Гастрономия и культура еды — страница 4

Все так похайпили коллабу Ü и Tasty, что уговорили меня это дело пробовать. Первый продукт у Дуо, где заявлен производитель зерна, до этого они всегда тщательно скрывали кто им поставляет продукт. А тут и брендинг и эти дрипы даже на сайте Тейсти есть.Дизайн конечно имбулечка. Прозрачные тестивские коробки особо сексуально смотрятся с дрипами полной запечатки. Прям игрушечка.Внутри бленд Колумбий, 60% анаэроба 150 часов и 40% инфьюза винограда. Звучит как мощнейщий вкусовой удар. Тем более анаэроб уже достаточно виноградно-винным может быть.На сухом аромате пахнет чисто виноградной газировкой и чуть-чуть кофейным зерном.Что приятно, при заваривании аромат винограда не выгоняет тебя из комнаты. Он яркий, уходит в дикую мускатную сладость, но скорее приятный.По вкусу чашка очень мощная, чуть едковата по кислотности и безумно виноградная. По ощущениям более яркая чем была виноградная фанта. На уровне напитка алоэ в зеленых квадратных бутылках😁Кислота 7.5/10Горечь 3.5/10Сладость 7/10По дескрипторам мускат, личи, маракуйя. Тропический виноградный микс. Сложный тяжелый лот. Как вау штука и для людей далеких от черного кофе просто имбища. Яркий, читаемый, очень необычный. При этом вкус именно кофе не теряется. Целый коктейль в чашке и это дрип. В концепцию Дуо попадает отлично. И коллаба вышла супер стильной.Мне тяжело от такого кофе становится, рецепторы жестко перенапрягаются. И отмечу, что инфьюзы дело аллерго опасное, поэтому если у вас есть предрасположенность к аллергическим реакциям - стоит пробовать их осторожно, каждый новый лот. На разные лоты у участников сообщества были разные реакции. Условный арбуз в прошлом году многих подкосил, а вот на условыный персик жалоб я не слышал. Такие вот пироги.Но про промокодик CHEESE на скидку 15% при заказе на сайте Тейсти я напомню😇#кофезор#кофе

🌚Похороните меня в бокалеНа фото — римский сосуд, в которой обнаружили самое древнее жидкое вино в истории. Около двух тысяч лет оно хранилось в мавзолее на юго-западе Испании.Вино это — не просто подношение для загробной жизни, а жидкая могила. В жидкости обнаружили прах мужчины, а также золотое кольцо. Сохранилось это все благодаря неизвестному материалу, которым была очень герметично запаяна крышка сосуда. Такой способ захоронения нетипичен для римской эпохи — возможно, друзья покойного решили соригинальничать и увековечили его любовь к вину в погребальном обряде. Кстати, несмотря на цвет, вино в сосуде оказалось белым — на это указывает химический состав жидкости. В красноватый цвет оно окрасилось за двадцать веков из-за останков и выщелачивания самого сосуда. #хх_испания#хх_античностьХолодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Блог. Она готовит то, чего не существуетВ меню ресторана Léo в Боготе есть блюдо из муравьёв. Настоящих — больших, жирных листорезов из департамента Сантандер. Их собирают вручную в сезон дождей. Они хрустят. Они пахнут лесной подстилкой и жареным арахисом. Их нет ни в одной кулинарной книге мира.Леонор Эспиноса — шеф-повар, которая двадцать лет собирала ингредиенты, которых нет на карте. Амазонские фрукты, о которых не слышали в Боготе. Карибские водоросли, которые рыбаки выбрасывали. Зёрна из тихоокеанских джунглей, которые индейские общины использовали веками, но ни один колумбийский ресторан не считал едой.Эспиноса ездила к ним — в Амазонию, на Тихий океан, в карибские деревни. Записывала рецепты. Привозила образцы. Построила систему «цикло-биом» — меню, основанное на пяти природных регионах Колумбии: Андский, Амазонский, Карибский, Тихоокеанский, Ориноко. Каждое блюдо — из конкретного биома. Каждый ингредиент — с конкретной координатой.В 2022 году её назвали лучшим женщиной-шефом мира. В 2024-м Мишлен пришёл в Боготу — и дал ей звезду.Муравьи-листорезы, амазонские фрукты без названия, водоросли, которые рыбаки выбрасывали. Двадцать лет поисков. Мишлен дал звезду. Но звезда оказалась меньше, чем то, что она нашла.Читать дальше

