Про пиццу из батата я сняла отдельный рилс и благодаря комментариям осознала, что это своего рода миссия: показывать, что еда может быть островком спокойствия, а готовка — интересным хобби. И эта одна из причин, почему я жду начала практикум по питанию, который пройдет уже через неделю. Хочется подарить эту перспективу другим девушкам тоже 🥹
Вяленые томаты 🍅Ингредиенты на 1 поддон:🍅Томаты 1 кг(желательно Сливка)🧂Любая крупная соль🫒Специи прованские или итальянские травы 🧄Чеснок 2 зубчика 🍶Оливковое масло⠀👩🏼🍳Приготовление:🍅Разрезаем наши томаты на две части и убираем плодоножку с помощью ножа.🤲🏻Выкладываем томаты на поддон.🧂Посыпаем томаты крупной солью и специями. ⠀🌡65°С~⏰10 часов‼️Высушенные томаты не должны быть хрустящими - они должны быть мягкими и эластичными, но и не влажными при этом🧄нарезаем чеснок на пластинки🫙На дно простерелизованной баночки наливаем немного масла, укладываем порезанный чеснок, томаты, добавляем специи и снова заливаем маслом - чередуем до полного заполнения банки.🥄Слегка «утрамбовываем» и заливаем остатками масла так, чтобы оно полностью покрывало наши томаты 🫗(если не покрывать - томаты будут портиться).☑️ Плотно закрываем, даём настояться 2-3 дня, храним в прохладном месте, в холодильнике или погребе.из 1 кгвыход 300 гр баночка🍅#ПОМИДОРСушилка & Дегидратор, Рецепты
Кто-то кладёт в щи сметану, кто-то нет. Где-то в щах используют забелку из молока, где-то нет. Я же обратился к самым истокам. Добавил в щи коровье вымя.
Доброе утро всем!Редко пишу здесь, к сожалению. Но жизнь проносится таким вихрем, что успеваю только оглядываться.Оставлю здесь рецепт прекрасного бг хлеба от Елены Писаревой.Мы пекли его в Шарлотте, теперь я пеку его домаНа 2 батона- 120 г нутовой муки- 120 г цз рисовой муки- 14 г псиллиума- 40 г крахмала тапиоки или картофельного- 1 ст л лимонного сока- 1 ст л меда- 2 ст л ОМ- 1/2 ч л соли- 1/2 ч л соды- 300 г водыПсиллиум залить всем количеством воды и оставить на 5 минут набухать.Соединить отдельно влажные и сухие ингредиенты.Соединить влажную смесь с подготовленным псиллиумом.Добавить сухие ингредиенты и замесить тесто. Оно влажное и немного прилипает к рукамНа подсыпанном рисовой мукой столе сформовать 2 батона. Надрезать их, смочить поверхность водой и присыпать кунжутомВыпекать при 200С 15 минут, затем снизить t до 180С и выпекать еще 20-25 минут Остудить полностью на решётке Я замешиваю сразу 2-ную норму. Хлеб прекрасно хранится в морозилке
КАК УСИЛИТЬ УСВОЕНИЕ ЖЕЛЕЗА И УБРАТЬ ВЗДУТИЕ Сегодня хочу поделиться с вами рецептом солнечных булочек из чечевицы. Они отлично подойдут для завтрака, полезного перекуса или в качестве источника белка к супу из овощей.Когда я была в Непале — меня очень вдохновил образ жизни тибетцев. Они готовят простые, быстрые блюда, при этом очень питательные, вкусные и полезные. И сегодня мы приготовим как раз такое блюдо — булочки из чечевицы. Они богаты железом, не вызывают вздутия и поддерживают микробиом. В их составе: 🌿Красная чечевица – один из лучших растительных источников железа, которое будет лучше усваиваться благодаря лимонному соку. 🌿Асафетида помогает переваривать бобовые, спасает от вздутий, стимулирует выработку ферментов и нормализует микрофлору. 🌿Кориандр и куркума улучшают пищеварение и желчеотток, обладают противовоспалительным действием, полезны для желудка, кишечника и печени. Ингредиенты на 12 маленьких булочек: 🌱 чечевица красная – 250 г🌱 рисовая мука – 8–10 ст. л.🌱 псиллиум – 2 ст. л.🌱 разрыхлитель – 5 г🌱 вода – 80–90 мл🌱 оливковое масло – 2 ст. л.🌱 лимонный сок – 1 ст. л.🌱 соль и специи: асафетида – со спичечную головку, кориандр, прованские травы и куркума – щепотка🌱 кунжут или семечки для посыпки булочек (по желанию). 1. Красную чечевицу замочите на ночь, потом промойте и пробейте блендером, добавьте воды (количество воды регулируйте). Если хотите добавлять меньше муки, то уменьшите количество воды.2. Смешайте все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте.3. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешайте.4. Сформируйте небольшие булочки и выложите на пекарскую бумагу, на противень. Можно посыпать семечками.5. Выпекайте в разогретой духовке при 200 °С около 40–60 минут (в зависимости от режима). Подавайте со сливочным маслом и авокадо. Приятного аппетита!❤️Друзья, чтобы мы не потеряли друг друга – подписывайтесь на наши аккаунты в других соц.сетях ⬇️🔴МАX🔴Яндекс.Дзен🔴ВКСлужба заботы - @holisticahelp
Этот суп этот якобы известен еще с 19 века, типа там лекари давали слабоумным, или старикам память улучшали. Приписывают ему кучу свойств чудодейственных, вроде из обычных детей вундеркиндов делают, даже обосновывают этосвойствами мака (в малых дозах улучшает мозговую активность). 👇👇👇Разогреть масло на сковородке, нарезать кусочками говядину.Обвалять в муке и зарумянить в масле. Переложить мясо в кастрюлю, а на сковороде пожарить лук, пока он не станет мягким и золотистым. Потом переложить и его вместе с маслом в кастрюлю. Добавить воду, нарезанную картошку и морковь, тыкву, мак, лавровый лист, петрушку, соль и перец. Готовить помешивая на слабом огне 90 минут не больше и не меньше. Подлить воды, если она сильно испариться. В самом конце варки овощи растереть ложкой.
