Еда и кулинария — страница 7

Что ели в дореволюционной России?1. «Похмелье» — и это не состояниеВ XVI–XVII веках в России существовало блюдо с говорящим названием. Историк Николай Костомаров описывал его так: изрезанные ломтики холодной баранины, смешанные с мелко нарубленными огурцами, огуречным рассолом, уксусом и перцем — употребляли именно на похмелье. Работало ли? История умалчивает.2. Окрошка — но не та, что вы думаетеПо рецепту из кулинарной книги «Образцовая кухня» 1892 года, в окрошку клали всё мясное, что только было: жареную и варёную говядину, телятину, баранину, ветчину, добавляли домашний квас и специальную заправку. Никаких докторских колбасных нарезок — только натуральное мясо нескольких сортов сразу. Современная окрошка — скромная тень той версии.3. Гурьевская каша — блюдо, за которое купили человекаКаша получила название в честь графа Гурьева, министра финансов Российской империи. Её придумал крепостной повар Захар Кузьмин — граф был так восхищён блюдом, что выкупил повара вместе со всей его семьёй. В 1867 году гурьевской кашей завершили русский ужин на Международной выставке в Париже, а в 1883-м она украшала стол на коронации Александра III. Готовили её слоями: манная крупа на сливках перемежалась молочными пенками, запечёнными в печи до тёмно-коричневого цвета, вареньем, мёдом, орехами, цукатами и сухофруктами. Орехи частью измельчали, а часть обжаривали целиком в сахаре до карамельной плёнки. Перед подачей кашу выкладывали в форму, сверху снова пенки, орехи — и запекали. В летнюю жару гурьевскую кашу выдерживали в леднике и подавали как мороженое, украшенное свежими ягодами. Во времена графа Гурьева манная крупа была редкостью и стоила дорого — так что простая каша на завтрак для XIX века была примерно как сегодняшний трюфель.4. Бефстроганов — блюдо для всех прохожихГраф Александр Строганов держал в Одессе открытый стол. Любой образованный и прилично одетый человек мог зайти пообедать прямо с улицы. Для таких столов кто-то из его поваров и придумал гибридное русско-французское блюдо: мелкие кусочки мяса под соусом, причём соус подавался не отдельно по-французски, а смешивался с мясом — по-русски. После революции русские эмигранты увезли рецепт с собой, и после Второй мировой войны бефстроганов прочно закрепился в номенклатуре международной ресторанной кухни. Я бы с удовольствием отведала гурьевской кашки, а вы?

Рецепт 👩‍🍳 Белковые творожные вафли, которые мы едим почти каждый день)) Они реально выручают, когда нужен быстрый завтрак или сытный беременный перекус в 11 вечера 😁Всё готовлю на глаз, поэтому пропорции приблизительные.🤍 ЗА ОСНОВУ берём:• мягкий творог (у меня 2-5%)• рисовую муку (у меня цельнозерновая из ВВ – полезнее)• яйцаКоличество ингридиентов на 2 вафли:• маленькая пачка творога (120 гр)• 1 яйцо• 30-40 гр муки = 2 столовые ложки с горкой (см. по консистенции).Хотим больше — умножаем 👌🍓 НАЧИНКА на свой вкус (смешиваем ее с основой). Наши фавориты:1. Какао + банан (размять вилкой/блендером)2. Сыр твердый (беру белковый легкий) + тёртая морковь (если сочная, отжать) Можно также:3. Сыр твердый + зелень4. Морковь + тыквенные семечки5. И другиеВ общем, начинка — это эксперимент, который я тоже продолжу. Думаю, испечь одну только основу и добавить всякие топинки сверху — будет тоже вкусно. Сытные люблю помазать хумусом и сверху свежие томаты и зелень; либо запеченый томат размять прям на вафле и сверху красную рыбу. А вафли с какао можно смазать мёдом или полить сгущенкой, джемом... на вкус. Рекомендую есть тёплыми 😋Сколько готовить – зависит от вашей вафельницы.КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ И РАЗМОРАЖИВАТЬ?Перед заморозкой обязательно дать вафлям полностью остыть. Я кладу на приподнятую решетку, чтобы остывали равномерно и верх, и низ.Далее можно упаковать в вакуумный пакет или самый обычный целофан. В вакууме хранятся дольше. Но думаю, съедите быстрее :))Разморозка возможна в той же вафельнице в режиме разморозки, в тостере, в духовке на 150-180 гр (5-10 минут до хруста) или в открытой сухой сковороде на среднем огне огне (по 2 минуты с каждой стороны), в аэрогриле. Как удобно.Наслаждайтесь и скидывайте фото, что у вас получилось 📸

