Сомелье в эмиграции

Читаю утренние газеты:В Европе переизбыток вина и виноградников. Потребление падает десятилетиями, сегодня составляет в среднем 21,2 литра на человека в год (правда не указано, эта цифра в целом по миру, или по Европе, или только по Испании).За последние 20 лет потребление упало на 25%; для сравнения, в 1960-е в Испании пили 66 литров на человека в год, во Франции — более 100. ЕС признаёт проблему структурной и намерен сокращать производство через субсидируемое выкорчёвывание виноградников - то есть фермерам платят по несколько тысяч евро за гектар снесённых лоз. Такие дела.

Апдейт по белому Иммигранту — дизайн этикеток готов (спасибо художнице Ирине Фокиной), вино лежит в бутылках и ждет января. Несколько цифр для специалистов: винная кислота 4,44 г/л; pH — 3,83; алкоголь 14,3; остаточный сахар 2,1 г/л.В переводе на человеческий язык: Иммигрант получился очень сухим вином со спелым, тёплым характером. При относительно высоком pH кислотность не воспринимается резкой: она работает скорее как каркас, подчёркивая объём и удерживая вино собранным. Яблочно-молочная ферментация завершилась полностью, это дополнительно смягчает профиль, делая текстуру округлой и плавной. То есть белый Иммигрант не про остроту и “хруст”, а про мягкое напряжение и объем. Подойдёт тем, кто не ищет высокой кислотности, и хорошо будет работать с жирными или кремовыми блюдами. Про ароматику напишу отдельно, она очень сложная, интересная.Бутылок получилось всего 252, бронируйте и оплачивайте уже сейчас, хватит не всем.

В чём разница между cremaet и carajillo?В субботу ездили в глухую в валенсийскую деревню Лос Педронес, обедали там же в маленьком ресторане на 20 посадочных мест. На десерт заказали кремаэт.Я спросил у хозяйки, а это точно кремаэт, а не карахийо? Хозяйка усмехнулась, похлопала меня по плечу и сказала: — Дорогой, я из Кастейона. Так вот, разница простая: карахийо — это когда в кофе добавили алкоголь. Его могут даже при вас поджечь, но кремаэтом он от этого не станет.А сироп для кремаэта нужно готовить заранее. Долго, полчаса сжигая крепкий алкоголь, например ром, с сахаром. Часть алкоголя при этом выпаривается, сахар плавится и карамелизируется. Жбан такого сиропа делают с утра, и потом просто подогревают, поджигая в рюмке. А родиной кремаэта считается Кастейон.

Доходный дом ЗахаровыхОдин из самых красивых домов в районе Техноложки(историческое название района Семенцы). Доходный дом Захаровых на углу Клинского и Серпуховской. Модерн, 1912-1913 года. Архитектор Алексей Александрович Захаров недолго прожил в доме, затем уехал в США и оставшуюся часть жизни провел там. Умер в 1967 году в Чикаго, но похоронен по завещанию в Усть-Ижоре, где родился. Интересна еще судьба художника-керамиста Петра Ваулина, который украшал фасады дома айоликовой плиткой и керамическими растительными орнаментами.Ваулин в начале 20-века открывает под Петербургом в Кикерино художественные мастерские. После революции все национализируют, но он какое-то время еще будет работать на заводе. Перед войной находился в Ворошиловграде. Во время немецкой оккупации устроился работать управляющим кирпичного завода. После освобождения города был арестован и обвинен в сотрудничестве с немцами. Умер через месяц после ареста. В 1989 году был реабилитирован. Петр Ваулин - дед известного советского композитора Андрей Петрова( Служебный роман, Берегись автомобиля и многих других). А дом очень красивый!

