Кулинарная студия pro-Еду

Шеф-повар из Италии изобрел жареный воздух и ввел в меню.Кастельфранко-Венето, городок неподалеку от Венеции, где теперь можно попробовать жареный воздух. Шеф-повар Никола Динато придумал это блюдо в качестве легкой закуски. Рецепт простой - для этого нужна кожица корнеплода-тапиоки. Из нее делают воздушную подушку. Затем подушка коптится на огне, в нее нагнетают озон. Это придает блюду большей воздушности. По мнению Николы, людям запах озона напоминает о свежести после грозы.Жареный воздух подают на подстилке из сахарной ваты, она символизирует облака. Шеф уверяет, что блюдо предоставляется бесплатно, но конкуренты распространяют слухи, что его ресторан сдирает с клиентов по 30 евро за порцию жареного воздуха. Я хочу приготовить холодный воздух! Как думаете, пойдёт!?)

Но это редко.А в основном сейчас что? Пинцет купил, бороду отрастил, микрозелень накидал - и всё. Шеф.Я один раз видел как один такой “авторский” гений выкладывал три горошины на тарелку пятнадцать минут. ПЯТНАДЦАТЬ.У меня за это время в столовке полиции триста человек суп сожрали бы и ещё хлеб унесли.Хотя суп... сейчас бы они его назвали “жидкая интерпретация курицы”.Тьфу.И самое обидное - иногда ведь вкусно. Реально вкусно. Но порции такие, как будто тебя не кормят, а дразнят. Как кота возле холодильника.Ну и всё.А потом ночью дома стоит человек у холодильника в трусах и жрёт докторскую колбасу руками.Вот там и заканчивается высокая гастрономия.

Сегодня сварим крафтовый лимонад из клубники с розмарином !!!Это самый лучший утолитель жажды, из за лимона и клубники он ещё и полезен, а розмарин всегда способствует хорошему самочувствию желудка!!!Нам потребуется на 1 литр готового лимонада:Вода-1лКлубника-400гр.Розмарин-4 веточкиСахар песок-100грЛимон-1/2 шт.Клубнику залить водой, выдавить сок лимона, и перемешать с сахаром и розмарином. Довести до кипения и остудить. Готовый напиток процедить и подавать к столу. На здоровье!

На фоне отключений интернета Кофемания всё-таки включила гостям Wi-Fi.Если кто-то не знал, раньше вайфая там не было вообще. Чтобы всякие бомжи-хипстеры не оккупировали столы с ноутами на полдня и не мешали нормальным пацанам решать вопросы по своей Nokia.Но Кофемания не была бы Кофеманией: wi-fi появился только в центре, а доступ одной сессии всего 30 минут.Купил ромашковый чай за косарь - получил талон на 30 минут в интернет. Схема надежна, как швейцарские часы. P.S. «Дай Откусить» можно читать бесплатно в MAX, не заходя в Кофеманию, ловит даже в Шоколаднице

Кольца из цукини с пармезаном и песто  🌸 Ингредиенты:Песто Белая Дача – 1 б.Цукини – 3 шт.Пармезан – 30 гЧеснок – 1 зубчикОливковое масло – 2 ст.л.Лимонный сок – 1 ч.л.Специи – по вкусуСоль – по вкусу Рецепт:Нарезаем цукини ломтиками, извлекаем сердцевину и откладываем ее в сторону.  Смешиваем в глубокой миске кольца цукини с оливковым маслом, приправами и мелко натертым пармезаном. Отправляем запекаться в духовку до золотистого цвета на 20 минут при температуре 200 С.  Обжариваем сердцевину цукини в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Затем измельчаем ее в блендере с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и приправами. Выкладываем в тарелку кольца цукини поверх пюре и подаем с соусом песто.Больше рецептов на Lovesalads

