Еда и кулинария — страница 11

Про мороженое. Смотрел статистику по заявкам от поставщиков на ввод новой продукции в категории мороженого для пары сетей. Подавляющее большинство предложений — на ввод пломбира. Обычного, либо с традиционными вкусами (шоколад, крем-брюле, клубника и т.п.).Вот на что они все рассчитывают? Естественно, закупщики почти все такие предложения отклоняют. Причём даже с низкими ценами. Этого "добра" и так много. Никакого креатива, никаких попыток предложить рынку что-то более интересное. Хотя множество идей лежит на поверхности: как по форматам и ценам, так и по вкусам, типам упаковки, текстурам и позиционированию. Но для этого у производителей должна идеально работать связка "маркетологи-технологи" (а ещё лучше, чтобы и руководство было деятельным и погружённым в этот процесс), но такая выигрышная комбинация встречается крайне редко.

Люблю добавлять эту приправу в салаты на скорую руку - сразу плюс 100 к вкусу. Раньше в ВВ еще был вариант для греческого салата, и он был еще лучше. Но давно не видела его в наличии.

"А можно ли сделать пастилу из дикоросов?"Друзья, у себя дома у вас почти нет ограничений в рецептах! Разве что технологические :) Показываю на видео базовый рецепт, который можно адаптировать под себя: - Пучок зелени - например, щавеля, шпината или сныти. - Банан - он нужен не только для сладости, но и для пектина. - Яркий элемент — лимон, апельсин или ягоды.Не забывайте, что можно добавлять и любимые специи. Например, корицу. Все нужно измельчить в блендере до однородной массы и далее сушить, как обычно. Листы для пастилы надо смазать тонким слоем масла — кокосового или виноградной косточки. Если мы хотим сохранить самый максимум пользы зеленой составляющей пастилы, то надо сушить на 45-55 градусах. Это самый бережный вариант! В Изидри это возможно. Знаю, что в некоторых дегидраторах есть необходимость "сжигать" пастилу до хруста при 70 градусах, иначе она просто не сохнет. Время сушки пастилы на 45-50 градусах 12-18 часов. Видео в MAX https://max.ru/ht_zozh/AZ27XKhsCBg#рецепты_техникиздоровья

💕 Равиоли с грибами и вялеными томатами🍅Нежное тесто, сочная грибная начинка и ароматное базиликовое масло сверху… 😉✨ Вам потребуется:Для теста:• ~500 г муки• 1,5 ч. л. соли• 2 ст. л. растительного масла (у меня от вяленых томатов)• ~200 мл водыДля начинки:• 450 г шампиньонов, измельчить• 1 средняя луковица, измельчить• 3-4 зубчика чеснока• 50 г вяленых томатов, измельчить• щепотка мускатного ореха• соевый соус по вкусу• 1 ч. л. чёрного перцаТоппинги (по желанию):• базилик / базиликовое масло• кедровые орехи• вяленые томаты• веганский сыр🔪 Как готовлю:✨ ТестоСмешайте муку с солью, сделайте углубление, добавьте масло и постепенно вливайте воду, замешивая тесто.Если липнет - добавьте муки. Сформируйте шар и оставьте под полотенцем на 15 минут.✨ НачинкаОбжарьте лук и чеснок до яркого аромата. Добавьте грибы и немного соевого соуса, готовьте до испарения жидкости. В конце добавьте специи и вяленые томаты, перемешайте и остудите.✨ Формирование равиолиПрисыпьте поверхность мукой, разделите тесто на 2 части и раскатайте.На один пласт выкладывайте начинку чайной ложкой с расстоянием. Накройте вторым пластом, прижмите и вырежьте равиоли (формой, ножом или рюмкой).✨ ПриготовлениеОтварите в кипящей подсоленной воде ~7-10 минут, пока всплывут.Или можно обжарить вместо варки - тоже очень вкусно 👀✨ ПодачаПодавайте порционно с базиликовым маслом, кедровыми орешками, вялеными томатами и веганским сыром 😍#рецепты@anna_veganka❣️ Анна Веганка - веганские обзоры и рецепты ❣️

