Надежда ресторанных джедаевС утра увидел пост Бориса Зарькова о том, что в его ресторанной группе первые 9 дней марта в сравнении с аналогичным периодом в прошлом году дали плюс как по выручке, так и по заказам. Мне стало интересно, а как в целом по России? Ведь у Зарькова достаточно емкий сегмент в Москва. Действительно, их гости могли не улететь в Дубай, отсюда и плюс по посещаемости. Для меня основной маркер – это именно гостепоток. Мы с коллегами в Мозге проверили нашу выборку (напоминаю, в нее попадают больше 1000 ресторанов в России, которые стабильно работают с января 2024), результаты удивили:Выручка +4,5%Заказы +15,5%Средний чек -9,5% (!!!)Причина такой динамики пока непонятна. Полагаю, что март в прошлом году был просто ужасным и сейчас сравниваем с низкой базой. Удивляет динамика чека. Позже сделаю замер – цена или наполняемость повлияли на такое снижение. Скорее всего гости просто меньше заказали позиций в чеке. Что у вас с движением марта?В начале апреля опубликую данные за первый квартал 2026.Всем удачного периода!🕺 Ицков
Ицмайлайфский
@itskovserge · 2.6K подписчиков
Посты канала Ицмайлайфский в SillyFeed: единая лента публичных Telegram-каналов со ссылками на оригиналы.
Сергей Ицков о маркетинге в ресторанном бизнесе для коллег, друзей и других хороших людей.Вы можете найти меня наWelcomepro.ru,Mozg.restили написать в личку@sergeyitskov.
Посты канала
Друзья, привет!Подготовили для вас настоящую бомбу с точки зрения данных. Расковыряли ситуацию с посещаемостью в ресторанах более детально. Ранее я много раз встречал похожую динамику при точечном анализе клиентов, но никогда не видел данные в разрезе большой выборки. И это фантастика какая-то. Такую аналитику не делает никто, и мы все вместе впервые сталкиваемся с подобным разрезом. И картина интересная: индустрия теряет повседневные визиты – «просто поесть», без эмоции. Зато растут чеки в сегменте «особый повод». Люди экономят на рациональном и готовы платить за впечатления.Индустрия не падает, она трансформируется под давлением меняющейся конъектуры и нового потребительского поведения.Смотрите мою полную статью в посте Мозга и на Блоге (по ссылкам есть, там больше графиков).
Тем временем произошло примечательное событие.Впервые с 2023 года годовая динамика цены на салат «Цезарь с курицей» по данным аналитической платформы «Мозг» составила +7% (январь, lfl). Для сравнения: с середины 2023 года рынок жил в режиме постоянной ценовой индексации – не ниже +10%.Это важный сигнал для отрасли.С одной стороны, он отражает охлаждение потребительского спроса: гость стал заметно чувствительнее к цене, и любая дальнейшая индексация начала напрямую бить по трафику и частоте посещений. Давление со стороны спроса стало слишком явным, чтобы его игнорировать.С другой – именно это давление, на мой взгляд, и стало точкой разворота для управленцев. После фрустрации 2025 года ресторанный менеджмент начал упираться в потолок цен и осознавать ограниченность стратегии роста выручки исключительно через индексацию меню.Иными словами, ресурс «просто поднять цену» исчерпан. Даже если гость готов платить больше, делать это бесконечно без потери объёма уже невозможно. Дальнейший рост выручки теперь реально через работу с наполняемостью заказа, сервис и продающие сценарии, продукт и структуру меню.При этом важно учитывать, что замедление динамики – это результат не только управленческого разворота. На цифры также влияют эффект высокой базы 2025 года, усиление конкуренции в массовом сегменте по якорным позициям, таким как «Цезарь», смещение части ресторанов от прямой индексации цены к скрытым изменениям порции и рецептуры, а также временная пауза в решениях: многие рестораны уже повысили цены в декабре и просто взяли выжидательную позицию.Тем не менее совокупность этих факторов говорит не о запланированном переходе к управленческой модели, а о вынужденной реакции рынка на ухудшение внешних условий. При падающем гостепотоке и росте ценовой чувствительности дальнейшая экстенсивная индексация просто перестаёт работать как инструмент поддержки выручки. Рынок становится жестче и останется в нем сильнейший.
