Очень вкусный вариант перекуса 👩🏻🍳⤵️ингредиенты:▫️тортилья или лаваш▫️грудка -400гр▫️лук - 1шт ▫️специи (соль, перец, паприка)▫️протертые томаты -2ст.л▫️сыр 🧀 -200гр ▫️кукуруза -3ст.л..процесс приготовления на видео. 👩🏻🍳в разогретую духовку до 180°С на 15-20 минготовьте с удовольствием ❤️
Некоторая личная заметка от Арсения о трендах и тыквенном латте этой осенью 😄Я пришёл в кофе через ритуал. Не через моду, а через процесс, который завораживал меня с самого старта работы в этой сфере. Как только я узнал, насколько глубок процесс создания кофе — от ростка до чашки, в этот самый момент я посчитал пренебрежительными скорость потребления, моду и экономический рост. Мне хотелось кричать от всего сердца, рассказывать гостям, сеять зерно сомнения в умах людей: насколько это глубинный продукт, каким разным он бывает и как им можно поистине наслаждаться. Конечно, так или иначе это бизнес. Мы привязаны к показателям выручки, количеству гостей и прочим денежным терминам. И процесс производства кофе, каким бы он ни был, тоже бизнес. Всё это очевидные для меня величины. Куда менее тривиальна мысль о том, что внутри всего этого глобального бизнеса есть любовь, контроль качества, потраченное внимание людей — людей, которым не всё равно.И эта самая последовательность, моя последовательность в донесении этой информации до гостей, стала моей настоящей практикой осознанности. Она заземляет. Возвращает домой, в тело, в настоящее. Каждый день, читая заметки о фермах или готовя воронку для гостя, я по-настоящему чувствую твёрдость намерения и любовь. Эта же энергия, как мне кажется, позволяет кофейне MONK быть особенной. Мы практически не следуем трендам, у нас вряд ли когда-либо будет тыквенный латте. Мы постоянно что-то придумываем, а на создание сезонных напитков порой тратим 3–4 месяца и перебираем огромное количество ингредиентов, отбирая самое лучшее во благо идеи.Конечно, у гостей появляется страх неизвестности, и, если что, забегая вперёд: мы рады и любим каждого в нашем прекрасном храме.Так вот, во всём моём кофейном пути я понял нечто важное: гораздо страшнее потерять себя, чем приобрести очередной чек и быть бесконечно услужливым. А я как раз нахожу своё «я» в качестве продукта и в том, что по-настоящему стоит за ним. Я хочу, чтобы в чашке звучал труд людей и тишина, в которой вам удастся услышать своё.Почему мы не следуем трендам?Потому что мода меняется быстрее, чем рождается ремесло.Потому что шум заглушает то, что я пытаюсь услышать в чашке.Потому что уважение к гостю — это честный продукт и чистые руки, а не яркая обёртка от конфетки.
Привычка нормализовать питание, на удивление, стала одной из самых простых для меня 👋К концу подходит 4 неделя, где я стабильно снимаю каждый прием пищи и заношу в дневникВсе еще не наблюдается срывов на мучное, соленое или фритюрное - возможно, большую роль тут сыграло то, что отучать от джанкфуда я себя начала заблаговременно до одномоментного решения поменять примерно все. Ведь мы и есть еда 👸и что и как мы едим отражает наше мышлениеЭтот эксперимент я даже вижу как некую форму аскезы 🪷и все мои маленькие шаги неплохо помогли не столько счистить рецепторы после ярких ресторанных сочетаний, сколько успокоить и перепрограммировать мозгНапример, раньше если я и назначала встречу с человеком в кафе, мне не столь был важен человек, сколько желание набить живот. Да, звучит не очень, но зато честно, особенно