Сегодня нутрициолог научит готовить вас бургер 🍔! Да да, вы не ослышались)Я всегда против жестких ограничений, именно поэтому у меня нет срывов на какую-то определенную еду (у девушек это чаще сладкое и фастфуд). Если ты понимаешь, что можешь позволить себе все - не будет сильного желания съесть что-то вредного, появляется больше осознанности к своему организму и психологически легче - это 100%.Поэтому иногда в моем рационе появляется сладкое, могу и пиццу съесть на др коллеги (но делаю завтрак и ужин легкими) и вот такие прекрасные домашние бургеры. Их, к слову я не делала где-то год точно. Даже к фастфуду я подхожу осознанно: котлетки жарю на минимальном количестве масла, булочки беру зерновые бурже, соус делаю сама. В идеале сделать и фарш самостоятельно и булочки испечь, тогда уже это и не фастфуд 🤭, но поверьте, дома бургеры гораздо вкуснее, особенно, когда их ешь крайне редко.Ингредиенты видны на фото.Состав соуса: 2 ст.л. майонеза (его можно сделать домашний, у меня слобода), 1 ст.л. кетчупа, 1 соленый огурец (потереть на терке), 1/4 лука фиолетового (потереть на терке), 1 ч.л. зернистой горчицы, щепотка соли, 1/2 ч.л.сахара, лимонный сок от 1/2 лимона, можно добавить острый соус шрирача или кайенский перец. Все перемешать. Соус готов.Собираем бургер: булочку я поджариваю на сковороде гриль, смазываю соусом, выкладываем салат латук, потом котлетки, которые обжариваю по 3-4 мин с каждой стороны. Далее сыр 1 ломтик, слайсы соленого огурца (они лучше, чем маринованные), слайс помидора и закрываем крышечкой булки, которую тоже предварительно смазываем соусом. Готово ✅ Подаем 🍔 с чашкой салата!
Не знаю, что здесь будет завтра 🙈, но сегодня точно будет кекс! Кекс со вкусом чаяИнгредиенты на 1 кекс 20х10 см:45 г марципана (48% миндаля); 55 г сахара; 33 г меда; 135 г яиц; 100 г муки; 3 г разрыхлителя; 110 г сливочного масла 82,5 %; 25 г воды; 13 г черного чая (или 10 г экстракта черного чая). Приготовление: Все ингредиенты достать из холодильника за час до приготовления. Чай заварить в горячей воде и дать завариться (или растворить экстракт чая в воде). Марципан немного нагреть в микроволновой печи до мягкости и смешать с сахаром. Добавить мед, чай и яйца, взбить. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Добавить сливочное масло и снова взбить. Форму для кекса выложить бумагой для выпечки. Вылить тесто. Тонкой полоской отсадить немного сливочного масла по центру кекса. Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке около 30 минут. Готовность проверить шпажкой.
Как правильно выше ответили -на фото кускус. Про животное рассказывать не буду, а про крупу расскажу. ▫️▫️▫️▫️▫️▫️-крупа, которая состоит из зёрнышек размером 1–2 мм. Их изготавливают из молотой пшеницы.Каша полезная :-легко усваиваетсябыстро готовится -питательная и сытная-содержит витамины группы B, калий, фосфор и железоКускус можно комбинировать с мясом, рыбой, овощами или фруктами.📎кускус с овощами и мясом/рыбой (с 8–9 мес.)· Ингредиенты: Кускус, овощи (кабачок, брокколи, тыква, цветная капуста, морковь), мясо индейки/кролика/курицы или рыба (хек, минтай).· Приготовление: Мясо или рыбу и овощи мелко нарезать или натереть (особенно морковь). Тушить всё на небольшом огне с небольшим количеством воды до готовности (около 5-7 минут). Добавить кускус, перемешать и выключить огонь. Оставить под крышкой на 5-10 минут для набухания. Добавить немного растительного или сливочного масла.📎запеканка из кускуса с творогом и бананом (с 9–10 мес.)· Ингредиенты: 1/4 стакана кускуса, 200 г творога, 1 спелый банан, 1 желток.· Приготовление: Кускус залить кипятком (1:1), накрыть и оставить на 5-8 минут. Смешать распаренный кускус, творог и желток. Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить нарезанный банан. Сверху распределить творожно-кускусовую массу. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
Спустя месяц мы отпраздновали мой день рождения в Тбилиси.Хотелось сделать классные закуски и потратить минимальное количество времени для этого.Нашла в пинтересте такую подачу рыбы и решила попробовать.Вам понадобится:Красная слабосоленая рыба.Творожный сыр Каперсы Лимонный сок Выложить творожный сыр на тарелку, сверху рыбу, цедру лимона, сбрызнуть соком,выложить каперсы.
