Заметки Уральского шеф повара

Масленица (Комоедица) — древний славянский праздник, связанный с языческими верованиями. Главный обрядовый смысл — провода зимы, умилостивление сил природы для будущего урожая и стимуляция плодородия.-Соломенное чучело (Марена) — отголосок воскресающего божества, символизирующего плодородие и плодовитость. В первый день праздника чучело наряжали в женские наряды, носили его на руках, водили вокруг него хороводы и пели колядки. В последний день праздника чучело Масленицы сжигали в огромном костре, разведённом на центральной площади.-Блины — изначально не символизировали солнце, а были поминальным блюдом. Первые блины, которые наиболее состоятельные люди пекли ещё в понедельник, отдавали нищим и просили помянуть такого-то умершего.-Ряженые — символизируют души умерших предков, спустившихся на землю. Одним из наиболее популярных персонажей у ряженых был медведь — человек наряжался в вывернутую шубу, которая означала шкуру медведя, и изображал зверя, который просыпается после зимней спячки.Слава роду 💪

Готовлю сэт на 14 февраля, ужин под ключ 🔑 Итак в моём сэте:1ый курс-2 морских ежа-2 устрицы 🦪 -2 суши тунец 🍣 -2 тар тар лосось 🐟 -2 тар тар гребешок 🐚 2ой курс-Дуо из речной форели с лососем, соусом из гребешка, креветки 🦐 и спаржи, копчёным миланезе.3ий курс-Матча Фондан с карамелью и пломбиром 🍮 Подробнее расскажу про Дуо, речная форель суховатая, поэтому лосось придаст ту самую сочность, обернул в рулет с луком пореем, кабачком, соусом песто, и децл устрички для сладости. И да готовим все это дело в сувид на 55 градусах 30 минут 🔥 в качестве гарнира свежая спаржа, с чеснок, сливочным маслом и так же сувид, как и Дуо. В качестве основного соуса, гребешок, спаржа, креветка, обжариваю с чесноком, ввожу жирные сливки, кокосовое молоко, децл пасты том ям 🍠 свежая зелень и загущаем путем выпаривания 🔥 В допсоус, свежие томаты, болгарский перец, базилик, оливковое масло, децл чеснока, соль, сахар, и всё это дело измельчаем и коптим.

Хочешь стать Су шефом? ПРИЧИНЫ 1-2: ВИДИШЬ ТОЛЬКО СЕБЯ+ НЕ БЕРЕШЬ ОТВЕТСТВЕННОСТЬПРОБЛЕМА:Ты король на своей станции. Мизанплаз идеален, тайминг точен, руки волшебные.Но дальше своей плиты - туман.РЕШЕНИЕ:Су-шеф видит ресторан целиком, а не свой прямоугольник.Неделю побывай на каждой станции - 30 минут, помоги, поговори с каждым поваром.ПРИЧИНА 3: ГОВОРИШЬ ТОЛЬКО О ЕДЕПРОБЛЕМА:На переговорах с шефом: "Смотри, я выучил новую технику"Про что никогда не спросишь? Про людей.Шефов нужны люди, которые видят людей.РЕШЕНИЕ:Научись разговаривать о команде. Это сразу расставляет тебя в другую лигу.ПРИЧИНА 4: РАБОТАЕШЬ В КУХНЕ, НЕ С КУХНЕИПРОБЛЕМА:Ты работаешь В кухне. Су-шеф работает С кухней- это разные позиции.РЕШЕНИЕ:Приди на 2 ЧАСА РАНЬШЕ графика. заточи ножи, проверь холодильник, посмотри граммовки. Когда клиент придет, ты уже не в стрессе - ты в готовности.Это профессионализм нового уровня.Далее..

Здравствуйте, я пришла похвалить «Имение Сикоры» за то, что в дегустационных буклетах написано, КАК ИМЕННО работали с вином. Ура! Это супер удобно! Нэкст лэвэл: дата сбора и чуть больше инфо о сроках выдержки. Но так, если я не ошибаюсь, так делают сейчас только STN, а хочется, чтобы все.

