Buon Paese. Италия

Alfabeto Gastronomico. F comе Fagioli all'uccelletto На F уже выбора стало намного больше.Остановилась на том, что не знала - Fagioli all’uccelletto.Это традиционное тосканское блюдо, представитель крестьянской кухни. Название дословно переводится как «фасоль по-птичьи», хотя в самом блюде мяса птицы нет. Получило оно его из-за способа приготовления: с шалфеем и томатами, как готовили мелкую дичь в старинной тосканской кухне.Первое документированное упоминание этого блюда относится к 1891 году, когда итальянский гастроном и писатель Пеллегрино Артузи включил его в свой знаменитый кулинарный труд La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene («Наука о кулинарии и искусство хорошо питаться») под номером 231. Подается с поджаренным хлебом (можно натертым чесноком) или же как гарнир к чему-то мясному. @buonpaese

TOP-50 сетевых пиццерий мира 2024Вчера в Лондоне был анонсирован список лучших 50 сетевых пиццерий мира.Второй год кряду первое место заняла испанская сеть Grosso Napoletano, которая делает пиццу с 2017 года в своих заведениях от Мадрида до Сарагосы.Второе место ушло итальянцам - Da Michele.Третье - французской группе Big Mamma Group, чьи пиццерии можно встретить во Франции, Германии и Англии. Вот такой интернациональный пьедестал получился. Пока не нашла информации, а сколько итальянцев в этой пятидесятке. В отдельных номинациях меня заинтересовала Pizza of the Year. Специальный приз ушел сети Pizza Piligrims из Великобритании. Ее основатели Том и Джеймс Эллиот после поездки по Италии решили привести аутентичную неаполитанскую пиццу и продукты в Лондон. В итоге, по мнению экспертов, пицца Salsiccia e Friarielli (колбаски, ботва, сыр проволоне и чили) стала лучше пиццей года. Нельзя сказать, что это какой-то супер современный вариант, но, может быть, оно и неплохо. @buonopaese

Pampanella. Пикантный стритфуд из МолизеНе все знают, но в центре Италии есть регион Молизе. А еще есть с десяток мемов вокруг того, что Молизе не существует или существует, но там вообще ничего нет. Оказалось - есть. И есть, что поесть. Правда, порталом Paese del Gusto это блюдо включено в тройку тех, о которых даже итальянцы не знают. Речь о pampanella (пампанелла) - мясе, которое брали пастухи на transumanza (долгий перегон скота с вершин к морю и обратно), сейчас ставшее стритфудом. Как по мне, по виду немного напоминает уличную китайскую еду.Оригинальный рецепт таков: свинина нарезалась пластами, обильно посыпалась жгучим перцем, раскладывалась на решетку, размещалась над углями, закрывалась виноградными листьями на 3 дня. Сегодня мясо маринуется с чесноком, сладкой паприкой, острым перцем и вином. И готовится всего пару часов при температуре 200-220 градусов. В городе San Martino in Pensilis - «столице pampanella», сейчас работают всего 5 кухонь, которые производят до 100 кг мяса в день для локального употребления, а также отправки в другие регионы. В 2017 году была попытка присвоить ему категорию Igp, но пока получилось только De.Co. Но местные повара энтузиасты не унывают, поэтому запущен проект Kepampa - по сути это кебабные, где вместо традиционного мяса используют pampanella. И последнее: pampanella molisana нельзя путать с pampanella pugliese - рассольным сыром из Апульи, завернутым в листья инжира. @buonpaese