Рекомендация завтрака, который я готовлю уже две недели подряд...И не планирую останавливаться!Вяленое филе индейки (внимание на содержание белка) & хлебец с песто и пармезаном.(почти на ноль калорий)Эти продукты были созданы друг для друга.Особенно если дополнить яичницей и кофэ💔p.s. пачка dr korner была заточена всего за сутки...как альтернатива чипсам – 100/10.
БОМБИЧЕСКИЕ ШАМПИНЬОНЫ💥🤤Готовятся очень быстро, съедаются в первую очередь - готовьте больше, это безумно вкусно!Ингредиенты:✔️Шампиньоны ✔️Твёрдый сыр✔️Чеснок✔️Майонез ✔️УкропШампиньоны моем, удаляем ножки и начиняем смесью: твёрдый сыр на мелкой терке + майонез +чеснок + укроп.Отправляем в разогретую духовку при температуре 180 градусов до готовности.Сырно-чесночная шапочка в сочетании с грибочками и зеленью точно покорит ваше сердце!Может уже готовили так - подтвердите что это вкусняшка🤤
Паста с овощным соусом Я всегда стараюсь брать хорошие макароны – цельнозерновые, полбяные, пшеничные из твердых сортов, гречневые и безглютеновые с правильным составом. Но что делать, если родители едят пасту, а ребенку тоже хочется «макароны с подливкой»? У меня есть несколько вариантов соусов, сегодня делюсь с вами первым – на основе цветной капусты.½ пачки макарон – отварить по инструкции.400 гр цветной капусты100-150 мл растительного молока/сливок (можно взять соус от alpro)Лук порей – 20-30 грЗелень – на ваш выборСоль/перецСухие инактивированные дрожжи – 2 чайные ложки (дают сырный запах, но можете не класть)Опционально: 50 гр тертого веганского сыра (я беру гауду или плавящийся) Дальше все очень просто. Отвариваем капусту в чуть подсоленной воде под крышкой на медленном огне 12 минут, сливаем воду. Перекладываем ее в чашу блендера. Туда добавляем растительное молоко/сливки, соль, лук, сухие дрожжи, соль и перец. Если есть веганский сыр, то его натираем и кладем в чашу блендера. Пробиваем до однородности и поливаем отваренные макароны, посыпаем зеленью и едим!#детинадиете_основныеблюда
🍦Мороженое для малышей.Делюсь с вами любимым рецептом домашнего мороженого.🔻Банан 1шт.🔻Клубника 150г.🔻Кокосовое молоко или обычные сливки 250мл.Нарезаем банан на кусочки и замораживаем. Клубнику свежую заморозить.Замороженные фрукты залить кокосовым молоком и измельчить в блендере.Разлить по формочкам для мороженого и отправляем в морозилку.Попробуйте тоже! Уверена, что ваши малыши будут в восторге.
Кулич «Пушистый» на сливках Каждый год стараюсь пробовать новый для себя рецепт кулича. В этот раз особенно порадовал именно этот. Оставляю себе этот рецепт- без сомнений Текстура у него особенная - мы назвали ее «пушистая». Это определение дал супруг, и точнее не скажешь.Кулич очень ароматный, мякиш кажется почти невесомым. Сегодня дегустировали его на третий день. Upd. в комментариях мой отзыв о двухнедельном экземпляре Это и не панеттоне с длинными тянущимися волокнами, и не классический кулич с плотной сдобной основой. У него своя- особенная текстура. Что рассказывать - пеките и делитесь своими впечатлениями и ассоциациями.На два средних кулича:Мука - 320 г. Дрожжи инстантные - 8г. Сливки 33-35% -140 г. Масло сливочное 82.5% -160 г. Сахар-140г Инвертный сироп (или мёд) -20 г. Ваниль - 1 стручок (семена) Куркума - щепотка (по желанию, для цвета - я не добавляла) Желтки - 180-190г. или яйца С1-4шт. (комнатной температуры) Цедра по желанию Изюм - 200 г. или другие ягоды/цукатыСделать опару: часть сливок (они должны быть теплыми, не горячими) взять из общего объема, добавить 20 г. муки и 5 г. сахара, вмешать дрожжи. Перемешать и оставить в тепле до активного подъема.Оставшиеся сливки нагреть почти до кипения и сразу соединить со сливочным маслом. Остудить до 30-32°C.К опаре добавить желтки (или целые яйца) , сливки с маслом, сахар, инвертный сироп (или мёд), ваниль, куркуму (если используете) и оставшуюся муку.Вымешать тесто миксером.Накрыть и оставить в тепле (30-35°C) до увеличения объема примерно в 2-2,5 раза.Как правило, я не добавляю в куличи изюм и сухофрукты - только натуральную ваниль и максимум цедру. Так повелось - мои гурманы не любят. Но здесь решила попробовать. Не прогадала - изюм оказался очень кстати.