Тиндер 1960-х — каким он был?В один прекрасный день продавец парфюма из Нью-Йорка Алан Стиллман очень хотел познакомиться с соседками-стюардессами, но как-то не выходило. Да и вообще с девушками у него не складывалось. И тогда он нашёл весьма радикальное решение — открыл свой коктейльный бар, куда могли прийти молодые девушки и мужчины, выпить и непринуждённо пообщаться. Так появился первый TGI Friday's в далеком уже 1965 году.Отличный пример, когда человек решал свою проблему, а оказалось, что такая же потребность есть у многих молодых янки. Проект сразу взлетел, выручка за первый год работы ресторана составила $1 млн.Стиллман и последующие инвесторы, превратившие «‎Пятницу» в международную сеть, придумали много классных вещей, сделавших заведения популярными. Думаю вы и не знали, что это все там придумано: - Акция «‎Счастливый час» впервые появилась именно здесь. Алан считал, что после долгого трудового дня люди заслуживают скидки на еду.‎- Превратили картофельную кожуру в отдельное блюдо, которое до сих пор является хитом.- Из приготовления коктейлей сделали шоу: бутылки крутили, болтали, бросали, что было запечатлено в фильме «‎Коктейль» с Томом Крузом. Позже ресторан организовал первый чемпионат мира среди барменов.- Приглашали на открытие ресторанов астронавтов на пике их славы, придумали специальные безалкогольные коктейли (тогда это было диковинкой) к Олимпиаде-1984 в Лос-Анджелесе и пр.‎- Говорят, Роберт Смит написал свой главный хит Friday I’m in Love, побывав в ресторане сети. Или я это только что придумал.Но если серьёзно, Стиллман сделал кое-что важнее меню и Happy Hour. Он превратил поход в ресторан из «поесть» в «оказаться в нужном месте с нужными людьми». Ресторан как социальная инфраструктура. Место, куда идут не за едой, а за ощущением. Это и есть маркетинг в его первородном виде —до таргетов, юнит-экономики и брифов. Найти незакрытую потребность, создать под неё пространство и дать людям повод прийти снова.Стиллман просто хотел познакомиться с девушкой. Получился бренд на 900 ресторанов в 60 странах.

В Узбекистане (а особенно в Самарканде) понимаешь, какой полноценной, совершенной даже трапезой может быть хорошая свежая лепешка с хорошим зеленым чаем.Вот такой поэтому ролик про хлеб вам в начале новой снежной недели.Ну, а я тем временем ищу билеты в Самарканд на сайте РЖД:)

Традиционная воскресная закупка на рынке 🍓 Кто бы что ни говорил, никакие доставки и супермаркеты не сравнятся с качеством продукции на рынке. Я рада, что в современном мире, где технологии впереди планеты всей, еще остается место для простых, всем понятных с детства рынков. Когда можешь пощупать, понюхать продукты, где-то даже поторговаться, да просто походить между прилавков посмотреть, какая клубника приятней глазуЕсть в этом что-то свое, родное. Этих ощущений не даст ни один, даже самый крутой супермаркет! В общем, ходите на рынки, друзья, учитесь выбирать лучшее для себя, знакомьтесь с разнообразными продуктами, расширяйте свой рацион и приучайте к этому детей💚Подписывайтесь на меня в МАХ

Наклейки на бананах — это не случайные цифры, а так называемые PLU-коды. Они помогают магазинам понимать, что за продукт перед ними и как он выращен.Что означают цифры?🔢 4-значный код - самый распространённый вариант (например, 4011) 👉 Означает: обычные бананы, выращенные традиционным способом (с применением удобрений и средств защиты растений)🔢 5-значный код (начинается с 9)Например: 94011 👉 Это органические бананы Выращены без синтетических удобрений и химии🔢 5-значный код (начинается с 8)👉 Должен означать ГМО-продукт. Но на практике почти не используется и встречается крайне редко.

