🍊 Elena Stasevich infochannel

Я снова с эклерами!Ну вот люблю их, не могу ничего поделать с собой🙈Раньше я думала, что эклеры можно приготовить только в подовой печи (в идеале) или в электрической.И я была уверена, что с конвекцией не получится, они взорвутся, а про газовую вообще и речи нет.У нас в кафе была подовая печь, которую я купила специально для эклеров (она у меня дома стояла до открытия кафе). Она небольшая, на 2 уровня.В ней можно было за раз испечь 20 эклеров и это занимало около 50 минут. При 200-220СЖар стоял на всю кухню.В итоге мы пекли около 40 эклеров, больше было невозможно. Очень неудобно и долго.И она занимала много места, а также тянула электричества немеряно.Я посчитала, что невыгодно получается их готовить и оно того не стоит.В общем, я ее продала и убрала эклеры из меню😔. Так как у нас остались только конвектоматы, в которых НЕ отключалась конвекция💨Тааак жалко было, ведь я их обожаю. И покупатели любили...Но вот ШУ мы продолжали готовить, они готовятся в любой печи 😃Но вот пару недель назад что-то на меня нашло и я решила приготовить эклеры в конвектомате. Соскучилась 🥰На мое удивление, все получилось!!! Ровные и красивые, с хорошим корпусом и полостью, с попеченным дном.Конечно, они неидеальные, но после украшения ничего не заметно! Выглядят также как после подовой печи. А время выпечки сократилась до 25 минут.Вот так. Так что не бойтесь пробовать новое и рисковать!☺️

Я сегодня в кафе готовила Миндальные круассаны.Делюсь рецептом начинки.Мы используем франжипан и запекаем его в круассане.Франжипан (миндальный крем):Масло сливочное мягкое - 100гСахар - 100гЯйца - 100гМиндальная Мука - 100гМиндальный экстракт - 1 ч.лВсе взбить миксером. Франжипан готов:)(Крем можно хранить в холодильнике до 7 дней и использовать по мере надобности).Круассаны можно использовать даже вчерашние, потому что крем из пропитает. И если круассан будет только что испеченный, то вместе с франжипаном получится каша🤪Круассан разрезать, намазать крем, закрыть круассан и сверху также нанести крем, посыпать миндальными лепестками. Запечь при 180С - 10 минут.Готово:)😊Этот же франжипан я использую в тартах, также запекаю их.

Есть у меня один проверенный способ понять, насколько день удастся. Ставлю в духовку тот самый пирог. Если дети внезапно замолкли и тянутся на кухню — день будет удачным. Если продолжают орать — значит, надо было не пирог печь, а уехать.

🥖 Безглютеновая диета: мода, миф или необходимость?Кажется, сегодня безглютеновое питание стало таким же трендом, как ЗОЖ или утренний смузи. Блогеры обещают сияющую кожу, легкость и минус пять килограммов всего за пару недель без хлеба и макарон. Но действительно ли глютен – враг, от которого нужно срочно спасаться?На деле все не так драматично. Глютен – это всего лишь белок, который делает тесто эластичным и хлеб мягким. Для большинства людей он абсолютно безопасен. Опасен он только при целиакии или непереносимости – тогда даже крошка хлеба может вызвать проблемы. А вот тем, кто исключает глютен «на всякий случай», стоит знать: вместе с ним из рациона уходят витамины группы B, железо и клетчатка.🍞 Как отличить тренд от медицинской необходимости и почему «gluten free» не всегда значит «здорово» – читайте в материале по ссылке.А вы пробовали безглютеновую диету?🤷‍♀️ – нет, и не собираюсь😎 – пробовал(а) ради эксперимента😢 – живу без глютена постоянно