Если будете добавлять: изюм промыть. Рекомендую замочить - вкуснее в роме или ликере, можно в соке, заранее. Такой изюм не будет забирать влагу у теста и даст более глубокий вкус. Затем обсушить и слегка подпылить мукой.Подошедшее тесто аккуратно перемешать, вмешать изюм.Разложить по формам, заполняя их на 1/3, и оставить на повторный подъем в тепле.Отправлять в заранее разогретую духовку, когда тесто не доходит до края формы примерно на 2 см.Выпекать при 175°C, режим верх-низ. Если верх начинает темнеть раньше времени - накрыть влажной бумагой для выпечки.Этот кулич очень нежный, выпекаем, ничем сверху не утяжеляя и не смазывая. Либо только белком. Покажу в комментариях такой вариант с фундуком. Украшаем помадкой или глазурью по желанию уже полностью остывший. 💡Очень рекомендую ориентироваться на готовность с помощью кондитерского термометра-щупа. Купите, если еще нет Гаджет доступный, а результат точнее, и это очень сказывается на конечном результате . Кулич пропекся, но не пересушен.Ориентир на внутреннюю температуру (94-95°C)Для формы диаметром 13,5 см ставлю таймер на 30 минут, затем проверяю температуру. Измерять примерно в центре. Либо ориентироваться на сухую шпажку 🤨.Зачем добавляем инвертный сироп или мёд: они связывают свободную влагу, замедляют ретроградацию крахмала и тем самым тормозят черствение.В результате мякиш получается более мягким, эластичным и дольше сохраняет свежесть.Если нужны подсказки по хранению куличей- дайте знатьКанал в МАХ
Обожаю роти. Открываешь холодильник, собираешь всё, что попалось под руку — и вуаля: завтрак, обед или даже ужин готов.А если нет идей, вот пару классных вариантов начинок.
☀️ ЗДОРОВЬЕ ОТ ПРИРОДЫ ☀️ 🌿 Или заметки о здоровье тела Ура, пришла пора зелёных коктейлей весной! Составляю рецепт по наитию. Беру травы, мёд, фрукты, воду или молочные продукты. Вместо молочки можно взять семечки. Всё смешиваю на блендере сначала с…
Шоколадный торт без муки к Песаху Его секрет прост: вместо муки и разрыхлителя в тесте работают взбитые яичные белки. Они поднимают торт в духовке, создают воздушную структуру, а потом торт оседает и становится плотным, влажным, похожим на брауни. Так и должно быть.Насыщенный шоколадный вкус, который не уступает обычным тортам. Его подают на седерах от Тель-Авива до Нью-Йорка, от Москвы до Буэнос-Айреса. Ингредиенты340 г горького шоколада (лучше 60-70% какао)225 г сливочного масла (или парве маргарина)300 г сахара6 яиц (разделить на желтки и белки)½ чашки крепкого кофе1 чайная ложка ванильного экстрактащепотка солиКак готовитьРазогреть духовку до 175°C. Смазать круглую форму 23 см (лучше разъемную), застелить дно пергаментом.Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке — медленно, помешивая, чтобы не сжечь. Дать немного остыть.Влить в шоколадную смесь кофе (он усиливает шоколадный вкус, делает его глубже, при этом сам кофейный вкус не ощущается). Добавить ваниль, перемешать.Взбить 6 желтков с половиной сахара до светлой пены. Добавить в шоколад, быстро перемешать.В чистой сухой миске взбить 6 белков со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавить оставшийся сахар, взбить до плотных блестящих пиков.Аккуратно вмешать треть белков в шоколадную массу, потом добавить остальные белки, складывая лопаткой движениями снизу вверх. Главное не перемешивать, иначе выйдет весь воздух.Вылить в форму. Выпекать 40-50 минут. Торт должен слегка покачиваться в центре, когда достанете из духовки: это нормально, он дойдет при остывании.Остудить полностью в форме. Торт поднимется, а потом осядет и потрескается сверху — так и должно быть. Можно завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.Лайфхаки— Используйте качественный шоколад, не экономьте. — Белки взбивайте только в чистой сухой посуде. Капля жира, и торт не поднимется. — Торт можно испечь за 2-3 дня до седера. Хранится в холодильнике до 5 дней. — Можно заморозить, а затем разморозить в холодильнике за сутки.