Кето-диета (кетогенная диета) - это тип питания, при котором резко снижается количество углеводов, умеренно употребляется белок и основным источником энергии становятся жиры.В чем суть кето-диетыОбычно наш организм получает энергию из глюкозы, которая образуется из углеводов. Когда углеводы сильно ограничиваются (примерно до 20–50 г в сутки), уровень глюкозы снижается, и организм начинает искать другой источник энергии.В этот момент печень начинает активно перерабатывать жиры и вырабатывать кетоновые тела - особые молекулы, которые могут использоваться клетками как топливо. Это состояние называется кетозом.Таким образом, организм переключается с «углеводного» обмена на жировой.Основные принципы питанияНа кето-диете:Разрешены и составляют основу рациона:* мясо, рыба, птица* яйца* авокадо* орехи и семена* жирные молочные продукты* оливковое, кокосовое, сливочное масло* некрахмалистые овощи (кабачки, брокколи, шпинат)Сильно ограничиваются или исключаются:* сахар* хлеб и выпечка* крупы* картофель* сладкие фрукты* сладости и большинство десертовПлюсы кето-диеты1. Снижение весаЗа счёт ограничения углеводов снижается уровень инсулина, и организм легче начинает использовать жировые запасы.2. Стабилизация уровня сахара в кровиОтсутствие резких скачков глюкозы помогает уменьшить «качели» аппетита и тягу к сладкому.3. Снижение чувства голодаЖиры и белки дают более длительное насыщение, поэтому многие люди начинают есть реже и меньше.4. Улучшение метаболических показателейУ части людей наблюдается улучшение чувствительности к инсулину, снижение уровня триглицеридов и улучшение липидного профиля.5. Поддержка работы мозгаКетоновые тела могут служить альтернативным источником энергии для мозга, что иногда сопровождается ощущением ясности мышления и стабильной энергии.Важно пониматьКето-диета - это метаболическая стратегия, а не универсальный способ питания для всех. Она может иметь противопоказания и требует грамотного подхода, особенно при заболеваниях ЖКТ, печени, желчного пузыря и эндокринной системы.Перед длительным соблюдением такого типа питания желательно оценить состояние здоровья и подобрать рацион индивидуально.Важно еще отметить тот факт, что рельефными мышцы делают физические нагрузки. Спорт при таком режиме метания важен! Не будет красивого и контурного тела, если нет физ нагрузки

Рубрика «Щи да каша - пища наша». Сегодняшний выпуск особенный: готовка от мужа и душевное музыкальное сопровождение от котика))

