Сладкая жизнь напоминает

Классическое тесто для свежей пастыДа, всего лишь мука и яйца, но именно из них рождаются тальятелле, паппарделле, равиоли и сотни других форм!Что понадобится:(на 4 порции)Мука 00 — 300 гЯйца — 3 шт.Как готовим:1️⃣ Высыпьте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление.2️⃣ Разбейте в углубление яйца и вилкой аккуратно начните перемешивать их, постепенно захватывая муку с краёв.3️⃣ Когда масса станет достаточно густой, переходите к работе руками и соберите тесто в единый ком. Вымешивайте тесто ~8 минут. Ладонью отталкивайте его от себя, затем поворачивайте примерно на четверть оборота и повторяйте движение.🌱 На этом этапе тесто может показаться слишком плотным и упрямым, но именно так и должно быть. По мере вымешивания клейковина развивается и тесто становится более эластичным.4️⃣ Когда поверхность станет гладкой и однородной, сформируйте плоский шар/диск. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а ещё лучше на ночь.🌱 Отдых для теста так же важен, как и замес. За это время влага из яиц равномерно распределится, а клейковина расслабится, благодаря чему раскатывать пасту будет значительно легче.5️⃣ Перед работой достаньте тесто из холодильника за 20 минут и раскатайте до нужной толщины.🌱 В классической итальянской пасте используется высокобелковая мука типа 00. Она позволяет получить тесто одновременно прочное и нежное. А длительный отдых после замеса делает его пластичным и позволяет раскатывать практически до прозрачности без разрывов.

Тальятелле с цукини, мятой и базиликом🌱 Если найдёте жёлтый цукини, блюдо получится ещё красивее и немного более сливочным на вкус!Что понадобится(на 4 порции)Свежие яичные тальятелле — 400 гЦукини — 250 г (примерно 3 средних)Мята — 1 пучокБазилик — ½ пучкаОливковое масло — 90 млСливочное масло — 20 гПармезан — для подачиСоль — по вкусуКак готовим:1️⃣ Отрежьте кончики цукини и нарежьте небольшими брусочками или натрите кольцами на слайсере. Переложите натёртые цукини в дуршлаг, посолите и оставьте на 20 минут. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.2️⃣ Пока цукини отдыхают, подготовьте зелень: несколько маленьких листиков мяты и базилика оставьте для подачи; остальную мяту и базилик крупно нарежьте.3️⃣ Поставьте большую кастрюлю с водой для пасты на огонь. Одновременно разогрейте в широкой сковороде оливковое масло на среднем огне. Быстро обжарьте цукини до румяной корочки.4️⃣ Посолите воду для пасты и отварите тальятелле 1,5 минуты (это если паста свежая, в любом другом случае следуйте инструкции на упаковке). В сковороду к цукини положите кусочек сливочного масла и налейте 1/5 половника воды от пасты, быстро перемешайте, чтобы объединить соус.5️⃣ Щипцами переложите пасту прямо в сковороду с цукини. Добавьте мяту и базилик, аккуратно перемешайте. Соус должен лишь покрывать пасту тонким слоем, поэтому дополнительная вода от варки, скорее всего, не понадобится.6️⃣ Украсьте оставшимися листочками мяты и подавайте с куском пармезана, чтобы каждый мог натереть его по своему вкусу!Мята и базилик добавляются в самом конце, чтобы сохранить свежесть эфирных масел и яркий аромат. Bonne dégustation! 😏

Рецепт лапши в видео ранее с приготовлением куриного супа🌱 после него она, собственно, у меня и осталась 😁Маринуем курицу:Курица (у меня филе бедра) — 400 грСоевый соус — 4 ст.л.Имбирь — 20 грЧеснок — 2 зубчикаЛимонный сок — 1 ст.л.Мёд — 1 ст.л.Кунжутное масло — 1 ч.л.Хлопья чили — по вкусуЧто ещё понадобится:Домашняя лапша — 300 грРепчатый лук — 1 шт.Красный болгарский перец — 1 шт.Кабачок — 1 небольшойКуриный бульон — 150 млДля подачи: Лук сибулет и кунжут (по желанию)Как готовим:1️⃣ Курицу нарезаем небольшими кусочками и маринуем в соевом соусе, тёртом имбире, чесноке, лимонном соке, мёде и кунжутном масле 40 минут. Уже перед самой жаркой добавляем немного крахмала и быстро перемешиваем. 2️⃣ На хорошо разогретой сковороде обжариваем курицу до карамелизированной корочки. Не мешаем постоянно, ей нужно успеть подрумяниться. После убираем со сковороды.3️⃣ На той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, после чего добавляем красный перец и кабачок. Овощи должны сохранить текстуру, а не превратиться в рагу.4️⃣ Вливаем немного куриного бульона, добавляем лапшу и выпариваем всё на сильном огне, чтобы соус начал обволакивать лапшу.5️⃣ Возвращаем курицу, быстро прогреваем всё вместе и подаём сразу с зелёным луком сибулетом и кунжутом!