Супер ленивый кулич! А еще простой и очень вкусный ✨+рецепт быстрой глазури Когда времени и сил нет, но хочется все же «свой» кулич, а не магазинный, то этот вариант-идеален!Хотела попробовать его еще пошлом году, но руки дошли только сейчас 😅 Ингредиенты (на два кулича диаметром 9 см или один большой)Слоенное дрожжевое тесто-450грСливочное масло~60грСахар (2-4ст.л)Начинка может быть любой-сухофрукты, шоколад и т.д, у меня:Клюква И Мак (2ст.л)Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить начинку и скрутить с рулет, хорошо защитив край. Отступая от края 2-3см, разрезать вдоль. Каждую половинку скатать в «улитку», а затем положить одну на другую. Выложить в форму, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на ~40мин-1час. После расстойки выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем понижаем температуру до 180 и выпекаем еще 30-40минут (в этот момент, если верхушки хорошо подрумянились, лучше накрыть их фольгой). Под куличи, перед выпечкой, рекомендую тоже подстелить фольгу и сделать бортики, так как будет стекать масло. Для глазури я просто взяла маршмеллоу +немного воды и растопила в микроволновке ~30секунду и перемешала. Далее окунула куличи. Глазурь довольно быстро густеет, так что если хотите погуще, просто подождите 30-60 секунд, перед «окунанием». Я окунала горячие куличи, т.к. торопилась, поэтому часть глазури полилась внутрь 😅Этот рецепт в МАХ
Для меня завтрак — это не просто еда, это самый любимый приём пищи, который задаёт настроение всему дню 🙌🏼Поэтому мне важно, чтобы он был не только полезный, но и красивый, вкусный и эстетично поданный 😌👌🏼Сохраняйте себе рецепты и наслаждайтесь 🫶🏼🤩 НОЧНАЯ ОВСЯНКА• 40 гр сухой овсянки• 90 мл любого молока• 10 гр сухих семян чиа• 120 гр натурального йогурта• 5 гр качественного какао (у меня обезжиренный алкализованный)• 15 гр арахисовой пасты беж сахара (можно с солью, так ещё вкуснее!)• сублимированная малина для украшенияГотовим:1. Насыпаем в баночку овсянку, заливаем 45 мл молока2. Отдельно в другой чашке заливаем чиа оставшимися45 мл молока, даём постоять хотя бы полчаса, периодически помешивая, чтобы они равномерно набухали (ськ-3. Йогурт смешиваем с какао и арахисовой пастой4. Собираем: поверх овсянки выкладываем чиа, сверху йогуртовую смесь5. Убираем в холодильник на ночь6. Утром посыпаем малиной, можно свежими ягодами, можно нарезать банан - что угодно )И так же можно менять рецепт под себя, а именно то, что добавляете к йогурту — я иногда вместо какао и арахисовой пасты добавляю кокосовую стружку и клубнику/малину/вишню, например 😊👌🏼••••••••••••••••••••••🥑АВОКАДО-ТОСТ• цельнозерновой хлеб• творожный сыр• авокадо• яйца перепелиные или обычные • любимые специи Готовим:1. Хлеб подсушить на сковороде или в тостере2. Авокадо очистить и размять вилкой, можно чуть сбрызнуть соком лимона3. Яйца отварить (если яйцо куриное, можно сделать пашот)4. Намазать хлеб творожным сыром, сверху выложить авокадо и яйца5. Приправить солью, перцем и специями ••••••••••••••••••••••🤩ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА-ЧИЗКЕЙК:• 2 упаковки мягкого творога (по 125гр)• 2 упаковки греческого йогурта • 2 яйца • 4 ст.л кукурузного крахмала• замороженная малина на глаз • сахар по вкусуГотовим:Перемешать все ингредиенты до однородности, вылить в форму, застеленную пергаментом, поставить в разогретую духовку на ~200°, примерно на 45 минут.Верх должен стать чуть золотистым, но серединка может дрожать, это нормально! Охлаждаем при комнатной температуре и потом убираем на ночь в холодильник — подаём холодной 🤤🫰🏼••••••••••••••••••••••🤩 КРУАССАН С СЫРОМ И ЯЙЦОМ• круассан без начинки• сыр лёгкий или сулугуни•яйцаГотовим:1. У круассана срезаем верх2. Чуть приминаем его внутри3. Посыпаем половиной натёртого сыра4. Разбиваем яйца5. Посыпаем оставшимся сыром и специями — очень вкусно с копчёной паприкой!6. Выпекаем 10 минут при ~200°C, подаём сразу!••••••••••••••••••••••🤩 БЕЛКОВАЯ ОВСЯНКА• 40 гр сухой овсянки• 1-2 белка• любимые ягоды/фрукты, у меня здесь размятый банан и малинаГотовим:1. Овсянку варим как обычно 2. За минуту до готовности в отдельной чашке взбиваем белок (я делаю это маленьким электрическим венчиком) и вливаем его в кашу, прогреваем пару минут3. Добавляем любимые ягоды/фрукты/ореховую пасту
🍪 ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХМожно сделать классический вариант с сахаром. А можно — более пп 👇Ингредиенты:• овсянка — 100 г• миндальная мука — 4 ст. л.• яйцо — 1 шт• растительное молоко — 4 ст. л.• масло гхи или кокосовое — 2 ст. л.• подсластитель (по вкусу) или сахар • тёмный шоколад (крошка) — 40–50 г• сода — 1/3 ч. л.• щепотка солипо желанию: орехи, семена, сушёные ягодыКак готовить:1. Смешать масло, подсластитель и соль2. Добавить яйцо, влить молоко4. Добавить сухие ингредиенты, вмешать шоколад6. Оставить тесто на 15–20 минут! 7. Сформировать печенье и выпекать при 180° ~15 минут💬 Скажите честно:Вы вообще печенье дома готовите или из категории «зачем, если можно купить»? 😁Потому что такие рецепты — это как раз тот случай, когда быстро, просто и реально вкусно. И бонус: это то, чем можно спокойно угостить домашних или дать ребёнку с собой — без лишних вопросов по составу 👌
