Сочинская Хроника

Подписчики, вы просили сделать краткий гид по Краснодару, поэтому постарался собрать в одном посте места, которые реально понравились. Отдельно постом расскажу про парк Галицкого, потому что он точно заслуживает отдельного упоминания.Завтрак:Bému – очень милое бистро с французским вайбом в центре города. Завтраки подают до 13:00, кухня европейская и очень приятная. Есть ощущение, будто сидишь где то в небольшом парижском кафе.Jikon – модная кофейня, совмещённая с концепт-стором и пространством для вечеринок. Классное место для завтрака и кофе рядом с Marriott.Обед/ужин:Coucou – еще одно бистро с французским настроением на Пашковской. Находится напротив «Архитектора». Очень приятная европейская кухня, а официанты ходят в кителях Not from Paris, Madame. Что то вроде местных Патриков.Partisano – дорогой итальянский проект с действительно сильной кухней. Наверное, одно из самых вкусных мест, где я был в Краснодаре. Очень советую пиццу с трюфелем и крудо из лосося.Архитектор – легендарный бар-ресторан, который уже давно считается одним из самых модных мест города. Вечером здесь собирается самая модная публика, а ближе к ночи все плавно превращается в вечеринку до утра. Помимо паназии здесь неожиданно классное советское меню.Выпить:Dom de Marque – уютный бар с французским настроением. Идеально либо для коктейлей за стойкой, либо для спокойного вечера в зале.Детектив, где вы – пожалуй, самый атмосферный бар Краснодара из тех, где я был. Свечи, живое фортепиано, необычная концепция и ощущение, будто вы вообще не в России.Потусить:Метро – место с вайбом берлинского рейва и музыкой в духе KIKI. Достаточно специфично, но если любите такой формат – точно стоит зайти. Контингент соответствующий.Студия 64 – помпезный клуб с московскими амбициями. Что то между «Дружбой» и Secret Room: хаус, понты, но провинциальный вайб перебивает.#краснодар

📍Flava Beach ClubFlava уже второй год остается для меня главным бич-клабом в Сочи. Здесь всё напоминает европейские курорты вроде Миконоса или Сен-Тропе: бассейн в центре пространства, плетеные зонты, ровные линии шезлонгов и ощущение курорта без привычных кубанских стереотипов. В этом сезоне клуб заметно обновился, а сервис стал лучше.Flava расположен на набережной «Ривьера» и работает в двух форматах – дневном и ночном. Днём это пляжный отдых у бассейна или моря, ночью – клуб с диджей-сетами. Цены в этом году увеличились: шезлонг у бассейна стоит 5.000₽, на 3 и 4 линиях — 3.500₽ и ближе к морю – 2.500₽. Однако вечером условия стали доступнее: стол на компанию теперь можно взять за 40.000₽.Меню расширили и обновили. Рекомендую арбуз с фетой и мятой (750₽), фирменный бургер (1.550₽), маковый тирамису (950₽) и фруктово-ягодное плато (5.500₽). Итальянские позиции по-прежнему дублируются из Loona, так что выбор стал ещё шире. Дополнительно в этом году у клуба новое партнёрство: вместо Alfa теперь действует T-Private. Владельцам карт доступны специальные комплименты – десерт и напиток.Flava Beach Club продолжает оставаться must-visit местом для пляжного отдыха в Сочи. Здесь днем можно загорать под музыку в стиле Ибицы и Миконоса, а вечером встречаться с друзьями на вечеринках. Атмосфера, кухня и сервис – всё стало ощутимо лучше, а впечатление осталось прежним: сюда хочется возвращаться.P.s. в море здесь лучше не купаться…#где_купаться #где_выпить #центр