Медовик Клубника-фисташка. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Рецепт от Елены Медово-шоколадные коржи: 🍯Мука 400г 🍯Сахар 130г🍯Мед 110г 🍯Сода 5 г🍯Какао 30г🍯Сливочное масло 70г 🍯Яйцо 130 г Приготовление: яйца и сахар взбить ручным венчиком, добавить мёд и мягкое сливочное масло. Нагреть до 70 градусов постоянно помешивая, добавить соду, перемешать, снять с плиты.  Масса должна увеличиться в объеме. Далее объединить муку с какао  и постепенно добавлять в медовую массу каждый раз перемешивать. Обернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа.  Далее раскатать  коржи 11-12 шт. диаметром 16 см выпекать 4-6 минут в разогретой духовке 175 градусов. Клубничный мармелад 🍓300 г ягода свежая или замороженная 🍓60 г вода 🍓50 г сахар 🍓6 г агар-агар 900 bloomПриготовление: ягоду нарезать слайсами 5 мм толщиной, переложить в сотейник, залить водой, перемешать, включить нагрев.  Агар-агар перемешать с сахаром всыпать в клубнику постоянно помешивая.  Проварить 1 минуту.  Далее разлить в кольца 14 см или в силиконовые формы для начинки. Разделить на три начинки.Фисташковый крем🧁450 г Маскарпоне🧁260 г Сметана 20%🧁70 г фисташковой пасты 🧁70 г сахарной пудры Приготовление: Объединить все ингредиенты, взбить постепенно увеличивая скорость на максимум в течение 1 минуты. Собраный торт стабилизировать 8 часов в холодильнике.Стой ✋️ а реакция?)❤️👇

Сделал вот такой пирог по формам XVI века и так доволен собой, что хвастаюсь ещё до парадной подачи. Дело в том, что пироги в высоких корках - те, что у нас назывли паштетами, изначально пеклись без форм, стенки лепились из плотного теста и не оплывали в печи. Я обычно старинные паштеты пеку в разьемных формах, но по отношеню к пирогам 16-17 веков это не совсем верно. Книги разделают паштеты (paté, crostata) от тартов - пирогов, выпеченных в круглых формах. Причем в отличии от современных тартов, они не обязательно были открытыми.Выпечка без форм позволяла создать сложную форму и сложный декор стен пирогов.