🍃 ✉️ ВИТАМИННЫЙ САЛАТ «Зелёное пробуждение»Расскажем вам сегодня, как приготовить салат из первой весенней зелени и дикоросов, которые дают организму мощный заряд живых витаминов, мягко очищают и восстанавливают после зимы!👇🏻 Ингредиенты:🍃 Шпинат – 1 большой пучокРекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и железа,хлорофилл в его составе улучшает состав крови и дарит энергию🍃 Руккола – 1 небольшой пучокГорчичные масла стимулируют пищеварение и аппетит, обладают мягким бактерицидным действием🍃 Кинза – небольшой пучокПриродный хелатор: выводит тяжелые металлы и токсины, накопившиеся за зиму🍃 Первые дикоросы:• Сныть - молодые листья – 1 горсть – кладезь витамина С и железа• Крапива - верхние листочки – 1 горсть – концентрат витамина К и кремния• Одуванчик - молодые листья – 5-6 шт – природная горечь для стимуляции печени и желчеоттока🍃 Редис – 3-4 штХрустящая клетчатка и горчичные масла для разогрева пищеварения🍃 Авокадо – ½ шт Здоровые жиры Омега-9 для усвоения жирорастворимых витаминов А, Е, К🍃 Семена подсолнечника или тыквы – 2 ст. ложкиРастительный белок, цинк и магний🍃 Проростки подсолнечника или гречкиЖивые ферменты и аминокислоты🍃 Кислый активатор – сок ½ лимонаВитамин С + кислота резко повышают биодоступность железа из зелени и дикоросов, без него салат теряет половину силы🍃 Оливковое маслоДля заправки и усвоения всех полезных жирорастворимых соединений👇🏻 Процесс приготовления:🍃 Подготовка зелени и дикоросов▫️ Крапиву обязательно ошпарьте кипятком 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг и мелко порубите▫️ Листья одуванчика замочите на 15-20 минут в холодной подсоленной воде, чтобы ушла лишняя горечь ▫️ Сныть, шпинат, рукколу, кинзу и редис тщательно промойте🍃 Сушка — важный шаг▫️ Всю зелень после мытья тщательно просушите бумажным полотенцем или салфеткой☝🏻 Лишняя вода испортит текстуру и сделает заправку жидкой, а полезные вещества не смогут полноценно соединиться с маслом🍃 Нарезка▫️ Листья сныти и одуванчика можно порвать руками или мелко нарезать▫️ Шпинат и рукколу оставьте целиком, если листья небольшие▫️ Редис нарежьте тонкими кружочками▫️ Авокадо — кубиками🍃 Волшебство заправки▫️ В отдельной пиале взбейте венчиком 3 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона, щепотку морской соли👇🏻 Сборка витаминной миски▫️ В глубокую тарелку выложите всю зелень и редис▫️ Полейте заправкой и аккуратно перемешайте ▫️ Сверху выложите ломтики авокадо▫️ Посыпьте семечками и проростками - добавляйте их прямо перед подачей, чтобы оставались хрустящими❔ В каких случаях такая миска станет поддержкой:🍃 Для весеннего восполнения витаминов: как мощный заряд железа, витамина С и хлорофилла после зимы, есть на обед курсом 1-2 недели🍃 Для мягкого детокса: как комплексная поддержка печени - одуванчик и крови - крапива, шпинат, мягкое очищение без стресса для организма🍃 Для пищеварения: живые ферменты из зелени и проростков, горчичные масла и клетчатка запускают работу ЖКТ 🍃 Для иммунитета: ударная доза витамина С из дикоросов и лимона в сочетании с цинком из семечек создают природную защиту в сезон простуд❕ Важно помнитьПеред началом применения любых средств оздоровления пожалуйста, проконсультируйтесь со своим фитотерапевтом. Природа – наш друг, но знания специалистов всегда кстати.🍃 Заботясь о себе и используя силу природы, мы можем сохранить здоровье на долгие годы.#фитоведа_рецепты #фитоведа_травы Будем рады вашим 💜 если эта информация оказалась полезнойДарим вам полноценный курс:✍️ АЗБУКА ТРАВНИКА☝🏻 абсолютно бесплатно!🌺 НАШ КЛУБ ЗДОРОВЬЯ😋 СТАТЬ СПЕЦИАЛИСТОМ🤩 МАГАЗИН КУРСОВИзучайте травы на практике🏔  ФИТОТУР НА АЛТАЙЕсть Telegram Premium?Поддержите нас 🫶 https://t.me/boost/fitoveda🍁 Подпишитесь на НАШ КАНАЛ

