All'Antico VinaioВ 1989 году семья Маццанти купила маленький магазинчик на виа дей Нери во Флоренции, чтобы открыть семейный бизнес - бакалейную лавку и продажу скьячатта.Скьяччата - это такой флорентийский хлеб. Он похож на фокаччу, но отличается соленостью и хрустящей корочкой. Местные хлебопеки называют его «nostro pane», что означает «наш хлеб».Так вот, семья Маццанти тихо и спокойно торговала мясными деликатесами, сыром и флорентийским хлебом (скьячатта) до 2006 года. Когда их сын Томаззо подрос и пришел помогать своим родителям.Томаззо с детства любил сэндвичи с ветчиной и сыром, которые ему делал дедушка с собой в школу и на прогулку. И он предложил своим родителям делать такие сэндвичи в их лавке и продавать их туристам. Логика у него была простая: все продукты - хлеб, сыр и разные виды мяса, у них итак уже были. А если сделать из них бутерброды, то можно продавать дороже и больше зарабатывать.Не очень сложно, да? И совсем не уникально. Ведь такие бутерброды и сэндвичи можно купить в Италии на каждом углу. А почему обязательно нужно придумывать что-то супер уникальное и необычное?Томаззо решил, что будет делать то, что он любит, лучше всех. То есть, самые качественные и вкусные сэндвичи… в мире. Именно так и звучала его цель.Он много работал. Сам закупал продукты, сам готовил, сам мыл посуду и сам общался с каждым покупателем. Стараясь делать все с максимальной любовью и передавая эту любовь каждому покупателю. А еще, он активно вел социальные сети, где честно показывал и рассказывал про все процессы.Эта лавка семьи Маццанти называется - All’Antico Vinaio. ⏺В 2012 году она вошла в топ-3 ресторанов Флоренции⏺В 2014 году она стала самым обозреваемым рестораном в мире на TripAdvisor⏺В 2016 году сэндвичи, которые они продают, были признаны лучшими в мире⏺К 2025 году Томаззо открыл больше 50 All’Antico Vinaio по всей Италии и даже 2 в Нью Йорке и Лос Анджелесе ⏺В каждой лавке от открытия до закрытия всегда стоит очередь.Удивительная история, не правда ли?Когда итальянский Forbes попросил Томаззо рассказать секрет его успеха, он сказал:Нужно время, терпение и много, очень много упорной работыВ наше время клипового мышления, мы хотим всего и сразу, нам постоянно нужно больше, лучше и по другому. И мы так часто забываем об этой простой истине.P.S. Говорят, во Флоренцию стоит приехать специально за сэндвичами из All’Antico Vinaio. Именно так я и сделал.А ещё, чтобы вживую посмотреть и прочувствовать, как на простом продукте, вере и энтузиазме зарабатываются миллионы евро.
Рецепт быстрого, без заморочек и очень вкусного обеда 😋Мы ж тут не только о психологии, высоком, низком, неизведанном... Но и о простом житейском)Возможно, кому-то рецепт знаком. Но кому-то - точно нет. Потому делюсь ⬇️Выручает, когда неохота долго возиться или нет времени, а поесть вкусно очень даже хочется 😅Понадобится:▪️куриное филе ▪️макароны любые (спагетти, ракушки, рожки)▪️сливки 20% (меньше - невкусно, больше - слишком жирно и тяжело)▪️консервированная сладкая кукуруза▪️сольКуриное филе нарезаем небольшими кубиками и в сковородку тушить. Солим не сразу (курицу лучше солить, когда она уже немного потомится на огне - сочнее получается).В это же время отдельно в кастрюле отвариваем макароны до состояния "почти альденте". То есть воду (подсоленную, разумеется) сливаем за 2-3 минуты до этого самого "альденте".Перекладываем макароны в сковороду, где курица томится в их ожидании. Они встретились - ура!) Даём им возможность насладиться этой встречей и вливаем в них сливки. Но это ещё не всё. Тут же щедро весь этот будущий "праздник живота" снабжаем кукурузой.