Ирина Емельянова. Щепотка вкуса

Добрый субботний☀️Дожди и солнце! И как результат - поля из одуванов и заросли крапивы 🫤 Пользуюсь моментом и варю супец.Есть  сезонные продукты, без которых в принципе можно обойтись - типа спаржи, ревеня и крапивы. Но зачем отказывать себе в удовольствие?!Пару раз за сезон варю "жгучий" супчик из крапивы. Сегодня решила добавить ещё и щавель для дополнительного вкуса и кислинки)) а за основу взяла копченые  ребрышки.  Супец получился  💣,  а если к нему ещё и сметанки! !!Советую и рекомендую настоятельно! СУП С КРАПИВОЙ, ЩАВЕЛЕМ И КОПЧЕНЫМИ РЕБРЫШКАМИ• ~ 500 гр свиных копченых ребер• 2,5 л воды• охапка свежей крапивы (150 гр)• пучок щавеля (150гр)• 4 -5 шт  картофеля• 1  морковка• 1  луковица• 2 яйца• несколько веточек петрушки• 2 зубчика чеснока• ~ 50 мл подсолнечного масла• сметана для подачи Ребра тщательно вымыть, разрезать на отдельные ребрышки. Выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить наминимальном огне до готовности мяса (я всегда снимаю готовое мясо с косточек).Картофель очистить, нарезать средними кусочками, выложить в бульон, готовить 10— 12 минут. Лук очистить, нарезать кубиками и спассеровать на подсолнечном масле вместе с очищенной и натертой на крупной терке (или порезанной мелким кубиком) морковью.Крапиву и щавель вымыть. Бланшировать крапиву 2 минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Чеснок очистить и пропустить через пресс, петрушку вымыть и мелко порезать, яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Подготовленную крапиву и щавель мелко  нарезать. Выложить в кастрюлю обжаренный лук с морковью, щавель, крапиву. Варить примерно 4 - 5 минут. Добавить чеснок и петрушку. Снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Подавать со сметанойукрасив половинками яйца.И.. приятного аппетита!Щепотка вкуса в Мах

Готовлю один из любимых быстроужинов - пасту с морепродуктами..Главное здесь - заранее разморозить морепродукты. Конечно красиво и очень вкусно приготовить пасту с креветками или мидиями, но сейчас это скорее праздничное блюдо (😏 ценник на креветки не радует). Для каждого дня вполне подойдёт и морской коктейль. Я ещё люблю добавлять в эту пасту немного вяленых томатов и белого винишка, но тут уж дело вкуса, или наличия этих самых томатов и 🥂.ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ И ВЯЛЕННЫМ ТОМАТАМИ• 500 гр замороженного морского коктейля• 200 гр спагетти • 1 средняя луковица• 1 зубчик чеснока• 6 -7 шт вяленых томатов• 100 мл белого сухого вина• тимьян • цедра лимона• соль, молотый чёрный перец по вкусу • твердый сыр  типа пармезана по желанию Заранее разморозить морепродукты (правильнее всего это делать через холодильник). Лук и чеснок почистить, лук порезать полукольцами, зубчик чеснока раздавать ножом. В это же время поставить варить спагетти (пасту лучше слегка не доварить). В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла (можно добавить немного масла от вяленых томатов) и обжарить в течение минуты зубчикчеснока. Чеснок убрать, а в сковороду добавить лук, потушить его практически до готовности. Слегка посолить, добавитьтимьян.. Вяленые томаты нарезать полосками и отправить их к луку. Добавить морепродукты, после закипания влить сухое белое вино и натереть цедру половинки лимона. Через 2-3 минуты добавить спагетти, перемешать. Соль и молотый перец по вкусу. Если необходимо,  для густоты соуса, добавить жидкость в которой варились спагетти. Дать пасте покипеть пару минут и можно подавать к столу. При желании к готовой пасте дополнительно подать натертый пармезан.И.. приятного аппетита!#ужин