Слабонервным в горах не местоЯ вспомнил одну из баек нашего бессмертного Абесаломона Нартовича. Еще в бытность свою ответственным работником, он сопровождал какую-то немецкую делегацию, почему-то поднятую на уровень альпийских лугов. В районе Отхары гости залюбовались внезапно открывшейся им далекой белопенной струёй водопада.- Это наши горные пастухи так транспортируют молоко, - сказал Абесаломон Нартович, свободно переводя величавые явления природы в величие дел человеческих рук, - внизу перерабатывающий завод.Это сообщение оказалось неожиданным не только для гостей, но и для нашего переводчика. Он, конечно, водил туристов по этим местам, но с Абесаломоном Нартовичем впервые. К счастью, перерабатывающего завода за высокими пихтами не было видно, но было видно, как побледнел переводчик. - Мы так решили, - продолжал Абесаломон Нартович, - чтобы не портить пейзаж трубами. И дешево и красиво.Гости дружно закивали, особенно тронутые экологическими заботами Абесаломона Нартовича, а одна сердобольная немка поднесла переводчику таблетку валидола.- Слабонервным не место в горах, - небрежно бросил в его сторону Абесаломон Нартович... (Фазиль Искандер. Сандро из Чегема)

Как из деревни сделали город — и за это наказалиВ Тамбове, куда мы отправимся 27 июня, есть мост Державина, улица Державина, памятник Державину, университет имени Державина. И не случайно: именно великий русский поэт XVIII века сделал когда-то Тамбов цивилизованным городом.Он был не только поэтом, но и государственным чиновником, и притом весьма крупным, так что в 1786 году, когда Екатерина II решила разделить непомерно огромную Воронежскую губернию, выделив из нее самостоятельное Тамбовское наместничество, его правителем она назначила Гавриила Романовича.До него город вообще мало походил на город. В нем не было ни одной мостовой и ни одного тротуара, а стоял он на болотистом берегу, так что дважды в год становился не то чтобы непроезжим, а прямо-таки непролазным. На 7,5 тысяч населения — ни одной светской школы. Ну, и так далее.Автор од развел невероятно бурную деятельность. Он открыл в Тамбове первую в империи провинциальную типографию и начал печатать первую провинциальную газету — «Тамбовские ведомости». Он первым начал осушать болота в центре и мостить тамбовские улицы.Открыл народное училище, сиротский дом, аптеку и госпиталь. То есть, по сегодняшним понятиям — с нуля создал социальную инфраструктуру.Упорядочил хаотичную застройку, из-за которой город выглядел как деревня. До него в Тамбове было единственное каменное здание — Спасо-Преображенский собор — одиноко возвышавшийся над низенькими деревянными постройками.Державин лично объезжал уезды, боролся со взятками и воровством чиновников, истово проверял отчеты предшественников, так что мигом нажил себе кучу врагов — от мелких служащих на местах до губернатора.Поэтому, не удивительно и то, что он продержался на этом месте всего два года. Ему быстренько состряпали «дело» — слишком активно и без оглядок на начальство взялся проверять поставки провианта в калмыцкие войска. В 1788 году Сенат отстранил Державина от должности и отдал под суд.

Был риск не вернуться в Москву…после поездки в ШанхайЗеленый, чистый, тихий, гостеприимный и при этом ультрасовременный город.Мы проходили по 20–30 тысяч шагов в день. И я буквально «ела глазами» парки — потому что ты переходишь из одного в другой, не замечая границ.Город, который удержал национальную идентичность, но при этом ушел вперед на несколько шагов.Небоскребы рядом с историческими домами. Технологии рядом с традициями. Отдельно — про бизнес.Реклама и перформансы здесь — это борьба за внимание платящего клиента в условиях перегретой конкуренции.И поэтому бренды идут дальше: они создают не магазины, а арт-пространства мирового уровня как часть клиентского опыта. Любой турист первым делом едет на корабль LV, смотреть на арт-объекты в Gentle Monster, смотреть драконов и перфомансы на Нанкин стрит, пить кофе в кафе с ламой. И, конечно, напоминалка:конкуренция рождает не демпинг — она рождает качество продукта, смыслы и опыт. И это касается всего — от бренда самой страны до бренда условной сосичной.