Доводим до кипения. Даём потомиться ещё буквально минуту и снимаем с огня. После минут пять под крышкой держим и даём всем ингредиентам полноценно воссоединиться. И можно наслаждаться вкусом 🤌На всю готовку этого великолепия уходит максимум 15-20 минут (порезать, вскипятить воду - включено).Можно добавить специи по вкусу. Я экспериментировала с разными. И, несмотря на то, что очень люблю всякие специи, без них по итогу вкуснее. Не идёт перебивки вкусовой. 👶 На заметку: очень нравится маленьким капризулям.Не знаю, что там по ЗОЖ (да и не особо интересует). Но если к этому блюду добавить отдельно какой-нибудь салат из свежих овощей, то получается вполне себе полноценный и здоровый обед. Пробуйте, делитесь впечатлениями 🙌И приятного аппетита 😋P.S. А, на полкило куриного филе достаточно маленькой (200 мл) упаковки сливок и полбанки кукурузы.#рецепт #кулинария #кулинарныешедевры #быстроипросто #лайфхаки
Как еда УБИВАЕТ вино? 🍷#винные_полезности Вижу, что тема сочетания вина и еды вам заходит 😄 Никогда не думала, что новое вдохновение мне даст приготовление ужина в выходной к вину 😁Да и честно, даже пройдя обучение по эногастрономии, я каждый раз сомневаюсь в идеальных парах 🙈 И вот наглядный пример того, как все может пойти не так 😅Идеальный план:Я решила приготовить фаршированные шампиньоны, завернутые в бекон (начинка из мелокпорезанных ножек грибов, панировочных сухарей и сыра). Сподвигла меня на это увиденная бутылка Барберы в Винлабе - кислотный и нежный итальянский автохтон 😍 Увидела ее на полке - и поняла, грибам быть 😁Казалось бы, что может пойти не так? 😁💎 Жир бекона должен смягчаться кислотностью вина💎 Вкус умами от грибов - отлично дружит с кислотными, но не танинными винами.Что получилось на самом деле? 🥲Вино оказалось... горьким. В чем подвох? Все же было идеально! 🥹Я начала разбираться, что такого могло случится, что произошла такая реакция, и вино горчило.По итогу, вся магия, на самом деле, рухнула из-за одной детали - сыра "Российский".Почему так вышло? 🧐Молодые сливочные сыры (как "Российский") вступают в реакцию с вином. Вместо того, чтобы подчеркнуть фруктовость, он вытащил на передний план всю его скрытую горечь, убив всю фруктовость 🥲 Один неверный ингредиент - и гармония разрушена.Вывод: Сочетание вина и еды - это не просто "красное к мясу". Это игра в нюансы. Один компонент блюда - будь то соус, специя или тип сыра - может либо поднять пару до небес, либо разрушить её 🔥В целом, конечно, в первую очередь надо обращать на основной вкус блюда - будь то острый или кислый, например. И это необязательно будет условное мясо или грибы, так как, добавив соус, у блюда уже будет не всегда совсем 100% мясной вкус - его вкус поменяет этот соус 🍷Вот на примерах: может быть блюдо идеально к вину, но вы добавите острый соус к блюду, и красное вино у вас в бокале станет горьким, например, а уж особенно, если оно сильно танинное 🤷🏻♀️В моем случае, заменив сыр на пармезан - картина была бы совсем другой. Да, драмы не случилось, но и идеальной пары тоже 🙈Так что в следующий раз, когда будете планировать ужин с вином, смотрите на детали. Один ингредиент может все изменить ⭐️А у вас были такие провальные пары? Делитесь! ❤️
Есть у меня один проверенный способ понять, насколько день удастся. Ставлю в духовку тот самый пирог. Если дети внезапно замолкли и тянутся на кухню — день будет удачным. Если продолжают орать — значит, надо было не пирог печь, а уехать.