Ещё по теме «Бизнес и финансы»
Бизнес и финансы(НАЧАЛО ВЫШЕ)На практике этот раздел не будет выглядеть как подписание пактов в кабинетах. Это процесс принудительного банкротства, юридического переоформления прав собственности и создания закрытых экономических контуров.Ниже описано, как именно работают эти механизмы на уровне конкретных сделок, законов и физических действий.1. Как работает «Контроль инфраструктуры» на практикеПокупка портов и дорог напрямую сейчас заблокирована санкциями ЕС. Перехват контроля происходит через механизм банкротства за долги и создание совместных управляющих компаний.Шаг 1. Энергетическое удушение: Россия прекращает или радикально сокращает поставки сырья неофициальным путем (через третьи страны) в конкретный регион (например, в порты Прибалтики или заводы Польши). Логистические узлы теряют грузопоток, их доходы падают до нуля, они не могут обслуживать кредиты перед европейскими банками.Шаг 2. Выкуп долгов: Российские государственные структуры или дружественные азиатские/ближневосточные фонды-прокладки скупают эти подешевевшие долги у европейских банков, которые сами находятся в кризисе.Шаг 3. Долговой ультиматум: Взамен на списание долгов стратегические объекты (например, порт Гданьск, чешские железные дороги или порты Румынии) переводятся в управление совместных предприятий. В них Россия получает контрольный пакет (51%) и право назначать менеджмент.Итог: Физически порт стоит на месте, рабочие — местные. Но куда плывут корабли, какие тарифы устанавливать и чьи грузы пускать без очереди, решают в Москве.2. Как работает «Технологическое поглощение» на практикеЕвропейские заводы закрываются из-за дорогой энергии. Россия забирает их технологии через «серый» выкуп интеллектуальной собственности и точечный хантинг.Шаг 1. Банкротство бренда: Легендарный немецкий производитель станков или химкомбинат объявляет о закрытии. Акции падают на 90%.Шаг 2. Скупка документации: Российские инжиниринговые компании через подставные фирмы в ОАЭ, СНГ или Сербии выкупают не сам старый завод (зачем везти кирпичи?), а его R&D-центр, патентное портфолио, конструкторскую документацию и софт.Шаг 3. Практический хантинг (Программа «Паспорт за чертеж»): К ведущим инженерам закрывшегося завода приходят рекрутеры. Им предлагают контракт в России, Татарстане (например, ОЭЗ «Алабуга») или подмосковном Сколково. Условия: зарплата в 3 раза выше европейской (с учетом налогов), бесплатное жилье, гражданство по упрощенной схеме и подъемные.Итог: В самой Европе остается пустой цех-банкрот. В России строится его точная копия, где работают те же немецкие или чешские инженеры, но продукция идет на внутренний рынок РФ и Азии.3. Как работает «Формирование технологического анклава»Это создание «санитарного экономического кордона» в Восточной Европе, где местный бизнес выживает только за счет интеграции с РФ.Механизм «Давальческого сырья»: Российская корпорация (например, Роснефть или Сибур) поставляет на заводы в условной Венгрии или Словакии дешевую нефть/газ/пластик. Поставляет транзитом, без права продажи на свободном рынке.Условие интеграции: Местный завод обязан переработать это сырье в готовую продукцию (например, автокомпоненты или трубы) и 100% объема продать обратно в Россию по фиксированной цене.Юридическая привязка: Местное правительство принимает законы, которые выводят эти предприятия из-под общеевропейского регулирования и налогов (так как ЕС к тому времени уже не сможет их субсидировать). Страна де-факто переходит на рублевые расчеты или клиринговые схемы.Итог: Регион Восточной Европы становится технологическим придатком российской экономики: они дают дешевые рабочие руки и заводы, Россия — энергию и рынок сбыта. Западная Европа (США) туда уже не имеет доступа.4. Как работает «Рынок продовольственной безопасности»Здесь механика работает через принудительную картелизацию.Шаг 1. Контроль удобрений: Без российского аммиака и калия сельское хозяйство Восточной Европы (Польша, Румыния) падает в урожайности на 40-50%. Стоимость местной пшеницы взлетает.(ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ)@moi_misli_vslukh
