Нет багета🥖нет шампанского!🍾

Сырники — финальный босс👉 Первая часть 👈Ну что, продолжаем. Помните, в прошлой серии вы свернули колбаску из творога и гордо отправили её в холодильник отдыхать? Настало воскресное утро, и вот она - ваша застывшая надежда на завтрак чемпиона. Делать ничего не хочется, но, к счастью, этот рецепт - для таких как мы: у кого мотивация включается только после первого бокала.Нарезаем колбаску на шайбы толщиной в два-три пальца (в зависимости от размера пальцев). Форму лучше придать чем-то круглым (кружкой без бороздок или кулинарным кольцом) - см. видео. Получается идеально ровный, уверенный в себе сырник - тот, что не сломается от тягот воскресного утра.Проверяем шампанское. Маленький глоток (исключительно в целях контроля качества), всё строго научно.Берём сковородку. На неё - кусок сливочного масла, без оливковых понтов и растительных ЗОЖных компромиссов. Если что, спортзал потом всё спишет. Плита на “6 из 9”: нам нужна корочка, а не уголь. Пять минут, а пока что - можно снова сделать глоток за успешный старт процесса.Переворачиваем — аккуратно! Сырники внутри мягкие и держатся только на вашей воле к завтраку и легкой корочке. Ещё пять минут, и, ну вы поняли — тестируем шампанское на стабильность в процессе аэрации.Теперь духовка: 180°, восемь минут. Почему духовка, а не стоять и махать лопаткой, обжаривая сырники на сковородке?а) я ленивый,б) духовка жарит сама,в) время выпить ещё один бокальчикА если серьёзно: переворачивания ломают структуру, и рано или поздно один из сырников пойдёт в разлом.Поэтому заготовки я делаю с вечера: 10 минут вечером — и утром вы не стоите над плитой, а расслабленно готовите завтрак жизни.Через восемь минут достаём из духовки, ждём десять, чтобы схватились. Можно выпить бокальчик и сказать: “Вот теперь я понял смысл воскресенья”.И да — если первая бутылка к этому времени уже закончилась, не переживайте. Это всего лишь знак, что вы всё сделали правильно, а у вас ведь наверняка уже есть вторая в запасе 🥂

Было это давно в одном винном клубе: мы были молоды, а времена были лихие - могли и каву шампанским назвать ненароком. Да и дегустации у нас проходили просто: каждый принёс бутылку и что-то по ней рассказал… или не рассказал. В общем, спивались себе без всякого научного базиса.И вдруг — дегустация по винам Луары. Ресторан, проектор, бутылки выстроены в сет, и человек не просто говорит о вине, а рассказывает о регионе, виноделах, философии, логике сета… Всё как-то осмысленно, структурно, со слайдами и настоящим интересом.Я сидел, втыкая в происходящее в духе "а чё так можно было, что ли???" И тогда понял: именно так я и хочу изучать вино. Как вы уже догадались, тем человеком был Миша 🙂Он — DipWSET, Weinakademiker, а ещё - мой классный друг и человек, который знает регион Альто-Адидже лучше, чем Google Maps (потому что Гугл Мапс - сухой теоретик, который, в отличие от Миши, и вино не пьет, и на лыжах не катается!) 🎿 Лыжи — пожалуйста.🚵 Велопрогулки и прочие туры по Доломитам — легко.🍷 А уж про еду и вино он расскажет так, что вы не захотите уезжать. И нальет от души в качестве практических исследований!Настоящий проводник по региону, с которым легко, интересно и вкусно и вообще - тот случай, когда за знаниями идёт ещё и огромное человеческое обаяние. Так что если вас тянет в горы, к вину или просто в сторону Италии — знайте, к кому обращаться.Он ведёт интересный Telegram-канал: @Wineandme_AltoAdige — обязательно загляните. Это совсем не реклама, это — ваша благодарность заранее.Очень рад был встрече, спасибо большое за радушный прием! P.S. Что-то выдавало в Штирлице разведчика в Юре Шампаньяка, даже в итальянском винном регионе, даже на обычной фотографии на фоне гор. Вроде бы, бутылки шампа в руке нет, бокала - тоже, но где ж я прокололся 🤔