📍КашалотВ самом центре Сочи, на улице Орджоникидзе, находится ресторан Кашалот. Изначально проект задумывался как бар с устрицами и вином, но со временем превратился в полноценное гастрономический опыт с винным залом, большой террасой и полноценным меню горячих блюд и коктейлей.Интерьер заведения выполнен в стиле некогда популярного лофта, но без излишней индустриальной тяжести – пространство дышит и располагает к неторопливому отдыху. Обилие света и мягкая мебель создают ощущение уюта, а просторная веранда становится особенно привлекательной в тёплое время года, несмотря на жарк.Из того, что удалось попробовать, особенно запомнились тартар из фермерской говядины с кремом и печеного чеснока и картофелем рассет (990₽), тартар из гребешка с манго с кремовым авокадо и апельсином юдзу (1.480₽), окрошка с крабом и маринованной дыней в тархуне (1.280₽), а также маринованные томаты с рваной моцареллой и базиликом (580₽) и must-try кальмар на гриле с абхазским лимоном и маслинами (890₽). Из горячего – ригатони с моллюсками и соусом биск (1.440₽) и сочный фланк-стейк с кукурузной кашей, шпинатом и соусом порто (1.480₽). Также, в качестве лёгкой закуски, мне настоятельно порекомендовали фирменный сет с устрицей, который подаётся по «авторскому методу» с винным уксусом и лимоном, шотом коктейля «Кровавая Мэри» (алкогольным или безалкогольным на выбор) и икрой из мяты, которой предлагается всё это закусить. Комбинация эффектная, но само сочетание устрицы с лимоном и уксусом – база, а не нечто нетривиальное, потому что так устрицы подают везде.Кашалот оставляет впечатление гостеприимного ресторана с южным вайбом, куда хочется вернуться, чтобы попробовать что-то новое из обширного меню или просто провести вечер в приятной атмосфере.#где_поесть #центр

Решила поделиться постными рецептами для тех, кому они актуальны🙂 Их совсем немного, но уж что есть:- постный грибной суп с сухими грибами и шампиньонами- постный майонез- пирог с сырой картошкой- запечённые маринованные овощи- перцы, фаршированные капустой- баклажаны, как папа готовит 1- баклажаны, как папа готовит 2

Приехали на поздний завтрак, плавно перетекающий в обед в новое место 📍 Огородники Институтский пр., 22Ресторан находится в историческом особняке Александра Данилевского. Интерьер заслуживает отдельного внимания: окна в оригинальных рамах, деревянная отделка потолка, мягкий свет, уютная атмосфера. Идеальная дача из Серебряного века в пределах города.Меню почти классически русское. Оливье двух видов, пельмени, блины, драники, несколько видов икры, настойки, соленья и многие другие интересные блюда. И все невообразимо вкусно 💔Мы попробовали:🔸 Уха карельская 🔸 Борщ с копченой грушей🔸 Оливье с копченой форелью🔸 Драники со сметаной и форелью слабой соли🔸 Паштет из печени домашней цесарки с вареньем из ревеня и клубникиЕсть детская комната с няней: тут много игрушек, кукольные домики, есть даже сенсорный столик, конструкторы, машинки. Понравилось, что перед посещением игровой попросили помыть руки + есть бахилы) Детское меню хорошее. Мы брали котлеты с пюре, есть супы, десерты + на всех заказали вкусный клюквенный морс.Резюмируя: жирный лайк! Хочется приехать сюда ещё раз на застолье в хорошей компании ❤️ #кудасходитьпетербург #афишапетербург

И такая игра в жизнь тянется у меня который год!Как я переехала за границу 5 лет назад, отвалилось примерно все и продолжает отваливаться! Это очень, очень тяжело, наблюдать как уходят люди, друзья, знакомые, не получается реализовать планы, на это тратятся деньги, силы и надежды все меньше…А я в этом получаю опыт - отпускать все! Все что наживалось своим трудом! Иногда я просто реву от бессилия и разочарования а потом снова поднимаюсь и иду вперед, без понимания куда. Ведь как только появляется представление - все тут же рушиться и тогда зачем себя обнадеживать?

