🌏 География студентов🍹 Курс "Бармен — базовый"📍 г. Ростов-на-Дону🤝Знакомьтесь с Павлом. Недавно прошёл курс и поделился впечатлениями об обучении:Я родом из Астраханской области. Прожил там 25 лет, а недавно переехал в Ростов-на-Дону — хочу обосноваться здесь, развиваться и строить карьеру за барной стойкой.В профессию я попал случайно. В поисках работы хватался за любые возможности, даже работал на нескольких местах сразу. Однажды устроился в кафе на должность бармена-официанта. Бара там как такового не было, но мне понравилось самó ощущение — готовить напитки и видеть радость человека, когда он пьёт то, что сделал я.Сейчас у меня цель — развиваться, пробовать себя в разных заведениях, впитывать всё лучшее, что есть в барной культуре. Не хочу застревать на одном месте, мечтаю расти и находить новые форматы.На курс пошёл из-за хороших отзывов и репутации школы. Многое уже знал, так как раньше изучал барную тему самостоятельно — читал форумы, статьи, смотрел видео. Здесь же я закрепил знания, разобрал техники, познакомился с новыми названиями и подходами. Для меня это был ценный апгрейд того, что я уже умел.Особенно запомнились сами занятия — вряд ли я их когда-то забуду. Это была не сухая теория, а живое, насыщенное обучение, которое вдохновляет двигаться дальше.Хочу пожелать:🔸 Будущим студентам — стремитесь к новому, не стойте на месте и боритесь за свои мечты.🔸 Преподавателям — терпения и снисходительности. Вы делаете важное дело.#студенты
Лига барменов NEWS
@ligabar_news · 692 подписчика
Посты канала Лига барменов NEWS в SillyFeed: единая лента публичных Telegram-каналов со ссылками на оригиналы.
Все о барменах и барах. Работа и вакансии в барах ресторанах.📄В нашем чате разрешено:Адекватно общаться и дискутировать публикациями;Задавать тематические вопросы (по учебе или в целом по барной тематике);Участвовать в опросах и конкурсах;
Посты канала
🥂 Подача без спирта: мир безалкогольных коктейлей. Тренд на ЗОЖ.Ещё недавно заказ «что-нибудь безалкогольное» ставил бармена в тупик. А сегодня это — тренд и отдельное искусство.Почему это работает?- ЗОЖ и mindful drinking — люди всё чаще выбирают осознанность, вкус и ритуал, а не градусы.- Растёт спрос от водителей, беременных, спортсменов, тех, кто «на паузе» или не пьёт вообще.- Современные нон-алко бренды (Seedlip, Lyre’s, Everleaf) дают невероятные возможности для микса.В чём сложность? Без алкоголя нет «основы» вкуса. Бармену нужно:✔️ Удержать баланс✔️ Построить сложный букет✔️Использовать кислоту, горечь, пряности, текстуру.Это не проще, а иногда даже сложнее, чем создать алкогольный коктейль.Что используют?- ферментированные напитки (комбуча, верджус)- сиропы и кордилы на травах и специях- холодные настаивания, чай, фрукты- безалкогольные дистилляты — новый уровень вкуса.Любимые примеры:- Blueberry Shrub с тимьяном- Yuzu Sour с безалкогольным джином- Spiced Apple Cooler на корице и имбире- Розовая сангрия на цветочном настое.Что мы даём студентам? Учим не просто мешать безалкогольные напитки, а создавать эмоции без алкоголя. Потому что бар — это про гостеприимство, а не только про градусы. 📌 Будущее — за разнообразием. И безалкогольные коктейли — его вкусная часть.