Кароч, я понялСейчас стало экономически выгоднее подменять обучение иллюзией обученияРеальное обучение сложное, многие расстроятся и бросят, поэтому хитрецы стали делать шоу со сценической речью, интонацией и хорошей картинкой, плюс использование наебок типа ямки для эндуро или 200 литровая баржа для сёрфа, что любой дурак (пенсионер с деньгами) увидит свой успех. А это не успех. Это наебка, чтобы ты радостно побежал рассказывать друзьям как ты на первом уроке поймал волну или на первом уроке улучшил статический баланс на эндурике.в этом 18-минутном видео человек с хорошо поставленной речью, интонированием и правильными жестами не сказал НИ ЧЕ ГО ценного (ну ладно, сказал одну полезную вещь: "равномерно использовать квадрицепс ноги на пеге для подъема, а не толчок ноги стоящей на земле")поэтому рейтинг этого видео 5 сек из 1080 секто есть есть простор для повышения качества/эффективности обучалки в 200 РАЗ!!!Тот кто занимается слэклайном, отчетливо понимает, что если стоишь на стропе и хоть чуть чуть держишься за мизинчик тренера - это ни на миллиметр тебя не приближает к прокачке навыка, а только создает иллюзию прогресса. Ямка для статического баланса в эндуро - развод для лохов.Балабол украл 18 минут у 234 000 человек, суммарно 4 миллиона минут, или 240 000 000 секунд или 70 000 часов или... приготовьтесь, возьмитесь за опору, вдохните... это ДЕСЯТЬ ЛЕТPSВот видео того же балабола, смотреть обязательно без звука и только те моменты, когда он сам балансирует в гараже, чтобы скопировать телесные стратегии коэффициент полезности этого видео, если выключить звук - 30 сек из 10 минутPPSРусский мало что толкового сказал, только дал зацепку на контроль мотоцикла одной ногойИтог - час потратил зря.Кто внедрит нормальную методолгию советского спорта в эндурики - выиграет в 10 раз в эффективности.https://www.youtube.com/watch?v=kiGg44JNuAE
Рынок, на котором клиенты оплачивают производственные линии, чтобы получить гарантированную поставку на них произведённого, всякие гении вроде Бьюрри до сих пор называют пузырём.До сих пор — потому что NVDA у них в статусе пузыря уже третий год. Но об этом массовый читатель заголовков не помнит.Про пузыри я уже написал достаточно, и повторяться не стану. Но как же тоскливо, когда «гении» путают импульс (из-за шортсквиза, из-за пересмотра прибылей, из-за недоинвестированности) с необоснованно высокими мультипликаторами.Можт всё-таки пузырь?Все внезапно поняли?Снова и сноваТочно пузырьПро механику пузырейПро скорость измененийПро ожидания от AI-пузыряПро эхо-камеру пузыряПро причины для продажиЗапасов нет — точно пузырьи ещё три десятка упоминаний…
Я плохой программист, плохой менеджер и вообще недоэксперт в любом направленииСнова и снова возвращаюсь в одну и ту же точку. Мне становится скучно на работе в найме. Можно назвать это выгоранием, но это слишком широкое понятие. Я захотел копнуть чуть глубжеРаботаю я, например, фронтенд-разрабом. Фронтенд для меня достаточно решенная задача. Я могу делать хорошо, быстро, без багов. Причем системы любой сложностиНо индустрия вынуждает копать глубже. В итоге те, кому нравится копать глубже, начинают углубляться в работу браузера, сетей, в то, как каждый пиксель отрисовывается. А у меня такого желания никогда не былоКак только я достаточно разобрался в какой-то теме, мне хочется сразу бежать в другую сторону и думать, как там мне могут пригодиться полученные знанияМне интересно программирование, менеджмент, копирайтинг, бизнес, сообщества и хрен знает что ещеЛюдей с таким типом мышления называют дженералистами. Если сравнивать с медициной, то дженералисты — это терапевты общей практики. А эксперты — это, например, онкологи, которые исследуют один вид рака 15 лет подрядНо в IT таким людям тяжело найти место. Приходится выкручивать какую-то сторону на максимум, чтобы хорошо продать себяМне интересно ваше мнение. У кого так же? Поделитесь, хочу поисследовать эту тему
Развивай команду: плати за курсы и книги Зарплата вдохновляет кратко. Талантливые специалисты стремятся расти — и уходят туда, где в их рост верят. Те, кто не инвестирует в обучение, теряют лучших. Решение простое: компенсация расходов на развитие — курсы, книги, конференции. Это не charity, а вклад в компетенции. Новые знания сразу применяются в работе, повышая эффективность команды и каждого. Ключ — в фокусе на бизнес-целях. Пусть маркетолог осваивает актуальные инструменты, а разработчик — новые технологии. Так инвестиции работают. Когда компания платит за обучение, она говорит: «Ты важен». Такие условия привлекают сильных — потому что дают не только деньги, но и возможность расти. 💡📚Путь к Успеху
БЛОКЧЕЙН, КОТОРЫЙ ВЫДАЁТ ИПОТЕКУ📜Provenance — L1-блокчейн на Cosmos SDK, запущенный в 2018 году командой Figure Technologies. Основная цель: стать финансовой операционной системой для реальных активов (ипотек, кредитов, частного долга и ценных бумаг).Figure уже выдал $17B ипотечных кредитов прямо на блокчейне.⏸Метрики сети и токена:🟠Цена токена $HASH: ~$0,01 | ATH: ~$0,12 (-92%);🟠Рыночная капитализация: ~$550M | FDV: ~$992M;🟠TVL (DeFi): ~$1,289B (0,00% за 24h);🟠Bridged TVL: ~$2,002B;🟠Объём стейблов: ~$203M;🟠Chain Fees (24h): ~$19,1K | Chain Revenue: $0;🟠App Revenue (24h): ~$10,1K | App Fees: ~$10,1K;🟠Total Raised: ~$45,2M.