🐟мелкую рыбу не могут продать не потрошеннойЛосось да, а мелкую типа анчоуса нет. Узнали случайно. В меркадоне часто берем рыбы и запекаем в рамках зож тк это быстро и просто. Тк рыба по дефолту почищена в магазе и остается просто поставить в духовкуИ вот при покупке seitó(анчоус?) нам акцентировали что нельзя не чищенную продавать. Нашел примерно тако1. Есть морской червь анизакидос2. У анизакидоса личинки сначала часто находятся во внутренностях рыбы, а после смерти рыбы могут переходить в мышечную ткань, поэтому рыбу советуют потрошить как можно быстрее3. мелкая морская рыба, которую часто едят в уксусе, маринованной или слабой обработки, ассоциируется с риском анизакидоса, если её не почистить, не заморозить или не приготовить как следуетТе высокая вероятность получить проблем и так страхуютсяДля лосося ситуация другая- преимущественно разводится и может быть освобождена от требований по анизакису при наличии документов- как правило термически долго обрабатывается - крупнее#food #til

Нашел сырный чокопай, "почти" как протеиновый батончик по белку)

Проехать 45км на велосипеде чтобы купить ящик творожных колечек? Фигня вопрос, погнали! Можно было бы уложиться в 30км, но это для слабаков и по дороге с фурами, поэтому мы с толстыми единорогами объезжали по деревням.

🌸 Топ-15 овощей на норвежском - пригодится в магазине и на кухне🥕 en gulrot - морковь🥔 en potet - картофель🧅 en løk - лук🧄 en hvitløk - чеснок🍅 en tomat - помидор🥒 en agurk - огурец🥬 en salat - салат (листья)🥦 en brokkoli - брокколи🥒 en squash - кабачок🍆 en aubergine - баклажан🌶 en paprika - болгарский перец🍠 en søtpotet - батат🥬 en kål - капуста🥬 en blomkål - цветная капуста🥬 en spinat - шпинат

Nudelsalat и Kartoffelsalat — классика немецкой кухни Оба салата появились как простые и сытные блюда «из того, что есть под рукой». Kartoffelsalat начали готовить в Германии ещё с распространением картофеля в Европе (примерно с XVIII века). А Nudelsalat стал популярнее позже, когда макароны стала доступными и их начали использовать в холодных блюдах — особенно в XX веке.📌 Kartoffelsalat — это отварной картофель, лук, солёные огурцы и заправка (уксусная на юге Германии или майонезная на севере).📌 Nudelsalat — паста + овощи, сыр или мясо, и соус (чаще всего майонезный или йогуртовый).Сегодня эти блюда — неотъемлемая часть немецких пикников и домашних праздников. А Вы бы что выбрали в качестве ужина? ☁️✏️Подпишитесь на наш канал ТГ | МАХ и учите немецкий с нами#Deutsch #немецкий#Landeskunde

Мёд — это не «чудо-продукт», но и не вред сам по себе. Разберём спокойно и без крайностей.Что хорошего может дать мёд?Мёд — это натуральный источник простых сахаров (глюкоза и фруктоза), плюс немного витаминов, ферментов и антиоксидантов.При умеренном употреблении: даёт быструю энергию (полезно при усталости), может слегка поддерживать иммунитет (за счёт антиоксидантов), смягчает горло при простуде,иногда помогает пищеварению (особенно тёплая вода с мёдом)Но есть нюанс — это всё равно сахар.И тут начинается самое важное.Если есть мёд каждый день в больших количествах:повышается риск набора веса, скачки сахара в крови,нагрузка на поджелудочную,может повышаться риск развития инсулинорезистентность,вред для зубов (как и от любого сладкого).👉 По сути: мёд ≠ полезнее сахара в плане калорийности. Он просто «чуть богаче по составу».Организм не различает: мёд это или обычный сахар — глюкоза всё равно повышает уровень сахара в крови.Безопасная ориентировочная норма: 1–2 чайные ложки в день (10–20 г) и лучшене на ночь, не в кипяток (часть полезных веществ разрушается), учитывать в общей норме сладкогоСтоит быть осторожнеелюдям с сахарным диабетом, при лишнем весе,при аллергии на продукты пчеловодства.Если есть мёд каждый день в небольшом количестве — это нормально и даже может быть полезно.Если «ложками и без контроля» — эффект будет как от обычного сахара, а иногда и хуже.А вы часто употребляете мёд?да - ❤️, нет - 🤔не люблю этот продукт - ✅

Ещё один подарок весны — это капуста. Молодая капуста: что может быть вкуснее? Хрустящая, сочная. Многие шеф-повара столицы при обновлении весеннего меню делают упор именно на ней. Из неё варят щи, пекут пироги, делают салаты и, конечно, добавляют в рацион для завтрака. А из молодой капусты получаются удивительно вкусные оладьи.Их нежная текстура с лёгкой капустной сладостью и золотистой корочкой действительно способна удивить даже тех, кто равнодушен к обычным капустным блюдам.

