Про управление продвижением. От кампании до оффераРанее я писал об основных системах управления продвижением и валидации концепции. Пришло время разобраться в нюансах управления промо (или рекламой, как удобно). Итак, вы составили список всех коммуникаций, которые можете использовать, что делать дальше? Дальше вы берете план ключевых событий и ищете, что у вас будет в ближайшее время, находите там событие и планируете рекламную кампанию. Например, у вас запуск нового меню. Нужно придумать яркое название кампании и продумать офферы под разные каналы коммуникаций. Это очень важно! Самое банальное, что делают маркетологи – распространение одинаковой информации по всем каналам: «У нас новое меню, приходите!». А на самом деле в каждом канале коммуникаций аудитория по разному воспринимает информацию и взаимодействует с ней. Формат коммуникации и визуал, как мы обсуждали, зависит от концепции (мотив визита, характер бренда и так далее). Вот пример как можно адаптировать офферы под разные каналы:1) в социальных сетях за 10 дней до запуска нового меню начинаем прогревать аудиторию конкурсом по придумыванию названий блюд (сторис+пост);2) в e-mail за неделю делаем анонс нового меню + резерв столика (попробуй первым) + в день запуска;3) в день запуска меню заполняем коммерческие поверхности локального маркетинга там, где есть бюджет, где просто оффер «Новое меню»;4) в скрипты хостов вставляем анонс нового меню, когда гость уходит и ему помогают с одеждой (стартуем за 10 дней);5) в день запуска активируем интеграции у местных инфлюенсеров с промо нового меню;6) в день запуска активируем посевы в группах местных пабликов (районные или домовые, например).Это схематичный пример без привязки к концепции. ВАЖНО! До того, как вы начнете планировать запуск, вам нужно под конкретную кампанию придумать идею (название и концепция) и простую таблицу с 2 колонками: 1) список ваших каналов коммуникаций, который у вас есть 2) оффер под каждый канал с учетом нюансов вашего ресторана. Эту табличку я называю «Лист офферов». Это очень важная процедура, потому что здесь рождается оригинальность и фокус к деталям. Конечно лучше идеи обсуждать с кем-то, так что если у вас есть команда, то мозговой креативный штурм – это отличная технология для промывания таких кампаний. Планировать нужно начинать за 2 месяца до старта промо, производить контент – за месяц (дизайн, верстка, видео и тд).Следующий шаг – планирование сроков для каждый оффера и оформление их в таблицу под названием «Медиаплан» (по ссылке есть форма) .
Кекс банановый 🍌Обожаю аромат и вкус такого кекса или бананового хлеба 🤤🤤🤤 без лишнего сахара и подсластителейБананы - 3 в кекс, 1 сверху Яйцо - 1 среднееМасло сливочное - 75гОвсяные хлопья - 190гСоль, корица, разрыхлительАрахис - 70г - у меня без солиЧернослив - 60гЗерна льна - горсть Смешать бананы, яйцо, масло, Добавить перемолотые хлопья со слоном и специями и арахис, порезанный чернослив Выложить в форму, сверху украсить бананом и орешкамиВыпекать 50-60 мин при 180 Попробовала кусочек и не могу дождаться завтрака 😋#якушеварецепты
🍴Котлетки елочки!✳️Создаем новогоднее настроение как можем😁❄️Сын не сильно любит котлеты но эти съел с удовольствием! Понадобятся:🟡Любимый фарш. Я в этот раз взяла котлеты из индейки от Индилайт,времени сейчас крутить самой нет вообще.🟡Панировочны сухари🟡Горошек, перец, кукуруза, сушеные травы для украшенияИдея подсмотрена в Самокате, но там подобные на пару- то же хороший вариант👌Праздничное меню, идеи декора и подарки закрепила, ищем там новогоднее настроение и вдохновение! Дополняю его по возможности.Всем ❤️#рецепты_мекк #мясные_блюда #детское_меню #новогоднее_меню
сегодня снимала YouTube, выпуск посвящен креольской кухне я отправилась в ресторан Marie Antoinette, в Виктории очень понравилось и вам рекомендую, а ценник так вообще покорил , на сумму 450 рупий с человека, получаете много вкусной еды. Берите на заметку. 🥘🥘🥘🇸🇨🇸🇨🇸🇨🇸🇨♥️♥️♥️