если взять в контекст сколько времени требуется мне как девушке на сборы, дорогу на такси и вот, легкий breakfast date у меня не в положенные 8-9 утра, а 12-13 дня 🙉 и я мысленно распространяю toxic vibe на несчастного официанта, который как назло долго не подходит именно к моему столикуСейчас же, начиная день с белкового завтрака, я хожу на встречу ради встречи. Ради самого человека, факта живого взаимодействия - я в целом как будто стала получать злосчастный дофамин уже не из условной булочки, а из более сложных вещей и это повышает качество каждого прожитого мной дняЯ в хорошем смысле замедлилась и даже нашла плюсы в готовке - во мне разблокировалась чакра просмотра сериалов и фильмов, параллельно когда стругаю лук в очках для плавания, чтобы не залить слезами всю кухню 🐱 и временно соскочила с иглы шоу про тру крайм (я бы даже сказала, охладела к жанру)А непонимание медленно эволюционирует в автоматизм - мной выучено около 10 рецептов, которые я могу чередовать в меню и я буду уверена, что 1 - это вкусно и 2 - мне это не надоест в ближайшем будущем 🐱Конечно, мой личный опыт не обходится без нюансов и мольб организма о замещении - теперь я жесть как хочу курить и пить кофе 🤔 где-то вычитала, что горькое перебивает тягу к сладкому, поэтому 1 чашечка (и она уже не с матчей) стала выпиваться уже даже не 1 раз в неделю...а раз 5-6А фантазии о кофейном сезонном напитке в красивом стаканчике с миллионом добавок, сиропов и сырной пенкой сверху уже где-то на уровне сексуальных 🥸 все-таки для меня на уровне ассоциаций это даже не читмилл, а отдельный РИТУАЛ и форма существования осенью...
Ежедневно я ещё веду дневник благодарностей. И моя признательность этому миру вышла из дневника на новый уровень Для контекста —В Тбилиси было 2 кофейни «Кооператив черный», и где-то неделю назад они закрылись, и открылось место Slow.Бизнес видимо продали вместе с меню и мной облюбованная выпечка никуда не делась)А как мы уже знаем из предыдущего поста, что я стала внимательно относиться к питанию — сейчас ем сладкое в таком режиме: — 1 неделя с булочками— на 2ой беру аскезу на сладкое и белый хлеб и потом все по новой.И вот сегодня в приятный пасмурный денёк и финальный сладкой недели, я потирая ладошки купила любимые веганские синнабоны…
ЛАВАШ из турецкой смеси для лавашаВзяла себе сегодня ролл с курицей и Соня захотела тоже. Я давно ей предлагала нб шаурму, но вот она созрела. 21г муки10мл водыРазмять до эластичного теста руками. Раскатать скалкой до 1-1,5 мм. На разогретую сковородку смазанную маслом. Обжарить на сильном огне. Жарить именно на масле, иначе он станет сухим и будет крошиться. Я смазала сразу майонезом. Огурец нарезала соломкой. Порвала салат айсберг. Натерла нб сыр. Завернула. Фото того, как Соня ест, я прикладывать не буду 😅😅 слишком она аппетитно его проглотила. #нб_рецепты #фенилкетонурия #низкобелковая #диета
Если вам нравится вкус ананаса в салатах, попробуйтеСАЛАТ С ЖАРЕНОЙ ГРУШЕЙ.Через день я начинаю свое ежеквартальное условное голодание, доедаю овощи и фрукты, ничего не докупаю.А так как я не заморачиваюсь из чего приготовить салат, родился новый рецепт:авокадо и помидор нарезать ломтиками. Грушу - тонкими продольными слайсами и обжарить на оливковым масле с двух сторон, и в конце добавить к груше тонкие слайсы чеснока, чтоб масло пропиталось.Добавить к помидорами с авокадо, немного присолить и перемешать.Готово!
