Сеньор общепит

Сектантские книжкиДобрался до «Принципов» Рэя Далио, по которому сходят с ума. Есть целый клуб фанатов, для которых книга изменила всю жизнь, но я такого поклонения не понимаю.Вещи описаны правильные, но не могу понять, кому они нужны? Часть из них звучит как азбука. Из-за такого основная мысль упрощается до «делай хорошо, не делай плохо». То, что не слишком просто, наоборот — сразу высшая математика, которая в реальности внедряется плохо и сложно. Например, «бейсбольные карточки», в которых описаны сильные и слабые стороны сотрудников, чтобы собирать из них команды, я вижу как хороший пример левшизма (вроде подковывания блохи). Мне надо было, я придумал что-то хитрое, работает у меня, как скопировать не скажу, четкой инструкцией с шагами нету, это только у меня в голове, впитывайте. И таких книг со своей фанбазой — сотни. Навскидку секта почитателей Атланта, который расправил плечи, или адепты Игоря Манна, который сам назвал себя номером 1 в маркетинге, хотя там уже плотно сидел Филипп Котлер (я в этом клубе, Манна люблю, что вы мне сделаете). Я за то, что на все нужно смотреть с критикой, не ожидая строго правильного или строго неправильного. Не стесняйтесь мысленно задавать вопросы автору очередной бизнесовой библии: а это правда? Точно работает? Результат не слишком субъективный? Источники достоверные? У других это получилось? Мне применить можно? Принципы я в итоге рекомендую почитать, но не как бизнес-книгу, а факультативно для расширения кругозора. Биржевые истории можно пропустить как войну в «Войне и мире». Скучно пиздец. А какие книжки вы считаете переоцененными, бесполезными, слишком сектантскими или даже вредными?

Люди-табличкиЯ — человек-табличка и мне с этим ок. Экселька семейного бюджета не даёт совершить инвестиционную ошибку и купить тачку. Финансовый отчет помогает управлять бизнесом. А приложение часов показывает данные по сну, которые я потом превращаю в свою бодрость и продуктивность. Может показаться, что я всегда таким и был, но нет. В первый год запуска пиццерии был буквально нищим, потому что мы тратили всё, что зарабатывали. Я не умел собирать и анализировать данные, просто казалось, что с маржинальностью все хорошо. Через боль научился быть системным и следить за цифрами.Сейчас то же самое случилось со сном. Я замерял цифры, потому что хотел красивую метрику, мол, какой я молодец, как хорошо сплю. А это не просто метрика, а «светодиод», часть сложной системы. По сути — промежуточная метрика, которая говорит о том, насколько ты хорошо позаботился о себе ранее и как это поможет потом. А в комментариях я бы очень хотел устроить перекличку людей-табличек, даже если вы такой всего на 1% или просто очень хотите им стать. Расскажите, какие таблички и измерения помогают вам в жизни? Как вы однажды что-то внедрили и все ка-а-а-а-к завертелось?

Книжки и пробежкиРаньше я бегал под музыку. Прикольно и помогает держать ритм, но сложно подобрать разнообразный плейлист, в итоге часто не музыку слушаешь, а щелкаешь треки вперед.Поэтому я перешел на подкасты, тоже первое время было прикольно, но не каждый выпуск каждого подкаста интересен. Получается, что надо сначала чуть-чуть послушать, потестить и отложить на пробежку…Пока остановился на аудиокнигах. Вот сейчас слушаю про продажи, потому что в стартапе надо продавать. На Гребенюка, например, ушло полторы пробежки.So far so good, потому что слушаю не только приятное, но и полезное. Опять же, всегда можно отключиться и помедитировать, пока на фоне что-то бубнит: КПД книжек падает, зато КПД пробежки — нет.Сейчас слушаю Адизеса про типы руководителей. Кстати, сам не удержался и прошел тест. Оказалось, что я P и A (производитель и администратор), а вот I и E (предприниматель и интегратор) из меня похуже. В общем очень доволен, всем советую. Слушать книги, пока бегаешь, кто-бы мог подумать, да? Свежий совет…Ладно 😄 Посоветуйте что ОБЯЗАТЕЛЬНО надо послушать из бизнес-книг?