Библиотека Королевской печати#записки_гида Эдинбург готовится к Рождеству и в одной из старейших городских библиотек не только вывесили праздничные украшения, но и подготовили гору шампанского.🤍Signet LibraryБиблиотека Королевской печати — это древнейшее в мире профессиональное объединение юристов, а также крупнейшая в Шотландии частная коллекция книг, половина которых на юридическую тематику. Это родная сестра Библиотеки адвокатов, коллекция книг которой легла в основу Национальной библиотеки Шотландии.Мне было невероятно приятно найти подтверждение своим давним предположениям, что библиотеки в центре этого необычайно много читающего города связаны между собой тайными ходами. Так, знающие люди могут, не выходя на улицу, перейти из Библиотеки Королевской печати в Библиотеку адвокатов, оттуда по секретному коридору в Национальную библиотеку, а дальше через заветную дверь — в Центральную библиотеку. Единственное, что выпадает из этой цепи — библиотека Эдинбургского университета: к ней ход пока ещё так и не найден, хоть спроектировал её тот же архитектор, что и Библиотеку Королевской печати.Королевская печать Шотландии (Signet) используется для того, чтобы придать документам законный статус от имени монарха. Современная печать хранится в здании Национального Архива и представляет из себя (по описаниям знающих людей, я не видела) внушительных размеров агрегат. Который был запущен в эксплуатацию в 1953 году — тогда на престол взошла Елизавета II. Сейчас готовят новую Королевскую печать, уже имени Карла III, но она, как того требует дух времени, уже будет электронной.Зал, в центре которого располагается пирамида из бутылок (увы, из-под) шампанского, — это кафе The Colonnades, атмосфернейшее заведение прямо посреди стеллажей с книгами. Здесь можно насладиться послеполуденным чаем или просто почитать книгу за чашечкой кофе. Шампанское, кстати, тоже предлагают. Идеальное место для романтических свиданий и фотосессий.Но в этом же самом зале также проходят ежегодные встречи рыцарей Ордена Чертополоха — старейшего и знатнейшего рыцарского ордена Шотландии, который возглавляет сам монарх.В далеком 1937 году королевская чета приехала на эту встречу в сопровождении своих юных дочерей. Сотрудники библиотеки, которым поручили присматривать за принцессами, растерялись от такой высокой чести и не знали, чем же занять девочек. В итоге им подставили стулья к окну и предложили подождать, когда из здания выйдут их венценосные родители. Но очевидно, что принцессам это занятие скоро наскучило, и так под одним стулом появилась выцарапанная детской рукой надпись Margaret R, а под вторым — лишь недавно обнаруженная надпись Elizabeth. И неважно, что ты наследница британского престола. В 11 лет все таким шалят. Даже будущие королевы.

до сих пор не верится, что живу в таком красочном месте. за окном конец ноября, а на кипре по-прежнему жарко. а у вас уже наступили холода? #кипр

Сходили с коллегами в ресторан "Китайская грамота" на Сретенке. Особенно понравилось той коллеге, которая, по стечению обстоятельств, поставила одноименный спектакль. Китайская грамота - это когда что-то непонятно. В ресторане тоже многое непонятно - например, как удержаться и не съесть все из меню. Сразу предупреждаю, среди позиций много того, что скорее относится к паназии, но это как раз на случай, если вы меееедленно приучаете друзей к экзотике....Вообще в планах было попробовать хого 🍜, новинку. Стоит он 7000 рублей, подают с 12:00 до 18:00. Увы, в это время не вписались, поэтому хого в следующий раз. Заказ: - 🥓рваная говядина с карамелизованной морковью. Морковь почти даже не узнается в этом воздушном хрустящем облачке, которое сопровождает мягкое, разобранное на волокна мясо, - 🍜плоская лапша с ягненком и лотосом. На синьцзянских вайбах, как будто зашли в уйгурку, только все ингредиенты теперь - элитные. Даже лотос свежий, не маринованный, поэтому он не резиновый, а сладковатый и крупинчатый, - 🥟ассорти димсамов. Хорошо брать на компанию, чтобы все могли попробовать. Среди начинок сибас, овощи, креветки и ягнёнок, - 🦆утка по-пекински. Понравилась мне больше всего. Кстати, среди нас был китаист, впервые пробовавший эту легенду, мы лишили человека утиной девственности.Но самое впечатляющее здесь - это десерты. Берите десерты обязательно. Денежную жабу я вам показывала уже, и вот серьезно - была после этого визита у меня денежная удача, была! Все работает. Фрукты в карамели тоже маст. Подача очень эффектная, приносят в целом облаке тоненьких ниточек карамели. Ещё попробовали ассорти крем-брюле и моти с матчей. И вот казалось бы - ну просто моти. А вкусно так, что до сих пор вспоминаю. Ну про оформление зала долго не буду, вы на видео сами увидите. Порадовали любимые мои пузатые коняшки. У китайцев они всегда такие, пузатые, мордатые. Видимо, хорошего коня должно быть много. Сретенка 1 https://t.me/chinagramota

