Винодельня Марченко

Особенности энотуристического сезона Лето-2025 глазами Винодельни Марченко (Друзья, на винодельне до следующего мая дегустации не проводим. Доступна только покупка вина)1. 90% всех посетителей вовлечены в тему российского виноделия. Подавляющее большинство расположены узнавать и пробовать новое. 2. Очень много желающих. Очень (Мы физически не можем провести такое количество встреч)3. Новинка этого сезона! Около половины желающих желают экскурсию в самое ближайшее время, в день обращения или даже сразу же в момент посещения, когда проезжали мимо и решили заскочить на разведку. Обижаются или оставляют негативные отзывы, когда встречают отказ. 4. Около половины посетителей желают пробовать вино перед покупкой, запрос на экспресс-дегустации. Мы такую услугу не предоставляем, хотя в целом тренд понятен. Много технических и психологических причин, почему это трудно реализовать. 5. По-прежнему высока доля любителей полусухих и полусладких. Их глаза с каждым летом все грустнее, многие отчаялись найти хорошие вина по своему вкусу. Это, кстати, задачка на подумать.6. По-прежнему в топе неловких вопросов: А вы давите ногами виноград как Челентано? 🕺Нет, не давим, но танцуем;) Скоро начинается уборка урожая. Побежали готовиться

Сегодня в своем ТГ-канале губернатор Вологодской области, комментируя приостановку лицензии сети "Красное& Белое", написал: Сразу отмечу: мы не нарушаем права предпринимателей, но и торговцы смертью нам в регионе не нужны.Цель благая, методы спорные, слова - жестокие и глупые. Следуя логике, мы - производители смерти? Молодые люди 15-18 лет, идущие учиться на факультеты бродильных производств - кто? Тоже ? Нехорошо так говорить. Некрасиво.Хотели как лучше, получилось как всегда

Сильные духом, крепкие телом За нервы не скажу. По крайней мере, я чуть инфаркт не заработала, пока наши новые ёмкости в хранилище спускали. Смотрела одним глазом, сняла видео несколько секундочек из-за угла. В чем нюанс. На большинстве малых хозяйств помещения нестандартные, исторические сложившиеся и волею судьбы доставшиеся. И изготовить для них оборудование и затащить его внутрь - задачки нетривиальные, если мягко и культурно выразиться.На итоговом фото Василий Александрович. В костюме, соответствующем среде обитания. Если кто думал, что виноделы работают в белых рубашках и симпатишных сапожках, вынуждена вам сообщить горькую правду 😜