Адаптация ≠ трансформация: почему целеполагание меняетсяМы привыкли думать о целеполагании как об универсальном навыке: выучил рамку — SMART, OKR, не важно — и пользуйся ей хоть всю жизнь. На практике это не работает. Целеполагание — не фиксированная система. Это процесс, который почти всегда эволюционирует, потому что разные периоды и разные обстоятельства диктуют, как именно он функционирует. Время задает и проблему, и саму форму ее решения.Хороший пример — то, что мы все проходим после СВО. Был большой адаптационный период. Мы как раз обсуждали это на конференции по дезрапту: адаптация не равна трансформации.Адаптация — это когда мы учимся взаимодействовать с изменениями, которые уже случились, чаще всего, не по нашей просьбе. Подбираем новые маршруты, инструменты, способы решать те же задачи, что и раньше, но в других условиях. Трансформация — то, что должно быть инициировано самим человеком (по сути переход из объекта дезрапта к субъектной позиции), чтобы человек стал по-настоящему жизнестойким и устойчивым. Это разные процессы. И, что важно, они требуют разных целей и способов их постановки.В психологии есть отдельная исследовательская линия про то, как люди регулируют свои цели в кризис. Самая известная работа — Керстена Вроша, Майкла Шейера и коллег, серия исследований начала 2000-х. Они показали, что у способности «работать с целями» в кризис есть две составляющие: goal disengagement (умение отпустить цель, которая стала недостижимой) и goal reengagement (умение переориентироваться на новую, осмысленную). Обе связаны с уровнем субъективного благополучия. В более поздних работах те же авторы показали, что способность отпускать недостижимые цели связана даже с физическим здоровьем — лучшим самоощущением и более нормальным суточным ритмом кортизола. Тот, кто умеет только держать зубами старую цель, проигрывает по самочувствию и соматике. Но и тот, кто только отпускает, не находя новой, тоже проигрывает. Оба механизма нужны — и они срабатывают по очереди.Похожее различение задолго до этого ввел немецкий психолог Йохен Брандштеттер: ассимилятивный копинг (упорно прогибаем реальность под цель) и аккомодативный (гибко перестраиваем цель под реальность). Кризис обычно требует второго.Так вот, в адаптационный период большинство из нас занимались именно работой такого типа: disengagement плюс быстрая постановка новых, замещающих целей. Это была нужная работа. Но она не была трансформацией — потому что внутренняя ось, представления о том, чего я хочу для себя, оставались нетронутыми. Мы решали, как продолжать делать то, что и так делали, только в новых условиях.Сейчас этот ресурс адаптационных целей у многих закончился: все вроде бы налажено, контуры жизни собраны заново, но внутри пусто или как-то странно. Как раз адаптационные цели закончены. Новые — пока не появились, потому что прежний инструментарий целеполагания их не производит. Аккомодативный копинг доделал свою работу.Дальше начинается то, что Хейфец называет собственно адаптивной работой — а у нас в разговоре на конференции называлось трансформацией. Это уже не цели сохранения, а цели новой стройки. Не «как мне в этом продолжать», а «что я в этом хочу строить». Не «куда подстроиться», а «что обустроить — и внутри себя, и снаружи».Поэтому сам процесс цели и полагания сейчас точно будет другим. Не таким, каким он был до СВО — там горизонт был длиннее и предсказуемее, цели можно было ставить на пять лет и не пересматривать. И не таким, каким он был все последние четыре года — там горизонт схлопывался до квартала, а часто и до недели, и любая «большая цель» казалась наивностью. Сейчас, кажется, формируется что-то третье. Горизонт все еще небольшой, но внутри него появляется место для вопроса, на который в адаптационном режиме просто не хватало воздуха: а чего я хочу.И на этот вопрос придется отвечать заново.