Добрый день здравствуйте ☀️В последнее время обстоятельства и здоровье проносят меня мимо кухни. Знаю, что многие ждут новых и интересных рецептов, но уж извините- готовлю какими то урывками)) Сегодня у меня быстрый, но тем не менее очень вкусный суп - томатный с фасолью. Готовлю его уже второй или третий раз и вот только сейчас смогла сделать фото. ТОСКАНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ• 1 луковица • 1 - 2 морковки• 1 стебель сельдерея • 2 зубчика чеснока • 1 банка консервированной фасоли (400 гр)• 300 гр томатов рубленных• 1 ст л томатной пасты • ~ 900 мл овощрого бульона или воды• 250 г шпината• оливковое масло • хлеб и натёртый пармезан для подачи  Мелко порезать все овощи и обжарить  их в сотейнике на оливковом масле в течение 3 - 5 минут. Добавить  томаты с томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу (я еще добавляю немного сахара, чтобы немного "погасить" кислоту томатов). Влить бульон или воду и продолжить варить еще минут 10. Из фасоли слить всю жидкость и промыть под холодной водой. Часть  фасоли размять вилкой и добавить всю фасоль в  суп. Довести до кипения, добавить шпинат. Попробовать на вкус,  при необходимости скорректировать и варить 5 - 7 минут. При подаче сбрызнуть суп оливковым маслом и дополнить поджаренным хлебом и тёртым пармезаном.И.. приятного аппетита!Если хочется получить более густую консистенцию супа, то вместе с овощами можно добавить 1 - 2 картофелины, нарезанные кубиками. Для дополнительного аромата добавьте щепотку итальянских трав.#суп#в_пост #копилка_овощных_рецептов

Доброе утро!!Первые майские праздники закончились, не успев начаться😆😆😆Много было приготовлено и съедено, единственное, до чего не дошли руки, так это до шашлыка.Но еще все впереди!На днях готовила роскошный салат из огурцов, который меня поразил.Необыкновенное сочетание вкусов, хрустящая основа и кедровые орехи в качестве акцента - это феерично!Основное в этом салате, конечно же, соус!Без него - это просто не врезанные и заправленные огурцы.Итак, готовим САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ.Состав:1. Огурцы свежие - 300 г2. Базилик, мята, кинза - по 3 г3. Кедровый орех - 20 г4. Оливковое масло - 10 г Для соуса:1. Брынза или Фета - 100 г2. Сметана 20-25% - 80 г3. Цедра лимона - 3 г (это как раз от половины лимона)4. Лимонный сок - 5 г5. Соль и перец по вкусу 6. Хлопья острого перца чили - 1 г7. Сахар - 3 гПроцесс:1. Огурцы нарезаем тонкими кружками. Я пользуюсь теркой Borner.2. Мяту, базилик и кинзу нарезаем мелко и смешиваем с огурцами.3. Смешиваем брынзу или фету со сметаной, лимонной цедрой, лимонным соком, солью, перцем и сахаром. При желании можно пробить массу блендером, но мне нравится больше вилкой.4. Заправляем огурцы соусом.5. Выкладываем на тарелку, поливаем оливковым маслом и посыпаем кедровыми орехами.Все!!!!Свежо, ярко, ароматно, хрустяще, сливочно!!Вкусно и роскошно!По-весеннему!!!

Неделя #покончикам в самом разгаре. З.ы. на фото фрагменты изгороди из лип, которые я обрезаю 12-ю весну подряд без пропусков. (И еще летнее обслуживание).

Волею судеб занесло сейчас в Тру шоколад на Пушкина 4. У них же ещё вторая точка открылась недавно. Надо доехать будет. В общем к чему я это. Выпил сейчас просто охренетительный фильтр на анаэробной Бразилии от Сварщицы. Дескриптивно не раскладывал, мне просто было очень, очень вкусно. Мармеладные мишки какие-то, тропические фрукты, супер сочно. Такое мы уважаем☕️

Давно я вас не дразнила на ночь глядя 🤣 Мини-круассаны из слоёного теста, вдохновлённые французскими сэндвичами ✨Простая и вкусная закуска для вечеринки или любого случая!Ингредиенты:· 1 лист слоёного теста, размороженного· 6 ломтиков ростбифа· 1½ стакана (ок. 150 г) тёртого сыра швейцарского типа· 1 яйцо, взбитое (для смазки)· пармезан — для посыпки· петрушка — для посыпки· мука — для присыпки поверхностиПриготовление:В сковороде на среднем огне прогрейте ростбиф с 2 ст. Снимите с огня и отложите в сторону.Слегка присыпьте разделочную доску мукой, раскатайте слоёное тесто. Посыпьте тесто сыром и выложите слоями ростбиф.Острым ножом или нарезателем для пиццы нарежьте на 9–10 треугольников. Начиная с широкого края, аккуратно сверните каждый треугольник в круассан и выложите на противень.Смажьте каждый круассан взбитым яйцом. Выпекайте при 200°C 20–25 минут, пока круассаны не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Посыпьте пармезаном и петрушкой.