Ингредиенты:Для рыбы: Пласт форели или лосося с кожей без костей и брюшка 1 кгСоль 50 г Сахарный песок рафинированный 20 гКампотский перец 10 гСок одного апельсинаСвежий укроп 50 гВодка 30 мл (по желанию)Приготовление:* Удалите стебельки у укропа и мелко порубите зелень. * Приготовьте смесь для засола рыбы. Хорошо, если у вас есть ступка, в которой можно размолоть перец в мелкую крошку. Если такой возможности нет, можно обойтись ножом, просто порубив перец. Далее смешайте его с солью, сахаром и укропом. * Пласт рыбы смажьте апельсиновым соком и водкой (водка по желанию), затем ровным слоем положите подготовленую смесь на рыбу. Накройте полотенцем и оставьте на ночь в холодильнике. Затем снимите полотенце.Для мусса из копчёной форели:Копчёная форель 250 гСливочный сыр 250 гЗелёный лук 30 гСветлый соевый соус 15 гПриготовление:* Если у вас целая копчёная рыба, необходимо аккуратно отделить мясо от костей. * ⁠Зелёный лук мелко нарежьте; можно использовать его целиком – и белую часть, и зелёную, в этом рецепте это не принципиально. * Далее положите в чашу блендера рыбу со сливочным сыром и соевым соусом и пробейте. Долго пробивать не нужно (если у вас нет блендера, просто положите рыбу и сыр в удобную емкость и разомните их вилкой). Потом добавить нарезанный зелёный лук и аккуратно перемешать.Для мисо-майо:Нейтральное растительное масло – рафинированное подсолнечное, рапсовое или (в идеале) из виноградных косточек 500 мл Желтки 4 шт Французская горчица 10 г Светлая мисо-паста 20 гСветлый соевый соус 10 мл Чеснок 2 зубчика Лимонный сок по вкусу СольПриготовление:* Чеснок очистите, заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости, затем нарубите ножом в пюре. * В дежу планетарного миксера положите горчицу и желтки, включите миксер на среднюю скорость и медленно наливайте масло.* Затем добавьте мисо-пасту, соевый соус, лимонный сок, соль и запечённый чеснок. Включите миксер на максимальную скорость и пробивайте 20-30 секунд, чтобы все ингредиенты соединились в однородную гладкую эмульсию.Для картофеля:Картофель 400 гСливочное масло 50 гСоль Чёрный молотый перецПриготовление:Картофель стоун отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите, затем положите на доску и слегка придавите плоской стороной ножа. Обжарьте на сливочном масле и посолите и поперчите по вкусу.Огурцы 200 гОгурцы тонко нарежьте на мандолине или ножом кружочками.Лук шалот 100 гЛук шнитт 50 гЛук шалот порезать мелким кубиком. Шнитт лук тонко нарезать. Переложить на салфетку.Чёрный ржаной хлеб Выбирайте тот, который вам нравится, желательно ремесленный. Нарезаем его квадратами аккуратно. Сборка сморреброда* Рыбу достать из ёмкости , положить кожей вверх и опалить горелкой (этот этап можно пропустить). * Нарезаем рыбу тонкими ломтиками. * Майонез перекладываем в кондитерский мешок, делаем надрез, чтобы затем отсадить его. * Хлеб смазываем кремом из копчёной форели, затем выкладываем огурцы, жареный картофель, сверху отсаживаем майонез и выкладываем слайсы форели. * ⁠Можно добавить красную икру.

Мои пищевые привычки, благодаря которым вес остается +- стабильным 😊🥺Я вообще фанат женской фигуры латино, когда и попочка, и животик есть, в общем жирок и мяско, видимо, армянские гены 😎Но для здоровья вес поддерживать нужно, и вы все прекрасно знаете, что лучше всего работает схема с соблюдением калоража.Вписываешься в «свои калории» и бед не знаешь. 🆗Но есть люди, как я, которые не считают калории и остаются в своем комфортном весе долгое время . 100% у вас есть такие знакомые (вы еще их ведьмами называете)Мне кажется, что в этой ситуации в плане питания очень хорошо работают пищевые привычки. Как по мне, 70% работы над телом происходит именно на кухне, а 30 уже спортВот 10 моих пищевых привычек (повседневные, конечно, бывают дни, когда пренебрегаю)🌟не пью на ежедневной основе пакетированые соки и газировку. Пью в основном воду без газа, около 1-1,5 литра каждый день 🌟в основном ем молочку без сладких добавок, любимое это греческий йогурт, стараюсь ежедневно его есть . Бывает добавляю в творог домашнее варенье + фрукты 🌷чаще всего ем без соусов , максимум это соевый, барбекю, терияки. Жирные соусы тоже не очень люблю, но могу съесть пасту на основе сливок раз в неделю 🌟с каждым приемом пищи употребляю клетчатку: каши, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи. От этого насыщаемость пищей дольше🌷не доедаю до конца, если почувствовала, что наелась, даже в кафе и ресторанах. Притом, сначала ем клетчатку, затем уже белок, да могу недобирать белок, но и спортом я активно не занимаюсь, и с ферритином проблем не имею, так что мне ок 🌷не запрещаю себе фастфуд, сладости, чипсы, мучное, но в то же время 90% времени ем домашнюю пищу🌟ем только, когда голодная. Я не буду есть за компанию, если не хочу есть, прислушиваюсь к организму, например, если вечером мне хочется съесть только йогурт, значит будет только йогурт🌷всегда завтракаю, чаще всего у меня 3 приема пищи , без перекусов🌟практически не ем свинину, предпочитаю курицу и индейку, обожаю рыбу, где-то 1 раз в неделю ем говядину🌟практически не ем колбасу, сосиски, бекон. Знаю, что обработанное мясо — это плохая история, поэтому очень редко покупаю такое. Лучше лавашик с сыром и зеленью, для меня это вкуснее будет😐не пью всю жизнь алкоголь, считается за пищевую привычку? 🤨Думаю, это основное, но я все еще ем под фильмы и сериалы, хотя так делать нельзя, но не могу себя переучить. Еще могу переедать в ПМС или когда грустно, и потом испытать чувство вины 😢😳Напишите ваши пищевые привычки в комментарии, будет интересно почитать!#готовлю_вольф