Раз уж сразу прилетели вопросы по дегустации Локо Чимбали, дам полностью свои заметки с этой встречи под предводительством бессменного амбассадора винодельни Николая СкибыМой новый белый фаворит. Не устаю восхищаться, как мы работаем с этим сортом во всех регионах. Забудьте детские травмы! Пейте!Ркацители Резерв 2021Потрясающе интегрированный алк13,6%Травы, сладкий грецкий орех, лёгкий йогуртовый тонСочная алычовая кислотностьФиниш - молочный миндальУниверсальное вино - чуть переохладить для веранды, чуть поднять температуру под белое мясо. Уникальный опыт - сравнительная нового и уже проданного винтажей.Эти вина собраны как драгоценная брошь из бриллиантов разных оттенков. Саженцы Сербия/ Италия/Франция высажены в три разные микрозоны одного холма; виноград собирается в разное время, бродит и выдерживается отдельно; затем ассамбляж, марьяж и - бутылочная выдержка, насколько повезёт. Рислинг 2022, живущий свою лучшую жизнь в коллекции винодельниВоск и ладанКислотность яркая Финиш: соль и острота «лизнул батарейку»Рислинг 2025, выходящий в светМедоносы, лимонный курд, желтая сливаОбьемный, сладящий фруктовостью и пломбирный финиш Редкий в наших посадках бургундец, уверенно перешедший в «верхнюю» линейкуPinot Meunier 2024Хвойный подлесок, гвоздика, вишняОтлично интегрирован алкогольВкус - сгоревшая на солнце дикая земляника, шелковый танин Финиш ягодно пряный Красный бленд, посвящённый гению местаКуприн 2022Бастардо Магарачский, выдержанный в венгерском и кавказском дубе/ Саперави в кавказском/ Мерло и Каберне Совиньон, французский дубДым, чернослив, бальзамик, крем-касис, табачный листВысокая кислотность, бархатный танин И сорт, в последние годы уверенно лидирующий во всех рейтингахСаперави 2022Посадки на Федюхиных высотах, почвы - мел с ракушкой. Выдержка - кавказский дуб французских бондарен,12 мес. Холодный стиль Лакрица/ трюфель /дым/ кизилВысокая кислотность Финиш - какао бобыЛюбое из вин сета с удовольствием #рекомендую. Впрочем, как может быть иначе с винами руки Олега Репина ❤️Следующий подобный опыт будет осенью. Присоединяйтесь.

Чем отличается посредственное заведение от хорошего?Способностью удержать посредственность.Пример: Базар.Ближайший к нам ресторан. Казалось бы - отличная локация, можно пообедать не за 1500 рублей, а за разумные деньги.Но в Базаре считают, что во всём должен быть баланс. Не должно быть чрезчур хорошо.Если вам принесли вкусные хинкали - сервис обязательно должен сбалансировать ваши положительные впечатления от еды.Официанты будут обходить ваш столик как чумной, по периметру, сворачивать перед вами, отводить взгляд. Важно поселить в вас идею, что вы не существуете. Невозможно ни заказать, ни оплатить заказ, чтобы уже покинуть это место. Зато хинкали сегодня норм.А если вам повезло, вас заметили, и вы заказали бизнес-ланч меньше чем за 15-20 минут.Тогда суп сегодня водянистый. А все остальное либо пере-, либо недо-Иногда выпадает бинго. 1+1 для счастличиков.И невкусно, и сервис в стиле "а чего вы хотите, вас много, я одна". Главное, чтобы вы не забывали, кто здесь сделал неслабую посадку, а в зал выпустили молодёжь, которой, если честно, охота просто сериальчик посмотреть, а не вот это вот всё. Появилось чувство вины?А вот дубля чтобы сегодня и вкусно, и сервис норм. Никогда.Иначе проект перейдёт в разряд хороших заведений.А этого команда не допустит.__БАЗАРул. Красноармейская, 1А🥐 КАК ЕСТЬ😂 GO в MAX, на всякий пожарный👉 «ТОП Ресторанов Самары»

💚ЗЕЛЕНАЯ ПАСТА СО ШПИНАТОМ💚Тесто на 3 средних порции50г шпината1 яйцо С1200г муки (можно сделать 60г семолины+140г муки)1ст.л. растительного маслащепотка соли1. Пробить шпинат с яйцом в блендере.2. Отвесить в чашу миксера муку, пробитый шпинат с яйцом и соль. 3. Вымесить тесто, пока оно не соберется в плотный комок.4. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут стабилизироваться.ПРИМЕЧАНИЕ✅ чем сочнее шпинат, тем количество муки может быть больше и наоборот. Я, например, использовала замороженный, он был практически без сока, поэтому тесто месилось очень тугое и в итоге я добавила почти 100г шпината на 200г муки.Готовили, когда-нибудь пасту своими руками? Если нет, то хотели бы попробовать?В Мах выложила видео процесса и нюансы приготовления, здесь видео не грузит😭

Проект застройки "Красного Октября"(Это не просто жадность - это верх скупердяйства по отношению в пространству - цель - выжать по максимуму из каждого квадратного метра.Ни одного сквера, ни одной просторной набережной.Вопрос "когда же они уже нахапают и остановятся" - риторический - никогда!Жаль, что архитекторы - профессионалы идут на поводу у этого беспредела, навечно замазывая свои имена в некрасивой истории.Очень несовременный подход. Но он полностью проистекает из общей системы устройства власти - рычагов давления на нее нет - как хочет, так и обогащается, как хочет, так и уродует город