🥖 Безглютеновая диета: мода, миф или необходимость?Кажется, сегодня безглютеновое питание стало таким же трендом, как ЗОЖ или утренний смузи. Блогеры обещают сияющую кожу, легкость и минус пять килограммов всего за пару недель без хлеба и макарон. Но действительно ли глютен – враг, от которого нужно срочно спасаться?На деле все не так драматично. Глютен – это всего лишь белок, который делает тесто эластичным и хлеб мягким. Для большинства людей он абсолютно безопасен. Опасен он только при целиакии или непереносимости – тогда даже крошка хлеба может вызвать проблемы. А вот тем, кто исключает глютен «на всякий случай», стоит знать: вместе с ним из рациона уходят витамины группы B, железо и клетчатка.🍞 Как отличить тренд от медицинской необходимости и почему «gluten free» не всегда значит «здорово» – читайте в материале по ссылке.А вы пробовали безглютеновую диету?🤷♀️ – нет, и не собираюсь😎 – пробовал(а) ради эксперимента😢 – живу без глютена постоянно
«Мне сказали про кетоацидоз…» Спокойный разбор для тех, кто начинаетСегодня мне пришёл вопрос, который слышит каждый, кто хоть раз произнёс слово «кето» вслух. И это отличный повод объяснить одну важную вещь.«Меня эндокринолог напугала кетоацидозом. Вес растёт, хочу попробовать кето, но боюсь. С чего начать?»Давайте разложим всё спокойно и по-человечески.💡 Кетоацидоз ≠ кетоз. Это две разные ВселенныеКетоз — естественное состояние организма, в котором человек бывал всю историю человечества: между приёмами пищи, в ночной паузе, во время вынужденных перерывов. Это нормальный метаболический процесс.Кетоацидоз — редкое и опасное состояние, связанное: 1) с диабетом I типа, 2) с определёнными препаратами, 3) с тяжёлыми нарушениями обмена.У здорового человека, а также у людей с инсулинорезистентностью или диабетом II типа, кетоацидоз не развивается при соблюдении кето-питания. Это не «слишком сильный кетоз». Это вообще другая природа и другая ситуация.Спортсмены, беременные, люди на интервальном голодании — все периодически входят в кетоз. И организм прекрасно справляется.🥑 Что же делать человеку, который хочет начать?Хорошая новость — начинать можно мягко и спокойно.Уберите сахар и хлебобулочные изделия. Облегчение почувствуется буквально через день.Добавьте больше овощей, зелени, воды и электролитов.Уберите перекусы.Перекусы подкидывают инсулин вверх и вы опять испытываете голод.Не бойтесь полезных жиров. Они снижают тягу к сладкому и помогают держаться в стабильном состоянии.Не голодайте специально. На старте достаточно просто нормализовать питание.Если хочется разложить всё по полочкам — лучше всего подойдёт YouTube доктора Берга. У него есть замечательный плейлист «Для начинающих» — ясный, структурированный и без сложностей.👩🍳 А если нужна обратная связь и поддержка…Сейчас у нас работает мини-мастермайнд, где мы вместе:• учимся готовить кето-блюда для всей семьи,• разбираем реальные тарелки и ситуации,• прорабатываем первые шаги без стресса,• обсуждаем, как выйти из пищевых качелей,• и как адаптировать питание под Ваш ритм жизни.Участникам доступно:• полезные материалы по кето,• возможность задать вопрос кето-коучу в рамках кулинарного челленджа,• спокойная поддержка и формат «без давления».Если хотите присоединиться — напишите слово «старт» в комментариях.✨ ГлавноеКето — не про страх. Кето — про здоровье, ясность головы и питание, которое работает на Вас.#кето #rкетоацидоз
Для прогулки по реке не существует «не той» погоды – особенно если это прогулка на яхте ERWIN.Река.Там время будто плывет медленнее, Москва выглядит еще красивее, а ты уже продумываешь, что заказать из меню, потому что отказаться невозможно ни от чего.Я, например, готова продать душу за их брускетту с копченой треской. Если хочется чего-то легкого, берите тайский салат с креветками, авокадо и мандарином. А если душа просит чего-то посытнее, то паста с лангустинами – это разрыв сердца. Из коктейлей смело рекомендую Ruby Berry Spritz: легкий, ягодный и идеально подходит под вечерний ветер на палубе.Честный лайфхак: сочетайте прогулку по Москве-реке и ужин на корабле. Вечер пролетает так быстро, что ловишь себя на мысли – хочется еще круг.
#заметки_нутрициолога Как успеть всё хоть что-то? 😁Заготовки в помощь! В форме запекла котлеты - очень удобно, никаких страданий с жарением Приготовить тыкву тоже легко - вместо того, чтобы ее чистить от кожуры, я просто её испекла. Потом очень легко достать мягкое тыквенное пюре ложкой, а дальше его использовать на ваше усмотрение - в кексы, вафли, плацинды и пр.
махарошая слоёная кардамоновая булка из Футурыкогда Петербург едет к тебе🤍Почему-то мягкие сдобные булки с кардамоном не вызывают во мне трепета, а вот хрустящие многослойные...🤩#кимчибинсрекоменд #спб
Как я поняла, barilla - это не самая лучшая пастаА вот эту на «м» я привезла домой И синие тоже есть в ленте - тоже берём Капучино пьют, поливая медом Винтажки - это отдельный вид искусства, там нет маркет плейсов - и очень круто, что сохранилась культура «ходьбы по магазинам»Вино из окон - это традиция 16 века, так продавали вино и еду во время эпидемий, в ковид традиция вернулась (времена ковида люди вспоминают до сих пор - Италию он очень сильно подкосил)Тусовки там шумные 😅 все общаются и знакомятся, страна не для интроверта - на видео 22:30 и вот такое продолжалось до 3 ночи… тоже культура 🤌🏻