Муссы и суфле без выпечкиВ блюдах, где вы "желатините" взбитую яичную массу, призываю использовать только сухой белок (альбумин повышенной взбиваемости). Это безопаснее и он 100% взобьетсяБисквитыЕсли блюдо выпекаете - термообработка убьёт бактерии, так что белки можно и сырые братьВзбиваемЧтобы лучше взбились:- предварительно охладите- используйте чистую сухую посуду- добавьте каплю лимонного сока и щепотку соли- взбивать, пока при переворачивании посуды перестанут стекатьВводимВводить белки в готовую сметанообразную консистенцию теста, без комков. Вмешивать лопаткой, медленно, по кругу. Не добавлять никаких ингредиентов после!ДопущенияБелки всегда взбиваем отдельно, но иногда можно в самом конце добавлять ингредиенты.Это может быть легкая пудра (эритрит) или несколько граммов какао.Добавлять, не прекращая взбивания равномерно, медленно, когда белки уже взбиты.Сироп: только в чистом виде без воды (например топинамбур).Вода, мука, крахмал и иное тяжёлое может осадить белки.#инфопост
Один из первых признаков настоящего прихода весны — это свежий тархун у в лавке с зеленью на рыночке рядом с моим домом.В общем вчера купил курицу цельную (там же на рынке), молодой картошки и тархуна.Вечером курицу обсыпал солью, приподымая кожу и засыпая соль под неё и оставил до утра в холодильнике. И запёк на чугунивоевой скорводе с картошкой, половинкой лимона и тархуном (внутри курицы там половина головки чеснока, пучок тимьяна и тархун так же).Вот такая вот весна, теперь дождаться настоящих помидор чтобы с бурратой их ээээээтттьь.P.S. хлеб домашний, сегодня утром выпекал
Кажется, я нашла тот самый рецепт.Самый восточный хумус!Шафран помните? Он тут очень кстати. Мне даже показалось, что он убирает небольшую горечь от тахини, делает вкус мягче, нежнее, бархатистее. Но для всех приятных свойств сначала активируем шафран. Он раскрывается в тепле, поэтому на пару минут залейте его теплой водой. Удобнее всего это сделать в рюмке: 5-6 ниточек и 40 мл воды. Он раскроется, отдаст аромат, цвет и золотой характер.Дальше все как обычно. Соединяем банку консервированного нута, чайную ложку тахини, сок половины лимона, столовую ложку оливкового масла, щепотку морской соль, перец, примерно 70 мл воды (регулируйте под себя) и шафран прям с теплой водой.Взбиваем до кремовой, воздушной текстуры и наслаждаемся на теплом, хрустящем. Сверху можно капнуть оливкового масла и выложить пару ниточек шафрана 💔
Люблю привозить из разных аэропортов мира идеи рецептов. В Шанхае я попробовал овсяные сконы в Старбаксе, просто ошалел от простоты и вкусноты, после чего этот рецепт стал одним из любимых перекусов Алены. В Пекине налопался яичных тартов по-гонконгски – и тоже повторил их дома! Но вот чего я не ожидал, что в родном аэропорту Владивостока меня так очарует сочетание творожной запеканки, обрызганной лимонным курдом. И насколько уместным он оказался в отношении выпечки! Пока я летел в Москву (а в процессе спал, читал и работал), в голове поселилась мысль, что дома нужно будет повторить это гастровпечатление, но вместо запеканки сделать манный пудинг а-ля-Буберт (и уже на него эстетично накидывать вышеупомянутый лимонный курд). Сохраните сразу рецепт, потому что оказалось невозможно вкусно. Для манного пудинга вам понадобится: 500 мл молока, 4 ст л сахара, 100 гр манки, цвырк ванильного экстракта, 4 яйца, 70-80 гр мелкого изюма.Для лимонного курда: 115 мл выжатого лимонного сока, 1 цедра лимона, 4 желтка, 60 гр сливочного масла, 75 гр сахара, Изюм заливаем кипятком минут на 15-20, потом вынимаем, просушиваем бумажным полотенцем. Всё, он готов к употреблению. В кастрюлю льем молоко, добавляем сахар, ванильный экстракт, доводим на среднем огне до кипения. После это при непрерывном помешивании струйкой всыпаем манку в молоко и варим 1-2 минуты уже на слабом огне, продолжая мешать. Каша будет очень густая и может в вас плеваться. Остудите ее до теплого состояния и продолжайте процесс пудингопроизводства. Яйца делим на белки и желтки. Белки взбиваем в воздушную массу до крепких пиков.К манной каше добавляем желтки, взбиваем миксером, вмешиваем изюм, а потом порциями вводим взбитые белки, аккуратно вымешивая снизу вверх: без резких движений, одухотворенно и спокойно. Выкладываем смесь в форму, смазанную сливочным маслом и проложенную пергаментом, ставим в разогретую до 200 гр духовку. Печем примерно 25-30 мин до красивого загара. В процессе выпечки пудинг будет подниматься высоко за пределы форма, а потом подло опадет. Так и надо. Пока пудинг выпекается, исполним курд. В сотейник вываливаем все ингредиенты и на среднем огне греем, беспрестанно помешивая венчиком. Постепенно масса загустеет, начнет булькать большими пузырями. Мы ее уберем с огня и процедим через сито, чтобы избавиться от цедры и останков белка, который все равно останется после отделения от желтков. Готовый курд переливаем в баночку, накрываем в контакт пленкой, даем остыть и убираем в холодильник (его там можно хранить до 5 дней). Манник режем, украшаем курдом и поем счастливые песни, вспоминая меня добрым словом 😊
Всем по бузи аффогато в этот понедельник!•мороженое ванильное•эспрессо•20 мл ликера (бейлис, куантро,калуа – любой, на ваш вкус)для самых смелых – коньяк!