🤝 Европлан: оферта №2Акции лизинговой компании подскочили на 5%. Аналитики МР разбирают, что происходит.❓ Что случилось?Альфа-банк объявил о второй оферте миноритариям по выкупу акций ЕвропланаВ релизе отмечается, что оферта добровольная и выставлена в связи с тем, что банк преодолел отметку в 95% акций компании, которые находятся в его владении. 🚀 Мнение аналитиков МРПока это не принудительный выкуп и не автоматический делистинг. После превышения 95% Альфа-банк обязан дать миноритариям право продать акции, но миноритарии не обязаны принимать оферту. Для принудительного выкупа нужно не только владение более 95%, но и покупка не менее 10% общего числа акций в результате соответствующего добровольного или обязательного предложения. По раскрытым цифрам Альфа-банк после первой оферты добрал около 7–8 п.п., то есть условие о 10% не выполнено. Складывать две оферты — юридически спорная логика, закон скорее привязывает 10% к конкретной оферте, однако точно сказать нельзя. Делистинг как стратегический риск исключать нельзя. Но текущая новость сама по себе — не автоматическое "выдавливание" мноритариев. Кроме того, стоит помнить: ранее при покупке Альфа-банк заявлял, что делистинг Европлана не планируется.Редакция Market Power направила вопрос о делистинге в Европлан.UPD: глава IR-службы Альфа-банка Анна Каминская сообщила МР: "В соответствии с законом оферта не является принудительной для миноритариев. У Альфа-Банка нет намерений проводить делистинг Европлана".📍 Подписаться на канал | Мы в MAX

Росаккредитация активизирует борьбу с мошенниками Росаккредитация совместно с ведущими цифровыми платформами усиливает контроль за объявлениями, предлагающими услуги по оценке соответствия продукции. В результате совместных проверок уже заблокированы ряд предложений, нарушающих российское законодательство.Подготовили для Вас признаки, которые могут указывать на недобросовестных партнёров:- Нереально короткие сроки оформления документов, часто заявляют всего 1-2 дня.- Отсутствие требования предоставить образцы продукции для реальных испытаний. Эти сигналы подсказывают, что фактическая проверка безопасности продукции, скорее всего, не проводится, а это может поставить под угрозу ваш бизнес в будущем.Помните, что за недостоверное декларирование (ст. 14.44 КоАП РФ) и выдачу поддельных сертификатов (ст. 14.47 КоАП РФ) предусмотрена административная ответственность, что чревато крупными штрафами, изъятием продукции и приостановкой деятельности. Мы в своей практике никогда не применяли подобных схемы и всегда только за реальную сертификацию! Поэтому данной новости несказанно рады. Чем меньше будет подобных компаний, тем меньше рисков для вас, в первую очередь! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС В MAX#сертновости

Разнообразные национальные данныеИсследователи из USDA-AGIL и CDCB завершили анализ данных о здоровье телят, представленных в Национальную базу данных партнеров в период с 2013 по 2024 год. Фермы всех размеров, стилей управления и пород отправляют свои данные о стадах и животных в базу данных, присоединившись к интегрированной системе поставщиков данных о молочном скоте, центров обработки данных о молочном скоте, Национальной ассоциации животноводов, Ассоциации чистопородного молочного скота, а также организаций, осуществляющих геномную оценку, и лабораторий. Это позволяет сформировать набор данных, отражающий разнообразие молочных предприятий по всей стране.Когда телята гибнут на этапе до отъема, это обычно происходит из-за диареи (в 53–56 % случаев) или респираторных заболеваний (в 21–23 % случаев). Неудивительно, что эти два состояния составляют большую часть случаев заболеваний телят, зарегистрированных за последнее десятилетие. Записи включали как больных телят, так и телят того же возраста из того же стада, которые считались здоровыми, для сравнения. Для пород Голштин и Джерси было доступно достаточно данных для формулирования выводов.В целом, 14,46% записей о диарее и 16,05% записей о респираторных заболеваниях представляли собой случаи заболевания. У Джерсийской породы частота возникновения обоих заболеваний была немного выше, чем у Голштинской. На основе этих записей команда оценила, что устойчивость телят к диарее наследуется на 2,6%, а устойчивость к респираторным заболеваниям — на 2,2%. Несмотря на небольшие показатели, эта наследуемость сопоставима с показателями здоровья взрослых коров. А поскольку генетический прогресс является кумулятивным и постоянным, признаки с низкой наследуемостью всё равно могут оказывать долгосрочное влияние.Исследователи также рассчитали генетические корреляции, чтобы понять, насколько черты связаны между собой благодаря сходствам в геноме. Логично, что устойчивость к диарее и устойчивость к респираторным заболеваниям имеют между собой корреляцию около 25%. Обе эти черты наиболее сильно коррелируют с показателями Жизнеспособности телок (HLIV) и коров (LIV), что означает: селекция по ним также улучшит HLIV и LIV. Однако эти черты имеют ограниченную корреляцию с показателями продуктивности, фертильности и здоровья коров, поэтому селекция по показателям здоровья телят окажет на них незначительное влияние.Применение на практикеКогда исследования по новому признаку завершены, операционная команда CDCB берет на себя реализацию: обеспечение доступности необходимых данных, проверка программ и проведение тестовых запусков. В настоящее время завершается процесс окончательного утверждения с целью скорого внедрения этих признаков для селекционеров Голштинской и Джерсейской пород. Как и в случае со всеми признаками, они также могут стать доступны для других пород, как только будет получено достаточное количество данных о животных для поддержки непрерывных расчетов.#генетическая_оценка Автор: Kristen GaddisПубликация: 19 апреля 2026