Сливочный картофель с курицей и брокколи (и цветной капустой)🥦 Ингредиенты рассчитываете на свою сковороду или казан сами):-картофель-брокколи (можно заморозку)-цветная капуста(можно без нее)-куриное филе-лук репчатый -сметана 10%-сыр полу твердый-соль,перец черный молотый,приправа для курицы,сухой чеснок.-зелень Лук нарезаем кубиком и обжариваем на растительном масле,добавляем в него курицу кубиком,соль,специи.Картофель отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Соцветия брокколи и цветной капусты тоже отвариваем. Выкладываем картофель и капусту к курице с луком. (Я добавила еще немного отвара картофеля для сочности),поливаем сметаной,немного тушим,посыпаем натертым сыром и закрываем крышкой на пару минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью.Очень вкусно 😋#курица#брокколи#картофель

🍵 Корейское барбекю я раньше не понимал... Особенно концепцию этого блюда: приходишь в ресторан голодный, хочешь нормально поесть, платишь немалые деньги — и при этом сам себе жаришь мясо!Но со временем я принял правила игры. И теперь, наоборот, все семейные события мы отмечаем именно в корейском барбекю.Кстати, заметили одну интересную закономерность. В последние годы в Южной Корее, если идёшь на барбекю со свининой, её почти всегда жарит персонал. А вот если берёшь курицу или говядину — будь готов поработать руками и готовить самостоятельно. Или это только нам так «везёт»?В этот раз, кстати, ели чёрную свинину с острова Чеджу в сети ресторанов моего близкого знакомого Хон Джуна — я о нём уже как-то рассказывал!📍 Название: 숙성도 을지로점🏘 Адрес: 서울 중구 저동2가 89#southkorea

Праздничное застолье после бариатрии — как это выглядит на самом делеОдин из самых частых страхов, который я слышу на консультации: «Доктор, я же никогда больше не смогу нормально есть. Шашлык, праздники, застолье с семьёй — это всё, конец?»Отвечаю честно, как вижу это в своей практике. Особенно актуально перед майскими праздниками.Через год после операции мои пациенты сидят за праздничным столом. Едят шашлык — да, меньше, да, медленнее, да, без второй тарелки. Но едят. Пьют — те, кто хочет — безалкогольное, или делают символический глоток. Общаются, смеются, никуда не торопятся. Со стороны не всегда понятно, что этот человек перенёс операцию.Что меняется — так это отношение к самому застолью. Пациенты часто говорят примерно одно и то же: «Я раньше шёл на праздник есть. Теперь иду за компанией». Это не потеря — это смещение акцента, которое многие описывают как облегчение.Теперь про физиологию, потому что страх «никогда не смогу» часто берётся не из воздуха — а из историй о жёстких ограничениях, которые якобы остаются навсегда. На самом деле в первые месяцы после операции действительно есть период адаптации: небольшие порции, определённая последовательность введения продуктов, внимание к белку. Это временная и управляемая история, не пожизненный приговор.К концу первого года большинство продуктов возвращаются в рацион. Желудок адаптировался, пищевые привычки выстроились, человек хорошо чувствует свой организм и понимает, что ему подходит, а что нет. Шашлык из свиной шеи — вполне возможен. Просто его будет сто граммов, а не полкило. И этого, как выясняется, достаточно.Вопрос здесь не в том, сможете ли вы есть после операции. Вопрос в том, как вы едите сейчас — и что это вам даёт.📲 МЫ в МАХ 👉🏼 МАХ