👩⚕️ Ягоды и сливы – продукты для развития мозга🫐 Ягоды. Даже недорогие и повсеместно доступные ягоды богаты витамином C. Обычно его связывают с иммунитетом, но мозгу он тоже необходим. Витамин C – это антиоксидант, который нейтрализует свободные радикалы. Он также важен для синтеза нейромедиаторов.❓ Как заставить детей это есть? Ягоды, скорее всего, будут самым лёгким пунктом из списка. Москони предлагает окунать их в йогурт или тёмный шоколад, который сам по себе полезен для мозга благодаря аминокислоте триптофану. Можно замораживать ягоды и готовить сорбеты.✅ Сливы. Эти фрукты, как свежие, так и сушёные (чернослив), богаты триптофаном – аминокислотой, связанной с нейромедиатором серотонином, который регулирует настроение. Триптофан также помогает мозгу восстановиться во время сна. Другие источники триптофана: семена чиа и сырое какао.✅ Как заставить детей это есть? Пюре из чернослива – отличный вариант прикорма для младенцев. Подросшим детям можно предлагать свежие сливы в качестве альтернативы яблокам или делать пироги и каши со сливой.✅ Сладкий картофель (батат). Если выбрать только один продукт для здоровья мозга детей, то это должны быть зелёные листовые овощи. Однако есть проблема – дети их обычно не едят. А вот батат – сладкий, лёгкий в приготовлении и богат витамином A. ✅ Как заставить детей это есть? Его можно пюрировать, запекать, жарить, готовить на гриле, превращать в супы или пироги.✅ Рыба. Омега-3 жирная кислота DHA особенно важна для роста и развития нервных клеток. Для этого нужны холодноводные жирные рыбы: лосось, скумбрия, анчоусы, сардины и сельдь (акроним SMASH – salmon, mackerel, anchovies, sardines, and herring).✅ Как заставить детей это есть? Москони предлагает делать рыбные палочки, обваливая филе рыбы в яйце, затем в смеси панировочных сухарей и соли, обжаривая их на оливковом или кокосовом масле. Если рыба из SMASH пока не нравится, можно начать с рыбных котлет.✅ Самый главный совет – родители должны подавать пример разнообразного питания. «Дети учатся, наблюдая за родителями», – говорит Маккарти. «Если хотите, чтобы дети ели здоровую пищу для мозга, ешьте её сами».
Рождественский кекс с орехами и сухофруктамиХранить в течение недели в сухом месте при комнатной температуре. Температура дегустации комнатная. Заранее достаньте масло, чтобы оно было мягким для взбивания. Алкоголь для детей ничем заменять не нужно, он полностью выпарится во время выпечки. Если вдруг решите добавить цукаты, их замачивать не нужно. ☝️ Ингредиенты: сахар темный, любые сухофрукты (у меня изюм), мука, яйца, грецкий орех, растительное масло, сливочное масло, апельсиновый сок, крепкий алкоголь для замачивания сухофруктов, разрыхлитель, корица, мускатный орех✅ Инвентарь: весы, миксер, духовка, форма для кекса🤗 Время приготовления: полчаса на замес + 2,5 часа на выпечку⠀Сухофрукты - 155Темный крепкий алкоголь - 35Апельсиновый сок - 50Темный сахар - 195 гСливочное масло - 70 Яйца - 90Растительное масло - 65Мука - 150Разрыхлитель - 3Корица - 3Мускатный орех - 3Орехи - 75⠀1⃣ Сухофрукты замочить в соке и алкоголе, оставить на ночь. Если печь нужно срочно, то подогреть до пара (не кипятить) и оставить под крышкой на полчаса.2⃣ Мягкое масло комнатной температуры взбить c сахаром и яйцом. Добавить растительное масло, перемешать.3⃣ Добавить заранее смешанные сухие ингредиенты, мешать как можно меньше, только до объединения. 4⃣ Вмешать сухофрукты с жидкостью и орехи.Важные советы! (разверните, чтобы прочитать)Сахар рекомендую мусковадо или brun farin для Дании (фото положу в комментарии).Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Следите, чтобы в тесте до введения сухих ингредиентов не было хлопьев, чтобы оно было абсолютно однородным. Если есть сомнения, чуть-чуть подогрейте тесто на медленном огне или феном постоянно помешивая. Отсеченное на этом этапе масло останется отсеченным и после выпечки и вы будете чувствовать его послевкусие.Растительное масло лучше выбирать без запаха или то, к которому вы привыкли и запах которого любите. Слишком яркий аромат, например, оливкового масла, останется в готовой выпечке.⠀Заполнить форму, не доходя пару сантиментов до верха. Выпекать на 160 градусах в течение примерно 2 часов. Если кекс начинает пригорать, накройте фольгой. Режим верх-низ. Время выпечки нужно корректировать под свою духовку и форму (чем больше форма, тем дольше печется). Готовность периодически проверяйте зубочисткой.⠀🩵Количество теста рассчитано на 2 формы по 450 г или на 1 форму 1 кг🩵☝️ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ
Конечно странно что-то это спрашиваю, но наверно будет интересно какие они на вкус 🤣
Каждую весну над зеленым садом в сочинском микрорайоне Фабрициуса витает легкий аромат дорогих духов. Это цветет фейхоа. Ну, а каждую осень здесь собирают зеленые плоды. Причем не срывают с ветки, а подбирают с пола. Упала ягода, значит – спелая.Плантации Центра субтропических культур занимают около двух гектар. На них находятся около 200 деревьев. Заложена плантация была в 1987 году, а вообще на территорию бывшего СССР фейхоа попал более 130 лет назад. Первые саженцы завезли в грузинский Батуми из Калифорнии. Буквально через несколько лет фейхоа начали выращивать в Крыму и в Сочи. Кстати, в саду Дерева дружбы до сих пор есть вековые деревья и они даже плодоносят.Фейхоа – культура капризная, не переносит температуру ниже -12 градусов Цельсия. При этом зеленая ягода является отличным источником витамина С, B9, кальция, магния. Накануне зимы, это хорошая поддержка для иммунитета. Фейхоа содержит калий и помогает снизить риск инсульта, в 200 граммах ягоды - порядка 350 миллиграмм этого вещества. Благодаря этому фейхоа способствует снижению кровяного давления. В плодах фейхоа есть фенольные соединения, их количество превосходит многие другие продукты. Обладают зеленые ягоды антиоксидантными, антибактериальными и даже противораковыми свойствами. А вот йода, несмотря на бытующее мнение, в фейхоа – нет. Научный казус произошел из-за аспиранта Никитского ботанического сада Сергеева, который нашел в зеленых плодах йод. Как потом выяснилось, он появился там из-за близости моря и водорослей. А вот в сочинской фейхоа йода практически нет, его количество в два раза меньше чем в хурме. Над чем же работают ученые Сочинского центра субтропических культур? Главная проблема с фейхоа – размножение. Лучше всего дерево размножается с помощью семян. Но это не позволяет сохранять свойства плода. В один год – мелкие, в другой – крупные. В общем надо делать черенкование, но при этом приживается только 40 процентов. Мешают находящиеся в соке дубильные вещества.Но даже при этих сложностям ученым Субтропического центра вывели новые сорта фейхоа. Создание сорта занимает 10-15 лет. Сначала специалисты наблюдают за деревом, если оно несколько лет дает стабильно одинаковые плоды, берется черенок. Он укореняется, через три года дерево начинает плодоносить. И так повторяется несколько раз.Сегодня в мире насчитывается более 3000 видов хурмы, а фейхоа – всего 30. И четыре из них появились благодаря труду сочинских ученых Субтропического центра. Сорт «Дагомысский» отличают очень крупные плоды, которые по размерам могут достигать куриного яйца и иметь массу в 160 грамм. Сорт «Дачный» показывает неплохой урожай и очень тонкую шкурку плодов. Сорт «Сентябрьский» получил название благодаря времени созревания, его собирают в начале осени. А вот сорт «Юбилейный», наоборот, позволяет продлить период сбора вплоть до начала зимы.Для того, чтобы увеличить урожайность, сочинские ученые разработали специальный метод обрезки. Кусты фейхоа растут, как орешник, от корня – несколько стволов. Плоды попадают между стволов и их невозможно достать. В Сочи деревья обрезают специальным образом, формируют крону деревья, это облегчает сбор.По площади и урожаю посадки фейхоа сегодня занимают второе место в Сочи после хурмы. Общая площадь промышленных плантаций составляет порядка 40 гектар. В советское время их было в два раза больше. Огромная часть урожая собирается на частных дачных участках. Учитывая, что дерево дает минимум 10-15 килограмм за сезон, урожай в год составляет порядка 600 тонн. Ягоды в основном продаются в Краснодарском крае. Говорить о том, что Сочи может обеспечить фейхоа всю Россию не приходится. Самое главное для хорошего урожая этих плодов – полив. В условиях горной местности, к сожалению, он не рентабельный, очень дорого «поднимать» воду вверх. Поэтому на прилавках магазинов чаще всего можно видеть фейхоа из Азербайджана или Абхазии. Любите фейхоа?