«Эта книга доставит читателю мало радости. Она его даже не утешит и не приободрит»Да, именно о блужданиях и повествует эта книга, а главная её тема — безнадёжность. Писатель может изо всех сил стараться пробудить в своих читателях участие, но в данном случае это бесполезно: мы можем надеяться на сочувствие и понимание только в том случае, когда наши неудачи объяснимы, когда наши поражения стали результатом упорной борьбы, а страдания имеют какие-то разумные причины.Это «Смерть в Персии» Аннемари Шварценбах — бунтарки, путешественницы, фоторепортёрки, писательницы, наследницы богатого швейцарского семейства, эксцентричной «другой», изгнанницы, подруги Эрики и Клауса Маннов, наречённой их отцом «поверженным ангелом».Если, как изящно примечает в предисловии Ирина Карпова, границы чужого мира оказываются для Шварценбах контуром собственной потерянности, абрис этот можно вообразить и расширенным. Ближний Восток, Афганистан, Советский союз, страны Балтии, Соединённые Штаты, Африка — такой путь проделан ею за десятилетие путешествий.Мои английские друзья иногда спрашивают, что это я пишу. Я отвечаю: «Безличный дневник». Потому что нет ничего менее личного, чем описывать эту долину или горы, равнины, дороги и реки — художник меня поймёт. Даже мой рассказ о том, как мы жили в экспедиции, очень далёк от личного признания. Ночи на террасе в Персеполисе? Пьяные разговоры? <...> Во всём этом не больше личного, чем в меланхолии Мазандарана или в пронзительном гудке русского парохода в порту Пахлави. Наверное, так же мало личного и в том, чтобы ранним утром смотреть на нежное облачко на далёкой вершине Дамаванда или почувствовать близость этой ирреальной материи однажды ночью в тени палатки, на строгих плечах ангела… Поэтому я больше не думаю о том, зачем я открываю душу, скорее, о том, зачем я вообще пишу. Ведь это нелёгкое занятие; это тяжкий и, скорее всего, бесполезный труд. Приходится вспоминать, и пусть даже эти воспоминания ничего не говорят ни обо мне, ни тем более о моих товарищах — не стоит об этом вообще задумываться. Так или иначе, все мы привыкли к состоянию, которое в этой стране стало для нас обыденным: у нас нет ни минуты свободы, мы — это не «мы сами», чужбина захватила власть над нами, и мы стали чужими своему сердцу.Экзистенциальное переживание Аннемари точно попадает в современное — или в то, как переживается современность. О ней пишут даже как о носительнице того, что предшествует нашим собственным политикам идентичности.«И он узрел красоту мира» — вдали, за последней дорогой, упирающейся в море, лежит остров Хурмуз, некогда жемчужина, которую обороняли португальцы. Руины, каменные блоки в густых зарослях напоминают крепости и церкви в Мексике. А далеко от них, на плоскогорье, всё так же возвышаются колонны Персеполиса, как лодки, уплывающие от больших гор-кораблей. Царская терраса расположена на середине горы и являет взору руины — благородную бренность. Иногда там лежит снег. Наверху, над гробницами Ахеменидов, бродят стада приземистых горных козлов и муфлонов с рогами, закрученными назад, как локоны. Ночью в склепах сидят сторожа, огни их факелов освещают стены и оживляют барельефы: призрачные вереницы охотников, пастухов, подносителей дани и царей.Тираж «Смерти в Персии» практически распродан — разбирайте оставшиеся экземпляры у нас, покупайте везде, где книга вам попадётся. С большой вероятностью допечатывать её в обозримые времена не будут.