Этот продукт наносит урон организму больше, чем молочка и глютен, но мы почему-то продолжаем кормить этим наших детей…Многие смотрят на употребление детьми конфет сквозь пальцы, не понимая, как работает сахар в нашем организме. Сразу скажу, что ВОЗ сахар признала наркотиком. Словосочетание «сахарная ломка» появилось не просто так. То есть зависимость. Наши дети до 3 лет не должны знать вкус сахара!Первая причина в гликации - сахар склеивает волокна коллагена и молекулы белка, то есть он склеивает и белки мозга. А это проблемы в развитии! До трех лет гематоэнцефалический барьер максимально проницаем - это барьер кровь-мозг, соответственно, риски повышены. Кандида питается сахаром, а это нейротоксин, патогенная флора шикарно растет на сахарах. Нарушается микрофлора в кишечнике и меняется pH слюны! А это кариес! Где кариес, там беда в кишечнике! Где камень — то же самое! И задумайтесь, почему сейчас самые денежные профессии — это стоматологи, репродуктологи, эндокринологи, хирурги! В чем еще опасность «нормы» сахара - в том, что у нас огромное количество скрытых сахаров во всех продуктах: начиная с фарша и заканчивая, промышленными выпечками, соусами, бакалеей. ‼️Дети до 3 лет - ноль сахара. С 3 до 10 лет - не более 3 чайных ложек. С 10 - не более 6 ложек. И это верхняя граница, друзья. Вред сахара не афишируется так активно, потому что вы сами понимаете причину «коммерциализации рынка». Но доказательная база огромна. В интернете полно таких таблиц, где визуально показано количество сахаров в продуктах. Поищите ради интереса и будете удивлены. Как сахар влияет на самочувствие? Про мозг я вам уже сказала: склеивает белки мозга. Плюс сахар кормит кандиду — а кандида это нейротоксин, который проходит через ГЭБ. Часто после сладкого дети ведут себя очень плохо, как пьяные: крики, агрессия, неадекватное поведение - это все кандида, которую мы кормим сахаром. Если в плане глютена и молочки я за рациональный подход, то в плане сахара я жестко говорю - такой урон здоровью, который наносит нам сахар, не наносит, наверное, ничего. Синдром избыточного бактериального и грибкового роста - причина сахар. А это наш иммунитет, переваривание, усвоение пищи и аллергии! Лишний вес. Вообще жир — это всегда воспаление, а где воспаление, там нет адекватной работы организма. Скажу даже больше - нет правильного деления клеток (могут появляться мутанты) и нет правильного апоптоза - правильной смерти клетки. Когда клетка отработала, она должна самоуничтожиться. Если этого не произошло - это риск онко. Плюс к этому повышенный уровень глюкозы вызывает пролиферацию - ускоренный рост опухолевых клеток. Потому что рак питается глюкозой! Сахарные качели - это то самое, что вызывает у нас резкий скачок сахара и потом такое же резкое снижение. Пример: даже сейчас не про булки и колу - каши быстрого приготовления. Утро, мы проснулись и на голодный желудок поели, как нам казалось, полезный распиаренный завтрак. Что получили через час? Наш уровень глюкозы зашкалил - поджелудочная в шоке вырабатывает инсулин. Но по закономерности, как быстро сахар подскочил, так же быстро рухнул. Через 1,5 часа - головная боль, агрессия, тремор, желание у мозга съесть только сладкое, много сладкого, чтобы поднять уровень сахара. И так мы весь день качаемся на сахарных качелях. А решение простое - поесть долгий нормальный углевод, шлифануть белком и жирами, и все, вуаля: нет голода, ровный уровень глюкозы, нет перепряга поджелудочной, спокойствие и умиротворение 😌 Я думаю, вы заметили, что я все время скатываюсь в тему детей. Это моя внешняя референция - я не могу молчать, видя, как наши дети живут эту жизнь. Мы идем в эру детского ожирения и, простите, в будущем тупых/глупых/недалеких взрослых.