Так люблю эти зеленые кустики 🥦Готовится так легко, эту капусту не обязательно перегружать соусами или специями.Люблю брокколи, когда она не превращается в кашу, а остаётся слегка хрустящей — идеальное альденте 💚✍️разбираю на соцветия и варю всего 4 минуты, затем сразу перекладываю в холодную воду, (шоковая терапия 😱) ,чтобы сохранить цвет и текстуру.Дальше — немного оливкового масла, свежий лимонный сок и щепотка пармезана.Лимонный сок подчёркивает вкус и добавляет приятную свежесть, мне нравится 🌿

Вы же помните, что ваш второй админ вчера проиграл мне спор? А вот я не забыла. И полдня сегодня напоминала ему: должок!И знаете, что он придумал? За 15 минут он приготовил тирамису. Тирамису получился таким, что его можно есть руками. И не слишком сладкий (как мы любим).Ленивый тирамису (шарики)Нужно:— печенье савоярди — 170 г— маскарпоне — 250 г— сливки — 50–60 г— крепкий кофе — 60–70 мл— сахарная пудра — 25–35 г— тёмный шоколад (70%+) — 70–80 г— какао — для обсыпкиКак готовить:1. Подготовить основуПеченье савоярди измельчите в мелкую крошку. Только не превращайте его в муку.2. Пропитать кофеСварите крепкий кофе и полностью остудите. Добавляйте его в крошку постепенно, перемешивая.Масса должна стать влажной, но не жидкой. Она не должна растекаться или превращаться в кашу.3. Приготовить кремМаскарпоне сначала размешайте ложкой или лопаткой до гладкости. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.Затем добавьте сливки и аккуратно вмешайте их в массу. Взбивать ничего не нужно (если сливки густые). Мы берём вот такие.Крем должен получиться однородным и достаточно плотным.4. Добавить шоколадШоколад растопите до жидкого состояния (на водяной бане).Чтобы он не свернулся комками:сначала добавьте в шоколад 1–2 ложки крема и перемешайте,а уже потом эту смесь вмешайте в основной крем.После этого крем станет чуть плотнее.5. Соединить массуСмешайте крем с пропитанной крошкой.Перемешивайте до состояния, при котором масса: — собирается в ком — держит форму — не течётПо ощущениям — как мягкий пластилин.6. Сформировать шарикиСкатайте шарики размером примерно с грецкий орех.Обваляйте их в какао.7. ОхлаждениеУберите шарики в холодильник минимум на 3–4 часа.Лучше оставить на ночь — вкус становится более насыщенным, а структура плотнее.Если сливки 30–33%:их лучше слегка взбить до мягких пиков и потом вмешать в маскарпоне.Если сливки около 20%:они слишком жидкие, поэтому: — берите меньше (примерно 40–50 г) — и при необходимости добавьте немного крошки печенья или чуть больше шоколадаЕсли сливок нет:можно сделать только на маскарпоне — просто добавьте чуть больше кофе (на 5–10 мл), чтобы масса не была слишком плотной.Вы увидите, что всё получилось, если масса: — лепится руками — не липнет — не растекается — держит форму сразу, без холодильника.Десерт получается не слишком сладкий, с хорошо сбалансированым вкусом. Шарики держат форму, их можно замораживать.Это ещё один ленивый рецепт. Не слишком ппшный, правда. Но если иногда и по одному-два шарика — то вполне себе зожный десерт получается.И делать его, действительно, быстро. Не то, что этот пост писать.#рецепты_набатарейке#выпечка_десерты_набатарейке