Шаолинь (провинция Хэнань)👘Монастырь Шаолинь — старейшая буддийская святыня и известная на весь мир достопримечательность Китая, расположенная в провинции Хэнань, в необычайно красивом обрамлении лесов и гор. ⛩️Это место издавна хранило священный дух, ведь ещё в 5 веке н.э. здесь был основан даосский храм, который в период религиозных притеснений заняли сторонники буддизма. К этому времени буддизм уже занял основательные позиции на севере Китая, и это способствовало основанию новых монастырей.🇨🇳Как в Китае | Подписаться

💚ЗЕЛЕНАЯ ПАСТА СО ШПИНАТОМ💚Тесто на 3 средних порции50г шпината1 яйцо С1200г муки (можно сделать 60г семолины+140г муки)1ст.л. растительного маслащепотка соли1. Пробить шпинат с яйцом в блендере.2. Отвесить в чашу миксера муку, пробитый шпинат с яйцом и соль. 3. Вымесить тесто, пока оно не соберется в плотный комок.4. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут стабилизироваться.ПРИМЕЧАНИЕ✅ чем сочнее шпинат, тем количество муки может быть больше и наоборот. Я, например, использовала замороженный, он был практически без сока, поэтому тесто месилось очень тугое и в итоге я добавила почти 100г шпината на 200г муки.Готовили, когда-нибудь пасту своими руками? Если нет, то хотели бы попробовать?В Мах выложила видео процесса и нюансы приготовления, здесь видео не грузит😭

Проект застройки "Красного Октября"(Это не просто жадность - это верх скупердяйства по отношению в пространству - цель - выжать по максимуму из каждого квадратного метра.Ни одного сквера, ни одной просторной набережной.Вопрос "когда же они уже нахапают и остановятся" - риторический - никогда!Жаль, что архитекторы - профессионалы идут на поводу у этого беспредела, навечно замазывая свои имена в некрасивой истории.Очень несовременный подход. Но он полностью проистекает из общей системы устройства власти - рычагов давления на нее нет - как хочет, так и обогащается, как хочет, так и уродует город

Этот пост читать только, если вы не голодны 😀📍В советское время знаменитые магазины на Тверской — Елисеевский и Филиппова — официально назывались «Гастроном № 1» и «Булочная № 1».Однако москвичи по-прежнему использовали старые названия.🎬Наглядный пример — отрывок из т/ф «Следствие ведут ЗнаТоКи. Дело № 6. Шантаж» (1972):«— Прежде всего запомни: к Елисееву. Вызовешь Александр Иваныча — он обещал какой-нибудь рыбки оставить, вкусненькой, слышишь. Потом, значит, к Филиппову: возьмёшь пять французских булочек, если достанутся калачи — будет очень хорошо.— Это я знаю. Сыр кончается, и масло надо.— Ну хорошо, возьми рокфор, только немного, и фунт сливочного. Да, ещё бутылочку прованского».📍Как жаль, что всё это — вместе с калачами — кануло в лету…📍Но сложно и не согласиться со словами героини этого эпизода "Жизнь, как говорится, продолжается..."

Великий Новгород после Москвы.Майские я провожу в Великом Новгороде. Замечаю, как меняется мое ощущение от Москвы и Новгорода за те 10 месяцев, что я переехала в Москву. Осенью и в начале зимы я приезжала в Новгород и выдыхала: как здесь спокойно. Как расслабленно. Как Москва давит количеством людей, шумом, своей огромностью. Казалось, этот город не слишком подходит для комфортной жизни.И вот май. Великий Новгород по-прежнему тихий, славный, уютный. Красивый. Но, кажется, стал мне мал. Мало мест для прогулок. Мало интересных событий. Не так разнообразен опыт, который тут можно получить.В Москве я успеваю далеко не все, что хочу. До переезда я собиралась часто видеться с подругами, а получается редко. Работа, дети, мой мужчина. Чаще ходить в театр, чем это получается. Но мне уже не хватает московского разнообразия, московских возможностей. А к количеству людей и расстояниям я привыкла, они перестали давить.Но пожить неделю в Великом Новгороде замечательно. Посмотрите, какой он приятный.