«Мне сказали про кетоацидоз…» Спокойный разбор для тех, кто начинаетСегодня мне пришёл вопрос, который слышит каждый, кто хоть раз произнёс слово «кето» вслух. И это отличный повод объяснить одну важную вещь.«Меня эндокринолог напугала кетоацидозом. Вес растёт, хочу попробовать кето, но боюсь. С чего начать?»Давайте разложим всё спокойно и по-человечески.💡 Кетоацидоз ≠ кетоз. Это две разные ВселенныеКетоз — естественное состояние организма, в котором человек бывал всю историю человечества: между приёмами пищи, в ночной паузе, во время вынужденных перерывов. Это нормальный метаболический процесс.Кетоацидоз — редкое и опасное состояние, связанное: 1) с диабетом I типа, 2) с определёнными препаратами, 3) с тяжёлыми нарушениями обмена.У здорового человека, а также у людей с инсулинорезистентностью или диабетом II типа, кетоацидоз не развивается при соблюдении кето-питания. Это не «слишком сильный кетоз». Это вообще другая природа и другая ситуация.Спортсмены, беременные, люди на интервальном голодании — все периодически входят в кетоз. И организм прекрасно справляется.🥑 Что же делать человеку, который хочет начать?Хорошая новость — начинать можно мягко и спокойно.Уберите сахар и хлебобулочные изделия. Облегчение почувствуется буквально через день.Добавьте больше овощей, зелени, воды и электролитов.Уберите перекусы.Перекусы подкидывают инсулин вверх и вы опять испытываете голод.Не бойтесь полезных жиров. Они снижают тягу к сладкому и помогают держаться в стабильном состоянии.Не голодайте специально. На старте достаточно просто нормализовать питание.Если хочется разложить всё по полочкам — лучше всего подойдёт YouTube доктора Берга. У него есть замечательный плейлист «Для начинающих» — ясный, структурированный и без сложностей.👩‍🍳 А если нужна обратная связь и поддержка…Сейчас у нас работает мини-мастермайнд, где мы вместе:• учимся готовить кето-блюда для всей семьи,• разбираем реальные тарелки и ситуации,• прорабатываем первые шаги без стресса,• обсуждаем, как выйти из пищевых качелей,• и как адаптировать питание под Ваш ритм жизни.Участникам доступно:• полезные материалы по кето,• возможность задать вопрос кето-коучу в рамках кулинарного челленджа,• спокойная поддержка и формат «без давления».Если хотите присоединиться — напишите слово «старт» в комментариях.✨ ГлавноеКето — не про страх. Кето — про здоровье, ясность головы и питание, которое работает на Вас.#кето #rкетоацидоз

Для прогулки по реке не существует «не той» погоды – особенно если это прогулка на яхте ERWIN.Река.Там время будто плывет медленнее, Москва выглядит еще красивее, а ты уже продумываешь, что заказать из меню, потому что отказаться невозможно ни от чего.Я, например, готова продать душу за их брускетту с копченой треской. Если хочется чего-то легкого, берите тайский салат с креветками, авокадо и мандарином. А если душа просит чего-то посытнее, то паста с лангустинами – это разрыв сердца. Из коктейлей смело рекомендую Ruby Berry Spritz: легкий, ягодный и идеально подходит под вечерний ветер на палубе.Честный лайфхак: сочетайте прогулку по Москве-реке и ужин на корабле. Вечер пролетает так быстро, что ловишь себя на мысли – хочется еще круг.

#заметки_нутрициолога Как успеть всё хоть что-то? 😁Заготовки в помощь! В форме запекла котлеты - очень удобно, никаких страданий с жарением Приготовить тыкву тоже легко - вместо того, чтобы ее чистить от кожуры, я просто её испекла. Потом очень легко достать мягкое тыквенное пюре ложкой, а дальше его использовать на ваше усмотрение - в кексы, вафли, плацинды и пр.