24.04. От Лю бао до Бин дао1. Девочки решили сегодня не работать. Напоил их чаем и отправил домой2-3. Мы открыли Лю бао #1 и попили4-5. Мы открыли Лю бао #2 и не попили (ибо его почти нет уже)6. Фишки с лого ручной работы от мастерицы с Юга! Будут выдаваться за особые заслуги перед Учечеством7-9. Ну а вечером мы выпили самый дорогой чай в истории моей жизни и в истории УЧ из Биндао. ОЧЕНЬ в тему последнего видео получилось.Любые описания будут недостаточны, такое надо пить и чувствовать, как Оля на фоточке

Что попробовать в Дагестане? 🔥На этой неделе отправился в отпуск с дочерью в мой любимый Дагестан. Собрал небольшой список блюд, которые нужно успеть поесть в поездке (что-то уже не в первый раз конечно) 👇1. Хинкал - главное блюдо и мое любимое! Вареное мясо, тесто, бульон и соус. Все подается отдельно.2. Курзе - дагестанские пельмени в виде "косички" с разными начинками3. Чуду - традиционные лепешки из пресного теста4. Шашлык. Побывать на Кавказе и не попробовать шашлык преступление!5. Каурма - тушеное мясо (чаще всего баранина) с большим количеством специй, зелени и самых разных овощей6. Урбеч - паста из орехов и семян7. Бахух - местная разновидность халвы8. Калмыцкий чай - вероятно давно завезли калмыки-кочевники и он очень прижился среди горцевЕсли планируете поездку сюда, сохраняйте! ⭐️ И кстати, все же видели наш выпуск о дагестанской кухне? #дагестанЯ в MAX👉Тим Керби - самый русский американец

В мире изобилия вопрос питания свелся к цифрам, формам, таблицы, ккал.. 🌱Процесс кормления перестал быть актом близости/любви Посмотрите на слайде этимологию (значение) слова "питать"🌱То, что должно быть щедрым даром природы стало испытанием тревогой...🌱3 шага наполняют еду любовью:- время и вовлеченность. Когда мы находим время на приготовление, узнаем вкусы и предпочтения своих родных- это самая что ни на есть любовь и забота ♥️- добрые намерения, искренние желания позаботиться (и это дает нам свободу . Не обязательно быть шеф поваром!). Вспоминайте насколько вкуснее с любовью приготовленные с любовью блинчики/супчики бабушки/мамы/папы, они не сравняться ни с одним блюдом ресторана!- теплота Одно и то же блюдо, приготовленное одним человеком из одних продуктов может быть вкусным и не очень. Замечали? Я - да! Все дело в отношении♥️🌿🌿🌿Мифы про еду, разрушающие отношения (смотри слайды)1. Питание это намного больше, чем просто еда (смотрите комментарии выше и слайд со значением слова)2 .Стол – это мебель. Да! Круто собраться за столом, но! Важна атмосфера. Сидеть рядом не равно любить. Может быть красивый стол, но вам тошно за ним с этими людьми и в этой обстановке. И именно поэтому ни один ресторан не сравнится с теплейшим домашним обедом/ужином.И поэтому так вкусно на пикнике! Так вкусно отломить кусочек свежего хлеба прямо из пекарни! Так вкусно из маминых рук детям...3. Детей нужно учить есть. Не нужно. Они будут повторять за вами. Будут есть то и так, что и как ест семья и культура, в которой живёт ребёнок (пример Азия с рисом, Лат Америка с острой едой и т.д)Ну, и цитата потрясающей Деборы Макнамары (первый слайд) Я рекомендую все ее книги, а сама жду новую (Еда и отношения).Тёплых, уютных, бережных вам выходных ♥️Благодарю институт Ньюфелда и ведущую Евгению Эстринза прекрасную лекцию!#отношения