Суп-пюре с крапивой и яйцом-пашот Почему крапива?Крапива - это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Весной, когда прошлогодние овощи почти их не содержат, это настоящая природная альтернатива таблеткам. 🌱Бабушка весной всегда варила зеленые щи с молодой крапивой. В Пьемонте в деревенской кафешке мы ели омлет с крапивой. Вот, собственно, и весь мой небольшой опыт с этим растением. Этот суп стал для меня гастрономическим открытием🌟• Во-первых, аромат у молодой свежесорванной крапивы просто фантастический. • Во-вторых, в этом супе она превращается в зеленое колдовское зелье, вызывающее мгновенное привыкание. В такие моменты испытываю настоящее чувство счастья, когда рецепт для блога оказался вот таким, простым и невероятно вкусным одновременно! Ингредиенты: На 4 порции • большой пучок молодой крапивы (сантиметров 10 в диаметре) • 700 мл овощного бульона или воды • 6 шт. картофеля среднего размера • 50 г плавленного сыра • 100 мл жирных сливок • яйца куриные 4 шт. • 1 ст.л. 9% уксуса • соль и свежемолотый черный перец по вкусу 1. Крапиву тщательно вымыть и сложить в дуршлаг. Обдать кипятком и дать стечь воде. Удалить с крапивы толстые стебли, если они есть. 2. Овощной бульон довести до кипения. Картофель очистить и порезать на куски среднего размера. Добавить его в кастрюлю и варить до готовности15-20 минут. 3. Добавить нарезанную крапиву и сыр, проварить все вместе в течении 2-3 минут. 4. Посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю снять с плиты и взбить суп-пюре погружным блендером до однородного состояния. Добавить сливки. 5. Суп-пюре снова поставить на плиту и прогреть до закипания. 📍Для приготовления яйца-пашот: 6. Вскипятить 1 литр воды в кастрюле или глубокой сковороде. Добавить 1 ст.л. 9% уксуса. Немного посолить. 7. Каждое яйцо разбить в шумовку и дать стечь лишней жидкости из белка. Подготовленное яйцо переложить в чашку или плошку. Таким образом подготовить все яйца. 8. Подготовленные яйца аккуратно выложить в кипящую воду. Варить 2-3 минуты. Аккуратно вынуть шумовкой. 9. Разлить суп-пюре по тарелкам. В каждую тарелку по центру выложить яйцо-пашот. Украсить веточкой крапивы. 🍽Подавать немедленно и удивляться. Муж бегом побежал за добавкой. Суп этот удивительный - легкий, нежный, яркий и по-настоящему весенний! За фото извиняюсь😅 Яйцо забыла разрезать....

Пшенно - рисовая кашаКруглозерный рис всегда сначала провариваю в воде до полу-готовности, затем добавляю пшено или пшенные хлопья и провариваю вместе. Затем добавляю молоко и увариваю все вместе на низком огнеP.S.: Очень вкусно с сыром, вот

🍔 Бургер с рваной говядиной PRIMEBEEFИстория бургера уходит в американскую культуру, где большие куски мяса томили часами на низкой температуре, а затем разбирали на волокна вилками. Позже томленое мясо стало классикой барбекю-заведений, а затем заняло свое место в бургерныхИнгредиентыРваная говядина • Топ Сирлойн Батт PRIMEBEEF — 1.2 кг • Соевый соус — 5 ст. л. • Дижонская горчица — 3 ст. л. • Хлопья чили — 3 ст. л. • Сушеный чеснок — 2 ст. л. • Сыр — 250 гОвощи • Огурцы — 1 кг • Лук — 1 большой • Уксус 9% — 100 мл • Сахар — 220 г • Соль — 2 ст. л. • Дижонская горчица — 2 ст. л. • Черный перец — 1 ч. л. • Куркума — 1/2 ст. л.Булочки • Молоко — 60 г • Вода — 27 г • Мука — 20 гТесто • Молоко — 120 г • Дрожжи — 1 ст. л. • Мука — 320 г • Сахар — 35 г • Соль — 1 ч. л. • Яйцо — 1 • Желток — 1 • Сливочное масло — 42 гПриготовлениеГовядина1. Мясо заливаем соевым соусом, горчицей, чили и чесноком 2. Отправляем в духовку на 1 ч при 200°C3. Далее перекладываем в пакет и готовим еще 3–3.5 ч при 150°C4. Разбираем говядину на волокна, добавляем сыр и даем ему расплавитьсяОвощи1. Нарезаем огурцы и лук2. Сахар растворяем в уксусе, добавляем соль, дижонскую горчицу, хлопья чили, черный перец и куркуму3. Провариваем 4 минБулочкиГотовим танчжон**Это азиатская техника приготовления теста, при которой часть муки заранее заваривают жидкостью (обычно молоком или водой) до состояния густой пасты. Эту пасту затем добавляют в основное тесто. Часто используют для бургерных булочек, молочного хлеба и японской выпечки, чтобы получить мягкое и воздушное тесто1. Молоко, воду и муку прогреваем до загустения2. Смешиваем молоко с дрожжами и даем им активироваться3. Соединяем сухие ингредиенты, добавляем молоко4. Вводим танчжон, яйца и сливочное масло5. Вымешиваем до гладкости6. Оставляем на расстойку 1–1.5 ч7. Формируем булочки и даем подняться 40 мин8. Смазываем яйцом и выпекаем 15–17 мин при 180°C9. Готовые булочки смазываем сливочным масломБулочка, рваная говядина с сыром, огурцы — и готово!Приятного аппетита♥️

І якщо паска для мене загалом продукт ритуальний, і ставлюся я до неї, ну, спокійно, хоча вона з цими мармеладними кубиками всередині просто ідеальна, то панетоне — це ой-ой-ой, друзі, його можна не їсти, а тільки вдихати, достатньо просто дивитися на нього, відчувати його солодку вологість, його пружну волокнистість, геть збиваючий з ніг і водночас делікатний аромат.Ну, а якщо говорити про макові рулети — тут взагалі немає слів. Макові рулети — це безумство. Звісно, їх треба їсти так, як радить Стас. Відрізав скибку, підсмажив на пательні з вершковим маслом — і після цього вони розцвітають, як вишневі сади і як макові поля. — Ха! Справді — вони ж із маком десь наполовину.Вишневий — гіпервишневий. Я, може, навіть трохи прикрутив би ручку. А звичайний — у мене таке відчуття, що я їм щось незвичайне. Це той випадок, коли спійманий той самий баланс начинки і тіста. Друзі, якщо сезон закінчився і паску вже не купити — купіть усе решта. Це точно того варте. І варте своїх грошей.