Пятница в Bubbles Bliss:Когда тебе Вселенная подмигнула — и прислала свежую аллокацию, и не просто аллокацию, а прямо попадание в яблочко.Calsac — это не тот случай, про который не надо долго рассказывать. Его надо просто налить, попробовать… и быстро налить ещё, пока остальные не подтянулись. А они подтянутся, поверьте, уже проверено! Мы вообще немного безумцы: благодаря хорошим отношениям с Этьеном этот Кальзак у нас пойдёт (барабанная дробь)… по бокалам. Да-да, такое тоже бывает.Chartogne-Taillet — если вы уже дочитали до этого места, просто берите Шартоня второй бутылкой. Тоже квота по дружбе, тоже вина, которые долго на полке не залеживаются. Кто успел — тот с полным бокалом, кто не успел — придётся ждать следующую волну.Herbert & Co — первая квота приехала и улетела, скорость была такой, что даже в сторис не успели выложить ) Мы попросили добавки, и нам не отказали — спасибо большое, Thomas - очень хороший человек 🙏 Вот такие доставки случаются и за них даже немного нескромно. Хотя, если честно — заслуженно нескромно.Три дня до Академии, а пока - "пятница удалась". А у вас?

Медовик Клубника-фисташка. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Рецепт от Елены Медово-шоколадные коржи: 🍯Мука 400г 🍯Сахар 130г🍯Мед 110г 🍯Сода 5 г🍯Какао 30г🍯Сливочное масло 70г 🍯Яйцо 130 г Приготовление: яйца и сахар взбить ручным венчиком, добавить мёд и мягкое сливочное масло. Нагреть до 70 градусов постоянно помешивая, добавить соду, перемешать, снять с плиты.  Масса должна увеличиться в объеме. Далее объединить муку с какао  и постепенно добавлять в медовую массу каждый раз перемешивать. Обернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа.  Далее раскатать  коржи 11-12 шт. диаметром 16 см выпекать 4-6 минут в разогретой духовке 175 градусов. Клубничный мармелад 🍓300 г ягода свежая или замороженная 🍓60 г вода 🍓50 г сахар 🍓6 г агар-агар 900 bloomПриготовление: ягоду нарезать слайсами 5 мм толщиной, переложить в сотейник, залить водой, перемешать, включить нагрев.  Агар-агар перемешать с сахаром всыпать в клубнику постоянно помешивая.  Проварить 1 минуту.  Далее разлить в кольца 14 см или в силиконовые формы для начинки. Разделить на три начинки.Фисташковый крем🧁450 г Маскарпоне🧁260 г Сметана 20%🧁70 г фисташковой пасты 🧁70 г сахарной пудры Приготовление: Объединить все ингредиенты, взбить постепенно увеличивая скорость на максимум в течение 1 минуты. Собраный торт стабилизировать 8 часов в холодильнике.Стой ✋️ а реакция?)❤️👇

Сделал вот такой пирог по формам XVI века и так доволен собой, что хвастаюсь ещё до парадной подачи. Дело в том, что пироги в высоких корках - те, что у нас назывли паштетами, изначально пеклись без форм, стенки лепились из плотного теста и не оплывали в печи. Я обычно старинные паштеты пеку в разьемных формах, но по отношеню к пирогам 16-17 веков это не совсем верно. Книги разделают паштеты (paté, crostata) от тартов - пирогов, выпеченных в круглых формах. Причем в отличии от современных тартов, они не обязательно были открытыми.Выпечка без форм позволяла создать сложную форму и сложный декор стен пирогов.