🍸 Международный день джина! Празднуем один из самых ароматных напитков в барной культуре.Это дистиллят, основным ароматом которого должен быть можжевельник (juniper). Но в хороших джинах — не только он. Там:- кориандр- цедра цитрусов- корень дягиля- кардамон, лаванда, огурец и ещё десятки ботаникалов.Каждый бренд — как парфюм, со своим характером.Краткая история:- Джин появился в Голландии в XVII веке как лекарство.- Попал в Англию — и там стал народным напитком.- В XX веке — пережил возрождение: от дешёвого алкоголя до изысканных ремесленных джинов.Сейчас это барная классика и поле для творчества.Почему бармены уважают джин?✔️ Универсальность: работает в сотнях коктейлей — от классики до авторки.✔️ Ароматика: сложнее и интереснее, чем у водки.✔️ Культура: джин развивает вкус, учит работать с баланcом и ботаникалами.Топ коктейлей на основе джина:- Dry Martini- Gin Sour- Southside- Bramble- Clover Clubи, конечно, Gin & Tonic — и здесь тоже масса вариаций.🎓 В школе барменов мы учим не просто наливать, а понимать продукт.Разбираться в джине — значит уметь играть на вкусовых нотах, работать с нюансами, развивать коктейльное мышление.С Международным днём джина, друзья! Поделитесь — какой ваш любимый коктейль с джином?👇
Ещё по теме «Еда и кулинария»
Еда и кулинария9 мая, когда все разъехались после лаборатории в САМАРТе, и осталась одна я, потому что мой поезд шел в Пермь только 10 мая, директор театра Марина Сергиенко и ее муж Роман, решили поехать на Волгу, шашлыки, красота, великая река и все такое. Мне сразу не понравились их легкомысленные одежды. Роман был в майке без рукавов, а Марина в батистовой блузе. Ну, мне они не поверили, потому что накануне погода была под тридцать. А за ночь все сильно изменилось. Вот так мы выглядели на Волге. Мясо Роман сделал, конечно, потрясающе. Ну, он все готовит на уровне мишленовских звезд. Меня он укутал спальником, Марине отдал свою безрукавку, а сам так и ходил с голыми руками. Свалили мы с волжских просторов, сразу, как только съели, а точнее, слопали мясо. А дома он еще раз потряс меня, приготовив блюдо раков. Ну и, разумеется, какие раки без пива?
Вы знали про тренд на розовую пасту? И речь сейчас не о зубной. В общем, я тоже не знала. Но после этого поста испытываю острое желание повторить этот рецепт. В бокал налью розового вина, буду как Барби, только 18+.
Пока в город потихоньку приходит жара, кофе в меню вытесняют лимонады. Вчера сходили на пробу летнего меню в кофейню «Тепло».Выбор пал на два интересных вкуса — апероль лайт и розовый грейпфрут (для меня, как любителя всего несладкого, прям идеально). Оба не сладкие на вкус, но легкие и освежающие.А еще, если вы, как и я — кофеман, то смело рекомендую эспрессо. Тут он отлично сварен, крепкий и не горький, подается в такой миниатюрной чашечке и в комплекте со стаканом воды с лимоном. Для жары — прекрасный вариант.📍: Попова, 35а.Остаёмся «ВКонтакте» и с МАХимальной связью
Обещанное про Фройда я всё-таки напишу, но давайте этим утром снова поговорим о #кофе (как вы наверняка уже догадались, к нему, как и к некоторым другим меняющим сознание напиткам, я испытываю особенную страсть).Тема сегодняшнего разговора - кофе и #наукаНе в том банальном смысле, сколько учёные обязаны этому чудодейственном у отвару в деле поддержания своих сил. И не о новых научных открытиях.А о кейсе того, как кофе участвовало в первом рандомизированном контролируемом исследованим в Швеции и стало одним из самых блистательных примеров того, как предвзятость исследователя уничтожает любой дизайн, каким бы элегантным он ни был.Когда я недолгое время читал курс #экспериментальная_психология это был один из самых запоминающихся студентами примеров.Итак, вторая половина XVIII века. Швеция.Как вы помните из моих предыдущих постов, кофе к тому моменту запрещали много где, а в этой стране уже несколько раз. Так, написано, в 1746 году вышел королевский эдикт против кофе (и чая) в связи с «злоупотреблениями и излишествами кофепития»: за неуплату налога на кофе конфисковывали чашки и блюдца. Потом были эдикты в 1756-м, в 1766-м. В общем пить кофе тогда было таким же рискованным делом, как сегодня употреблять марихуану с в странах, где это до сих пор не декриминализировано. Естественно шведские зависимые, зачеркнуто, интеллектуалы, активно пили кофе подпольно, параллельно обсуждая всякие великие и невеликие вопросы.