Если вы переживали, то я докладываю - мушмула уже созрела. Пусть я умру, поедая килограммы мушмулы, но это будет счастливая смерть🫠

🌸 Не знаю спасёт ли красота МИР? Меня она вчера вечером вывела из состояния беспокойного разума, вызванного размышлениями о переходе Урана в знак Близнецы. Молодой месяц "заигрывал" с Венерой прямо перед моим окном.А Кейт Бланшетт восхищала образами для VOGUE. Я немного расслабилась и расценивала предстоящее планетарное событие уже с более холодной головой.👦 Переход Урана в Близнецы, пожалуй, одно из важных астрособытий недели, влияющее на мир на многие годы вперёд. Какова перспектива и как возможно будут разворачиваться события, в интернет пространстве написано много. Меня волновало два вопроса: Как это отразится на "головушке" Трампа и действиях Роскомнадзора?О Трампе🌑 Дональду Фредовичу повезло и здесь. Уран в Близнецах у него находится в 10 доме. Он будет в своей стихии во "всей красе". И то, что он вытворял до этого, потом может казаться детской шалостью. Свою ментальную нестабильность он путает с гениальностью, а хаос с желанием стабилизировать ситуацию.🤪 Планета Уран в системе Таро управляет Старшим Арканом Шут. И как у любой медали есть две стороны, так и здесь - от иновационных бестрашных идей до полной шизофрении меньше полушага.Энергия Урана мощная, управлять ею надо крайне осторожно и осознанно. Она непредсказуема и внезапна. Под флагом - "Во имя счастливого будущего всей земли", наворотить можно столько, что потом будет не разворотить.К тому же, Трамп так сжился со своей ролью трикстера, что смело можно сказать: Аркан Шут - его пожизненный тотем. Трамп доводит всех и вся, невзирая на ранги и статусы, низводит ситуацию до абсурда. Переворачивает всё с ног на голову, меняет мнение сто раз на дню, противоречит сам себе, обнуляет договоренности. У него одна "задача" - шокировать публику, бросить вызов обществу, нарушить правила, разрушить традиции и устоявшиеся цивилизации. Фредович всё превращает в цирковой балаган и выводит на уровень шоу. Серьезные проблемы - через сарказм и хохоча. Не политик, а великий шоумен и деляга. Власть, слава, сделки, деньги и полная бездуховность.☄️ И пока "его путь" вполне себе благополучен. Большой шанс, что досидит президентский срок до конца. Но вот период март - апрель 2027 года, все-таки, может устроить ему кризис и "вселенский" спрос. А вдруг импичмент случится?)Второй вопрос разворачивать не буду. Оставлю мнение при себе, на всякий случай. Но положительной динамики пока не наблюдается.Больше видна тенденция к разрушению действующих коммуникаций, усиление сбоев в интернете и дестабилизация рабочих информационных процессов. А в случае желания вернуть все "на круги своя", не все так просто будет из-за допущенных уже переделок.Время покажет.