Le Balmoral - культовый ресторан Брюсселя закрывается в конце месяца В 1989 году ресторан Le Balmoral, расположенный на площади Брюгман в Икселе, стал пионером американской концепции закусочных в Брюсселе. После 37 лет работы мать и дочь Паскаль и Дакота закрывают заведение. Впрочем не обойдется и без прощальной вечеринки с бесплатными хот-догамиLe Balmoral — это настоящая машина времени, переносящая в ностальгическую Америку 50-60х годов. Всё помещение выдержано в ретро-цветовой палитре в стиле Уэса Андерсона, с преобладанием розового и бирюзового оттенков. Наряду с неоновыми вывесками и столами из ламината, сцену дополняют такие фигуры, как Дядя Сэм, Мэрилин Монро и Бетти Буп. Долгие годы посетители могли зайти сюда за молочными коктейлями, бубликами, гамбургерами или блинами с кленовым сиропом.Однако владельцы, Паскаль и Дакота, закрывают свой ресторан 30 мая. «Это следствие усложнения социально-экономической ситуации, сокращения числа посетителей в будние дни и желания проводить больше времени с семьей», — сказала Паскаль изданию La Capitale.Но сначала состоится прощальная вечеринка. Будет предложен ужин с бесплатными хот-догами и первым напитком. Из музыкальных автоматов будут доноситься хиты 50-60х годов. В общем, только позитивные эмоции.От редакции Был у них может быть один раз. Надо будет зайти, попрощаться с красивым местом.

Первый урожай винограда в этом году

Когда узнала, что на фото нужно быть раскрепощенной Тем временем мои поездки становятся все интереснее, не все же по самолетам и олинклюзивам гонять, можно и по старинке. Кстати осознанные ограничения, рамки и аксезы - это верный путь к наработке ответственности, дисциплины и свободы, противоположная сторона которых - умение получать удовольствие в простом. Иными словами, если мир и обстоятельства вас нагибают, не ждите, а развивайте гибкость самостоятельно. Это необходимый навык для получения большего А мы пообедали на обочине и катим дальше, позади уже половина ЕС🇪🇺, а мы еще не насмотрелись.

Сезонные овощи маяМайские овощи – это не только вкус свежести, но и мощная поддержка иммунитета. В ранних овощах много витамина С, который помогает организму противостоять инфекциям, и витамина Р, укрепляющего сосуды и уменьшающего кровоточивость дёсен. А клетчатка стимулирует работу кишечника и поддерживает микробиоту.Овощной рацион мая очень похож на апрельский. В него стоит включить: белокочанную и цветную капусту, молодой горошек и картофель, морковь, огурцы, помидоры, ревень, редис, редьку, свеклу, спаржу, цуккини. 📌 РедисНедаром Геродот писал, что строители пирамид черпали силу в редисе. В нём – витамин С, витамины группы В, эфирные масла, ферменты, органические кислоты. Пучок редиски обеспечивает организм калием, магнием, кальцием, фосфором, железом, медью и марганцем. Это один из самых низкокалорийных овощей, который улучшает пищеварение и аппетит.📌 ПомидорыТоматы – источник ликопина, витамина С, витаминов группы В, калия и клетчатки. Они поддерживают сердечно‑сосудистую систему, подходят людям с избыточным весом и не противопоказаны при заболеваниях суставов и почек: щавелевой кислоты и пуринов в них меньше, чем принято считать. Ликопин – мощный антиоксидант, который снижает воспаление и защищает клетки.📌 ОгурцыНа 95% состоят из воды, но ценны своим освежающим действием: аромат и органические кислоты стимулируют пищеварительные железы и улучшают усвоение пищи. В огурцах есть витамины С, В1, В2 и много калия. Клетчатка помогает при хронических запорах. Огурцы рекомендуют при заболеваниях сердца, печени, почек и ожирении.💦 Профессия – гастроэнтеролог Telegram | MAX