Рейтинг сложности получения шенгенских виз: Выбор страны для Шенгена в 2026 году — это не лотерея, а точный расчет. Чтобы отпуск прошел идеально, важно знать особенности каждого консульства: кто ценит идеальные документы, а кто — строгое соблюдение маршрута.Разбираем актуальный список стран от «сложно» до «просто»

Сложно 🔴

Венгрия и ГрецияТут есть важный нюанс: консульства этих стран строго следят за вашими планами. Если аннулировать брони отелей после получения визы и не поехать по маршруту — визу могут отозвать. Зато быстрое оформление. Срок рассмотрения у обоих стран от 2х недель. Греция в не сезон почти всем ставит отказы.

50/50 🟡

Испания: Требует терпения из-за видео-верификации и сложной системы записи, но результат того стоит. Выдают визы за 3-4 недели. Статистика очень хорошая.

Просто 🟢

У Франции самый простой пакет документов. На Франции вам не потребуется выписка из ПФР и справка с работы. И статистика одобрений свыше 90%. Срок рассмотрения от 4х недель после подачи.И Италия: У Италии документы играют большую роль, чем история поездок. Консул Италии смотрит не на вашу визовую историю, а на документы. Главное — правильно собрать пакет. Но все эти страны по-прежнему заинтересованы в российских туристах.Основная сложность сегодня — поймать окошко на подачу документов. Запись превратилась в настоящий квест, но наши специалисты знают лазейки и технические нюансы.Для получения подробной информации, консультации и записи на подачу документов свяжитесь с нами удобным для вас способом: +7 (812) 981-02-20 +7 (952) 209-70-76 РЕЖИМ РАБОТЫпн - пт: с 10.00 до 19.00сб-вс: по записи

В майские праздники отдыхаем:

с 9 по 11 мая

Визовый центр «Тайм Трэвел»

Вот уже 3 месяца почти каждый день я ем творог. Иногда несколько раз в день. Мне вкусно, а не потому что молоко питательнее будет 😅 Началось эта история за месяц до родов, когда я резко до трясучки захотела творог с джемом. Потом новая пачка творога стала регулярно появляться в холодильнике. Теперь у меня в магазине стандартная корзина: упаковка творога, сметана, джем. И каааак же мне было вкусно. До тех пор, пока я не попробовала другую марку 🤢 Творог от простоквашино - терпимо, но творог сырой, получается какая-то квашня и вкус какой-то резиновый.Творог ирмень - самый ужасный вариант. Очень сухой, мелкой крошкой, которая застревает между зубами, за щеками… Если бы я начала с него, то на нем бы и закончила. Творог «Томское молоко» - для меня оказался самым идеальным вариантом. Комочки оптимального размера, вкус творога, в меру сухой, но не пересушенный. Вот реально, если не найти «свой» вкус, то кажется, что есть творог - это пытка 😅 а так я покупаю по 2-3 упаковки в неделю 🤣 ну а кроме белка это ещё и источник кальция, так что магазин и я - все в плюсе.Вы любите творог? Или только по принуждению?