Идеальные хэшбрауны📖 Ингредиенты:- Крупный картофель — 3 штуки- Соль — по вкусу- Яйцо — 1 штука- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки- Молотый сушёный чеснок — 1 ч. ложка- Растительное масло — 50 мл🧑🏻‍🍳 Приготовление:1․ Картофель очистите, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8–10 минут.2․ Картофель остудите, натрите на крупной тёрке, смешайте с яйцом, крахмалом и чесноком, добавьте соль по вкусу.3․ Застелите доску пергаментной бумагой. Выкладывайте на доску по 2–3 столовые ложки теста, формируя небольшие плоские лепёшки.4․ Уберите хашбрауны на 20–30 минут в морозильник. В сковороде разогрейте растительное масло.5․ Обжаривайте хашбрауны на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Ещё одна развлекуха с #Фиби - сфотографировала запасы в морозилке и попросила разработать вместе со мной план утилизации вообще всего, что там завалялось. Особенно меня занимало тесто для чебуреков, как-то оно туда попало, но я не хочу готовить чебуреки. Фиби говорит - а ты запеки. Я - не думаю, что это будет съедобно. Так мы спорили, пока не придумали сделать из этого лазанью. Круглая лазанья взрывает мне мозг. Хотя почему бы и нет?

В Сент-Луисе запрещается сидеть на мостовой и распивать пиво из ведра, в Пенсильвании на бокал любимого напитка мужу требуется письменное согласие супруги. Мы не уверены, что эти и другие курьёзные законы действительно существуют, зато 510 лет назад, в 1516-м, в Баварии был издан самый известный – Reinheitsgebot. 🍺Закон регулировал, помимо прочего, цену кружки в баре, а также единственно возможные ингредиенты: хмель, ячмень и вода. О существовании дрожжей тогда ещё не знали. Закон “о чистоте” Вильгельма IV не был первым в своём роде и не так уж долго соблюдался, будучи предназначен в то время больше для налогового обложения и защиты хлебопекарен, однако запомнился более прочих. Сегодня самые строгие его правила (в немного изменённой редакции) распространяются лишь на немецкие пивоварни, создающие лагеры для внутреннего рынка. 📜Так или иначе, 23 апреля отмечается Tag des Deutschen Bieres, а мы напоминаем, что у нас в ассортименте к такому случаю есть Текстиля. Это наш баварский Helles – приготовленный традиционным отварочным методом освежающий светлый лагер в мюнхенском стиле с небольшой горчинкой благородного немецкого хмеля и солодовым характером. Так поднимем бокалы! Prost! 🍻Мы в MAX: https://max.ru/join/pHn2GzLTQqTYVRbVd2biAZlPtze8TgSDO9p-ZvpE-Tg

МОЯ НЕОБЫЧНАЯ ПРОДУКТОВАЯ КОРЗИНАМеня часто спрашивают, что я сама покупаю в магазине. Не что рекомендую пациентам по протоколу, а что реально лежит в моей корзине каждую неделю.Рассказываю честно - с обычными продуктами которые все игнорируют и с теми, которые найти сложнее, но они того стоят.Из того, что есть в любом магазинеКвашеная капуста - не маринованная с уксусом, а именно квашеная в рассоле. Живые бактерии, витамин С, витамин К2. Стоит 80 рублей и работает лучше половины аптечных пробиотиков.Говяжья печень - знаю, многие морщатся. Но это один из самых плотных источников железа в гемовой форме, которая усваивается в разы лучше растительной. Плюс В12, фолат, медь, витамин А. Раз в неделю - и дефицит железа закрывается значительно проще.Сельдь - пока все гонятся за лососем, сельдь тихо лежит на полке с тем же количеством омега-3 и стоит в несколько раз дешевле. Малосольная, без уксуса - отличный вариант.Тыквенные семечки - их кладут в салат для красоты, а зря. Один из лучших растительных источников цинка, который регулирует сальные железы, поддерживает иммунитет и участвует в синтезе коллагена.Замороженная зелень - шпинат и брокколи из морозилки содержат больше фолата, чем свежая зелень которая три дня ехала с другого конца страны. Заморозка сохраняет нутриенты лучше долгого хранения.Из того, что надо поискатьТемпе - ферментированные соевые бобы, которые появляются в магазинах здорового питания и на маркетплейсах. Полноценный растительный белок со всеми незаменимыми аминокислотами плюс живые бактерии от ферментации. По составу серьёзно выигрывает у тофу.Мисо-паста - ферментированная соевая паста, которую японцы едят каждый день и не зря. Пробиотики, глутамат в натуральной форме, витамин К2. Ложка в суп или соус - и уже работает.Водоросли нори и вакаме - один из немногих растительных источников йода, который критически важен для щитовидной железы. В России с йодом традиционно плохо, а про водоросли все забывают.Костный бульон - не из кубика, а настоящий из говяжьих или куриных костей. Коллаген, глицин, минералы в биодоступной форме. Продаётся в заморозке в некоторых магазинах или варится дома раз в неделю.Черемша - появляется весной и исчезает быстро. Природный источник аллицина как в чесноке, но мягче для желудка, плюс витамин С и железо. Упускать не стоит.Суперфуды - это маркетинг. А результат часто дают продукты, которые мы просто перестали замечать или никогда не пробовали купить.Что из этого уже есть в вашей корзине - пишите в комментариях 👇