Медовик Клубника-фисташка. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Рецепт от Елены Медово-шоколадные коржи: 🍯Мука 400г 🍯Сахар 130г🍯Мед 110г 🍯Сода 5 г🍯Какао 30г🍯Сливочное масло 70г 🍯Яйцо 130 г Приготовление: яйца и сахар взбить ручным венчиком, добавить мёд и мягкое сливочное масло. Нагреть до 70 градусов постоянно помешивая, добавить соду, перемешать, снять с плиты.  Масса должна увеличиться в объеме. Далее объединить муку с какао  и постепенно добавлять в медовую массу каждый раз перемешивать. Обернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа.  Далее раскатать  коржи 11-12 шт. диаметром 16 см выпекать 4-6 минут в разогретой духовке 175 градусов. Клубничный мармелад 🍓300 г ягода свежая или замороженная 🍓60 г вода 🍓50 г сахар 🍓6 г агар-агар 900 bloomПриготовление: ягоду нарезать слайсами 5 мм толщиной, переложить в сотейник, залить водой, перемешать, включить нагрев.  Агар-агар перемешать с сахаром всыпать в клубнику постоянно помешивая.  Проварить 1 минуту.  Далее разлить в кольца 14 см или в силиконовые формы для начинки. Разделить на три начинки.Фисташковый крем🧁450 г Маскарпоне🧁260 г Сметана 20%🧁70 г фисташковой пасты 🧁70 г сахарной пудры Приготовление: Объединить все ингредиенты, взбить постепенно увеличивая скорость на максимум в течение 1 минуты. Собраный торт стабилизировать 8 часов в холодильнике.Стой ✋️ а реакция?)❤️👇

Самый удивительный храм Крыма — он украшен бисеромТакого места больше нигде не встретишь — только здесь, в Крыму, недалеко от Бахчисарая. Сначала даже трудно поверить, что это не фантастика, а реальная святыня. Это — Бисерный храм в ските святой Анастасии Узорешительницы. Такое необычное оформление выбрали не просто так. Изначально стены пытались расписать традиционным способом, но так как храм был сооружен в стенах бывшей штольни, то вся роспись просто осыпалась. Поэтому для украшения обители выбрали именно бисер — материал, которому не так страшна сырость.Свое уникальное убранство храм получил благодаря монахам и прихожанам. Постепенно их общими усилиями стены и потолок полностью покрылись бисером, бусинами, стеклярусом и пайетками. Всё пространство мерцает и переливается, словно попадаешь в сказочный мир.История не менее интересная… И, конечно, изначально он выглядел совсем иначе. В VIII веке византийские монахи, спасаясь от жестоких гонений иконоборцев, нашли убежище в этих местах. Живописное ущелье напомнило им святой Афон, и они основали здесь пещерный монастырь, посвятив его святой Анастасии — покровительнице христиан, пострадавших за веру.За долгие века обитель пережила многое: после указа Екатерины II в 1778 году христиан переселили из Крыма в Приазовье, и храм опустел; в середине XIX века его попытались возродить, но ненадолго — с приходом большевиков обитель закрыли и разрушили; позже и вовсе начали использовать как место добычи известняка.Обитель была возрождена в 2005 году благодаря трудам иеромонаха Дорофея. Храм появился возле живописной горы Фыцки, неподалёку от прежнего местоположения. Но испытания на этом не закончились… В 2018 году в храме произошёл пожар, и всё пришлось восстанавливать заново.Сегодня перед нами — по-настоящему уникальная обитель, которая поражает своей красотой, уникальностью и изяществом. Республика Крым, Бахчисарайский район, Ландшафтно-рекреационный парк регионального значения Бахчисарай44.698157, 33.884417 "вы ушли с маршрута" в MAX

Должна была улететь из Калининграда сегодня в 14.25. Рейс отменили, но дали другой, на 16.10. Сейчас уже время вылета в 18.10Надеюсь, улечу. Хорошо, до аэропорта не успела доехать. Пока в квартире. Лишь бы не пришли выгонять)) Встречаюсь с "чём-то бОльшим": тем, что от меня не зависит, но злит и тревожит. Выдерживаю ситуацию и себя в ней. А что поделаешь. Когда не можешь повлиять, нужно расположиться наилучшим образом. Не хорошим и уж тем более не идеальным. А наилучшим из возможных. #ткань_жизни