📎Бар ЕвгеничВечер после зажигательного концерта группы Йоп шоу было решено продолжить в таком же душевно-колоритном месте, а именно в баре Евгенич на Пятницкой улице. Да, на Арбате Евгенич тоже есть, но именно на Пятницкой особый шарм - ведь бар располагается прямо напротив здания следственного комитета, о решетках на окнах которого я знаю чуточку больше, чем хотелось бы.В меню - в основном настойки, пиво, чебуреки и различные оммажи к популярным нынче девяностым-нулевым.🟢Сет настоек на двоих (2560₽) - десяток настоек, можно взять как одинаковые, так и разные. Все довольно крепкие, поэтому чуть аккуратнее с ними. Нашими фаворитами стали "индийский чай" и фирменная.🟢Чебурек от Евгенича (250₽) - горячий, мягкий, с бульоном внутри. Мне понравилось тесто, очень мягкое, с нужным балансом ингредиентов.🟢Набор бутербродов (520₽) - с икрой трески, шпротами, селёдкой и красной рыбкой. Ну что же, это бутерброды, ни больше ни меньше, и вы от них получаете ровно то что ожидаете.Ещё брали соленья 490₽ (да, под настойки. да, мадам знает толк в наслаждениях) и винегрет с килькой 350₽. Всё вполне удовлетворяет вечерние запросы человека, употребившего внутрь чебурек и пяток настоек.На самом деле, главная прелесть Евгенича совсем не в еде, а в атмосфере. Это совершенно прелестное место, где вас на входе встретит лысый браток в кожанке (заслуга заведения), томные дамы пускаются в пляс после употребления трех литров бидончика с коктейлем (заслуга заведения), а у диджейского пульта отжигает беременная невеста (просто так получилось в субботу вечером).Причём насчёт танцев важное дополнение, Евгенич это именно то место, где с подругами можно просто потанцевать под треки нулевых без излишнего мужского внимания, потому что около 70% посетителей - женщины. Так что если хотите выгулять внутреннюю императрицу, то Евгенич вполне себе выбор.Что-то мне подсказывает, что в наше непростое время нужны такие места как Евгенич: где всё просто, понятно, знакомо, сыто, пьяно и недорого.И ещё на втором этаже есть караоке.📍Пятницкая ул., 30, стр. 1    не путать со стр. 2, там действительно не та дверь!  Метро: Третьяковская, Новокузнецкая#msk_dzen #bar_dzen #girl_dzen

За что мы любим бананы 💛🍌 Быстрая энергияИдеально перед тренировкой, достаточно и 1/2 штуки, чтобы наполнить нас силами, не перегружая.🍌 Настроение В бананах есть вещества, которые помогают выработке серотонина.Проще говоря — реально могут чуть поднять настроение.🍌 Калий (тот самый potassium)Поддерживает давление и работу сердца. Он помогает мышцам работать стабильно, поддерживает водный баланс и снижает риск судорог (особенно после спорта).🍌 Удобно до неприличияНе надо мыть, резать, готовить.Лучшая еда в мире по принципу «взял и съел».🍌 Помогают после спортаВосстанавливают энергию и электролиты.Поэтому их так любят после зала, едят мои любимые теннисисты.🍌 Норм для желудка и кровиМягкие, легко перевариваются, не раздражают; не вызывают скачков сахара. Особенно если сочетать с жирами. 🍌 Помогают уснутьВ бананах есть магний, витамин B6 и триптофан — они участвуют в выработке «гормонов сна» (серотонина и мелатонина), поэтому организм легче расслабляется и засыпает.Хотите, поделюсь рецептами моего шейка перед спортом с бананами? Напомнить вам мой рецепт бананового хлеба? У меня есть два рецепта печенья с бананами… и рассказать, что я делаю со шкурками?

Хотела в выходные устроить вам от меня выходные ))Но ..внезапно случилась курица с картошкой …в нашу погоду, ну идеально же ?))Картошку люблю сначала чуть отварить и потом запечь с курице . Курицу сначала помариновала…Вкуснооооо❤️А что у вас на обед ?😍Иногда у меня вот так не красиво )) но вкусно очень ☺️В виде маринада :Сладкая паприка 1 члСоль с чесноком 2члСок половины апельсинаМед 2члМожно просто тертый чеснок 2-3 зубчикаЩепотка прованских травВсе смешать, намазать курицу и оставить в холодильнике (можно на ночь. Я несколько раз перевернуть и как бы втереть жижу маринадную)В миску выкладываю чуть отваренный картофель, сверху курицу и в разогретую до 200С духовку где-то на час .Проверяю готовность в самом толстом месте - прокалываю, если сок течет без крои прозрачный, то все готово