Этот пост читать только, если вы не голодны 😀📍В советское время знаменитые магазины на Тверской — Елисеевский и Филиппова — официально назывались «Гастроном № 1» и «Булочная № 1».Однако москвичи по-прежнему использовали старые названия.🎬Наглядный пример — отрывок из т/ф «Следствие ведут ЗнаТоКи. Дело № 6. Шантаж» (1972):«— Прежде всего запомни: к Елисееву. Вызовешь Александр Иваныча — он обещал какой-нибудь рыбки оставить, вкусненькой, слышишь. Потом, значит, к Филиппову: возьмёшь пять французских булочек, если достанутся калачи — будет очень хорошо.— Это я знаю. Сыр кончается, и масло надо.— Ну хорошо, возьми рокфор, только немного, и фунт сливочного. Да, ещё бутылочку прованского».📍Как жаль, что всё это — вместе с калачами — кануло в лету…📍Но сложно и не согласиться со словами героини этого эпизода "Жизнь, как говорится, продолжается..."

Путь к толерантности лежит через желудок?💬На днях прочла в The Guardian любопытную статью о том, как гастрономические привычки влияют на восприятие других культур. Британские и немецкие ученые выяснили: чем чаще люди едят блюда разных кухонь мира, тем выше у них уровень толерантности к мигрантам и тем меньше они склонны голосовать за правые партии. Исследователи утверждают, что это не просто случайное совпадение, как мне изначально казалось, а именно прямая взаимосвязь. Ведь любовь к разным кухням на 10% снижает страх перед мигрантами как культурной или экономической угрозой. В статье это объясняется так: «В отличие от музеев или концертов, для посещения которых могут потребоваться предварительные знания или интерес к другой культуре, еда — один из самых доступных и приятных способов познакомиться с культурным многообразием».Путь к толерантности, как оказалось, действительно лежит через желудок. А я на всех своих мастер-классах, когда перечисляла перечень неочевидных способов познакомиться с другими культурами, не выезжая из своей страны, стеснялась добавлять пункт «сходите в ресторан иностранной кухни». Мне казалось, что это жутко поверхностно и даже смешно — ведь для такой рекомендации консультант по межкультурной коммуникации не нужен.Теперь буду подкована научными данными и перестану стесняться. Можно смело добавлять вечера национальной кухни в рекомендации межкультурным командам! Делитесь в комментариях, менялось ли ваше отношение к другой культуре после похода в кафе или ресторан.@mezhkulturno | YouTube | LinkedIn | Boosty | Website

Роти это, конечно, холст для утренних кулинарных экспериментов! Начиняйте чем душе угодно - и промахнуться просто невозможно. У каждого раза будет свой, неповторимый вкус))Сегодня у меня: творожный сыр, немного горчички, обжаренное яйцо, докторская и ломтики сыра! Вкус - пальчики оближешь, сытость - до обеда, скорость - как у утреннего экспресса. Именно такого мы и ждем с утра пораньше!)) Зелень 🥬 не забываем добавлять) Ради цвета, витаминов, и, чтобы совесть была чиста))

Из каких продуктов можно получить омегу-3 во время беременности?🐟🦐 Основные источники - рыба и морепродукты.Но, мы должны помнить: во время беременности рекомендовано употребление рыбы с низким содержанием ртути.✅ Где содержится такая омега-3?- сельдь- скумбрия- морской окунь- сардины - лососёвые (горбуша, семга, форель...)2-3 порции в неделю достаточно, чтобы обеспечить необходимым количеством омеги-3.✅ Если вы «на дух не переносите рыбу», где взять необходимые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) - омега?- грецкие орехи- тыквенные семечки- авокадо- семена льна- льняное масло- семена чиа- подсолнечное масло- орехи (миндаль, фундук, арахис)- зеленые листовые овощи (шпинат, капуста)- бобовые (фасоль, нут, чечевица)- соевые продукты.Так что, можно обойтись и без добавок.❗ И еще, добавки, которые содержат рыбий жир - нельзя. В них может содержаться большое количество витамина А, который в большом количестве запрещен во время беременности.Всем здоровья!