не сговариваясь вылили вино в раковину.Переокисление. 😱Жесть.😡Вино казалось очень горьким на финише. Ни о каком деликатном грейпфрутовом окончании не было и речи.Но аромат просто шикарный.👍👍👍Далее я с пристрастием распросил жену о том, а как оно было на вкус 2 недели тому назад. Оказалось, что оно звучало на 9,5!😍И записал для вас и себя дегустационную карточку по её показаниям.Такая вот печальная история.Теперь я буду в узкотерруарном шардоне Luca запекать форель, добавлять в соусы, что-то возможно замариную... Как говорится, ШОБ МЫ ТАК ЖИЛИ!😂😉В чём причина... Возможно пробка, попав в дверь обычного холодильника лишка рассохлась и пошёл процесс чрезмерного окисления. Вино-то не "новое" - 18й год как-никак. Возможно вино просто "такое". Я не знаю, но факт остаётся фактом, коравин в данной конкретной бутылке не справился с функцией консервации.🤷‍♂️#Дегустации #Лудинг

И тут я узнала, что у одного там английского ресторанного сайта рубрика про Нью-Йорк называется "кислотный рефлюкс".

А вы знаете, чем отличаются ягоды столового винограда от технического, из которого делают сок и вино? Они имеют много мякоти, а ягоды технических сортов наоборот — почти не содержат мякоти, они наполнены соком и  уровень содержания в них полезных танинов, антоцианов, ароматических веществ,  которые так необходимы для виноделия, значительно выше.

РЕЦЕПТ🔻BuenoКЕКС «ЛИМОННЫЙ БАРХАТ С ЧЕРНИКОЙ»😍Цитрусовая свежесть и ягодная сладость🫐 Шикарный кекс, который готовится просто и съедается быстро, потому что он оочень вкусный. Рецепт лимонного теста👇🏻:Форма 18*6 см, высота 7 см.- 90 гр сливочное масло 82.5%- 105-120 гр сахар (по вкусу)- щепотка соли- ванильная паста/экстракт (или 10 гр белого сахара заменить на ванильный сахар)- 2 яйца С1 ( ~ 100 гр)- цедра 1/2 или целого лимона (по вкусу)- 30 гр лимонный сок- 125 гр мука- 3 гр разрыхлительСливочное масло и яйца используем комнатной температуры.Форму смазать маслом и проложить силиконизированным пергаментом.Мягкое масло взбить с сахаром и солью ~ 2 минуты (на этом же этапе добавляем ваниль).По одному добавляем яи‌ца. Каждое взбиваем около минуты.Вводим цедру и сок, перемешиваем.Вводим сухие ингредиенты. Сначала перемешиваем лопаткой/венчиком, в конце работаем на мин. оборотах миксера до идеальной гладкости.Перекладываем тесто в форму.Выпекать в разогретую духовку до ~ 170-175*С на 20 мин, далее снижаем до 160 и печём ещё 15-20 мин до сухой шпажки.Достаем кекс из духовки, даем 5-7 минут остыть, извлечь кекс, остудить и завернуть в пищевую плёнку. Его уже можно съесть и на этом этапе😋Отправить в холодильник минимум на 3-5 часов.Черничный ганаш👇🏻:- 1.5 г желатин (200-220 блюм) + 8 гр вода - 50 гр сливки 33-35%- 60 гр белый шоколад- 50 гр пюре черники (на видео смородина, я ее люблю больше)- 7 гр глюкозный сиропКрем получается умеренно сладким, если любите послаще, то нужно добавить сахарную пудру 10-20 гр.Замочить желатин в воде и оставить набухать.Пюре соединить с глюкозным сиропом, нагреть до горячего состояния, добавить набухший желатин.Вылить на шоколад, пробить блендером.Влить холодные сливки, пробить блендером до гладкой эмульсии.Накрыть пищ. пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ~ 8-12 часов.После взбить миксером до стабильности и пластичности. С помощью конд. мешка и насадки (у меня 1C) отсадить ганаш на аккуратно срезанную верхушку. Убрать кекс в холодильник на 20-30 мин и можно наслаждаться😍Вес кекса ~ 410 гр без кремаАвтор @buenocake_buenocake

Когда я разбогатею, хвастаться не стану, но знаки, безусловно, будут. Это я думаю о том, какой бы сделала нонфик про еду – не в смысле сама бы написала, а профинансировала и спродюсировала бы, пока слушаю книжку All Consuming: Why We Eat the Way We Eat. Я думаю, что еда – это важная штука, потому что а) она представляет собой ультимативную, предельную реальность для живых существ. Мы сводимся к питанию гораздо в большей степени, чем это приятно осознавать. б) все вокруг еды и правда поменялось за первую четверть века.Мне кажется увлекательным и полезным с помощью книги вместе с читателями оглянуться на то, какой удивительный путь мы все проделали, как в изменениях культуры еды отражаются перемены в обществе, что это говорит о всех нас, и вместе подумать об этом. Я бы, конечно, делала читательскую книгу (как бывает зрительское кино) и сразу думала о том, как она будет обсуждаться в книжных клубах.Мне представляется продуктивным описывать этот мир как переплетение двух подпространств - физической реальности и культурно-коммуникативных измерений вокруг нее.Физика – это как сейчас устроены личные пищевые, кулинарные и гастрономические практики. Что именно люди едят, как именно они готовят (или не готовят), как выстроены отношения с профессиональной едой – уличной, ресторанной, рабочей. Тут у меня еще много всего написано, но в пост плохо помещается, поэтому отнесу в комментарии.И второй слой: что люди думают про еду, как представляют себе полезное и вредное, что транслируют другим через всевозможные коммуникации вокруг еды. Что на самом деле говорит человек, когда он говорит «я не ем ***», что делает человек, когда фотографирует свою тарелку и публикует в социальных сетях? Как устроены внутренние представления о еде и как они расходятся с реальностью. Как идет взаимодействие с калейдоскопически-ярким он-лайн миром отображения еды, что действительно происходит внутри огромных кулинарных сообществ и дискуссий про питание, рецепты, кулинарию. Почему бьются в них с такой страстью по мельчайшим поводам.Правильно было бы провести два параллельных исследования. Вполне можно уговорить помочь платформу, которая много и долго торгует едой – большую службу доставки или кого-то из ритейла. Посмотреть данные, чтобы понять некую правду, которую люди никогда не говорят даже себе. А вторым потоком сделать несколько десятков глубинных интервью, на которых поговорить, как все на уровне предметной, вещной жизни с едой устроено.#библиотекаНенайденныхКниг