Шурпа из бараниныИнгредиенты:бараний окорок (задок) — около 1,5 кг;лук — 2 шт.;морковь — 2 шт.;репа — 2 шт.;разноцветный болгарский перец (красный, жёлтый) — по 1 шт.;перец долма — 1 шт.;картофель — 800 г;помидоры — 3 шт.;чили‑перец — по вкусу;вода — 2,5 л;кинза — для посыпки перед подачей;специи для супа джамбыл (чабер) — по вкусу;соль — по вкусу.Пошаговый рецепт:Баранину промойте под проточной водой и нарежьте крупными кусочками. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на средний огонь.Доведите до кипения, тщательно снимите пену (повторите процедуру ещё раз после повторного закипания — это обеспечит прозрачность бульона).Посолите бульон по вкусу, уменьшите огонь до минимума и варите мясо в течение 1 часа под крышкой.Морковь и репу очистите и нарежьте крупными кусками.Лук целиком.Добавьте овощи в бульон, продолжайте варить 30 минут.Перед закладыванием картофеля, лук извлеките.Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными полосками.Положите в кастрюлю картофель, болгарский перец и чили‑перец, добавьте специи джамбыл. Варите 30 минут на медленном огне.Помидоры нарежьте крупными дольками или четвертинками (если плоды крупные). Добавьте их в шурпу и варите ещё 5–10 минут до готовности помидоров.Выключите огонь, дайте шурпе настояться под крышкой 10–15 минут — так ароматы лучше раскроются.Приятного аппетита 💞

А как же наши любимые напитки с точки зрения У-Син? Сегодня о кофе.Кофе относится к продуктам с сильной активирующей энергией («ян») и горьким вкусом. Он помогает нам взбодриться, согреться и ускорить обмен веществ. Если вам часто бывает холодно или вы чувствуете себя уставшими, кофе может действительно помочь.Но будьте осторожны: слишком много кофе может нарушить этот баланс, вызывая тревожность, проблемы со сном, учащенное сердцебиение и даже головную боль. Это происходит потому, что избыток такой активной энергии истощает наши внутренние силы.Металлу подчиняются органы легкие и толстый кишечник. В цикле управления злоупотребление кофе и сигаретами, которые имеют высушивающее действие, вызывает недостаток инь в легких и толстом кишечнике.Легкие отвечают за деятельность кожи. Недостаток инь в легких сушит кожу и вызывает ее преждевременное старение. Тот, кто хочет надолго сохранить упругость и свежесть кожи, должен сократить до минимума потребление табака и кофе.

📝Bunnahabhain 25 Feis Ile 2023 Manzanilla cask finish, 52.3%Друзья! Весна, а это значит, что я, кажется, влюбился. Предмет моих воздыханий - скромная и воспитанная, слегка закрытая на фоне крикливых и раскрашенных, накачанных и стероидных, но полная сумасшедших кипучих эмоций внутри, и медленно захватывающая весь обозримый горизонт муза.♦️Nose: Пыльный рансьо - первое, что ощущается во вдохе, затем следует чернослив, сухофрукты, темный мед, ваниль, «мышки-крыски» (ура, люблю эту тему!), минеральность, сернистость и солоноватость. Во втором носе больше изюма и чернослива - виски раскрывается сладостью после глотка, отвечая взаимностью после робкого согласия.♥️Palate: Свежий и сладкий, с кислинкой, напоминающей ягодное варенье, розовое соленое масло, сухофрукты и все виды меда на свете!♠️Finish: Долгий и мягкий, сладкие мягкие специи, орехи, удивительно маслянистая структура и слабые фруктовые танины, ментоловое подсушивание.🃏Conclusion: Прекрасный сбалансированный образец, шедевр, не побоюсь этого слова. Многогранный и задумчивый, мимикрирующий и неуловимый. Я видел эхо слез у Врат Тангейзера на глазах экспертов, разрывающихся от необходимости предать свою любовь в угоду наступающему всепоглощающему Ктулху (*об этом позднее), и сам плакал в душе, принимая неизбежность. Слезы в дожде. Заслуженное Второе место на дегустации. Не менее 89 баллов.#натуралистепта #Bunnahabhain ✈️Подписаться: Азбука Виски