Раз уж сразу прилетели вопросы по дегустации Локо Чимбали, дам полностью свои заметки с этой встречи под предводительством бессменного амбассадора винодельни Николая СкибыМой новый белый фаворит. Не устаю восхищаться, как мы работаем с этим сортом во всех регионах. Забудьте детские травмы! Пейте!Ркацители Резерв 2021Потрясающе интегрированный алк13,6%Травы, сладкий грецкий орех, лёгкий йогуртовый тонСочная алычовая кислотностьФиниш - молочный миндальУниверсальное вино - чуть переохладить для веранды, чуть поднять температуру под белое мясо. Уникальный опыт - сравнительная нового и уже проданного винтажей.Эти вина собраны как драгоценная брошь из бриллиантов разных оттенков. Саженцы Сербия/ Италия/Франция высажены в три разные микрозоны одного холма; виноград собирается в разное время, бродит и выдерживается отдельно; затем ассамбляж, марьяж и - бутылочная выдержка, насколько повезёт. Рислинг 2022, живущий свою лучшую жизнь в коллекции винодельниВоск и ладанКислотность яркая Финиш: соль и острота «лизнул батарейку»Рислинг 2025, выходящий в светМедоносы, лимонный курд, желтая сливаОбьемный, сладящий фруктовостью и пломбирный финиш Редкий в наших посадках бургундец, уверенно перешедший в «верхнюю» линейкуPinot Meunier 2024Хвойный подлесок, гвоздика, вишняОтлично интегрирован алкогольВкус - сгоревшая на солнце дикая земляника, шелковый танин Финиш ягодно пряный Красный бленд, посвящённый гению местаКуприн 2022Бастардо Магарачский, выдержанный в венгерском и кавказском дубе/ Саперави в кавказском/ Мерло и Каберне Совиньон, французский дубДым, чернослив, бальзамик, крем-касис, табачный листВысокая кислотность, бархатный танин И сорт, в последние годы уверенно лидирующий во всех рейтингахСаперави 2022Посадки на Федюхиных высотах, почвы - мел с ракушкой. Выдержка - кавказский дуб французских бондарен,12 мес. Холодный стиль Лакрица/ трюфель /дым/ кизилВысокая кислотность Финиш - какао бобыЛюбое из вин сета с удовольствием #рекомендую. Впрочем, как может быть иначе с винами руки Олега Репина ❤️Следующий подобный опыт будет осенью. Присоединяйтесь.

Чем отличается посредственное заведение от хорошего?Способностью удержать посредственность.Пример: Базар.Ближайший к нам ресторан. Казалось бы - отличная локация, можно пообедать не за 1500 рублей, а за разумные деньги.Но в Базаре считают, что во всём должен быть баланс. Не должно быть чрезчур хорошо.Если вам принесли вкусные хинкали - сервис обязательно должен сбалансировать ваши положительные впечатления от еды.Официанты будут обходить ваш столик как чумной, по периметру, сворачивать перед вами, отводить взгляд. Важно поселить в вас идею, что вы не существуете. Невозможно ни заказать, ни оплатить заказ, чтобы уже покинуть это место. Зато хинкали сегодня норм.А если вам повезло, вас заметили, и вы заказали бизнес-ланч меньше чем за 15-20 минут.Тогда суп сегодня водянистый. А все остальное либо пере-, либо недо-Иногда выпадает бинго. 1+1 для счастличиков.И невкусно, и сервис в стиле "а чего вы хотите, вас много, я одна". Главное, чтобы вы не забывали, кто здесь сделал неслабую посадку, а в зал выпустили молодёжь, которой, если честно, охота просто сериальчик посмотреть, а не вот это вот всё. Появилось чувство вины?А вот дубля чтобы сегодня и вкусно, и сервис норм. Никогда.Иначе проект перейдёт в разряд хороших заведений.А этого команда не допустит.__БАЗАРул. Красноармейская, 1А🥐 КАК ЕСТЬ😂 GO в MAX, на всякий пожарный👉 «ТОП Ресторанов Самары»

💚ЗЕЛЕНАЯ ПАСТА СО ШПИНАТОМ💚Тесто на 3 средних порции50г шпината1 яйцо С1200г муки (можно сделать 60г семолины+140г муки)1ст.л. растительного маслащепотка соли1. Пробить шпинат с яйцом в блендере.2. Отвесить в чашу миксера муку, пробитый шпинат с яйцом и соль. 3. Вымесить тесто, пока оно не соберется в плотный комок.4. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут стабилизироваться.ПРИМЕЧАНИЕ✅ чем сочнее шпинат, тем количество муки может быть больше и наоборот. Я, например, использовала замороженный, он был практически без сока, поэтому тесто месилось очень тугое и в итоге я добавила почти 100г шпината на 200г муки.Готовили, когда-нибудь пасту своими руками? Если нет, то хотели бы попробовать?В Мах выложила видео процесса и нюансы приготовления, здесь видео не грузит😭

Проект застройки "Красного Октября"(Это не просто жадность - это верх скупердяйства по отношению в пространству - цель - выжать по максимуму из каждого квадратного метра.Ни одного сквера, ни одной просторной набережной.Вопрос "когда же они уже нахапают и остановятся" - риторический - никогда!Жаль, что архитекторы - профессионалы идут на поводу у этого беспредела, навечно замазывая свои имена в некрасивой истории.Очень несовременный подход. Но он полностью проистекает из общей системы устройства власти - рычагов давления на нее нет - как хочет, так и обогащается, как хочет, так и уродует город

