Паэлья и альбондигас де альгас это аутентичные испанские блюда, к тому же в исполнении повара выходца из Страны Басков.Уругвайская кухня в своем большинстве и состоит из испанских, итальянских и креольских блюд. Итальянские блюда звучат громкими аккордами в этой кулинарной симфонии: все виды пасты, пиццы, равиоли, полента, миланеза. И даже знаменитое уругвайское чивито было изобретено в Пунта дель Эсте иммигрантами с Апеннинского полуострова. Чивито - это гигантский бургер с начинкой из нарезанной запеченной говядины, ветчины, бекона, отварных или жареных яиц, салатных листьев, оливок и кружков помидора. Вся эта гора продуктов заливается майонезом и подается с гарниром из папа фрита( картошка фри) либо энсалада руса( салат из крупно порезанной вареной картошки, моркови и зеленого горошка). Меня всегда повергает в ужас как размер чивито, так и состав продуктов. Этот калорийно-холестериновый удар по печени может вынести только крепкий организм очень здорового человека. Но уругвайцы такое любят, так же как и миланезу - обжаренную во фритюре и истекающую жиром мясную отбивную в панировке из сухарей.Кстати, несмотря на весьма далекий от правильного питания рацион, уругвайцы в целом довольно здоровая и долгоживущая нация. Видимо большую роль играет позитивный жизненный настрой, здоровый пофигизм и умение жить на расслабоне. А также поголовное увлечение разными видами спорта.Блюда креольской кухни появились в местном обиходе в эпоху колонизации территорий Рио де Ла Плата. Эта кухня результат смешения европейского и африканского способов приготовления пищи.Креольская кухня в каждом регионе адаптируется под локальные продукты и какой-то единой креольской кухни не существует. Но есть определенные общие черты: неожиданные комбинации продуктов в одной тарелке, использование большого количества специй, сочетание сладкого и соленого в одном блюде. Одним из блюд, представляющих креольскую кухню в меню уругвайских ресторанов, является, например, севиче. Остальные креольские блюда несложно узнать по названию - у них всегда есть приставка “a la criolla”, что означает «по-креольски»Ужинать в Уругвае садятся поздно, после 21 часа. Как правило собираются большими семьями или с друзьями в ресторанах или кафе. Всегда берут с собой детей, даже если они совсем маленькие. Оно и понятно, с кем же их оставить если все ужинают в одно и то же время. Детские стульчики в каждом ресторане это норма. Никому и в голову не придет возмущаться, что за соседним столом скандалит уставший младенец. Как максимум могут сочуственно посмотреть на родителей и поумиляться на мелкого скандалиста.Самые популярные в Уругвае виды уличной еды, продающейся с лотков, это тарта фрита, чуррос и панчос. Тарта фрита это жареная в кипящем говяжьем жиру лепешка из дрожжевого теста. Запашок стоит на всю округу. Я всегда задерживаю дыхание, проходя мимо уличных печурок, на которых готовят эти золотисто-румяные, похожие на маленькие солнышки кружки теста. Уругвайцы обожают есть их прямо там же, обжигаясь об раскаленные промасленные бумажные пакетики, в которые упакован их любимый фаст фуд. Запивают все это дело, конечно же мате, к которому у меня такое же отвращение, как и к этим нестерпимо пахнущим коровьим жиром лепешкам. Но для местных тарта фрита это любимейшая еда, главнее чем хлеб или любая другая выпечка.Чуррос - это жареные во фритюре, (на этот раз похоже в масле, так как нет запаха коровьего жира), длинные тонкие полоски из сладкого и жирного теста, чем-то отдаленно напоминающие хворост. Про это уругвайское лакомство могу лишь сказать, что за 12 лет жизни в стране, я его ни разу так и не попробовала - никогда не возникало такого желания.Панчос- это уругвайский хотдог, бесхитростная овальная булочка, начиненная франкфуртской сосиской и политая майонезом и/или кетчупом. Благодаря своей доступности это блюдо здесь невероятно популярно. К торгующим панчос фудтракам, стоящим во всех парках, фериях, аттракционах и прочих местах скопления и отдыха людей, всегда выстраиваются большие очереди.