Почему колбаса розовая? Все знают розовую и красную ветчину или колбасу. Причина такой окраски довольно простая. Дело в том, что красящий белок мышц (мышцы — это мясо) миоглобин при нагревании разрушается, и мясо из красного, розового становится равномерно серым. Эволюция кулинарных технологий привела к тому, что человечество начало использовать такое вещество, как нитрит натрия. Его открытие в качестве пищевого ингредиента — одна из важнейших вех в истории безопасности питания. Благодаря своей двойственной химической окислительно-восстановительной природе нитрит натрия выполняет удивительно надежную роль консерванта. Основная кулинарная роль этого вещества — защитить продукт от развития в нем анаэробных бактерий, ингибируя прорастание спор, например, клостридий, то есть спасти человечество от отравления ботулиническим токсином. И в качестве побочного действия нитрит натрия образует соединение с миоглобином — красный нитрозомиоглобин, который денатурирует при нагреве, превращаясь в нитрозогемохром, вещество характерного розово-фиолетового оттенка. Все эти названия следует запомнить, я потом спрошу. Именно этим обусловлен привычный нам цвет натуральных ветчин и колбас. Надо сказать, что присутствие нитрита в посолочной смеси не отменяет требования к гигиене производства и чистоте исходного сырья. Подавление размножения некоторых анаэробов не означает перманентной дезинфекции ветчины. Нитрит натрия вступает в реакции не только с миоглобином. Химически довольно активный, он и продукты его превращений реагируют с присутствующими в мясе альдегидами, спиртами и инозином, а также некоторыми серосодержащими соединениями. В результате образуется так называемый «запах посола», характерный аромат вареной ветчины.Нитрит натрия добавляют в очень малых количествах. И задача пищевого технолога в том, чтобы добавить его ровно столько, чтобы в готовом продукте это вещество вступило в реакцию, а его остаточная концентрация не превышала требуемых, очень малых значений. Хотя в чистом виде нитрит натрия токсичен и примерно 6 грамм могут убить человека, бояться этого не стоит — в Европе и странах бСССР нитрит натрия продается в смеси с поваренной солью, где нитрита натрия содержится 0,6 процента. Таким образом, передозировать нитрит натрия очень тяжело, потому что продукт будет параллельно пересолен, поэтому несъедобен. Впрочем, передозировка нитрита в посолочном растворе часто приводит к еще одному парадоксально противоположному эффекту так называемого нитритного ожога мяса: в определенных условиях мясо приобретает неаппетитный серовато-зеленый оттенок. Особенно, если это мясо — так называемое DFD — Dark, Firm, Dry. Почитайте о DFD сами.Тем же, кто боится нитрита натрия, я бы посоветовал отказаться от шпината, сельдерея, помидоров и многих других овощей, где он природно образуется в больших количествах, которые, бывает, не встретить и в готовой колбасе. Еще должен сказать: те, кто требует от производителей отказаться от использования нитрита натрия, ставят под серьезную угрозу себя и своих близких, а те редкие производители, которые идут навстречу — своих потребителей.Приятного аппетита, вот вам колбаса ⬇️⬇️⬇️