💡Лев Николаевич Толстой обожал блины всей своей душою и с большим аппетитом кушал их в невероятных количествахНеустанная забота о здоровом питании мужа побудила Софью Андреевну написать поваренную книгу. Ведь графиня Толстая лично составляла домашнее меню, делая пометки для семейного повара. Рецептов блинов от Софьи Андреевны Толстой в сборнике целых четыре:Молочные блиныЯйца — 5 шт.СахарМолокоМукаСольМасло5 яиц, 2 белка и желтки стереть с сахаром, а белки сбить, развести молоком желтки, потом класть муку и тогда прибавлять еще молока сколько надобно, потом посолить и положить сбитые белки и печь блины на сковороде с маслом. Сковороду надо раскалить и мазать маслом.Блины обыкновенныеКрупитчатая мука (пшеничная тонкого помола) — 500 гГречневая мука — 300 гДрожжи — 17 гМолоко — 4 стаканаЯйца — 3 шт.Соль — 1 стол. ложкаСахар — 1 чайная ложкаВзяв фунт с четвертью крупитчатой муки и три четверти фунта гречневой, размешать в полутора стаканах теплой воды четыре золотника дрожжей, вылить на треть приготовленной мучной смеси. Поместив опару под полотенцем на сотейник с горячей водой, дают тесту подняться, через полчаса досылают остальную муку, взбивают тесто лопаточкой, дают еще раз подняться, часа через три разводят его четырьмя стаканами теплого молока в соединении с тремя цельными яйцами, столовой ложкой соли и чайной ложкой сахару, а еще полчаса спустя начинают печь блины.Блины пшеничныеПшеничная мука — 4 стаканаМолоко — 4 стаканаДрожжи — 25 гЯйца — 5 шт.Масло — 2 ложкиСольЧетыре стакана пшеничной муки ставятся с тремя стаканами теплого молока и двумя лотами дрожжей в теплое место; когда тесто подойдет, в него постепенно вливается стакан кипяченого молока, добавляется пять желтков, две ложки растопленного масла, соль, по вымешивании — взбитые в пену белки, после чего опара выливается на сковородки.Скороспелые блинывода — 6 с половиной чашкипшеничная мука — 3 чашкигречневая мука — 2 чашкивиннокаменная кислота — 2 чайные ложкисода6 с половиной чашек холодной воды, 3 чашки пшеничной и 2 чашки гречневой муки, 2 чайные ложки виннокаменной кислоты; хорошенько все размешать, причем кислоту и соду положить после всего и тотчас же начинать печь. Порция это небольшая, если потребуется больше, то сделать вновь.По воспоминаниям современников, Лев Николаевич мог откушать разом 30 блинов, запить их водой и чувствовать себя распрекрасно.ТЕЛЕГРАМ-БИБЛИОТЕКА

Страшнее встречи с людьми, которые пытаются сесть за забронированный стол «буквально на 10 минуточек выпить по одному коктейльчику» может быть только встреча с людьми которые «вы на ход ноги угощение что не наливаете?»

Завтрак в отеле в 4 подхода😆Показываю, по какому алгоритму я ищу едуЧтобы до обеда не чувствовать голод, мне нужно найти и съесть:1. белок. В данном случае яйца, сосиски, ветчина2. злаки, в идеале что-то цельнозерновое3. клетчатку, то есть фрукты и овощи1й подход:Беру всякое разное понемногу на попробовать: яичная лапша, овощи, трава morning glory и куриная сосиска2й подход:Омлет, куриная ветчина и фрукты 3 подход: Хлопья с молоком. Мне повезло: они были без сахара, поэтому я съела две таких миски.4 подход:Тост с клубничным джемом и кофе(Повезло, что у меня было на выбор два варианта хлеба для тостов: обычный белый и цельнозерновой. Я всегда выбираю второй вариант, если он есть. Потому что белый хлеб я не люблю, и у него плохой индекс насыщения: уже через час захочу есть. А мне в аэропорт собираться, нужно спокойно дотянуть до обеда)

