Меня часто спрашивают и в личку и в нельзограме и в курсе - типа если хочешь слезть с премиалки, попробовать что-то новое, с чего начать? Обычно выбирают между пиканьей, трай-типом, денвером и чак ролом.У каждого по сути своя суперсила.Чак рол - в нём первые несколько стейков содержат те же мышцы что и в рибае. Это по сути его продолжение. Но чак рол проблемный отруб в плане стейков - много жира, много соединительной ткани, и к нему нужен особый подход.Трай-тип - если хочешь реально крутой насыщенный говяжий вкус. Прям мясо мясом. Отлично заходит как ростбиф, хотя можно и как стейки готовить. Обратная жарка в духовке и получаешь равномерную прожарку от края до края. стоит при этом раза в 3-4 дешевле рибая.Пиканья - это конечно больше про жир. В латинской америке с этого отруба просто кайфуют, и его больше готовят на открытом огне. Жир постепенно вытапливается, все эти запахи.. это невероятно. Но и мясо там тоже хорошее. Правда у разных производителей разное качество. У кого-то жировая шапка огромная и вы по сути платите за жир, а у кого-то жира сразу меньше и вы не переплачиваете. Всё определяется на месте когда держишь конкретный кусок в руках. И если вы не любите жир и не умеете его правильно готовить - не покупайте пиканью, потому что офигеете его срезать. И просто не поймёте за что заплатили столько бабок. Без шапки тоже будет хорошее мясо, но с жирочком интереснее.Денвер - очень нежный. По-моему то ли третье то ли четвёртое место по нежности вообще из всех отрубов. Он из лопатки но по текстуре реально ближе к премиалке. Мраморность хорошая, готовится быстро на сковороде как и премиальные стейки. Минус - не везде легко найти, дороже всех названных, а если покупаешь целый отруб то надо уметь разделывать.Если выбирать один для старта - я бы рекомендовал трай-тип. Относительно недорогой, вкусный, прощает ошибки. А когда разберёшься с ним уже можно двигаться дальше.А вы что-нибудь из этих готовили дома? Что зашло?
Земля под ногамиИногда всё-таки получается выдохнуть.Не сказать, что это отдых - скорее короткая пауза, где мозг хоть немного сбавляет обороты.Утром, когда гуляю с собакой в дни без офиса, каждый раз ловлю себя на одной мысли:как же классно будет, когда всё моё время будет в моих руках.Когда я сам выбираю, что, где и когда делать.Эта мысль приходит почти каждое утро - и с каждым разом становится всё ближе.Кстати, если бы не собака, хрен бы я выходил на улицу. А так, свои 10000 шагов делаю кажыйд день.Когда я с сыном - я хотел бы сказать, что это единственный момент, когда я отключаюсь.Но нет)Зато стараюсь.Прям заставляю себя отключиться от всего остального и проводить с ним время качественно.Вот сейчас пишу этот текст, а Тимофей сидит рядом и подсказывает:- Я с тобой качественно время провожу?- Да.Всё, зафиксировано )Баня - отдельная история.Когда получается туда выбраться, кажется, что голова наконец-то молчит.Но нет.Через пять минут понимаю: мозг гудит и там.🏔 Природа - вот что реально заземляет.Горы - ванлав.Люблю, когда сходится всё: запах, воздух, звук, картинка.Глубокий лес, речка, ветер.Последний раз по-настоящему выключился этим летом - в Турции.Первые три-четыре-пять дней - полная тишина в голове.А потом наоборот: мозг начинает гудеть со страшной силой, ещё сильнее, чем до отпуска.Так всегда.Наверное, это и есть мой ритм.Даже когда тело отдыхает - внутри всё равно что-то работает.Зачем я это пишу?Наверное, чтобы самому понять, где я сейчас.Потому что снаружи кажется - жизнь вся про контент.А на самом деле - про энергию.Про упёртость продолжать.Про обучение.Про простые ритуалы, которые держат в фокусе.И ещё, наверное, чтобы хоть кто-то узнал себя.Когда внутри горит.Когда не можешь выключить голову.Когда даже в тишине рождаются идеи.Я не знаю, надо ли вам это читать.Но мне важно было это написать.Если хотя бы одному человеку отзовётся - значит, не зря.
В России нет единого правильного источника, где всё было бы расписано по полочкам. ГОСТы и книги то сливают «специи» и «пряности» в одно, то за компанию добавляют туда ещё и «приправы». Поэтому каждый уверенно настаивает на своей версии.А по общемировой практике делят так: листья и зелень вроде петрушки или базилика — это травы (herbs). Всё остальное от растения — семена, корни, кора, бутоны, плоды — это специи или пряности (spices). А то, что уже намешали или сделали за нас — порошки, соусы, горчица, кетчуп — это приправы (condiments).И вот тут начинается путаница. В русском языке «специи» и «пряности» — по сути синонимы. Но «пряности» — слово старое, «бабушкино». Если открыть дореволюционные поваренные книги, там везде будут «пряности»: для кваса, для пряников, для маринадов. А «специи» прикатили позже, уже как калька с английского spices.Сегодня на баночках в магазине почти всегда написано «специи». По смыслу разницы нет — оба слова про одно и то же: ароматные кусочки растений, которые добавляют вкус и запах. Просто «пряности» звучит аутентично: сразу представляешь караваны по Шёлковому пути и торговцев, которые везут диковинные ароматы из-за тридевяти земель. А «специи» — это современно и по-международному.✨ Крч:травы = листья,специи/пряности = остальные части растений,приправы = готовые смеси и соусы.