Умный сервис хранения сезонных вещейСуть проекта: сервис по вывозу, профессиональной очистке и хранению вещей, которые используются сезонно. Клиент оставляет заявку — курьер забирает зимнюю резину, лыжи, сноуборд, новогодний декор или летнюю одежду, после чего предметы проходят чистку, консервацию и размещаются на охраняемом складе с контролируемым климатом. Когда вещь снова понадобится, она возвращается в течение 24 часов по запросу в приложении.Целевая аудитория: жители малогабаритных квартир, автовладельцы, спортсмены-любители, молодые семьи и арендодатели, стремящиеся освободить полезное пространство без потери доступа к необходимым вещам.Монетизация: абонентская плата за кубометр хранения, разовая оплата за вывоз/доставку, дополнительные услуги (химчистка, ремонт снаряжения, фотокаталог содержимого), корпоративные тарифы для прокатных компаний и спортивных клубов.Уникальность: клиент экономит до 2–3 м² жилой площади, не тратит время на сезонную «перестановку» и получает гарантию сохранности вещей. Каждому предмету присваивается цифровой паспорт с фото и датой следующего обслуживания. Система сама напоминает о предстоящем сезоне и предлагает подготовить вещи заранее.Масштабирование: открытие региональных складов-хабов, партнёрство с шиномонтажами и спортивными магазинами для приёма вещей прямо в точке покупки, запуск франшизы, интеграция с агрегаторами услуг по уборке и переездам.Почему сработает: урбанизация и рост стоимости квадратного метра делают хранение редких вещей дома экономически невыгодным. Люди готовы платить за удобство и порядок, особенно если сервис снимает с них рутину. Низкие операционные расходы, высокая удерживающая способность подписки и возможность допродаж смежных услуг создают устойчивую модель с быстрой окупаемостью.Идеи малого бизнеса

Погружение по черным металлам продолжается c погрузкой в 3.8 млн тонн в апреле...Важно отметить, что ключевая ставка за год прошла путь от 21 до 14.5% - приличное снижение, но что-то положительного эффекта не видно даже близко...Отчеты за 2 квартал 2026 года (1 квартал был ужасным у ММК и Северстали) будут 100% отвратительными с такими объемам, ценами и инфляцией затрат, чтобы свести FCF хотя бы к нулю компании урезают второстепенные расходы и сокращают программу капитальных затрат...Сидение на заборе - по-прежнему лучшая тактика, хотя ценник по Северстали подошел к справедливым значениям!

Внесены изменения в Методику №707/пр 6 мая опубликован Приказ Минстроя России от 26.03.2026 №180/пр "О внесении изменений в Методику определения сметной стоимости работ по подготовке ПД, утвержденную приказом Минстроя России от 01.01.2021 № 707/пр" Актуализирована Методика №707/пр: при осуществлении проектирования объекта параллельно с его строительством появляется возможность применения повышающих коэффициентов, учитывающих сокращение продолжительности выполнения проектных работ, а также сложность подтверждения величины коэффициента корректировки РД и(или) ПД, поскольку на экспертизу предоставляется уже откорректированная документация;⃣ для объектов, строящихся в соответствии с ПП 1867, предусматривается возможность применения корректирующего коэффициента к нормативам затрат на подготовку ПД в размере 1,3, размер которого определен на основании данных о корректировке РД по объектам «Реконструкция и строительство производства материала ГОСТ РВ 1376-001-2006» и «Создание нового автоматно-механического производства с полным комплексом инженерного обеспечения включая инженерно-техническое укрепление объекта в целях обеспечения его антитеррористической защищенности» с учетом положений п.160 и 169 Методики № 707/пр.� Приказ вступает в силу по истечении 10 дней со дня его официального опубликования.� Скачать Приказ Минстроя России от 26.03.2026 № 180/пр️Действующая Методика №707/пр️Методики | НПА для смет | НЗ+СБЦП #Изменения #НПА #ПДЭкспертиза смет: в MAX� | в Дзене