🎬 Можно ли спрятать налоги в кино — и почему Чебурашка первым попадёт под выездную проверкуКогда я говорю клиентам, что кинопроизводство освобождено от НДС — они смотрят на меня с нехорошим интересом.«А что, если нам тоже снять кино?»Разбираю честно. Со статьями НК и без иллюзий.✅ ЛЬГОТА РЕАЛЬНАЯПп. 21 п. 2 ст. 149 НК РФ освобождает от НДС производство кинопродукции с удостоверением национального фильма (УНФ).Это не схема. Это прямая норма закона.Но работает только если вы — организация, а не ИП. И только при наличии УНФ от Минкульта.💀 Почему Чебурашка первым попадёт под выездную проверкуПроблема 1 — ИП-подрядчикиСценаристы, операторы, звукорежиссёры — большинство работают как ИП. С 2025 года ИП с доходом свыше 60 млн платят НДС. А кинокомпания с льготой не может принять этот НДС к вычету (п. 2 ст. 170 НК РФ).→ НДС включается в расходы. Бюджет фильма растёт на 5–7%. Для «Чебурашки» — десятки миллионов потерь.Проблема 2 — раздельный учётСнимаете и фильмы с УНФ, и рекламу? Обязателен раздельный учёт НДС (ст. 170 НК РФ). Ошибка — доначисление всего входящего НДС + штраф 20% (ст. 122 НК РФ).Проблема 3 — субсидии Фонда киноЕсли налоговая переквалифицирует субсидию из «компенсации затрат» в «оплату за реализацию» — НДС начисляется. Вся экономия превращается в доначисления.Проблема 4 — дробление бизнесаИП работают только с вашей студией, используют ваше оборудование? Налоговая может признать это трудовыми отношениями → доначисление НДФЛ и взносов.(Письмо ФНС от 11.08.2017 № СА-4-7/15895@)⏸ ЧТО ПРЕДЛАГАЛИ — И ПОЧЕМУ НЕ СДЕЛАЛИМишустин в конце 2024 года поручил распространить кинольготу на ИП. ФНС поддержала. Законопроект подготовили.Минфин поставил на паузу.Пока пауза не снята — ИП в кино платят НДС. Студии несут потери.#налоги #НДС #кино #льготы #главбух #ЭффектКомпассии #АлтайскаяПринцесса #ЕвгенийСивков #российскоекино #ФНС #налоговаяПроверка #6000решений

9 мая, когда все разъехались после лаборатории в САМАРТе, и осталась одна я, потому что мой поезд шел в Пермь только 10 мая, директор театра Марина Сергиенко и ее муж Роман, решили поехать на Волгу, шашлыки, красота, великая река и все такое. Мне сразу не понравились их легкомысленные одежды. Роман был в майке без рукавов, а Марина в батистовой блузе. Ну, мне они не поверили, потому что накануне погода была под тридцать. А за ночь все сильно изменилось. Вот так мы выглядели на Волге. Мясо Роман сделал, конечно, потрясающе. Ну, он все готовит на уровне мишленовских звезд. Меня он укутал спальником, Марине отдал свою безрукавку, а сам так и ходил с голыми руками. Свалили мы с волжских просторов, сразу, как только съели, а точнее, слопали мясо. А дома он еще раз потряс меня, приготовив блюдо раков. Ну и, разумеется, какие раки без пива?

Вы знали про тренд на розовую пасту? И речь сейчас не о зубной. В общем, я тоже не знала. Но после этого поста испытываю острое желание повторить этот рецепт. В бокал налью розового вина, буду как Барби, только 18+.