🫖 Тот в Дубае не бывал, кто карак не пивАл!Я понимаю, что у каждой хозяйки свой рецепт, но ловите 3 варианта - от уличного до "по-дубайски".Каюсь, перколятор ( мое видео, что это за зверь) я уже очень давно не расчехлял и пью либо порошковый, либо покупной, либо Олин (Оля, 👋).Но самый любимый мой - уличный только поострей (с имбирем и перцем). ➡️Классический «по‑дубайски»На 2 большие кружки.Ингредиенты:➡️Вода – 1 стакан ➡️Молоко – 1 стакан (чем жирнее, тем вкуснее) ➡️Черный чай (рассыпной) – 1–2 ч. л. ➡️Кардамон – по вкусу ➡️Сахар – по вкусу ➡️Опционально: щепотка шафрана, палочка корицы, щепотка мускатного орехаПриготовление:1. В сотейник наливаем воду, доводим до кипения, добавляем чай и специи, варим 1 минуту на слабом огне.2. Вливаем молоко, снова доводим до кипения и варим еще 2–3 минуты, помешивая.3. Добавляем сахар, даем настояться 3–5 минут под крышкой (иначе будет пенка).4. Процеживаем через сито и подаем горячим.➡️ Пряный «почти масала» каракНа 1–2 порции, более «индийский» вариант.Ингредиенты:➡️Вода – ¾ стакана ➡️Молоко – ½ стакана ➡️Черный чай – 1–2 ч. л. или 2 пакетика ➡️Кардамон – 2 стручка ➡️Корица – кусочек палочки ➡️Имбирь – 1 см корня, натертый ➡️Гвоздика – 1 шт. ➡️Сахар – 2 ч. л. или по вкусу Приготовление:1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем имбирь, корицу, кардамон и гвоздику, доводим до кипения.2. Всыпаем сахар и чай,кипятим на медленном огне примерно 1 минуту.3. Вливаем молоко, доводим до слабого кипения и еще 2–3 минуты кипятим.4. Снимаем с огня, накрываем крышкой на пару минут, процеживаем и разливаем.➡️ Быстрый «уличный» вариант с конденсированным молоком (не сгущенкой)Почему-то именно с концентрированным (конденсированным) молоком мне больше нравится, чем со сгущенкой - другой вкус совсем, ИМХО. На 2-3 порцииИнгредиенты:➡️Вода – 2 стакана ➡️Концентрированное молоко (в Дубае это Evaporated milk Rainbow) – 1 маленькая банка (170 г) ➡️Черный чай – 3–4 ч. л. (2-3 пакетика)➡️Кардамон (кстати, Rainbow есть сразу с кардамоном - удобно) ➡️По желанию: корица, гвоздика, звездчатый анис, черный перец, имбирь➡️Сахар – по вкусу Приготовление:1. В кастрюлю наливаем воду и молоко, ставим на средний огонь.2. Пока смесь греется, слегка разминаем специи и всыпаем их вместе с чаем.3. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 4-5 минут, чтобы напиток стал насыщенным.4. Сластим, цедим и подаем.А какой ваш рецепт? Делитесь в комментариях 👇#ем_дома@dubai_househusband
🐟КАК НЕ РАЗБИТЬСЯ О КУПОЛ ПОНЕДЕЛЬНИКА Или почему наблюдать за рыбками полезнее, чем пялиться в монитор с мыслью «опять понедельник».Привет всем, помните, в «Бриллиантовой руке»: "Ребята, на его месте должен быть я...". Вот и на месте этой картинки должно было быть её ожившее содержимое: аквариум, тёмный фон, подводные камни, растения. Разноцветные рыбки плавают неторопливо, будто их вообще не касается то, что там, наверху, снова наступил понедельник. Однако в Москве, в виду отсутствие интернета, уже третий день не получается загрузить видео в ТГканал. С другой стороны - безопасность превыше всего. (Но его можно посмотреть в МАХ).🩵Вместе с тем, вы уже знаете этот момент. Понедельник. 09:15. Купол опустился. Мысли скачут, тревога фонит, а вы ещё даже не открыли рабочую почту. Вдох-выдох не помогает. Кофе - только разгоняет. Остаётся одно: смотреть в одну точку и ждать, когда вечером купол сам собой спадёт.А что если есть способ мягче?Аквариум - это не просто «красиво». Это терапия, которую можно поставить на стол.Наблюдение за рыбками снижает уровень кортизола. Плавные движения, шум пузырьков, мягкий свет - мозг переключается в состояние «спокойного фокуса». Вы отдыхаете, но не теряете внимание. Исследования подтверждают: даже 10-15 минут созерцания нормализуют сердечный ритм и возвращают ясность мысли.