⏸Взгляд сверхуСеть собирает комиссии, но весь доход уходит назад в экосистему через механизм HASH Market аукционов. Часть сборов направляется делегаторам, а часть в пул HASH Market аукционов, связывая использование сети, стейкинг и рыночный спрос в один замкнутый цикл. DEX-объём почти нулевой (как и перп-объём), но TVL под $1,3B. Figure Markets — единственный протокол на Provenance, отслеживаемый DeFiLlama. TVL сети делает буквально один игрок: $1,22B, из которых $301M активных займов и $3,84M годовой выручки. ⏸Figure TechnologiesС момента основания Figure выдал более $17B в кредитах и обработал $50B+ транзакций на публичном блокчейне. Сегодня компания является крупнейшим небанковским HELOC-кредитором в США. Figure выдал ~$6B в HELOC-кредитах. Медианное время одобрения заявки 10 дней (против 42 дней в среднем по отрасли).В январе 2026 Figure запустил OPEN (On-Chain Public Equity Network) — платформу для нативного размещения акций компаний прямо на Provenance, минуя DTCC.Figure доминирует в токенизированном частном кредите: $15B из $20B всех активных займов в этом секторе именно их. ⏸Figure IPOВ сентябре 2025 Figure вышел на IPO. Pantera Capital там одни из инвесторов.Первая в истории блокчейн-ипотечная секьюритизация FIGRE 2025-HE3 получила рейтинги S&P Global по всем шести траншам облигаций. На простом: традиционные рейтинговые агентства признали надёжность блокчейн-инфраструктуры на уровне обычных финансовых инструментов. Сентимент: нишевый, но убедительный.⏸TVL Provenance вырос на 570% с ноября 2025, без токен-инцентивов, без аирдропов, без фарминга. Правда около 44% максимального запаса в 100B $HASH ещё не разлочено. Также, если Figure споткнётся — Provenance споткнётся вместе с ним.🔅 Брайан Хуан (ко-фаундер Glider): токенизация активов на изолированном блокчейне не делает их автоматически более полезными — без интероперабельности это просто другая база данных. Самый скучный блокчейн в этом обзоре, но с первой в истории блокчейн-ипотекой с рейтингом S&P.Просто медиа-поле ожидало TradFi веселее…➡️Как ты относишься к Provenance?👍 — Первый раз слышу🔥 — Без DeFi и мемов не интересно❤️ — Не нужна тебе такая машина, брат#КриптусШаритНаш обменник | BITGET
Сообразим на двоих — или на троих?Дональд Трамп поедет в Китай для встречи с Си Цзиньпином 14–15 мая. Кстати говоря, это первый визит американского президента в КНР за последние 8 лет. Круг тем для обсуждения широкий: от закупки соевых бобов, нефти и самолетов из США до безопасности в сфере ИИ.Однако я думаю, что, кроме, разумеется, темы тарифов, ключевой темой будет война в Иране. Си выскажет озабоченность тем, что конфликт на Ближнем Востоке привел к резкому подорожанию энергоресурсов, удобрений и других жизненно важных коммодитиз. А Трамп предложит Пекину надавить на Иран, чтобы тот проще шел на уступки. Тогда и Ормузский пролив разблокируем, и цены охладятся, и будут все счастливы.Я вообще думаю, что фактор Ирана, прежде всего для Трампа, шикарный инструмент давления на Китай.Кстати, на днях в КНР прилетал глава МИД Ирана и очень просил Китай посодействовать окончанию войны. Дипломат Ван И сказал, что, конечно, Китай посодействует, добавив маленькую, но очень важную фразу: «Страны Персидского залива и Ближнего Востока должны сами определять свою судьбу».Так что пока я вижу роль Китая в урегулировании ситуации на Ближнем Востоке весьма ограниченной — сильно вмешиваться в процесс он явно не хочет.Чтобы отвлечь внимание от Ирана, Трамп может попросить Си заняться украинским вопросом.Но, если честно, как будет выглядеть в итоге эта сделка и как они вообще будут договариваться— представляю с трудом. Интересы сторон весьма далеки друг от друга.А вот обсудить тему, которая может стать частью сделки Россия — Украина, — это святое. Другое дело, что здесь очень много подводных камней.По счастливому совпадению, примерно в эти же сроки в Китай может прилететь Владимир Путин. Что, если главы государств чуть сдвинут сроки и в итоге получится трехсторонняя встреча? Такого варианта исключить нельзя.Так и вижу Трампа, заявляющего: «Я провел ПОТРЯСАЮЩИЕ переговоры с моими друзьями Путиным и Си. Я — первый президент США, который это сделал! Мы скоро закончим сразу несколько войн! Мы заключим ВЫГОДНЫЕ сделки!»Шутки шутками, но современный мир стал настолько непредсказуемым, что я бы не исключал самые экзотические сценарии. В частности, прямые переговоры США и Китая, затрагивающие украинский конфликт, действительно могли бы ускорить его завершение. Правда, все это пока мечты. А хотелось бы.👨💼Евгений Коган в MAX и ВК
Что такое линия престижа - это элемент автомобильного дизайна, задающий идеальные визуальные пропорции передней части автомобиля.В международной терминологии её называют dash-to-axle ratio или prestige gapЭто линия, следующая вдоль вертикального основания лобового стекла в направлении переднего колеса.Она задает наиболее гармоничное расположение переднего колеса, центр которого должен находиться на линии престижа.