Продолжим начатую ранее тему гормональных "качелей" в пременопаузе 🧘‍♀️ Часть 4. Образ жизни: То, без чего баночки не работаютНутрицевтики дают 30% успеха. Остальное — это то, как вы проживаете свой день.▪️Сон и режим Правило: Ложиться ДО 23:00. Пик мелатонина и гормона роста приходится на период с 23 до 01 ночи. Именно в это время идет ремонт рецепторов к эстрогену. ▪️Питание: ОСОБЫЙ ФОКУС НА ЖИРЫ 🥑В пременопаузе женщины часто совершают роковую ошибку: садятся на низкожировую диету. Это прямой путь к усугублению гормональных качелей.Почему жиры — это база?Половые гормоны (эстрадиол, прогестерон, тестостерон) синтезируются из холестерина. Если в рационе менее 40-50 г жиров в день, организму буквально не из чего строить даже тот остаточный эстроген, который мог бы сгладить нижние скачки и защитить кости.🟢 ЗЕЛЕНЫЙ СВЕТ: Полезные жиры для гормонального фонаОмега-3 ПНЖК (Эйкозапентаеновая и Докозагексаеновая кислоты)Источники: Дикая жирная рыба (скумбрия, сардины, сельдь, лосось), печень трески, икра минтая.Омега 3 встраиваются в мембраны нейронов, делая рецепторы к эстрогену более чувствительными и пластичными. Это уменьшает амплитуду приливов. Исследование 2023 г. показало, что индекс Омега 3 >8% ассоциирован со снижением тяжести вазомоторных симптомов на 25%.Омега 3 снижают уровень IL-6 и TNF-альфа, которые влияют на гипоталамус при падении эстрадиола и вызывают сбой терморегуляции. Насыщенные жиры (Среднецепочечные триглицериды и стеариновая кислота)Источники: Кокосовое масло (MCT), масло Гхи (топленое), какао-масло, качественное сливочное масло 82.5%.Для синтеза прегненолона нужны именно насыщенные жирные кислоты.Энергия для мозга: В дни нижнего скачка эстрадиола нейроны переключаются с глюкозы на кетоны из MCT-масла. Это дает мгновенную ясность без скачков инсулина.Всего 1 ст.л. кокосового масла / масла Гхи в день при приготовлении пищи будет достаточно. ❌ Противопоказания: Склонность к образованию камней в желчном пузыре. Большие дозы кокосового масла требуют активного желчеоттока.Мононенасыщенные жиры (Олеиновая кислота)Источники: Оливковое масло Extra Virgin (нерафинированное), авокадо, орехи макадамия.Защищают митохондрии яйцеклеток от окислительного стресса. Снижают уровень холестерина ЛПНП, который в менопаузе часто растет из-за дефицита эстрогена.🔴 КРАСНЫЙ СВЕТ: Жиры, усугубляющие гормональные скачкиПромышленные трансжиры и перегретые растительные маслаМагазинная выпечка (печенье, круассаны), маргарин, попкорн для микроволновки, фритюр (картошка фри), дешевый шоколад с кондитерским жиром.Трансжиры встраиваются в мембрану клетки вместо Омега-3, делая рецептор жестким и глухим к сигналам гормонов. Организм кричит эстрогеном, а клетка его не слышит.Данные исследований показывают прямую корреляцию между потреблением трансжиров и риском ранней менопаузы и тяжелых приливов.Избыток Омега-6 (Подсолнечное, кукурузное, соевое масло)В современном питании соотношение Омега-6 к Омега-3 составляет 20:1 вместо нормы 4:1.Омега-6 — это провоспалительные молекулы (арахидоновая кислота). Избыток Омега-6 усиливает нейровоспаление и делает рецепторы эстрогена в гипоталамусе гиперчувствительными к падению гормона. Приливы становятся ярче.Алкоголь 🍷Отдельная строка в жировом обмене: Алкоголь — это липотропный яд. Он вызывает жировую дистрофию печени (даже небольшую), а значит, печень перестает качественно утилизировать отработанный эстроген. Плюс пиво, например, содержит фитоэстрогены хмеля, которые добавляют нагрузку на верхние скачки.Ещё о паре спорных, но многими любимых продуктов, в этот период далее..