Корпусные пирожные «Лимончики» рецепт 🍋 На 15 шт объемом 25 мл Лимонный ганаш: Белый шоколад без сахара — 90 грСливки 33% — 180 гр Желатин (220 Блюм) — 1,7 гр + вода Цедра лимона Желатин залить холодной водой и оставить набухать. В сливки (60 гр) добавить лимонную цедру и нагреть, вылить на белый шоколад с желатином, пробить блендером. Добавить оставшиеся сливки и еще раз пробить. Убрать в холодильник на стабилизацию, минимум на 8-10 часов. Взбить миксером перед сборкой пирожных. Для лимонной начинки: Лимонный сок — 90 грПодсластитель prebiosweet — 8-12 гр Кукурузный крахмал — 7 грЯичный желток — 20 грЖелатин (220 блюм) — 1 грВ сотейнике объедините все ингредиенты (кроме желатина) и уварите до загустения. Снимите с нагрева, добавьте набухший желатин и пробейте блендером. Переложите в кондитерский мешок. Сборка: ганаш → начинка → ганаш. Заморозить, затем покрыть глазурью на какао масле, чтобы хрустело.

📝 Как пересчитать рецепт с формы 18 см на 25 см?Частая ситуация: рецепт есть, а форма — другого размера. И тут важно не «на глаз», а правильно пересчитать ⤵️Считаем по площади, а не по диаметруДиаметр увеличился не на чуть-чуть — площадь формы растёт в разы.Формула простая:(новый диаметр ÷ старый диаметр)²➡️ В нашем случае:(25 ÷ 18)² ≈ 1,93Что это значит?Все ингредиенты нужно умножить примерно на 1,9 (или округлить до 2 для удобства).- Было 200 г муки → станет ~380 г- Было 3 яйца → станет 5–6 яиц🆎🆎🆎На что обратить вниманиеВысота коржа останется примерно такой же, если всё пересчитано правильно.А вот время выпечки может немного увеличиться — ориентируйся по готовности, а не только по таймеру.🛍 Наши товары на Ozon и Wb

Когда вы узнали о том, что ДимСам – это не пельмени? Во сколько лет?Я вот узнал в сейчас лет!В кантонской кухне или Юэ Димсамом зовется не отдельное блюдо из тонкого теста и начинки, а целая культура на пересечении британской и китайской традиции. Британцы привили пить в 17:00 чай, а китайцы решили, что им нужно обладать набором закусок, чтобы это закусывать.Именно так и появились целые наборы различных закусок: соленые, сладкие, умамистые и так далее!А на картинке гайд для новичков!#ликбез

Наши кондитеры: Господи, на глазури пузырёк. Розочка на 2 миллиметра левее центра. Бисквит поднялся не идеально ровно. Всё, позор семьи. Переделываю! Кондитеры за рубежом: Amazing texture! Rustic style! So proud of myself! 🫶

- Онигири, Сергей, уже не те… Это мне вчера прилетело на конференции «Пищевка 3D» от ТОП менеджера Ленты. Говорит, что потребитель ждет от онигири другого. Не уточнила, правда, что именно ждет потребитель. Но мы спросим! Интересная штука — рынок. Приходит к тебе сеть и говорит, мы тут анализ провели, верим в то, что онигири с сурими (крабовая палочка) будут хорошо продаваться. Только цену надо на полке невысокую. Вот мы тут и рецептуры уже подготовили. Надо, Сергей, начинать делать. Смотрим, чтобы цену целевую получить, надо сурими поменьше, риса с мазиком побольше. Но это же уже другой продукт. Мы в другие ценности целились! Но заказчик требует. Отработка, дегустация, упаковка. И через пару месяцев старт. Лежит на полке, радует глаз финансистов по марже. А потом приезжаешь на конференцию общаться, а там тебе вот такая обратная связь. Что продукт, дескать у вас не тот, потребитель ждет гастрономических экстазов. - Работать, Сергей, надо над продуктом, а то, что-то вы расслабились, знаете ли…Диалог между производителем и поставщиком готовой еды всегда выглядит занимательно. Ритейл можно понять. Им приходится пока много экспериментировать с полкой и клиентским спросом. А мы, как часть этой пищевой цепи не можем в этом не участвовать. А списания в категории просто конские. Все на мусорные полигоны.Конечно, можно прикинуть и решить выпустить свой бренд на рынок, и пусть сеть тренируется на кошках дальше. Но реальность наша грустна и мало вариативна. Все уйдет в СТМ (собственная торговая марка) сетей. Перспектива проста — все, кто не построил бренд на рынке, особенно в готовой еде - будут переодеты в бренд самих сетей или отправлены на свалку. Подошла ко мне на конференции девушка Юля и представилась как аналитик, работавший 15 лет в известной компании «Procter&Gamble». Поведала грустную историю, как подгузники Pampers, имевшие в долю в 55% на рынке, потеряли за несколько лет свои позиции, уступив место СТМ подгузникам, сделанным в Китае. Вот вам инвестиции в маркетинг. У кого последняя миля до клиента, тот и в дамках. Еду готовую, конечно, в ближайшие пару лет из Китая не повезем (дальше ручаться не могу), но вот то, что фабрики готовой еды будут укрупняться и скупаться крупными игроками — это безусловный факт. Надо думать над технологиями увеличения сроков хранения. Я поговорил со всеми сетями про поиски решений удлинения сроков. Ответ один — покупатель на это не согласен. ЗОЖники не дремлют. - Никаких длинных сроков!!! Все только ультра свежее, сделанное сегодня! - И чтобы на полке не больше 200 рублей за порцию, пожалуйста… - мягко добавляет рынок. Выбор у нас сложный, но интересный. Надо удержаться на полке в сети, снизить списания, не увеличивая сроки годности, сделать 100% предстаяленность в каждом магазине и не стать компанией, которая делает онигири из риса и майонеза...