Лоранский киш с красной рыбой и брокколи. Несу вам субботний рецепт. Да, длинный. Да, немного муторный. Но он того стоит, поверьте. У нас этот киш исчезает минут за 30. Дети его обожают. Только младший считает сочетание рыбы и брокколи исчадием ада. Остальные рады, что им больше достанется. Для теста:холодное сливочное масло – 100 гпшеничная мука – 200 гжелток – 1 шт.соль – 2 гхолодная вода – 4 ст. л.Для начинки:красная рыба – 300 гтвердый сыр – 100-150 гброкколи – 200 гсоль – по вкусуДля заливки:20% сливки – 240 гкуриные яйца – 2 шт. + 1 белоксоль и перец – по 1 щеп.смесь прованских трав – 1 щеп.молотый мускатный орех – 1 щеп.Замесить тесто. В чаше блендера соединить холодное масло, муку и соль. Пробить насадкой нож до состояния крошки. Добавить желток, а затем постепенно подливать ледяную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не соберется в комок. Оно должно получиться мягким и послушным. Раскатать между двумя листами пергамента до толщины примерно 0,5 см. Раскатанный пласт теста выложить в форму диаметром 25 см, сформировать бортики высотой примерно 4 см. Или прям в форме распределить руками. Поместить в холодильник для стабилизации, по рецепту на 2 часа, я кладу на 30 минут, пока начинку делаю. Приготовить начинку. Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей, нарезать крупными кубиками. Натереть на крупной терке 100 г твердого сыра, можно увеличить до 150 г. Соцветия брокколи проварить 2-3 минуты в кипящей, чуть подсоленной воде, а затем обдать холодной водой из-под крана(если капуста свежая), чтобы сохранился красивый изумрудный цвет. Если замороженная, поварить 2-3 минуты, вынуть, дать остыть и максимально слить всю лишнюю воду. Нарезать капусту на соцветия. Смешать рыбу, брокколи и сыр. Слегка посолить (если рыба у вас соленая, то соль в начинку добавлять не нужно). Испечь тарт для киша. Тесто наколоть вилкой, а затем накрыть отрезком фольги и засыпать внутрь какой-то груз, например, фасоль, рис или горох. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Груз не даст вздуться донышку, оно останется ровным, а подпеченный до полуготовности киш не будет сыроватым внутри, когда вы зальете в него начинку, он приготовится равномерно. Корзинка пропечется, но не полностью, а лишь частично (визуально тесто должно стать светлее, побелеть). Выложить начинку на дно песочной корзинки.Для заливки смешать 2 целых яйца и 1 белок (который остался после замеса теста), добавить жирные сливки, соль и свежемолотый перец, немного сушеных прованских трав и маленькую щепотку молотого мускатного ореха. Все смешать венчиком или вилкой, не взбивая. Залить начинку получившейся сливочно-яичной смесью. Запекать киш 40-50 минут при 180 градусах. Готовность определяется визуально и по запаху. Пирог готов, если заливка схватилась полностью и стала упругой, а верхушка зарумянилась. Рыбный киш вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.Фотку своего киша оставлю в комментах. Приятного аппетита
Обожаю, когда люди сами находят смыслы, которые ты не афишировал.Вчера иллюстратор Полина Ильяш скинула мне фотку меню нашего гастрофестиваля Ghostmenu из заведения со словами:– Привет. До меня только дошло. Ты что-то знаешь о призрачной шайке, которая делала мозаики!И правда, когда мы только придумывали айдентику фестиваля, то поняли, что получилась отсылка не только на всем известную игру, но и на локальное городское явление.Почти никто толком не знает, кто делал те самые мозаики, а часть из них уже утрачена. Поэтому призрачного и пропавшего в этом фестивале намного больше, чем мы решили заявлять в концепции.До конца лично для себя думал, стоит ли держать эту идею в голове, но всё решил случай. Когда нам отдали первую партию фестивальных меню, то в печати проявились линии между некоторыми пикселями, которые изначально не планировались. Решили оставить, как есть.Люблю такие маленькие и немного случайные истории.