Вы пекли в детстве с мамой?Надеюсь такие моменты останутся у Маши в памяти надолго и будут возвращать ее в детство.Когда за окном дождь, а для творчества и шитья у нас ничего не оказалось, мы пошли печь.Вкусное и ароматное печенье. И очень простое. Сохраняйте и не забывайте про ❤️.• 1 пачка очень мягкого сливочного мамла (180-200 гр)• 1 стакан сахара• цедра трех апельсинов • 1 чайная ложка ванильного сахара • 1 яйцо• 1 чайная ложка разрыхлителя • щепотка соли• мука 350-400 гр.Замесить тесто. Слегка охладить. Раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать формочкой.Выпекать до золотистого цвета примерно 15-20 минут при температуре 180 градусов.Приятного аппетита

Как готовили и жили в России XIX векаВ нашу мастерскую на реставрацию попала «Русская поваренная книга» Анны Макаровой, издание XIX века. Полное название книги занимает полстраницы и звучит как заклинание.Книга обещала научить всему — от приготовления простого супа до организации праздничного стола: как закупать продукты, как распределять провизию, как узнать, свежа ли рыба, как заготовить запасы впрок.Более 700 рецептов. Блюда на любой вкус — для мясоедов и для постов, простые и праздничные печенья, напитки, заготовки, с точными мерами и весом, с указанием количества продуктов.Интересная деталь: в книге только 22 отдела первой части. По всей видимости, вторая часть (отдел 23) так и не была отпечатана. Во всех библиотеках — одинаково. Что там должно было быть? Мы никогда не узнаем.Анна Макарова была популяризатором кулинарии. Она писала не для аристократов с их французскими поварами, а для обычных русских хозяек. Простым языком, с понятными инструкциями, с практическими советами: как определить свежесть мяса, как хранить масло, как испечь хлеб, как приготовить квас, как засолить огурцы. Листаешь — и попадаешь в другую эпоху: меры другие — фунты, золотники, продукты другие — забытые сорта рыбы, исчезнувшие названия, а также блюда, ушедшие вместе с эпохой.Но главное — подход. Макарова учила не просто готовить, а вести хозяйство. В книге написано о том, как распределить бюджет, как не переплачивать на рынке, как проверить торговцев! Настоящая "книга выживания" для людей XIX века.Мы восстановили этот ценный экземпляр и готовы показать вам результат нашей работы! А у вас сохранились старые поваренные книги? Или может быть бабушкины рецепты, написанные от руки? Напишите в комментариях.Искусство сохранения памяти — мастерская «Ваш Реставратор»🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾Онлайн-обучениеНаписать в телеграм

Вы уж простите, что я к вам спиной, но тут важное делоВсегда говорю, что книги, мода и искусство — это про смыслы. Оказывается, коктейльная карта тоже может быть глубоким высказыванием. На днях была на арт-дегустации, где гастрономию скрестили с творчеством одного из ведущих российских художников — Виталия ПушницкогоКонцепция простая и очень красивая: семь коктейлей — семь наших состояний. Выбор, обещания, движение вперед или момент, когда мы наконец начинаем слышать самих себя. Получилось искусство, которое буквально можно попробовать Особенно ценно, когда за бар отвечает человек с бэкграундом. Шеф-бартендер Дарья Тябутова сама изучала историю искусств, поэтому в каждом напитке есть логика и сюжет. Мой личный фаворит — «Небо» (тот, что с розовой шапочкой), советую не пропускать его В зоне кухни обратите внимание на огромный лайтбокс из фрагментов работ Пушницкого. В нём, как в хорошей книге, каждый видит что-то своёПопробовать можно уже сейчас в ресторане «Жажда крови»!