📚 #oeconomicus_литератураДорогие читатели!🔔 Сегодня в нашей рубрике мы познакомимся с главным трудом Джима Коллинза «От хорошего к великому».📌 О книгеПочему одни компании совершают рывок и десятилетиями лидируют на рынке, а другие так и остаются «крепкими середняками»? Коллинз и его команда из Stanford Research провели масштабное исследование: проанализировали 1435 компаний за 40 лет и нашли 11 тех, которые совершили переход от «хороших» к «великим». Вывод оказался парадоксальным: их успех — не случайность, не харизматичный лидер и не удачная конъюнктура. Это система.💡 Ключевые идеи1. Лидер 5-го уровня Не харизматичный герой-одиночка, а парадоксальная смесь: скромность + профессиональная воля.2. Сначала «кто», потом «что»«Если у вас не те люди в автобусе, неважно, правильное ли у вас направление»Главная задача: посадить нужных людей (и высадить ненужных), а уже потом решать, куда ехать.3. Принцип «ежа» Лиса знает много, ёж знает одно — но самое главное. Великие компании находят пересечение трёх кругов: · Что вы можете делать лучше всех в мире? · Что приносит вам экономическую выгоду? · Что вас искренне зажигает? Ответ на стыке — ваша стратегия.4. Суровая правда без потери веры «Вы должны сохранять веру в победу, одновременно жестокую правду о текущем положении».5. Маховик, а не рывок Успех — это не революция и не одна «волшебная» программа. Это постепенное раскручивание маховика: каждое усилие добавляет импульс, пока система не начинает работать сама.📖 Примеры из книги· Walgreens vs. Eckerd — две аптечные сети, похожие в 1975 году. Walgreens применил принцип «ежа» (удобные аптеки на каждом углу) и за 15 лет обогнал конкурента в 15 раз по доходности акций.· Abbott Laboratories — из «хорошей» фармкомпании выросла в «великую», сменив CEO без внешнего шума и постепенно раскручивая маховик.✨ Почему стоит прочитать«От хорошего к великому» — это не мотивация, а инструментарий для любого руководителя или предпринимателя. Книга даёт ответы на вопросы:· Как строить команду, которая работает без вас?· Как принимать честные стратегические решения без политики и интриг?· Почему «геройский» стиль управления чаще вредит, чем помогает?Текст: Анна Лоренц Дизайн: Таисия Дружинина

Пока в город потихоньку приходит жара, кофе в меню вытесняют лимонады. Вчера сходили на пробу летнего меню в кофейню «Тепло».Выбор пал на два интересных вкуса — апероль лайт и розовый грейпфрут (для меня, как любителя всего несладкого, прям идеально). Оба не сладкие на вкус, но легкие и освежающие.А еще, если вы, как и я — кофеман, то смело рекомендую эспрессо. Тут он отлично сварен, крепкий и не горький, подается в такой миниатюрной чашечке и в комплекте со стаканом воды с лимоном. Для жары — прекрасный вариант.📍: Попова, 35а.Остаёмся «ВКонтакте» и с МАХимальной связью

Обещанное про Фройда я всё-таки напишу, но давайте этим утром снова поговорим о #кофе (как вы наверняка уже догадались, к нему, как и к некоторым другим меняющим сознание напиткам, я испытываю особенную страсть).Тема сегодняшнего разговора - кофе и #наукаНе в том банальном смысле, сколько учёные обязаны этому чудодейственном у отвару в деле поддержания своих сил. И не о новых научных открытиях.А о кейсе того, как кофе участвовало в первом рандомизированном контролируемом исследованим в Швеции и стало одним из самых блистательных примеров того, как предвзятость исследователя уничтожает любой дизайн, каким бы элегантным он ни был.Когда я недолгое время читал курс #экспериментальная_психология это был один из самых запоминающихся студентами примеров.Итак, вторая половина XVIII века. Швеция.Как вы помните из моих предыдущих постов, кофе к тому моменту запрещали много где, а в этой стране уже несколько раз. Так, написано, в 1746 году вышел королевский эдикт против кофе (и чая) в связи с «злоупотреблениями и излишествами кофепития»: за неуплату налога на кофе конфисковывали чашки и блюдца. Потом были эдикты в 1756-м, в 1766-м. В общем пить кофе тогда было таким же рискованным делом, как сегодня употреблять марихуану с в странах, где это до сих пор не декриминализировано. Естественно шведские зависимые, зачеркнуто, интеллектуалы, активно пили кофе подпольно, параллельно обсуждая всякие великие и невеликие вопросы.Но тут на трон в 1771 году восходит Густав III. Правитель образованный, увлечённый наукой и зрелищами, но искренне убеждённый, что кофе - это чистый яд. Дело в том, что Густав III, как и его отец Адольф Фредрик, находились под сильным влиянием трактата 1715 года французского врача об опасностях того, что позднее будет идентифицировано как кофеин. Разница заключалась в том, что отец просто подписывал запреты. Сын же решил пойти дальше и доказать это научно (а вы думали доказательная медицина возникла вчера?😉).Дизайн исследования был, надо признать, изящен для своего времени.Густав приказал провести эксперимент с парой однояйцевых близнецов ("золотой стандарт" в научных исследованиях до сих пор, особенно изучающих вес факторов генетического и средового влияния).Хоть и король, но все-таки он был просвещенный, поэтому в качестве подопытного материала выбрал не невинных граждан, а осужденных за тяжёлые преступления и приговореныз к смерти. Приговор был заменён пожизненным заключением при условии, что один из близнецов будет пить три кофейника кофе в день, а другой — такое же количество чая, до конца своих дней. Нам кажется достаточно гуманным, но на самом деле учитывая тогдашние воззрения на эти напитки - достаточно соразмерно. Два врача назначены наблюдателями. Контрольная группа есть. Экспериментальная группа есть. И вот тут начинается то, что я люблю больше всего в истории науки - ирония судьбы, зачеркнуто, реальность последовательно и с нескрываемым удовольствием демонстрирует исследователю, кто здесь главный.Густав III был застрелен в спину на маскараде в Стокгольме в 1792 году и умер тринадцать дней спустя (предположительно от руки своего лечащего врача, который погубил его то ли по этому умыслу, то ли потому, что в те времена способы лечения иногда были губительнее, чем сама болезнь). Потом умерли оба врача-наблюдателя, так и не дождавшись результата.А близнецы исправно продолжали пить, зачеркнуто, наслаждаться жизнью и наукой.В итоге тот, кто пил чай, умер в возрасте 83 лет. О судьбе любителя кофе история умалчивает. Не исключено, что он до сих пор где-то сидит где-то в комфортной шведской тюрьме с третьим кофейником😂.

