Ирландские Рождественские традиции. День 2 🎂Рождественский торт: главный десерт праздникаДля второго дня Адвента у меня был сложный выбор между рождественским тортом, который по сути больше напоминает кекс, и рождественским пудингом. Пока я опрашивала ирландцев, выяснила, что в их семьях чаще готовили пирог, чем пудинг.Давайте разберемся, в чем разница. Оба десерта начинают готовить за несколько месяцев до Рождества, оба наполнены сухофруктами и алкоголем. На этом сходства заканчиваются. Christmas Cake - это плотный круглый кекс с сухофруктами, который выпекают в духовке, долго настаивают, подпитывают виски, а перед подачей покрывают марципаном и айсингом. Christmas Pudding готовят на пару много часов, он получается тёмным, влажным и очень плотным, с ярким вкусом специй и бренди. Торт режут как обычный пирог на узкие треугольники, а пудинг поливают бренди, поджигают, разрезают на кусочки и подают со сливками.👩🍳Как же готовят Рождественский тортТак как торт должен «вызреть», словно вино или сыр, его готовят заранее. Идеальное время - конец октября/ начало ноября или Stir-up Sunday «Воскресенье Помешивания». Это воскресенье перед Адвентом, в 2025 году - 23 ноября. Тесто замешивают по часовой стрелке на удачу, каждый член семьи по очереди мешает тесто ложкой один оборот и загадывает желание. После выпекания торт заворачивают в пергамент и держат в жестяной банке, которую прячут в прохладный тёмный шкаф. Раз в неделю торт протыкают в нескольких местах и «скармливают» ему немного виски или бренди. За несколько дней до Рождества торт покрывают слоем марципана, а сверху айсингом. Для украшения используют живой остролист и фигурки Санты, снеговика, малиновки, елки. Кстати, сейчас продают и съедобные готовые фигурки, и пластиковые топперы, а раньше, со слов моей коллеги, были керамические фигурки. Вокруг торт обвязывают лентой или украшают специальной декоративной бумагой.Едят Рождественский торт 25 декабря, после основного праздничного обеда/ужина, примерно в 5 вечера, тут уже зависит от семьи. Из-за того, что торт очень насыщенный, сладкий, алкогольный, отрезают очень маленькие кусочки. Его едят с чаем или с виски. Дети и непьющие взрослые тоже угощаются кусочком торта - раз в год можно 😁 В семьях обычно есть специальный человек, который занимается приготовлением такого торта. Если семья очень большая, и дети уже обзавелись своими семьями, то все равно выбирают одного человека, увлеченного выпечкой, который готовит сразу несколько таких тортов на всех родственников. 🥃Рецепт Ирландского Рождественского ТортаСухофрукты и орехи:• 110 г сухой вишни• 100 г цельного миндаля• 350 г изюма кишмиш (светлый)• 350 г изюм черный • 350 г изюма коринка (темный)• 110 г цукатов• цедра 1 лимона• цедра 1 апельсина• 70 мл ирландского вискиОсновное тесто:• 225 г сливочного масла• 225 г коричневого или белого сахара• 6 яиц• 275 г муки• 1 ч.л. специй (корица, мускатный орех)• 1–2 тёртых яблока 🥣ПриготовлениеВишни вымыть, обсушить, нарезать. Миндаль ошпарить, очистить, порубить. Смешать все сухофрукты, орехи, молотый миндаль, цедру. Добавить половину виски, оставить на 1 час.Разогреть духовку до 180°C. Взбить масло с сахаром до пышности, постепенно вводить яйца. Добавить муку + специи, перемешать, не взбивать. Тёртое яблоко добавить к сухофруктам и всё соединить. Переложить в застеленную пергаментом форму и накрыть пергаментом.Печь 1 час при 180°C, затем 2,5 часа при 160°C. Проверить готовность шпажкой. Горячий торт полить остатками виски. Оставить остывать в форме ночь.ХранениеНа следующий день вытащить, не снимая пергамент, переложить в жестяную коробку. Хранить в прохладном месте до Рождества и подкармливать виски.Перед подачей накрыть слоем марципана и айсингом, украсить остролистом или рождественскими фигурками.Вы пробовали такой торт? Я пробовала магазинный, и мне он не понравился. Но теперь, когда я узнала какие традиции с ним связаны, захотелось приготовить его дома ☺️#LuxBorealis_advent #АдвентИрландскогоРождестваИрландия деревенская - рассказываем о жизни в горах Коннемары ❤️
В комментариях можно скачать файлы
#вырезки