Но тут на трон в 1771 году восходит Густав III. Правитель образованный, увлечённый наукой и зрелищами, но искренне убеждённый, что кофе - это чистый яд. Дело в том, что Густав III, как и его отец Адольф Фредрик, находились под сильным влиянием трактата 1715 года французского врача об опасностях того, что позднее будет идентифицировано как кофеин. Разница заключалась в том, что отец просто подписывал запреты. Сын же решил пойти дальше и доказать это научно (а вы думали доказательная медицина возникла вчера?😉).Дизайн исследования был, надо признать, изящен для своего времени.Густав приказал провести эксперимент с парой однояйцевых близнецов ("золотой стандарт" в научных исследованиях до сих пор, особенно изучающих вес факторов генетического и средового влияния).Хоть и король, но все-таки он был просвещенный, поэтому в качестве подопытного материала выбрал не невинных граждан, а осужденных за тяжёлые преступления и приговореныз к смерти. Приговор был заменён пожизненным заключением при условии, что один из близнецов будет пить три кофейника кофе в день, а другой — такое же количество чая, до конца своих дней. Нам кажется достаточно гуманным, но на самом деле учитывая тогдашние воззрения на эти напитки - достаточно соразмерно. Два врача назначены наблюдателями. Контрольная группа есть. Экспериментальная группа есть. И вот тут начинается то, что я люблю больше всего в истории науки - ирония судьбы, зачеркнуто, реальность последовательно и с нескрываемым удовольствием демонстрирует исследователю, кто здесь главный.Густав III был застрелен в спину на маскараде в Стокгольме в 1792 году и умер тринадцать дней спустя (предположительно от руки своего лечащего врача, который погубил его то ли по этому умыслу, то ли потому, что в те времена способы лечения иногда были губительнее, чем сама болезнь). Потом умерли оба врача-наблюдателя, так и не дождавшись результата.А близнецы исправно продолжали пить, зачеркнуто, наслаждаться жизнью и наукой.В итоге тот, кто пил чай, умер в возрасте 83 лет. О судьбе любителя кофе история умалчивает. Не исключено, что он до сих пор где-то сидит где-то в комфортной шведской тюрьме с третьим кофейником😂.
23 ключ в Транзите с 9 мая по 15 маяОТ СЛОЖНОСТИ К ПРОСТОТЕТЕНЬ: Сложность. Бардак в голове = бардак в речи! То что и как мы говорим отражает ясность наших мыслей:Чем яснее в голове, тем проще и короче формулируется мысль. Тень все усложняет, болтает обо всем, грузит кучу пустой информации, ходит по кругу, льет из пустого в порожнее... ДАР: ПростотаДар даже описывать нет смысла - в дарах в целом вопросов нет и все понятно и видно и ясно по самому короткому маршруту. Сиддхи: Квинтэссенция (что бы это ни значило🙈)
#подсмотрено #подслушаноСижу в кафе в Тбилиси . Рядом два американца заказали тарелку хинкалей. Принесли блюдо с хинкалями и они достают одноразовые перчатки из сумки. Рассуждают, что не гигиенично есть руками (откуда у людей перчатки в сумке???). Подходит грузинский официант или администратор: «Мой друг, эти перчатки для врача. А хинкали для сердца. Выбрось!» — и показывает «захват быка», как правильно брать «узелок».Так мило. Американцы стали правильно брать хинкали, но в перчатках 🫣🫣
Обед у меня сегодня простой, даже аскетичный - No water soup. Сначала я читал, что его придумали американские амиши. Стал вникать - и китайцы тоже его придумали. Ладно, сами разберутся, главное - суп и правда без капли воды. Вся жидкость от овощей.Сначала минут 10 тушим под крышкой обычный лук с пореем (примерно 1:1), потом добавляем пекинскую капусту (значит, все-таки китайцы), сельдерей, яблоко, морковку, снова тушим. Когда поднимаем крышку, следим, чтобы вся влага с нее снова в кастрюлю попадала. Еще минут через 15 приминаем овощи и кладем сверху курицу, солим ее, перчим, накрываем несколькими кусочками имбиря (точно китайцы!) и оставляем часа на полтора.В итоге, вы не поверите, и правда получается настоящий суп. Наверняка еще и целебный.Главное - правильная кастрюля: стенки толстые, крышка плотно прилегает.