🍓Ранняя клубника: стоит ли кушать и в чем реальная польза?Мы с вами благополучно пережили зиму, но давайте честно: организму сейчас непросто. Ресурсы на исходе, витаминов не хватает, и после затяжных холодов хочется как можно скорее прийти в норму.Сейчас в Анапе начинается сезон первой местной ягоды и фруктов - и это наш лучший шанс наладить работу организма естественным путем. Пока на рынках города пахнет клубникой, давайте разберемся, почему сейчас она важнее любых мультивитаминов из аптеки.Почему именно сейчас?🍓Витамин С и антиоксиданты. В горсти свежей анапской клубники норма витамина С выше, чем в цитрусовых. Это именно тот ресурс, который помогает иммунитету быть в тонусе.🍓Клетчатка. Натуральный «веник» для кишечника. Помните: 70% иммунитета живет именно там.🍓Местный продукт. Чем меньше времени ягода ехала до вашего стола, тем больше в ней сохранилось пользы.⚠️ Важные правила от доктора:1️⃣Мыть обязательно! Даже если она «со своего огорода». Кишечные инфекции в мае никому не нужны.2️⃣Не перебарщивать. Клубника — сильный аллерген. Для первого раза детям достаточно 1-2 ягод.3️⃣Никакого сахара. Ягода и так содержит фруктозу. Не превращайте витаминную бомбу в сахарную.4️⃣Ешьте целиком, а не в смузи. Ваши зубы и кишечник созданы для того, чтобы жевать. При взбивании в блендере разрушается ценная клетчатка, а сахар из ягод усваивается слишком быстро. Целая ягода отдаёт пользу постепенно.Что ждем дальше?К концу мая ждем первые абрикосы и черешню. Каждая ягода — это свой набор микроэлементов.👇 А вы уже пробовали клубнику в этом году?

После того, как в АТБ появился веганский круассан без начинки, я начала готовить то, что давно хотела – круассаны с тофу и веган-сыром.Мне так эта затея нравилась, не хватало только круасана.Тут примерно 30 белка:• 150 грамм тофу;• 100 грамм хумуса;• веган-сыр;• помидор.

Главным событием дня является то, что Андрюха слил из бочки вискарь. Выдержка 15 месяцев, получилось 12.5л, крепостью 55’. (ангелам за это время ушло около 1.5л, и -4’)Разбавили до 40’ и разлили по банкам. Получилось около 17л. Заготовки отправились в подвал на хранение А в бочку, что бы не было простоя и бочка не рассохлась - налили новый продукт )

Goooood mooo)))Сегодня у меня завтрак с творожной лепешкой, той которая из заморозки.Как ее делать, показала несколько постов назад.Запекла в аэрогриле 11 минут, t190.Половину смазала сыром Президент с запеченными овощами, сверху кружочки помидоров, сверху ветчина и горсть микса салатов.Ну и всё, пожалуйста кайфуйте!)))#лучшийзавтракгода_em#elizavetamaleva_пп

История апельсинового кекса уходит корнями в Англию XVIII века, когда пекари, экспериментируя с ароматами, стали добавлять цитрусовую цедру и сок в классическое тесто, создавая свежий и ароматный вариант традиционного кекса, который со временем стал популярным во всем мире десертом для чаепитий. Вообщем меньше слов больше дела :🤩🤩🤩🤩🤩🍊🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩Берем:Апельсины - 2шт.Яйца - 3 шт.Сахар - 150 гр.Подсолнечное масло - 60 мл.Мука - 250 гр.Разрыхлитель - 10 гр.На пропитку :1 апельсин +50 г сахара Поехали :2 Апельсина хорошо моем, нарезаем кусочками прямо с кожицей и помещаем в чашу блендера.Добавляем яйца, масло и сахар.Измельчаем все до однородной массы.Сухие ингредиенты объединяем с апельсиновой массой и вымешиваем тесто до густой ароматной консистенции.Выкладываем тесто в форму для кекса и выпекаем при 180 гр. около 40 мин.Для сиропа сок одного апельсина смешиваем с 50 гр. сахара, нагреваем до растворения сахара и снимаем с огня.В кексе делаем дырочки деревянной шпажкой и заливаем сиропом. Ждем, пока кекс пропитается, и делаем ням ням )) Как вариант вы можете сделать с ананасом ( банка ананасов , манипуляции те же пропитываем оставшимся соком ). КБЖУ 151/9.5/3/22Bon appétit 💋#ПЕРЕКУС #ПИРОГ #ДЕСЕРТ #ВЫПЕЧКА #ФРУКТЫ