Если кто не знал, День Независимости в Израиле - день барбекю. Вся страна выходит в парки со своими мангалами и жаровнями, складными столами и стульями, с чадами и домочадцами. И отовсюду разносится запах дыма и мяса, щебет детей и очень громкая музыка. На голодный желудок весь этот балаган нюхать и слышать непросто. А мы с подружкой вышли сбрасывать килограммы. Испытание, однако. Немножко почувствовали себя Хлестаковым, заглядывавшим в чужие тарелки. Видели жареную курятину и говядину, цветную капусту и баклажаны, помидоры и перцы. Все благоухало и шипело. Кстати, спиртного на столах было совсем мало, кое-где бутылка вина, не более того. Зато полно всяких соков и газировки. Израильтяне не напиваются. Они ЕДЯТ! Независимо и свободно, во дворах и парках, на траве и за столами. Свободные люди - в промежутке между войнами. И подпевают "Вэ тамид ие рак тов. Вэ од йотер тов..." (И всегда будет только хорошо и даже лучше)https://youtu.be/rgSvk335zis?si=zSlTefDx9woaZtaH

История умалчивает, почему украинствующие еретики пытаются присвоить русский красный борщ, но совершенно игнорируют зеленый. Зеленый борщ тоже борщ, он имеет более яркий вкус, более насыщенный состав и куда вкуснее красного. Красный борщ я в детстве вообще не ел, а зеленый обожал за яйца в его составе. Их я ел, а остальное нет. В армии я научился есть абсолютно всё, но готовить лучше лично.БОЛЬШЕ РУССКИХ БОРЩЕЙ ХОРОШИХ И РАЗНЫХ!зы: обращаю внимание на содержимое пиалы. Сейчас активно форсится якутская строганина. Для европейской части СССР недоступна по причине того, что делается из северной рыбы сиговых пород. Предлагаю вашему вниманию доступную всем русскую строганину - нарезанное мороженное сало. Скусное.

Мои пищевые привычки, благодаря которым вес остается +- стабильным 😊🥺Я вообще фанат женской фигуры латино, когда и попочка, и животик есть, в общем жирок и мяско, видимо, армянские гены 😎Но для здоровья вес поддерживать нужно, и вы все прекрасно знаете, что лучше всего работает схема с соблюдением калоража.Вписываешься в «свои калории» и бед не знаешь. 🆗Но есть люди, как я, которые не считают калории и остаются в своем комфортном весе долгое время . 100% у вас есть такие знакомые (вы еще их ведьмами называете)Мне кажется, что в этой ситуации в плане питания очень хорошо работают пищевые привычки. Как по мне, 70% работы над телом происходит именно на кухне, а 30 уже спортВот 10 моих пищевых привычек (повседневные, конечно, бывают дни, когда пренебрегаю)🌟не пью на ежедневной основе пакетированые соки и газировку. Пью в основном воду без газа, около 1-1,5 литра каждый день 🌟в основном ем молочку без сладких добавок, любимое это греческий йогурт, стараюсь ежедневно его есть . Бывает добавляю в творог домашнее варенье + фрукты 🌷чаще всего ем без соусов , максимум это соевый, барбекю, терияки. Жирные соусы тоже не очень люблю, но могу съесть пасту на основе сливок раз в неделю 🌟с каждым приемом пищи употребляю клетчатку: каши, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи. От этого насыщаемость пищей дольше🌷не доедаю до конца, если почувствовала, что наелась, даже в кафе и ресторанах. Притом, сначала ем клетчатку, затем уже белок, да могу недобирать белок, но и спортом я активно не занимаюсь, и с ферритином проблем не имею, так что мне ок 🌷не запрещаю себе фастфуд, сладости, чипсы, мучное, но в то же время 90% времени ем домашнюю пищу🌟ем только, когда голодная. Я не буду есть за компанию, если не хочу есть, прислушиваюсь к организму, например, если вечером мне хочется съесть только йогурт, значит будет только йогурт🌷всегда завтракаю, чаще всего у меня 3 приема пищи , без перекусов🌟практически не ем свинину, предпочитаю курицу и индейку, обожаю рыбу, где-то 1 раз в неделю ем говядину🌟практически не ем колбасу, сосиски, бекон. Знаю, что обработанное мясо — это плохая история, поэтому очень редко покупаю такое. Лучше лавашик с сыром и зеленью, для меня это вкуснее будет😐не пью всю жизнь алкоголь, считается за пищевую привычку? 🤨Думаю, это основное, но я все еще ем под фильмы и сериалы, хотя так делать нельзя, но не могу себя переучить. Еще могу переедать в ПМС или когда грустно, и потом испытать чувство вины 😢😳Напишите ваши пищевые привычки в комментарии, будет интересно почитать!#готовлю_вольф