«Когда-то давно, будто в другой жизни, летом 2021 года, я впервые оказался на Камчатке», — Серёжа Очередько делится приятными воспоминаниями из прошлого и рассказывает, за что так любит этот край.«Для меня, привыкшего только к видам Кавказа, Альп и Урала, это был совершенно другой мир — невообразимый и фантастический. В течение 10 дней я гулял по черному песку, любуясь Тихим океаном, наблюдал извержение вулкана с первого ряда, стоял рядом с гейзером, который буквально дышал в лицо, и грелся в горячем источнике — настолько диком, что на расстоянии более сотни километров от нас были только медведи. И когда я возвращаюсь сюда снова и снова, год за годом, Камчатка каждый раз находит, чем меня удивить и вызвать чувство восторга».Камчатка не отпускает Серёжу, а он, кажется, и не сопротивляется. Поговорили с Серёжей о наших камчатских историях и приводим его ответы в карточках 🌋#силакамчатки

Путь к толерантности лежит через желудок?💬На днях прочла в The Guardian любопытную статью о том, как гастрономические привычки влияют на восприятие других культур. Британские и немецкие ученые выяснили: чем чаще люди едят блюда разных кухонь мира, тем выше у них уровень толерантности к мигрантам и тем меньше они склонны голосовать за правые партии. Исследователи утверждают, что это не просто случайное совпадение, как мне изначально казалось, а именно прямая взаимосвязь. Ведь любовь к разным кухням на 10% снижает страх перед мигрантами как культурной или экономической угрозой. В статье это объясняется так: «В отличие от музеев или концертов, для посещения которых могут потребоваться предварительные знания или интерес к другой культуре, еда — один из самых доступных и приятных способов познакомиться с культурным многообразием».Путь к толерантности, как оказалось, действительно лежит через желудок. А я на всех своих мастер-классах, когда перечисляла перечень неочевидных способов познакомиться с другими культурами, не выезжая из своей страны, стеснялась добавлять пункт «сходите в ресторан иностранной кухни». Мне казалось, что это жутко поверхностно и даже смешно — ведь для такой рекомендации консультант по межкультурной коммуникации не нужен.Теперь буду подкована научными данными и перестану стесняться. Можно смело добавлять вечера национальной кухни в рекомендации межкультурным командам! Делитесь в комментариях, менялось ли ваше отношение к другой культуре после похода в кафе или ресторан.@mezhkulturno | YouTube | LinkedIn | Boosty | Website

Роти это, конечно, холст для утренних кулинарных экспериментов! Начиняйте чем душе угодно - и промахнуться просто невозможно. У каждого раза будет свой, неповторимый вкус))Сегодня у меня: творожный сыр, немного горчички, обжаренное яйцо, докторская и ломтики сыра! Вкус - пальчики оближешь, сытость - до обеда, скорость - как у утреннего экспресса. Именно такого мы и ждем с утра пораньше!)) Зелень 🥬 не забываем добавлять) Ради цвета, витаминов, и, чтобы совесть была чиста))

Однажды на Алтае мы остановились в какой-то дизайнерской хуете. Уже вечерело, надо было ночевать, времени на поиск нормального жилья не было.Это были войлочные юрты, как нам сказал хозяин: "Это дизайнерские эко юрты, отшивали мы их в Питере".Цена за ночевку в них была выше средней, но что поделать. Нам обещали такой сон и комфорт! Ведь это мало того, что дизайнерские, но ещё и эко, блять, юрты! Тут, говорили они, тепло как ножкам в валенках! Короче, мы спали в куртках, шапках, под их одеялами и нашими спальниками. Пошёл дождь, всё отсырело к хуям! Нет, с потолка не бежало, но внутри всё стало мокрым. Наш Никита еле вышел из юрты ночью в сортир, дверь не открывалась. Утром нам предложили сходить в дизайнерскую баню. Мы решили: ну его нахуй. Щас на Алтае куча всяких глэмпингов-хуемпингов, кстати. Но я предпочитаю дизайнерские домики типа "сортир из фанеры".