Если вы хоть раз пытались приготовить что-то по испанскому рецепту, то, скорее всего, спотыкались уже на втором слове: вроде всё понятно, но что значит sofrito, rehogar или aliñar? Да, без базового запаса испанских кулинарных глаголов тут никуда. Испанцы обожают точность — у них разные слова для «слегка обжарить» и «припустить». ☝️Так что, если хотите понимать, о чём вообще говорят в испанских рецептах — вот вам небольшой ликбез.Базовые глаголы (основа любого рецепта):▫️Cocinar — готовить (в широком смысле: подвергать продукт кулинарной обработке). ▫️Preparar — в рецептах чаще значит именно «подготовить ингредиенты» (нарезать, почистить и т.д.), а не финальное приготовление блюда.▫️Cortar — резать (общий глагол для любых видов нарезки). ▫️Picar — мелко рубить / шинковать (зелень, орехи, чеснок и т.п.). ▫️Pelar — чистить / снимать кожуру (картофель, овощи, фрукты). ▫️Mezclar — смешивать / перемешивать (ингредиенты, соусы, тесто). ▫️Batir — взбивать (венчиком, блендером, миксером). Añadir / echar — добавлять (вносить ингредиент в уже находящуюся в посуде массу). ▫️Freír — жарить во фритюре или на сковороде в масле. ▫️Sofreír — слегка обжаривать (обычно овощи) в масле для основы соуса/блюда, типа «зажарки». ▫️Rehogar — припускать / обжаривать на среднем огне в небольшом количестве жира (часто почти синоним sofreír). ▫️Pochar — томить на слабом огне (чаще лук) до мягкости без подрумянивания. ▫️Cocer — варить (в воде, бульоне или на пару; общий глагол). ▫️Guisar — тушить (готовить продукт в жидкости/соусе до мягкости). ▫️Asar — запекать / жарить (в духовке, на решётке, на открытом огне). ▫️Hornear — печь в духовке (выпечка, запеканки и т.п.). ▫️Aliñar — заправлять (салаты, овощи заправкой на основе масла, уксуса и специй). ▫️Sazonar — приправлять (добавлять соль, перец, специи для доведения до вкуса). «Шефский» слой (расширенная рабочая лексика):▫️Desglasar — деглассировать (растворять поджаристые остатки на дне посуды вином/бульоном для получения соуса). ▫️Confitar — конфитировать (томить в большом количестве жира или сиропа при низкой температуре). ▫️Gratinar — запекать до корочки / гратенировать (подрумянивать верх под грилем/в духовке, часто с сыром). ▫️Marinar / macerar — мариновать (выдерживать продукт в маринаде: вине, масле, кислоте, специях). ▫️Adobar — мариновать в пряном посоле (адобо; смесь соли, специй, иногда вина). ▫️Emulsionar — эмульгировать (соединять несмешиваемые жидкости в устойчивый соус — майонез, алиоли). ▫️Reducir — уваривать (кипятить соус/бульон до уменьшения объёма и концентрации вкуса). ▫️Espesar — загущать (доводить соус или крем до более густой консистенции). ▫️Laminar — нарезать пластинками / ломтиками (тонкими слайсами). ▫️Filetear — филетировать (разделывать рыбу или мясо на филе). ▫️Deshuesar — вынимать кости. ▫️Desalar — вымачивать (удалять излишки соли из солёной рыбы и т.п.). Гиковский слой (нишевая, но полезная лексика):▫️Flambear — фламбировать (поджигать алкоголь на поверхности продукта/соуса, чтобы испарить спирт и усилить аромат). ▫️Napar — покрывать / поливать соусом ровным слоем (napar con salsa).▫️Temperar — темперировать / доводить до нужной температуры (шоколад, мясо перед жаркой и т.п.). ▫️Blanquear — бланшировать (кратко отваривать в кипятке, затем часто охлаждать, чтобы сохранить цвет/структуру). ▫️Escalfar — готовить пашот / слегка отваривать без бурного кипения (яйца пашот, рыба). ▫️Montar — взбивать до устойчивой структуры (сливки, белки, соусы — «поднимать» массу). ▫️Aligerar — «облегчать» (делать соус менее густым, менее жирным за счёт добавления жидкости или другой базы). ▫️Corregir de sal — досаливать / корректировать по соли (попробовать и отрегулировать количество соли). ▫️Salpimentar — посолить и поперчить (компактная формула: добавить соль и чёрный перец). ▫️Texturizar — современный термин «молекулярной» кухни: изменять текстуру (работать с консистенцией с помощью желатина, агар-агара, пектина и пр.).@lacocinaespanola

Рецепт самого дорогого* грибного паштетаИнгредиенты:Грибы - 500 гМорковь - 1 штЛук - 1-2 штОбжарить лук и морковь, добавить грибы и тушить до готовности. Пробить блендером.*дорогого сердцу, ведь грибы собраны с любовью