Если бы меня спросили что самое важное для меня в моей работе? Я ответила бы, что это возможность создавать для гостей такие условия, которые вырывают их из привычной рутины и мощно перезагружают всего за каких-то 3-4 дня. И это не про банальное опьянение от дегустируемого вина, это возможность напитаться красотой и эмоциями от людей, которые влюблены в то, что делают. А другие в виноделии просто не выживают. Мы часто в обычной жизни походим мимо красивого даже не замечая этого за будничными делами и заботами. Здесь же такая концентрация красоты и смыслов, что от них просто невозможно отмахнуться и закрыть глаза, представив, что этого нет. Ты дышишь этим, впускаешь в себя и начинаешь светиться радостью. Я видела множество серьезных людей в первый день наших путешествий. Загруженных работой, сидящих в рабочих чатах по пути на первую винодельню, пытающихся с виноградного поля в одном наушнике присутствовать на рабочем совещании. И вроде бы тех же людей, но уже совсем других словно в третий день нашего пути в полях без связи и с полнейшим отсутствием желания брать телефон, кроме как за тем, чтобы сфотографировать окружающую красоту. Хотя и за этим всегда есть мой телефон и моя камера, которая так ярко фиксирует ваши изменения, что можно делать коллажи было-стало из первого и финального дня нашего путешествия.Спасибо, что доверяете мне свои метаморфозы. Я правда умею. И всегда счастлива, когда очередной раз случается эта магия.Сегодня мы с моей группой в третьем дне путешествия. Нас ждут в Абрау Дюрсо, а после в гостях у винодела Валерия Логинова. Будем смотреть на виноградники, слушать винодела, ну и петь, конечно же. Валерий - отличный винодел, но еще и классный музыкант. Поэтому наш квартирник «Винодел и гид» сегодня непременно состоится. Может мы когда-нибудь с Валерием сделаем целое отделение душевных песен вживую с дегустацией его вин. Или даже целую серию винных квартирников. Потому что душа, знаете ли, поет в наших винных турах. А иначе зачем все это! Наш прошлый мини-концерт с Валерием размещала ЗДЕСЬ.А на фото вчерашняя я в попытке догнать и осчастливить своего любимого коржа на винодельне «Сенетх», которая стала бонусной для моих гостей и украсила наш обратный путь до Новороссийска крутейшим рислингом «Два дубка» в бокалах. Дзынь 🥂

Совместила приятное с полезным - под кустами жасмина нашла 2 кокоса! Лежат там себе, их и не видно.А у нас почти закончились кокосы. На пальмах- то висят, но достать некому. В наших краях очень сложно найти лазальщиков за кокосами, поэтому мы просто собираем те, что падают сами. И обычно у нас всегда есть небольшой запас. Это впервые такое, что они закончилось. А кокосы у нас на кухне используются почти ежедневно. Так что я сегодня герой дня и добытчик😀!

🥬🥬🥬🥬🥬🥬Сегодня куча праздников, и почти всё для меня: Всемирный день книги, День английского языка, День испанского, День велосипедиста, День кактусовода, День прогулок под луной и даже День «Воспользуйся шансом».А ещё — День вишнёвого чизкейка. Но мы этот праздник пропустим, потому что вишня — это ложка дёгтя в моём мире вкусной еды, книг и языков. Да и Рыжик Мармеладов своим хвостом на неё указал: «Мяу. Не одобряю».Вместо этого предлагаю отпраздновать День английского маффина по-кето.Ага. Маффин. Который не выкинет тебя из кетоза. Который можно взять с собой, пока ты идёшь отмечать День прогулок под луной или просто прячешься от всего этого календарного безумия с книгой в руках.Вопрос к тебе:Если бы ты мог воспользоваться шансом сегодня — что бы ты выбрал: написать первую главу, сесть на велосипед или съесть что-то запретное, но очень вкусное?(Рыжик советует второй вариант с мясом, но мы же знаем, что ты сам решишь.)🧀 Английский маффин от Рыжика Мармеладова (он же «Не-вишнёвый бунт»)Ингредиенты (на 1 шт.):- Яйцо — 1 шт.- Миндальная мука — 20 г- Сливочное масло — 10 г- Разрыхлитель — ½ ч. л.- Щепотка соли- (Опционально) тёртый пармезан — 10 гПриготовление:1. Растопи масло.2. Смешай всё в кружке.3. Запекай в микроволновке 60–90 секунд.4. Достань, остуди, не обожгись.5. Съешь с маслом или кусочком лосося. Рыжик настаивает на лососе.КБЖУ (на 1 маффин с пармезаном, без лосося):🔥 275 ккал🥩 12 г белка🥑 24 г жира🍰 4 г углеводов🥬🥬🥬🥬🥬🥬#кетоделикатес #маффинбезвишни #рыжикодобрил #деньанглийскогоязыка #шанснеупустить #кетоподлунойКетоДеЛикаТес ТГ

- Вы готовы, дети?- Да, капитан!Раз уж тут уже вспоминали песню из Губки Боба, решили, что именно с нее можно начать обзор нашего улова с прошедшей выставки. И начнем мы с лота, который заваривали прямо во время КТК по вечерам! Да, такие мы лютые Кофеманьяки, после выставки еще кофе пьем дома 😂 На самом деле, секрет прост, нужно было подобрать рецепт для гостевой смены в YCP. Ведь это мы предложили ребятам заваривать Колумбию розовый бурбон от Atlas coffee, хотелось познакомить гостей с первым местом в произвольной обжарке премии «Обжарщик года 2026». Конечно, нужен был идеальный рецепт. Кофе добрался до нас благодаря Кате Керн (маркетолог Atlas coffee), которая привезла его в своем чемодане из Иркутска, заранее бережно заклеив клапан для дегазации🖤 Так что нам удалось купить свежайший кофе, не пострадавший от перепадов высот и давления. В общем, рецепт был подобран, а мы продолжаем дома заваривать этот лот, когда нам хочется ягодно-фруктового безумия с алкогольными нотами. Заварить его можно абсолютно по-разному: от легкого компотика до густого сиропистого тела, любим такую вариативность в чашке🖤 Именно этот лот чаще всего выбирали гости нашей гостевой смены YCP.