В этом же периоде в Учжоу изобрели «ферментацию во влажной куче», основным драйвером которой было удовлетворение вкусов рынка Гонконга и Юго-Восточной Азии (который требовал более насыщенный чай). Судя по источникам любителей чая того периода, судачили о том, что вкус и аромат привычного чая Любао «уже совсем не тот».Ну и последний существенный кризис - во второй половине девяностых. Только вдумайтесь, около 60% чайных плантаций либо уничтожены, либо отданы под другие культуры, 600+ гектар, и это только в округе одного поселка Любао! А масштабы уничтожения чайных угодий по всей провинции вообще сложно представить. С 2022 года государство взялось за охрану, и старые кусты 50+ лет и деревья более почтенного возрасты взяли под охрану. Важно отметить, что порог входа в привилегированную группу Гушу (старые деревья), здесь 80+ лет, что значительно меньше, чем те же Гушу в провинции Юннань. Много текста для инстаграма, конечно. Но важно было отметить хотя бы основные моменты. Остальное будем вещать, как и раньше, при встрече. Выводы такие: друзья, берегите чай!Тишь…

Новый вкус овсяной каши - ОВСЯНАЯ КАША С ТОМАТАМИИнгредиенты (на 1 порцию):Овсяные хлопья долгой варки - 60 гТомат (спелый) — 1 шт.Яйцо — 1 шт.Сыр пармезан (тёртый) ~10 гТворожный сыр — ½ ст. ложки (=10 г)Прованские травы - по вкусуСливочное масло - ~5 гВода (кипяток)Соль - по вкусуТомат нарежьте небольшими кубиками.В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте томаты. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, пока они слегка размягчатся.К томатам всыпьте овсяные хлопья, перемешайте и слегка прогрейте вместе около 1 минуты.Залейте кипятком, добавьте соль и прованские травы.Варите на слабом огне 10-12 минут, периодически помешивая, до состояния аль денте (овсянка должна оставаться слегка упругой).Параллельно приготовьте яйцо пашот:- Вскипятите воду, убавьте огонь до слабого кипения- Аккуратно влейте яйцо в воду- Варите 2,5-3 минуты до мягкого желткаПереложите кашу в тарелку, сверху выложите яйцо пашот и посыпьте тёртым пармезаном.Очень! Очень вкусно 😋😋😋

Ну, что, хочется с вами немножко поделиться впечатлениями от Ярмарки премиальных российских вин. Первое и главное впечатление - далеко не все были премиальные… 🤦‍♀️Начать я хотела с вин стенда, на котором работала, но попавшаяся на глаза в интернете статья сместила мысль в сторону Валерия Захарьина. Кто не знает, это крымский винодел, довольно плодовитый, для меня неоднозначный тем, что уж больно много выпускает незатейливого вина, мимикрирующего под Францию, Италию и др. Но и положительные моменты в его деятельности, конечно, тоже есть. Он большой, если не сказать главный крымский поборник автохтонных сортов, написал про них книгу, создал питомник, в котором собрал их около 75 и намерен лозы размножать. Три из них использует в своих винах - Кокур, Сары Пандас и Кефесия. Есть у него премиальная линейка Опус Магнум (от латинского «великая работа, великое делание») из двух вин с алхимическими названиями - Рубедо и Альбедо. На сайте написано, что это самая успешная работа винодела. Речь я поведу об Альбедо. Купаж из Сары Пандас и Шардоне с не менее, чем годовой выдержкой в бочках из французского дуба. Мягкое, свежее, умеренный алкоголь 11,5%, средняя кислотность, легкие нотки груши, кураги, меда, разнотравья, ваниль. Вы же знаете, как идет Шардоне выдержка в дубе? Так вот, Сары Пандас тоже замечательно выглядит после бочки. И, кстати, в многосоставных блендах он в Крыму не редок, а вот в моно или почти моно версии есть только у Захарьина да в новой сухой линейке Массандры. Вернемся к названию вина. Слово Альбедо происходит от латинского слова Albus -«белый». Так называется вторая или «белая» стадия алхимического процесса, Великого Делания, которая символизирует переход от тьмы к свету, от хаоса к порядку, от неведения к знанию, переход от полного растворения к обретению новой, одухотворенной формы. Альбедо это подготовка к финальной стадии - Рубедо (красной стадии, получению философского камня). Вино Рубедо тоже есть, помните? Прямо напрашивается тема для винной дегустации, да?Но! Век живи, век учись☝ Альбедо, оказывается, еще и географический термин! Именно на это значение я случайно наткнулась в статье на сайте Лиги сомелье. Если углубляться в научные объяснения, то это еще сложнее, чем алхимия 🫣 имхо. Но если простыми словами, альбедо это отражательная способность поверхности. В нашем случае - почвы. Светлые и сухие почвы отражают больше солнечного света и имеют высокое альбедо, а влажные и темные больше поглощают и их альбедо низкое. В этом смысле почва - не просто субстрат для растений, а активный участник климатических процессов. Ну, а альбедо является одним из ключевых параметров, учитываемых в климатических моделях и при оценке изменений микроклимата конкретных территорий.Но и это еще не все🤯Вы любите 🍊? Я - да, но чистить их мне не очень нравится. Зато нравится, когда их чистят для меня☺ И чтоб все-все белые прожилочки, которые под кожурой, сняли... Никогда об этом не задумывалась, но оказывается, белая прослойка между мякотью и наружной кожурой едва ли не более полезна, чем сам цитрус. В ней содержатся ценные пищевые волокна, большое количество витамина С и флавоноиды, которые, среди прочего, замедляют процессы старения. ИЭто Белое Тоже Называется Альбедо. Вот теперь у меня все😅😂Пойду заточу мандаринчик прям с альбедо😉 жаль, нет Альбедо запить🤪