Это работает не в спа-салоне, а прямо у вас на столе. Или дома. Или там, где вы чаще всего ловите этот самый купол.Но почему это работает?Рыбки плавно движутся, но не хаотично. У них есть ритм, маршруты, свои «точки опоры» - камни, растения. Вода чистая, свет мягкий. Всё работает как единая система, которая даёт эффект без лишних усилий.🩵В вашем деле то же самое. Если в голове хаос - понедельник накрывает с головой. Если есть система (логика в текстах, стратегия в коммуникации, понятные маршруты для клиентов) - купол превращается в обычный рабочий день. А иногда - в источник спокойствия.Что с этим делать?1. Поставьте себе «аквариум» - точку спокойного фокуса. Это может быть привычка, ритуал, чёткий план на понедельник. Что-то, что работает автоматически.2. Наблюдайте за движением. В бизнесе это называется «видеть систему, а не отдельные задачи».3. Не ждите, что купол исчезнет сам. Его снимают инструментами. Системой. А не очередной чашкой кофе.❗️Если хотите, чтобы понедельники перестали быть испытанием - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. Здесь мы разбираем, как выстроить эту систему. Без магии. С иронией.❗️ЗНАКОМЬТЕСЬ С ОБНОВЛЁННЫМИ ЗАКРЕПАМИ.❗️И не забывайте НАБРАСЫВАТЬ РЕАКЦИИ и делать репосты.P.S. А у вас есть свой способ пережить утро понедельника? Или вы как те рыбки - плавно и без паники?Обсудить совместный проект: @Chek8007Смотрите примеры: https://t.me/Chek58007/7871Поддержите канал голосом: https://t.me/boost/Chek58007🇷🇺 Мы в МАХ: https://max.ru/join/WUqtUA7gD0-qfTtopf4bMWL4Iv6yjDZy2mPeCv2EmNc#понедельник #купол #рыбки #аквариум #мысли #тревога #терапия #ритм #точки_опоры #вода #свет #система #рабочий_день #источник_спокойствия #бизнес #испытание #совместный_проект
Завтрак понедельникаНе любитель брускет, когда ем такое, это всегда месс, но иногда можно и запачкаться. Зато нарядный месс!Так что начинаем неделю правильно. 1. Вусный свежий хлеб2. Смесь салатов3. Вешенки, обжаренные с луком на топленом масле4. Индейка ( вчерашняя😎)5. ЯишницаИ салфеточки меня просто сразили, такая прелесть.
Не знаю, зачем вам это знать, но я терпеть не могу рис аль-денте, спагетти аль-денте, резиновую гречку, любую крупу, сваренную впросырь. И категорически порицаю тех поваров, которые говорят, что макароны, которые вы собираетесь доготавливать в сковороде с какими-нибудь соусами, надо недоваривать, "они у вас в сковороде доготовятся". Не доготовятся.Спагетти и рис я варю где-то полчаса, гречку — пока не будет видно, что зёрнышки полопались. Перловку и зерновой овёс — от часа и до упора. А всякую полтавку, ячневую, пшено — вообще только в пакетиках. По 30—40 минут.И в любые макароны, а также в любую крупу сразу, как только солью воду, кладу сливочное масло. Независимо от того, какие потом будут добавляться соусы и прочая. Сливочное масло — это обязательно. И его должно быть достаточно. Чтобы было видно, что крупа и макароны изменили цвет.Также сливочное масло в обязательном порядке идёт в пельмени. Не бывает никакого "с маслом или со сметаной". Бывает с маслом и со сметаной. Но масло кладётся сразу в тарелку, а сметана нет. Сметану в тарелку класть вообще не надо. Просто поставить банку рядом. Сначала на вилку набираешь хорошенько сметаны, количеством чуть меньше, чем с пельмень, потом этой же вилкой накалываешь собственно пельмень. И так каждый пельмень.Ещё можно с маслом, соевым соусом и сметаной. С маслом, моденским уксусом и сметаной. С маслом, чёрным перцем, соевым соусом и сметаной. Речь об обычных русских пельменях, конечно. Варёных. С жареными, а также со всякими дамплингами, гёдза и варениками могут быть варианты и без сливочного масла. И вообще это пост не про пельмени, а про макароны, рис и прочую гречку. Даже не знаю, почему вдруг про пельмени вспомнил.