В прошлом году я уже рассказывала о том, что в связи с 100- летним юбилеем города Айзенштадт первый раз было произведено вино из исторического утерянного сорта Мускат д`Нуар Айзенштадт. Первый урожай был выпущен исключительно в магнумах и весь урожай был выкуплен городом. В этом году вино получило новое название ferrea, железо ( как и айзен на немецком). Также изменился формат -были наполнены всего 450 бутылок объемом 0,375 л. Все вино также выкупил город, но очень небольшую часть сегодня смогли продегустировать и купить гости, которые лично пригласил бургомистр города. Органическое вино легкого розовато-кремового оттенка, очень легкая мускатная, цветочная нота, высокая хрустящая кислотность и соленая минералика. Не смотря на выдержку исключительно в стали, есть небольшая кремовость в послевкусии. Думаю, что можно положить лет на 5-7 на выдержку. VK

СмоленскГород-герой. Старше Москвы почти на 300 лет. Красивый, старинный, холмистый и хмурый. Таким мы увидели его в нашу встречу.И сразу представили, каким он становится летом, когда все вокруг в зелени и светит яркое солнце. Такие города в хорошую погоду раскрываются совсем по-другому.Кстати, здесь родилась бабушка Насти. Так что можно сказать — малая родина. Единственное, что расстроило — дороги. Вроде ехали по центру города, а они все в заплатках и местами довольно уставшие. Честно, не ожидали такого.Но в остальном — красота. Парки, дома, люди. Все очень приятное и живое.И да, весь Смоленск можно спокойно охватить за 1 день.Поэтому смело планируйте поездку на выходные и сразу захватывайте Беларусь.Что посмотреть?🟡Владимирская набережная🟡Церковь Святого апостола Иоанна Богослова🟡Соборная гора вместе с Успенским собором(он возведен в честь героической обороны города еще при царе Алексее Михайловиче. Огромный, мощный, а внутри золотой иконостас)🟡Собор Святой Троицы🟡Вознесенский монастырь🟡 Улица Ленина (пешеходная)🟡Улица Маяковского (очень уютная)🟡Большая Советская улица (отсюда открывается сумасшедше красивый вид на собор)🟡Дом Павла Будникова🟡Сад Блонье🟡Смоленская крепостная стена (разные участки по городу)🟡Сквер памяти героев🟡Лопатинский сад(там, кстати, есть памятник защитникам Смоленска в виде черной церквушки. Похожий мы видели в Полоцке. Есть еще в Бородино и других городах)🟡Костел Непорочного Зачатия Пресвятой Девы Марии (сейчас на реконструкции)Где поесть?🟡Русский дворОчень атмосферное место. Прям как терем. Как будто открыл книгу с русскими сказками и оказался внутри.Все стены, столы, потолки расписаны, на столах поговорки, а сверху может висеть самовар с сушками.Формат: «быстрый фуд». Подходишь и заказываешь через терминал.Из забавного: в туалете читают сказки. Серьезно, даже выходить не хочется.Кухня простая. Драники, пельмени, супы. По вкусу обычно, не гастро-вау, но ради атмосферы точно стоит зайти.Из местного пробовали лопуны (по сути сырники) и смоленский драник с мясом. Он больше похож на беляш по текстуре.🟡Старик Хинкалыч (ул. 25 Сентября, 35А). Классика грузинской кухни. Захотели именно, поэтому пошли сюда. И не прогадали.Харчо ~345 ₽, хинкали ~50 ₽. Вкусно и без лишних вопросов.Что привезти?Мы взяли смоленскую смокву (покупали в Лопатинском саду — там есть разные вкусы) и, конечно, кружку в коллекцию Руслана. Пока она самая маленькая. Вот такое знакомство получилось. С удовольствием вернемся сюда еще раз. Смоленск хорош💔P.S. Дополнительные фото в комментариях.#Смоленск

Продовольственный шторм уже на пороге. Согласно последним данным BofA, в марте 2026 года затраты продовольственных компаний резко подскочили на 7,9% в годовом исчислении. Рост за последний месяц составил чудовищные 3,7%.Аналитики Bloomberg указывают на то, что нынешний шок - лишь верхушка айсберга. Текущий взлет цен пока отражает только подорожавшую логистику и топливное ралли, в то время как основные тяжелые факторы еще не отыграны. На горизонте маячит отложенный эффект от резкого удорожания азотных удобрений, которые напрямую влияют на себестоимость будущего урожая, а также рост цен на полимеры и нефтехимию, из-за чего взлетит стоимость любой упаковки. Производители еды больше не имеют запаса прочности, чтобы абсорбировать эти расходы за свой счет, а значит, весь этот инфляционный навес будет переложен на конечного покупателя.