Ай как давно я не делала эту имбу 🍕Хотя раньше, готовила пиццу почти каждую неделю Хз нужен тут рецепт или нет, я готовлю всегда рандомно: 🌟Соус (кетчуп + мазик 2:1, соль, чеснок, базилик, перец)🌟Колбаса (рандом)🌟Кукуруза🌟Оливки🌟Сыр 🌟Маринованные огурцы 🌟Тесто всегда бабушки Ани слоеное или слоеное дрожжевое Теста хватает на 2 противня пиццыИз всех пицц, которые я пробовала, именно в моем исполнении мой фаворит среди всех. Хз почему, в моей для меня идеально все 🤭~289ккал на 100г

Да, да, я знаю о существовании функции отложенных сообщений, но у нас тут типа живой канал-трансляция песни "что вижу, то пою" и осознанный отказ от вылизанного контент-плана (может зря, конечно). За сим предлагаю вам наслаждаться волнообразной продуктивностью Ольги Михайловны, благо, сегодня она кипит и исторгает контент 😅Так что ловите пополнение рубрики #винонамоейкухне 💁🏼‍♀️Ну, тут и еда на моей кухне. В тарелке у меня: домашняя тушёнка из индейки+шампиньоны(их я взяла 2 упаковки по 400 гр в Пятёрочке по акции, так что ближайшую неделю я и все гости моей квартиры абсолютно всё будут есть с грибами 🤣)+лук шалот. Всё это поджарено-протушено в сметане с сухим чесноком, смесью перцев крупного помола и набором кавказских трав. К этому великолепию в идеале сварить бы гречки, но мне было лень, поэтому у меня лепёшка роти из Яндекс Лавки для того, чтобы макать в соус. Вкусно.Открыла я под ужин новенькое из портфеля RAW - базовый пиныч от Кюлинг-Гиллот. Потому что сочетание шампиньоны+пиныч - это база ☝🏻Кюлинг-Гиллот, Пино Нуар, 2023В бокале: довольно субтильное тело и цвет, северный стиль, красные ягоды, молочка, скорее сыворотка; с развитием выползает увесистая животина, земля и грибыЦена на сайте: 3150 руб (2520 руб сделаем)

Рассказываю рецепт охуенной штукиХлебцы (можно любые на ваш вкус, на фото мои любимые)Тунец в банке (я котирую только фортуну в масле)Соус сладкий чили Творожный сыр или можно заменить на греческий йогурт1 вареное яйцо с полужидким желтком—Половина банки тунца + очищенное яйцо + чайная ложка творожного сыра + пол чайной ложки соуса чили — это все в глубокую тарелку, перемять и перемешатьЗатем на хлебец еще творожный сыр плюс всю эту кашу малашу сверху (всю эту тарелку перемешанную на 2 хлебца)У меня если что гиперфикс на этой теме, питаюсь так уже месяц и чувствую себя охуенно