Этот пост читать только, если вы не голодны 😀📍В советское время знаменитые магазины на Тверской — Елисеевский и Филиппова — официально назывались «Гастроном № 1» и «Булочная № 1».Однако москвичи по-прежнему использовали старые названия.🎬Наглядный пример — отрывок из т/ф «Следствие ведут ЗнаТоКи. Дело № 6. Шантаж» (1972):«— Прежде всего запомни: к Елисееву. Вызовешь Александр Иваныча — он обещал какой-нибудь рыбки оставить, вкусненькой, слышишь. Потом, значит, к Филиппову: возьмёшь пять французских булочек, если достанутся калачи — будет очень хорошо.— Это я знаю. Сыр кончается, и масло надо.— Ну хорошо, возьми рокфор, только немного, и фунт сливочного. Да, ещё бутылочку прованского».📍Как жаль, что всё это — вместе с калачами — кануло в лету…📍Но сложно и не согласиться со словами героини этого эпизода "Жизнь, как говорится, продолжается..."

Путь к толерантности лежит через желудок?💬На днях прочла в The Guardian любопытную статью о том, как гастрономические привычки влияют на восприятие других культур. Британские и немецкие ученые выяснили: чем чаще люди едят блюда разных кухонь мира, тем выше у них уровень толерантности к мигрантам и тем меньше они склонны голосовать за правые партии. Исследователи утверждают, что это не просто случайное совпадение, как мне изначально казалось, а именно прямая взаимосвязь. Ведь любовь к разным кухням на 10% снижает страх перед мигрантами как культурной или экономической угрозой. В статье это объясняется так: «В отличие от музеев или концертов, для посещения которых могут потребоваться предварительные знания или интерес к другой культуре, еда — один из самых доступных и приятных способов познакомиться с культурным многообразием».Путь к толерантности, как оказалось, действительно лежит через желудок. А я на всех своих мастер-классах, когда перечисляла перечень неочевидных способов познакомиться с другими культурами, не выезжая из своей страны, стеснялась добавлять пункт «сходите в ресторан иностранной кухни». Мне казалось, что это жутко поверхностно и даже смешно — ведь для такой рекомендации консультант по межкультурной коммуникации не нужен.Теперь буду подкована научными данными и перестану стесняться. Можно смело добавлять вечера национальной кухни в рекомендации межкультурным командам! Делитесь в комментариях, менялось ли ваше отношение к другой культуре после похода в кафе или ресторан.@mezhkulturno | YouTube | LinkedIn | Boosty | Website

Роти это, конечно, холст для утренних кулинарных экспериментов! Начиняйте чем душе угодно - и промахнуться просто невозможно. У каждого раза будет свой, неповторимый вкус))Сегодня у меня: творожный сыр, немного горчички, обжаренное яйцо, докторская и ломтики сыра! Вкус - пальчики оближешь, сытость - до обеда, скорость - как у утреннего экспресса. Именно такого мы и ждем с утра пораньше!)) Зелень 🥬 не забываем добавлять) Ради цвета, витаминов, и, чтобы совесть была чиста))

Из каких продуктов можно получить омегу-3 во время беременности?🐟🦐 Основные источники - рыба и морепродукты.Но, мы должны помнить: во время беременности рекомендовано употребление рыбы с низким содержанием ртути.✅ Где содержится такая омега-3?- сельдь- скумбрия- морской окунь- сардины - лососёвые (горбуша, семга, форель...)2-3 порции в неделю достаточно, чтобы обеспечить необходимым количеством омеги-3.✅ Если вы «на дух не переносите рыбу», где взять необходимые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) - омега?- грецкие орехи- тыквенные семечки- авокадо- семена льна- льняное масло- семена чиа- подсолнечное масло- орехи (миндаль, фундук, арахис)- зеленые листовые овощи (шпинат, капуста)- бобовые (фасоль, нут, чечевица)- соевые продукты.Так что, можно обойтись и без добавок.❗ И еще, добавки, которые содержат рыбий жир - нельзя. В них может содержаться большое количество витамина А, который в большом количестве запрещен во время беременности.Всем здоровья!