Так люблю эти зеленые кустики 🥦Готовится так легко, эту капусту не обязательно перегружать соусами или специями.Люблю брокколи, когда она не превращается в кашу, а остаётся слегка хрустящей — идеальное альденте 💚✍️разбираю на соцветия и варю всего 4 минуты, затем сразу перекладываю в холодную воду, (шоковая терапия 😱) ,чтобы сохранить цвет и текстуру.Дальше — немного оливкового масла, свежий лимонный сок и щепотка пармезана.Лимонный сок подчёркивает вкус и добавляет приятную свежесть, мне нравится 🌿

Вы же помните, что ваш второй админ вчера проиграл мне спор? А вот я не забыла. И полдня сегодня напоминала ему: должок!И знаете, что он придумал? За 15 минут он приготовил тирамису. Тирамису получился таким, что его можно есть руками. И не слишком сладкий (как мы любим).Ленивый тирамису (шарики)Нужно:— печенье савоярди — 170 г— маскарпоне — 250 г— сливки — 50–60 г— крепкий кофе — 60–70 мл— сахарная пудра — 25–35 г— тёмный шоколад (70%+) — 70–80 г— какао — для обсыпкиКак готовить:1. Подготовить основуПеченье савоярди измельчите в мелкую крошку. Только не превращайте его в муку.2. Пропитать кофеСварите крепкий кофе и полностью остудите. Добавляйте его в крошку постепенно, перемешивая.Масса должна стать влажной, но не жидкой. Она не должна растекаться или превращаться в кашу.3. Приготовить кремМаскарпоне сначала размешайте ложкой или лопаткой до гладкости. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.Затем добавьте сливки и аккуратно вмешайте их в массу. Взбивать ничего не нужно (если сливки густые). Мы берём вот такие.Крем должен получиться однородным и достаточно плотным.4. Добавить шоколадШоколад растопите до жидкого состояния (на водяной бане).Чтобы он не свернулся комками:сначала добавьте в шоколад 1–2 ложки крема и перемешайте,а уже потом эту смесь вмешайте в основной крем.После этого крем станет чуть плотнее.5. Соединить массуСмешайте крем с пропитанной крошкой.Перемешивайте до состояния, при котором масса: — собирается в ком — держит форму — не течётПо ощущениям — как мягкий пластилин.6. Сформировать шарикиСкатайте шарики размером примерно с грецкий орех.Обваляйте их в какао.7. ОхлаждениеУберите шарики в холодильник минимум на 3–4 часа.Лучше оставить на ночь — вкус становится более насыщенным, а структура плотнее.Если сливки 30–33%:их лучше слегка взбить до мягких пиков и потом вмешать в маскарпоне.Если сливки около 20%:они слишком жидкие, поэтому: — берите меньше (примерно 40–50 г) — и при необходимости добавьте немного крошки печенья или чуть больше шоколадаЕсли сливок нет:можно сделать только на маскарпоне — просто добавьте чуть больше кофе (на 5–10 мл), чтобы масса не была слишком плотной.Вы увидите, что всё получилось, если масса: — лепится руками — не липнет — не растекается — держит форму сразу, без холодильника.Десерт получается не слишком сладкий, с хорошо сбалансированым вкусом. Шарики держат форму, их можно замораживать.Это ещё один ленивый рецепт. Не слишком ппшный, правда. Но если иногда и по одному-два шарика — то вполне себе зожный десерт получается.И делать его, действительно, быстро. Не то, что этот пост писать.#рецепты_набатарейке#выпечка_десерты_набатарейке

Оба вина - типичные представители местных баров, отелей, редких алкогольных магазинов в мусульманской стране. Если ещё Турция и Греция как-то держатся за свои давние корни и немного стараются, то Египет начал свои серьёзные попытки лишь в конце 90ых годов прошлого века. Вино так-то делали ещё в эпоху III династии, больше 5600 лет назад. Но что было то прошло, об этом нет смысла рассуждать.Никакой информации о винодельнях и виноградниках у этих вин нет. Omar Khayyam BobalБобаль любит высокую температуру, поэтому есть шанс что испанский сорт приживётся и здесь. Аромат хлебный. Чем-то напоминает копчёные сухарики и пряности. При этом очень невыразительный. На вкус слишком водянистое вино, без шуток, напоминает разбавленный водой сок. На послевкусии вместо танинов или древесных тонов встречается мерзкая горчинка, которая присуща дешёвым белым. В качестве плюсов можно назвать слабый алкоголь и невыразительную текстуру. Вино не вызывает омерзение, но и приятно расплываться в улыбке после глотка вы точно не будете. Shahrazade Cabernet Sauvignon - MerlotА ведь нейронка мне писала, что все эксперементы с Каберне Совиньоном у Египта провалились. Но почему-то захотелось оценить именно такой бордосский купаж. И вот здесь найти плюсы можно только в аромате. Да, у вина есть какие-то нотки красных ягодок и мармелада. Пахнет, именно пахнет, оно уже вино. На вкус же это такая же вода как и у Омара, но горчинка стала носить некий травянистый/лекарственный характер. Вино чётко ассоциируется с отваром шиповника. У обоих вин ужасные по меркам Vivino отзывы (2.8 и 2.9). Но, вроде бы, незначительная цена. Стоит ли это пробовать? Было понятно изначально - нет. Пока говорить о каких-то серьёзных шагах в виноделии у Египта всё же рановато.