Рецепт быстрого, без заморочек и очень вкусного обеда 😋Мы ж тут не только о психологии, высоком, низком, неизведанном... Но и о простом житейском)Возможно, кому-то рецепт знаком. Но кому-то - точно нет. Потому делюсь ⬇️Выручает, когда неохота долго возиться или нет времени, а поесть вкусно очень даже хочется 😅Понадобится:▪️куриное филе ▪️макароны любые (спагетти, ракушки, рожки)▪️сливки 20% (меньше - невкусно, больше - слишком жирно и тяжело)▪️консервированная сладкая кукуруза▪️сольКуриное филе нарезаем небольшими кубиками и в сковородку тушить. Солим не сразу (курицу лучше солить, когда она уже немного потомится на огне - сочнее получается).В это же время отдельно в кастрюле отвариваем макароны до состояния "почти альденте". То есть воду (подсоленную, разумеется) сливаем за 2-3 минуты до этого самого "альденте".Перекладываем макароны в сковороду, где курица томится в их ожидании. Они встретились - ура!) Даём им возможность насладиться этой встречей и вливаем в них сливки. Но это ещё не всё. Тут же щедро весь этот будущий "праздник живота" снабжаем кукурузой.Доводим до кипения. Даём потомиться ещё буквально минуту и снимаем с огня. После минут пять под крышкой держим и даём всем ингредиентам полноценно воссоединиться. И можно наслаждаться вкусом 🤌На всю готовку этого великолепия уходит максимум 15-20 минут (порезать, вскипятить воду - включено).Можно добавить специи по вкусу. Я экспериментировала с разными. И, несмотря на то, что очень люблю всякие специи, без них по итогу вкуснее. Не идёт перебивки вкусовой. 👶 На заметку: очень нравится маленьким капризулям.Не знаю, что там по ЗОЖ (да и не особо интересует). Но если к этому блюду добавить отдельно какой-нибудь салат из свежих овощей, то получается вполне себе полноценный и здоровый обед. Пробуйте, делитесь впечатлениями 🙌И приятного аппетита 😋P.S. А, на полкило куриного филе достаточно маленькой (200 мл) упаковки сливок и полбанки кукурузы.#рецепт #кулинария #кулинарныешедевры #быстроипросто #лайфхаки

«Мне сказали про кетоацидоз…» Спокойный разбор для тех, кто начинаетСегодня мне пришёл вопрос, который слышит каждый, кто хоть раз произнёс слово «кето» вслух. И это отличный повод объяснить одну важную вещь.«Меня эндокринолог напугала кетоацидозом. Вес растёт, хочу попробовать кето, но боюсь. С чего начать?»Давайте разложим всё спокойно и по-человечески.💡 Кетоацидоз ≠ кетоз. Это две разные ВселенныеКетоз — естественное состояние организма, в котором человек бывал всю историю человечества: между приёмами пищи, в ночной паузе, во время вынужденных перерывов. Это нормальный метаболический процесс.Кетоацидоз — редкое и опасное состояние, связанное: 1) с диабетом I типа, 2) с определёнными препаратами, 3) с тяжёлыми нарушениями обмена.У здорового человека, а также у людей с инсулинорезистентностью или диабетом II типа, кетоацидоз не развивается при соблюдении кето-питания. Это не «слишком сильный кетоз». Это вообще другая природа и другая ситуация.Спортсмены, беременные, люди на интервальном голодании — все периодически входят в кетоз. И организм прекрасно справляется.🥑 Что же делать человеку, который хочет начать?Хорошая новость — начинать можно мягко и спокойно.Уберите сахар и хлебобулочные изделия. Облегчение почувствуется буквально через день.Добавьте больше овощей, зелени, воды и электролитов.Уберите перекусы.Перекусы подкидывают инсулин вверх и вы опять испытываете голод.Не бойтесь полезных жиров. Они снижают тягу к сладкому и помогают держаться в стабильном состоянии.Не голодайте специально. На старте достаточно просто нормализовать питание.Если хочется разложить всё по полочкам — лучше всего подойдёт YouTube доктора Берга. У него есть замечательный плейлист «Для начинающих» — ясный, структурированный и без сложностей.👩‍🍳 А если нужна обратная связь и поддержка…Сейчас у нас работает мини-мастермайнд, где мы вместе:• учимся готовить кето-блюда для всей семьи,• разбираем реальные тарелки и ситуации,• прорабатываем первые шаги без стресса,• обсуждаем, как выйти из пищевых качелей,• и как адаптировать питание под Ваш ритм жизни.Участникам доступно:• полезные материалы по кето,• возможность задать вопрос кето-коучу в рамках кулинарного челленджа,• спокойная поддержка и формат «без давления».Если хотите присоединиться — напишите слово «старт» в комментариях.✨ ГлавноеКето — не про страх. Кето — про здоровье, ясность головы и питание, которое работает на Вас.#кето #rкетоацидоз