В холодильнике залежался большой кусок грудки индейки, который я приготовила в духовке, в обычном виде мне мясо уже надоело, потому что уже 3 день оно не кончается ,поэтому сегодня на ужин была домашняя ПП шаурма😍👌🏻🌮Итак, берем-собственно мясо индейки -огурцы -помидоры -зелень-бездрожжевой лавашДля соуса :натуральный греческий йогурт без сахара+соль+сушеный чеснок+я нашла в холодильнике пучок укропа, добавила туда жеОтличный вариант ужина получился 👌🏻Еще я люблю готовить кесадилью дома,даже мой придирчивый братец говорит,что это отменная кесадилья. Помню, однажды,когда он работал в Турции я сделала им на весь офис😃В общем, у нас с вами по утрам рубрика духовных новостей, по вечерам-земных😃

Пирожные «Анна Павлова»🍦🧡📌Ингредиенты на корзинки:Белок 70 гр (2 яйца С0)Сахар 100 грКрахмал кукурузный 8 грЛимонная кислота щепоткаПудра сахарная 10 гр___Важно, чтобы ни капельки желтка не попало при отделении. (Желтки нам понадобятся потом)Ставим на водяную баню белок с сахаром и помешиваем венчиком, растворяя весь сахар в белке - проверяем растиранием между пальцами, чтобы ни крупинки сахара не осталось (примерно 3-5 минут). Температура белка с сахаром не горячая, трогать руками комфортно. Следите, чтобы белок не начал сворачиваться от перегрева!Снимаем с водяной бани белковую смесь, добавляем лимонную кислоту и взбиваем на высокой скорости миксера примерно 7-8 минут до пышной плотной белой массы (я делала все ручным миксером)Добавляем сахарную пудру, заранее смешанную с крахмалом и взбиваем ещё 30 секунд на средней скорости до объединения.Отсаживаем пирожные с помощью кондитерского мешка (мне удобно делать насадкой закрытая звезда), можно и без насадки, тогда будут кругленькие просто.Сушим в духовке при 80-90° С на конвекции примерно 1,5 часа. Безе должно легко отходить от пергамента.📌Лимонный крем:Соединяем наши 2 желтка, сок 1 лимона, сливочное масло 30-40 гр и сахара пару ложек. Ставим на огонь и помешиваем, чтобы желток не подгорел. Постепенно смесь начинает густеть. По консистенции смотрите сами, но важно знать, что остывший курд будет плотнее, чем горячий. Если смесь хочется еще чуть гуще, то добавьте пару щепоток крахмала.📌 Крем: Маскарпоне 200 грСливки 33-35% холодные 100 грСахар 25 грВсе соединяем и взбиваем до однородности, плотности и пышности. Украшаем так же из кондитерского мешкаКорзинки остужаем, заполняем начинкой, закрываем кремом и можно украсить, например, ягодкой❤️Автор rozmarin__ka

Котлеты сочные и мягкие без хлеба На 10 котлет- фарш 800 гр- лук репчатый (обжарить отдельно)- сметана 2 ст л- желток 2 штОбвалять котлеты во взбитых белках и панировочных сухарях, Обжарить на среднем огне со всех сторонаУбавить огонь и потушить с небольшим количеством воды под крышкой На гарнир потушила в капле масла овощи:- баклажан - лук репчатый - помидор- перцы болгарскиеОвощи дают сок и много масла не требуется

Мясной рулет с минимумом углеводов КБЖУ на 100 гр: 183.2/15.5/4.2/20.6 Ингредиенты: - фарш 500 гр - лук 1-2 шт - сметана 2 ст.л - томатная паста 2 ст.л - лёгкий сыр 300 гр - лаваш 1 шт - соль, перец по вкусу 🥦 Еда без вреда

Ну как отказаться от алкоголя, если люди его делали, старались?