День первый. La Aurora(Сантьяго де лос Кабальерос, фабрика La Aurora)*Колумб пришёл сюда в 1492-м. Его люди увидели, как индейцы таино скручивают листья и поджигают их, — и записали в журнал: «дикари вдыхают дым». Прошло пятьсот лет. Я стою в цеху La Aurora и вдыхаю дым.Кто из нас дикарь — вопрос открытый.*Сантьяго де лос Кабальерос. Santiago de los Caballeros. Святой Иаков Рыцарей.Тридцать испанских идальго дали городу имя в 1495-м, когда думали, что остаются здесь навсегда. Не остались. Зато осталось всё остальное: красная земля долины Сибао, которая даёт табаку то, чего не купишь, — и фабрика 1903 года, старейшая в стране, где сегодня начинается работа над новым блендом.Его название — SEA² / Море в квадрате.(пока не знаю, что получится; табаки расскажут)*Хороший табачный лист не пахнет аммиаком.Аммиак — главный враг сигарного вкуса: горечь, укол в горле, «грязный» дым. Он уходит при ферментации и выдержке — месяцами, годами.Разница между хорошим табаком и плохим — это разница между терпением и нетерпением. Между уважением к листу — и безразличием к тому, кто его закурит.*Сегодня на столе — семь образцов. Разные терруары, разные годы, разные ферментации.Первый день — это не работа. Это знакомство. Берёшь лист, мнёшь, нюхаешь, раскуриваешь, держишь на языке дым — и спрашиваешь: сколько тебе лет, братец? сколько ферментаций прошёл? готов ли ты стоять в симфоническом оркестре — или тебе ещё нужно время?Бленд пока не складывается. Каждый лист кричит «я, я, я» и толкается локтями. Но характер уже ясен. Каждому найдётся своё место.Завтра — начнут договариваться.(день первый, La Aurora, семь листов на столе — и что-то похожее на начало)#писательизмосквы#totalflame#laAurora#моревквадрате

Не могла отказать себе в удовольствии и давней традиции: в первый вечер турецкого отпуска пошла лично с мужем покупать чи кёфте, чтобы поесть закуску вечером с шампанским (привезла с собой). Наш стол 🔥Сидели с родственницей, а мужчины заняты другим. У них футбол и чай😏⚽️На фоне очередной важный турецкий матч😉: Кубок Турции (Бешикташ - Аланьяспор). Наши (Бекшикаташ) победили 🔥3:0). Не зря поднимали бокалы🤫Чи кёфте (çiğ köfte) - это «сырые» котлетки из булгура со специями - турецкая закуска, а часто и полноценный обед или ужин (турки блюдо обожают и я тоже). Когда-то чи кёфте делали из мяса, сейчас такие мясные варианты готовят только дома (обычно в маленьких городах и деревнях). И в основном мужчины. Так как приготовление блюда требует силы и терпения. Котика на фото, если что накормили курочкой😊А вы пробовали чи кёфте? Я просто обожаю, причем самый острый вариант.https://t.me/garemunet

​​🇺🇦🍏 В торговых сетях Украины много яблок низкого качества, что сдерживает развитие отрасли — мнение#Украина #яблокоКачество яблок на внутреннем рынке Украины сдерживает развитие отрасли и формирование справедливой цены. Об этом рассказал Владимир Гуржий, руководитель компании USPA Fruit, сообщает EastFruit.«В наших торговых сетях… очень много откровенно слабой продукции. Это яблоко, которое должно идти на переработку», — отметил он в публикации для журнала «Садоводство по-украински».По словам Гуржия, проблема частично заложена в предварительных программах поддержки садоводства. Государство компенсировало заделку садов и строительство хранилищ, однако эти инструменты не всегда направляли на сорта и проекты с экспортным потенциалом. В результате часть производителей инвестировала в менее конкурентные насаждения.Он также критикует подход к сортовому составу: по его убеждению, Чемпион и Джонаголд, несмотря на урожайность, уже не отвечают требованиям рынка, но их продолжают выращивать.По мнению эксперта, рынок станет платить больше только после того, как производители перестанут смешивать товарные стандарты, четко разделят продукцию по качеству и научатся продавать ее в соответствии с сегментом.«Если мы уже произвели качественный продукт, то должны и продавать его качественно», — считает Владимир Гуржий.