махарошая слоёная кардамоновая булка из Футурыкогда Петербург едет к тебе🤍Почему-то мягкие сдобные булки с кардамоном не вызывают во мне трепета, а вот хрустящие многослойные...🤩#кимчибинсрекоменд #спб

Как я поняла, barilla - это не самая лучшая пастаА вот эту на «м» я привезла домой И синие тоже есть в ленте - тоже берём Капучино пьют, поливая медом Винтажки - это отдельный вид искусства, там нет маркет плейсов - и очень круто, что сохранилась культура «ходьбы по магазинам»Вино из окон - это традиция 16 века, так продавали вино и еду во время эпидемий, в ковид традиция вернулась (времена ковида люди вспоминают до сих пор - Италию он очень сильно подкосил)Тусовки там шумные 😅 все общаются и знакомятся, страна не для интроверта - на видео 22:30 и вот такое продолжалось до 3 ночи… тоже культура 🤌🏻

Рецепт 된장찌개 💗 От бабушки 1. Растворить 된장 в воде и вскипятить 2. Резать овощи (картошка, кабачок, измельченный чеснок, тофу + если хотите, сушенные креветки, кунжутные листья, перец) 3. Добавить овощи 4. Вкусно поесть 😘💕#готовимсчериш

РЕСТОРАН С ИНТЕРЕСНОЙ СКИДОЧНОЙ СИСТЕМОЙ🤩Как-то раз в Японии мы случайно наткнулись на заведение, где если всё аккуратно доешь и сложишь посуду в одно место, то лают скидку на следующее посещение😱Как вам такая идея?

Недавно я научилась готовить солянку. Можно сказать, что пост, в какой-то степени, собрат этого, потому что, сами понимаете, в солянке есть колбаса. А я не сковываю себя узами ПП. К чему такие жертвы, правда?Но вернёмся к солянке.В моём детстве солянка — это отвратительный суп из потрохов (наверное, это так называется). Единственное, что я в нём вылавливала, — кусочки картошки и печени. Остальное старалась сбагрить с глаз долой из сердца вон, пока родители не видят. Поэтому, когда моему взгляду предстала настоящая солянка, я обомлела, но пробовать долгое время не решалась, ибо в моей голове бегала предостерегающая мысль, что такого изобилия мой желудок не вынесет.В нынешней солянке, из моего настоящего, прекрасно всё, ведь там целый набор всяких колбасок, маслины, оливки... ммм...И вот, настал день Х, когда отказаться я не могла — день рождения свекрови.Кто-то пробовал отказывать свекрови, когда она наготовила так, что стол еле на ногах держится? Дураков нет. Ну вот и я не дура, попробовала и... влюбилась. Поняла, что вот она, как выглядит, рыба моей мечты.Дома с Гуглом повторила сей гастрономический шедевр. С тех пор солянка у нас периодически появляется.Но её появление всегда чревато небольшим конфликтом интересов.Дело в том, что я люблю и маслины, и оливки, муж — маслины, старший сын — оливки, средний сын — ничего из перечисленного. И вертись, Диана, как хочешь.На днях готовила солянку, остановилась на этапе нарезки оливок и маслин. На разделочной доске две кучки: чёрная и зеленоватая.Мимо пробегает старший сын, хватает маслинку и закидывает в рот.Дальше начинается интересная трансформация: он поднимает плечи и левую ногу, один глаз заходится в нервном тике, тогда как второй пытается совсем сойти с орбиты, угол его рта сползает к подбородку, издавая протяжное "кххххххххх"."Ну всё! Подыхает!" — решила я, вспоминая, как правильно делать приём Геймлиха.Подлетаю! Резко дёргаю сына за руку, разворачиваю к себе спиной, обхватываю...— Ты чё, мам?! — визжит сын на ультразвуке, вырываясь из моих цепких объятий.— Молчи!!! Я тебя спасаю!!! — меня было не остановить.— Не надооо!!! — извиваясь, сын выскользнул и шмякнулся на пол.— Ты подавился? — "вовремя" решила уточнить я.— Нет!!! Я просто взял оливку не из той кучки! — вытаращив глаза, зрит на меня отрок.Эх... опять никого не спасла...☝️#яжмать #всякоечухомырство