🎂О свадебном торте и не только«В человеке всё должно быть прекрасно…» — этот чеховский афоризм мы знаем со школы. Но чем дольше я наблюдаю за тем, как создаются важные события, тем чаще думаю, что эту фразу можно применить и к мероприятиям, и, конечно, к свадьбам. Идеальная картинка складывается из сотен микроскопических деталей, а за каждой красивой деталью всегда стоят люди. И то, сколько души они вкладывают в процесс, меняет абсолютно всё.За годы работы в сфере ивентов у меня выработался определённый цинизм: я видела сотни банкетов, где всё красиво, но... механически. Однако недавно я столкнулась с отношением, которое не просто про высокое качество, но и про то, с каким эмоциональным вниманием наполнялась каждая деталь. 🎂Сегодня мне хочется рассказать вам не просто о свадебном торте. Это история о чём-то гораздо большем.Настоящее произведение искусства — торт в виде сердца, усыпанного свежей малиной. На вершине — съедобные фигурки молодожёнов, стилизованные под эстетику итальянской мафии. И именно здесь начинается магия нюансов: крошечная красная шляпа идеально рифмуется с алой брошью на платье невесты. Фигурки на торте, как и другие детали свадьбы, поддерживают визуальную концепцию «объединения кланов».Кое-что из деталей спрятано ещё и внутри торта. Невеста обожает классический белый бисквит, жених признаёт только насыщенный шоколадный. Кажется кому-то в паре, как и в жизни, нужно было кому-то уступить, но Елизавета предложила пойти по пути изящной философии компромисса. Она предложила ювелирно соединить два вкуса в одном произведении. Идеальная метафора брака, где две разные вселенные становятся единым целым, не теряя себя.Но знаете, подумали не только об этом, но и о деталях, о которых вы никогда могли и не задумываться: о подложке, на которой подавали торт, предварительно украсив её белком, о столике, о времени украшения торта — сразу перед началом выноса, чтобы ни одна ягодка не потерялась...Это то самое невидимое внимание к деталям, которое не видно гостям, но именно из таких деталей соткана настоящая забота.❤️О том, как я вообще познакомилась с создателями этого чуда и почему такой подход — не случайность, а глубокая философия, расскажу в следующем посте.

🍺 Маяковский. Том 2. Глава 2 –Russian Imperial Stoutот Brewlokбочка: арманьякс октября 2021ABV: 11%ДР: 07.12.22Подгоревшие чипсы из чёрного хлеба, облитые сиропом и кондитерским алкоголем.Копоть со временем отошла на второй план, как и шоколадность. Сейчас всё больше про печёности.Мягкая горелая горчинка и аккуратная кислинка корки ржаного хлеба в послевкусии.4.0-#stout#imperialstout#strong

Карамелизированная слива с мороженым на вечер🤪Мне жестких слив привезли, ну вот такие дела.• Сливочное масло кусочком топлю на сковороде• ложку коричневого сахара (до растворения)• в это все - порезанные сливы. 5 минут жарить, переворачивая, если сливы совсем дубаны - то 7-8 минут до размягченного состояния. Десерт получается кисло-сладким, отпад и аромат карамельки на всю кухню.

Гастрономия: виноградная горчицаНе самый очевидный продукт — Mostarda d’Uva.Это густой соус из винограда с лёгкой горчичной остротой. Сочетает сладость, кислоту и пикантность.Попробуй с выдержанными сырами или прошутто. С красным вином раскрывается особенно интересно.@the_vino | Вино и сыр в Max

Domaine de Comtes Lafon Volnay-Champans 1er Cru 2022🍷Какое же очаровательно вино, в данном случае это Вольне по учебнику. Нежное, женственное, округлое и шелковистое уже готовое к употреблению!Во вкусе и аромате спелая черешня, свежая, ароматная черешня, немного спелой клубники.Всего 6 бутылок получили, за две недели я их продал и каждый гость, буквально каждый был в восторге!

🔡🔡🔡  🔡🔡🔡У нас корюшка и клубника🍓🍓🍓 Клубнику захотелось в шоколаде и со взбитыми сливками. Сотворила. Это просто кайф.Ещё из приготовленного:🍷 Белое вино+ванильный сахар+ пюре маракуйи. Тоже что-то на богическом🤯Зерненый творог+финики, измельчить, заморозить. Очень даже интересно получается. По одной из версий ещё добавляют эспрессо. 💗Вообще, финики недооценены. Вы пробовали вместо косточки вложить хорошее сливочное масло или сыр с плесенью (и с белой, и с голубой вкусно)?#моя_еда #сезонность

И у нас уже в апреле есть чемпион в номинации " самый странный коллаб года: бренд соусов Prego в коллаборации с НКО StoryCorps, которые занимаются" фиксацией и сохранением разговоров простых американцев" (что бы это ни значило) в мае будут торговать диктофоном для обеда, который записывает застольные разговоры. Идея - "сохранить семейные беседы, смех и истории". Диктофор намеренно сделан как тупая машинка: никаких подключений, ничего никуда не передается, две кнопки, и "через годы вы без интернета и подключений можете снова погрузиься в атмосферу семейного обеда". Оооочень странная идея.