Манифест тишины в эпоху 24/7: Чему нас учит недельная глава Торы «Беар»?Знаете, что меня больше всего поражает в израильском ритме? Мы живем в самой динамичной «startup nation», где изменения происходят быстрее, чем обновляется лента в соцсетях. Но именно здесь, тысячи лет назад, был прописан закон, который сегодня кажется страшным сном любого эффективного менеджера.Речь о главе «Беар». Она вводит понятие Шмита — субботний год.Представьте на секунду: раз в семь лет вы обязаны нажать на «стоп». Не пахать землю, не собирать урожай, не масштабировать бизнес. Земля должна отдыхать. Более того, в «Юбилейный год» (Йовель) обнуляются долги, а активы возвращаются к истокам.С точки зрения современного маркетинга и таргета — это катастрофа. С точки зрения жизни — это высшая форма стратегии.Я смотрю на это через призму своей работы с контентом и смыслами, и вот что я вижу:1. Экология ресурса. Мы привыкли выжимать из себя и своих проектов 110% мощности. Но если почву (или мозг креатора) эксплуатировать без остановки, она превращается в пыль. «Беар» напоминает: пауза — это не слабость, это часть производственного цикла. Самые сильные идеи приходят не в шуме работы, а в тишине отдыха.2. Иллюзия владения. В главе звучит мощная фраза: «Ибо Моя земля... вы же пришельцы и поселенцы у Меня». В 2026 году, живя в Акко, на берегу Средиземного моря, я остро чувствую этот контекст. Мы здесь не хозяева мира, мы — временные арендаторы. Это круто приземляет эго и заставляет по-другому смотреть на социальную ответственность.3. Социальный Hard Reset. Идея того, что человек не может быть рабом вечно, и что у каждого должен быть шанс на «перезагрузку» и возвращение домой — это фундамент гуманизма. Тора предложила систему, где никто не падает на дно навсегда.Глава «Беар» — это не про сельское хозяйство древних кочевников. Это про умение отпускать контроль. Умение доверять процессу и понимать, что мир не рухнет, если ты на мгновение выйдешь из гонки за охватами и KPI.Иногда, чтобы увидеть перспективу и то самое «дорогое кино» своей жизни, нужно просто перестать снимать и дать кадру замереть.Что думаете? Готовы бы вы были раз в семь лет полностью «обнулить» свою профессиональную деятельность ради глобальной перезагрузки? Или страх выпасть из обоймы сильнее?
Вчера жестко охеревал, что на ролике адидаса к ЧМ, в котором снялись Ямаль, Месси, Беллингем, Дембеле, Рафинья, Педри, Тимоти Шаламе и были использованы образы Бекхэма, Дель Пьеро и Зидана, к вечеру в ютубе не было и 500к просмотров. Сейчас там чуть больше миллиона, но это все равно слабо: раньше видос Германа с обзором матча Амкала в Калуге за день собирал похожие цифры. И это не о том, к сожалению, что семь лет назад мы были, как Месси и Ямаль сейчас; это о том, что ютуб в формате таких коротких роликов окончательно уходит в тень, уступая инстаграму, где у того же видоса гораздо более внушительные цифры, тиктоку и другим похожим платформам. А ютуб все больше становится похож на телевидение – с большими форматами и документальными фильмами.