Я уже рассказывала, что в Кисловодске ( как впрочем и во всех путешествиях)люблю не только нарзан, прогулки и воздух, но и подмечать всякие интересные идеи 😊И вот иду я по бульвару ,а там маленькая уличная станция, где варят кофе на песке.Настоящий ритуал.Песок, медная турка, аромат на всю улицу, пенка поднимается…И люди останавливаются просто посмотреть. Даже те, кто кофе не пьёт.А варил этот кофе бариста Ричард ,человек, который делает это с такой любовью, что устоять просто невозможно.Я не только выпила кофе, но ещё и напросилась на мини мастер-класс 😄Ходила три дня подряд, смотрела на всё это и поймала себя на мысли:ну почему такого нет у нас в Тюмени?Отправляю видео команде в чат и пишу:Срочно заказываем!А мне отвечают:Лариса Кирилловна, так он,наверное, сам этот аппарат и изобрёл 😄Ну думаю, сейчас разберёмся.Вернулась к Ричарду, устроила почти деловое расследование: кто производитель, как работает, где делают, сколько стоит и можно ли срочно отправить в Тюмень 🤷🏼♀️И что вы думаете?Я уговорила Ричарда продать мне такой аппарат 😄Так что он уже едет в Тюмень!Совсем скоро у нас появится кофе на песке.Потому что хороший кофе,это не просто напиток.Это маленький ритуал любви к жизни ❤️И теперь главный вопрос:📍Где ставим?Возле «Водокачки»на набережнойили возле «Какой-то Забегаловки» на Дзержинского? ☕😉
В «бьёрне» (@bjornrestaurant) сделали дневной сет из 6 подач за 3800₽. Пришлось идти. Чтобы сбалансировать северную красоту взял южную (@thedukeofjermuk). К тому же распивать бутылку рислинга комфортнее всё-таки вдвоем.Предложение оказалось достойным, местами изысканным - чего стоит спаржа со сморчками и рыбный суп. Сет подают только по будням до 17:00.Всю дорогу пока ели горел исторический дом напротив. В какой-то момент мы запутались: это с дымком блюдо или отреставрированный особняк. Пахло всё одинаково дорого.
🌾 Овсяный кисель — старинный полезный напиток для желудка и кишечникаон получается нежным, слегка густым и очень мягко действует на организм.Чем полезен овсяный кисель?▪️Для желудка и ЖКТ:обволакивает слизистую,уменьшает раздражение желудка, помогает при тяжести и изжоге,улучшает пищеварение.▪️ Для кишечника:содержит полезную клетчатку, помогает работе кишечника, даёт долгое чувство сытости.▪️ Для организма:содержит витамины группы B, помогает мягко снижать холестерин, поддерживает уровень энергии, подходит для щадящего питания.Простой рецепт овсяного киселя📝 Ингредиенты:1 стакан овсяных хлопьев500 мл тёплой воды1 кусочек ржаного хлеба или 1 ст. л. кефира (для брожения)Залей овсянку тёплой водой. Добавь хлеб или кефир. Накрой и оставь на 12–24 часа в тёплом месте. Процеди массу через сито.Получившуюся жидкость поставь на медленный огонь.Постоянно помешивай до загустения.Пить необходимо тёплым утром натощак, можно добавить мёд, ягоды или корицу.Хорошо сочетается с сухофруктамиПолучается что-то между напитком и очень нежной кашей.