23 ключ в Транзите с 9 мая по 15 маяОТ СЛОЖНОСТИ К ПРОСТОТЕТЕНЬ: Сложность. Бардак в голове = бардак в речи! То что и как мы говорим отражает ясность наших мыслей:Чем яснее в голове, тем проще и короче формулируется мысль. Тень все усложняет, болтает обо всем, грузит кучу пустой информации, ходит по кругу, льет из пустого в порожнее... ДАР: ПростотаДар даже описывать нет смысла - в дарах в целом вопросов нет и все понятно и видно и ясно по самому короткому маршруту. Сиддхи: Квинтэссенция (что бы это ни значило🙈)

И переходим к скандалу🟢В июле 2025 года сотрудники Музея прикладных искусств встретили Яноша Лазара (тогда министр канцелярии премьер-министра) в футболках с надписями «Мы работаем не ради зарплаты, а вопреки ей» и «Произведение искусства не равно бытовой предмет». В связи с тем, что по мнению сотрудников министр использует артефакты из коллекции мебели музея, (пишут журналисты) как бесплатную Икею. Визит на склад коллекции был совершён, чтобы лично отобрать предметы для представительных залов Кармелитского монастыря, не для использования, а для демонстрации. В статье пишут, что жалобы были выслушаны, но продолжения не последовало.🟢Т.к. правительство меняется, то профсоюз работников культуры KKDSZ несколько дней назад выступил за смену нынешнего министра культуры, из-за того, что зарплаты высококвалифицированных сотрудников музеев не превышают 380–460 000 форинтов (где-то тут кассир Лидла). (Профсоюз поддерживает акции сотрудников Музея прикладных искусств).🟢А в это же время Сабо Сонья (режиссёр документального фильма о Лехнере) обратилась к общественности и правительству снова обратить внимание на разрушения здания Музея Прикладных искусств. Далее на Реддите можно почитать как матюгаются интеллигентные люди.Собсно, видос, что сейчас внутри музеяРезюмируем. От новой власти ждут и требуют максимального участия в проблемах везде и всюду, но пока с этим всем будут разбираться и набирать или терять очки, стены по-прежнему будут покрываться плесенью, ибо к 203- какому-то году от здания останутся руины.Ждём, следим, надеемся. Ходим на выставки, смотрим коллекции, читаем сайт Музея прикладных искусств, поддерживаем как могём.

Первый урожай винограда в этом году