БизнесОземпик-ланчРаз уж затронули тему оземпиков и похудания, то не могу обойти стороной ещё одну новость.Многие американские рестики вводят специальные "GLP1-меню". То есть блюда для людей, сидящих на гормональной GLP1-терапии. Проще говоря, на Оземпике и аналогах. Ну окей, если не целые меню, то как минимум отдельные блюда. Ну знаете, напротив некоторых блюд есть шильдик "для веганов", "глютен-фри" или "острое", а теперь есть и "для оземпиковых". Главное отличие - размер порций, они примерно втрое меньше.Причина простая. Уже 10-15% американцев сидели на Оземпике и аналогах. А среди людей с деньгами (ЦА большинства хороших рестиков) эта доля ещё выше. Это уже серьёзный процент - не меньше каких-нибудь веганов или ребят с другими необычными пищевыми предпочтениями. А у людей на гормоно-терапии очень сильно сокращается аппетит, они съедают треть обычной порции в лучшем случае.И понятно, что им банально не с руки ходить по ресторанам. Ведь в чем смысл платить за стандартные блюда, если ты даже половину не осилишь? Вот рестики и делают для них мини-бургеры на один укус, порции из одного аранчини вместо трёх и прочие тапас-образные вариации классических яств.У рестиков, конечно, времена непростые. Сначала ковид. А теперь мало того, что ритейлеры выжимают их из казуального сегмента своей растущей кулинарией, так ещё и люди банально меньше жрут из-за "волшебных таблеточек".Хотя учитывая титанические американские порции, которые осилит только чемпион по поеданию хотдогов дядя Сэм... Возможно, американские рестики давно были бы рады урезать размеры, да всё никак повода не было. А теперь появился👍Дизраптор
Говорят, в сети завирусился ролик с реакцией обезьяны на так называемое «столетнее яйцо». Про сунхуадань я уже как-то писал здесь. Но, не лишним будет и напомнить. Чтобы, стало быть, не как баран обезьяна на новые ворота смотреть. Яйца сунхуа прекрасны, не будьте, как обезьяна!
Встречи на приятном: йога, чай, фрукты, посидеть-потрындеть 😀Новенькие сказали, что мы приятные люди. Внешность обманчива 😃
Обещала книжную рекомендацию про еду — выполняю обещание! Если вы иногда задаетесь вопросами из серии «Кому и когда пришло в голову впервые добавить в еду соль или перец?», «Как люди додумались ферментировать продукты?» или «Как хранили мясо мамонта?» — вам сюда. Книга «Происхождение вкусов» Роба Данна и Моники Санчес отвечает на подобные вопросы — настолько точно, насколько это возможно на текущий момент. Они рассказывают про эволюцию вкусов и развитие кулинарии в целом — и начинают прямо с доисторических времен. Пищевые привычки животных — обезьян, свиней, собак — тоже затрагиваются, все-таки они, как и мы, — млекопитающие, и общего у нас хватает.Вот вам, например, одна история из этой книги. Палеонтолог Дэниэл Фишер в районе Великих озер Северной Америки обнаружил останки мастодонта — в месте, где несколько тысяч лет назад было озеро. Рядом с костями животного находились камни — причем расположены они были так, как будто их засовывали во внутренние органы животного.Фишер предположил, что охотники-собиратели могли таким образом хранить мясо: опускать его на зиму под воду, где оно ферментировалось и не портилось. Проверить эту гипотезу было никак нельзя, кроме как поставить эксперимент. Осенью Фишер добыл тушу лошади-тяжеловоза, разделал ее и утопил в озере неподалеку от того места, где сделал свои палеонтологические находки. Потом ученый регулярно доставал из воды кусочки мяса и проверял, что с ними стало. Мясо довольно быстро, за несколько недель, приобрело резкий сырный запах — примерно такой же, какой бывает у сыров с плесенью. Анализ показал, что мясо заселено молочнокислыми бактериями — то есть теми самыми, которые обеспечивают безопасную ферментацию молочных продуктов. Эксперимент длился 7 месяцев. К тому времени доставать мясо кусками было уже невозможно — оно распадалось на волокна, — но по-прежнему оставалось безопасным для употребления в пищу. Для сравнения Фишер в течение того же времени хранил куски того же мяса у себя в морозилке — и спустя 7 месяцев на этом «домашнем» мясе было больше патогенных бактерий, чем у того, которое ферментировалось в озере. p.s. Если будете читать — не пропускайте сноски. Они вынесены в конец книги, для каждой главы отдельно. Сноски очень объемные (можете посмотреть на фото) и очень интересные. Если честно, большую их часть я бы вообще не стала выносить отдельно, а оставила в тексте.#ну_как_не_почитать