Напоминаю , как сделать заготовку картофеля впрок : 1. Очистить картофель и помыть 2. Нарезать его на кружочки толщиной 0,8-1 см 3. Отварить в слегка подсоленной воде 3-4 минуты Я добавляю в воду для вкуса еще стебли петрушки, перец горошком Полуготовый картофель выложить в дуршлаг или сито, дать стечь воде , хорошо остудить, при необходимости высушить дополнительно салфеткой. После охлаждения завакуумировать порционно ( сколько вам будет нужно на 1 раз ) и убрать в заморозку В следующий раз с такой заготовкой вы потратите на завтрак не больше 10 минут Заготовка универсальная: можно готовить с ней первые и вторые блюда , а также делать закуски❗️Важный нюанс : заморозка продуктов слегка вытягивает воду, поэтому не солите воду для картофеля в полном объеме , после заморозки часть воды выйдет и соли может показаться очень много

Сегодня отмечается День молодых и зеленых. Мы не знаем, что это значит на самом деле, но предлагаем отпраздновать. Для праздничного настроения подготовили подборку лучших зеленных культур.🥇 Топ-10 дачной зелени1. Кресс-салат — чемпион по скорости ⚡️Если вы нетерпеливы, это ваш вариант. Растёт с космической скоростью — урожай можно срезать уже через 2-3 недели. Его пикантный вкус отлично освежает салаты. Всего 35 граммов этой травы содержат суточную норму витамина K, а также мощный заряд для вашего иммунитета.2. Рукола — ореховый деликатес 🌰Любимица гурманов. Прекрасно переносит подмосковную погоду и выдерживает заморозки до -7°C. Обладает насыщенным орехово-горчичным вкусом. Кладезь витамина K, калия и магния, которые поддерживают сердце и сосуды. 3. Шпинат — "царь-зелень" 💪Создан для нашего климата: отлично удается при посеве в августе и спокойно зимует под снегом, чтобы весной порадовать сверхранним урожаем. Настоящий чемпион по содержанию железа, калия, а также витаминов А, С и К. Идеален для смузи или тушения.4. Листовая горчица — острая нежность 🌶Забудьте про скучную зелень! Листовая горчица дарит приятную остроту. Ценится за противовоспалительные свойства и массу витаминов. Неприхотлива: семена прорастают даже при 1-3°C, а молодые всходы без проблем выдерживают небольшие весенние заморозки.5. Мангольд — свекольный "аристократ" 🎨Если вы любите всё красивое, сажайте сорта с ярко-красными или желтыми черешками. Это близкий родственник свеклы, только в еду идут сочные листья. Богат кальцием (полезен для костей и зубов) и антиоксидантами, омолаживающими организм. Растёт всё лето до заморозков, главное — вовремя срезать листья.6. Укроп — всему голова 🌿Без него никуда. Ароматные зонтики идут в засолку, а нежная зелень — в салаты. Главный секрет: чтобы укроп радовал всё лето, подсевайте новые семена каждые 2-3 недели. Отлично растет под пленочными укрытиями уже в апреле. Укроп богат эфирными маслами, которые поддерживают пищеварение и помогают работе сердечно-сосудистой системы.7. Петрушка — вечная классика 🌱Неприхотливая, холодостойкая и невероятно полезная: всего 30 граммов покрывают до 80% суточной нормы витамина С! Можно сеять прямо в открытый грунт в конце апреля, а под зиму — для сверхраннего урожая. Поддерживает здоровье сосудов и костей.8. Кинза — на любителя 💚У кинзы есть свои преданные фанаты. Всходы отлично переносят весенние холода. Обладает мощным очищающим действием: помогает выводить из организма токсины, а также богата витаминами А и С. Выбирайте для неё самое солнечное место на участке.9. Базилик — южный гость 🌞Самый теплолюбивый и ароматный в нашем списке. В условиях средней полосы его лучше выращивать через рассаду, высаживая в открытый грунт не раньше первой декады июня, когда минует угроза возвратных заморозков. Обладает противовоспалительными свойствами и помогает бороться со стрессом и нормализовать давление.10. Мята — ароматный антидепрессант 🍃Фаворит для чая и лимонадов. Мята — многолетняя трава, которая прекрасно зимует в условиях средней полосы. Снять стресс, наладить сон и просто насладиться ароматом — это всё к ней. Как вам такой наборчик? 😉 Делитесь в комментариях, что из этого уже растёт у вас на грядках и что планируете посадить.