Моя любимая страна ИТАЛИЯ ❤️Кажется? я знаю ВСЕ итальянские фильмы 🍿 про любовь.Про любовь к еде ❤️Помню как то под Миланом попала на итальянский день рождения 🥳 Огромные тарелки и беееесконечная смена блюд и абсолютное отсутсвие языкового барьера, т.к. разговаривали сердцами и чувствами ❤️💥Вот такой фильм посмотрела:Бабули Очаровательный, милый и итальянский. И вот эта фраза: «если это то, что мы приобрели, то мы в выигрыше!» запомню 👐И срочно захотелось вкусненького домашнего. Нежный получился творог к чаю.Как на уроке домоводства в школе:Берём кислое молоко, подогреваем до хлопьев (важно не перегреть, чем выше температура, тем суше творог)Это первое блюдо, которое получилось у меня в детстве 💥😂#посмотреть #фильм

Бутерброд психбольного у меня выходит, потому что любимый «горный деревенский» сыр из глобуса в этот раз доставили вот так…Это швейцарский сыр, на который меня, и не только меня, подсадила мама. Явки и пароли в комментариях

Хлеб в США такой ужасный, что пришлось открыть свою пекарню Поговорили с Татьяной Каржановской — инженером-технологом и специалистом по запуску пекарен, которая после переезда в США прошла путь от домашних тортов до подготовки к открытию собственной пекарни во Флориде.Разобрали, как на практике запускается пищевой бизнес в США — с цифрами, ошибками и реальными ограничениями:• Первые продажи выросли через Facebook Marketplace без рекламы. После размещения объявлений заказы выросли до 5–6 тортов в день, несмотря на отсутствие локальной аудитории и продвижения.• Ошибка с выбором помещения стоила около $100,000. Из-за аренды на протяжении 2,5 лет без запуска бизнеса значительная часть бюджета ушла без выручки. Причина — помещение без готовых коммуникаций под food-бизнес.• Домашнее производство ограничено по масштабу. В среднем получалось 2–3 торта в месяц на начальном этапе и до 5–6 тортов в день при росте спроса. При этом один торт продавался примерно за $70 с себестоимостью $15–20 и чистой прибылью около $10–15.• В пекарне за счет организации процесса объем может вырасти кратно. При разделении ролей и наличии оборудования одно производство может выпускать до 150 тортов в день.• Запуск бизнеса упирается в бюрократию и порядок действий. Необходимо пройти несколько этапов согласований и инспекций (около 8), которые нельзя делать параллельно. Ошибки в последовательности приводят к потере месяцев.💬 Кто-то из вас использовал Facebook Marketplace и похожие сайты как основной канал продаж?

МОЯ НЕОБЫЧНАЯ ПРОДУКТОВАЯ КОРЗИНАМеня часто спрашивают, что я сама покупаю в магазине. Не что рекомендую пациентам по протоколу, а что реально лежит в моей корзине каждую неделю.Рассказываю честно - с обычными продуктами которые все игнорируют и с теми, которые найти сложнее, но они того стоят.Из того, что есть в любом магазинеКвашеная капуста - не маринованная с уксусом, а именно квашеная в рассоле. Живые бактерии, витамин С, витамин К2. Стоит 80 рублей и работает лучше половины аптечных пробиотиков.Говяжья печень - знаю, многие морщатся. Но это один из самых плотных источников железа в гемовой форме, которая усваивается в разы лучше растительной. Плюс В12, фолат, медь, витамин А. Раз в неделю - и дефицит железа закрывается значительно проще.Сельдь - пока все гонятся за лососем, сельдь тихо лежит на полке с тем же количеством омега-3 и стоит в несколько раз дешевле. Малосольная, без уксуса - отличный вариант.Тыквенные семечки - их кладут в салат для красоты, а зря. Один из лучших растительных источников цинка, который регулирует сальные железы, поддерживает иммунитет и участвует в синтезе коллагена.Замороженная зелень - шпинат и брокколи из морозилки содержат больше фолата, чем свежая зелень которая три дня ехала с другого конца страны. Заморозка сохраняет нутриенты лучше долгого хранения.Из того, что надо поискатьТемпе - ферментированные соевые бобы, которые появляются в магазинах здорового питания и на маркетплейсах. Полноценный растительный белок со всеми незаменимыми аминокислотами плюс живые бактерии от ферментации. По составу серьёзно выигрывает у тофу.Мисо-паста - ферментированная соевая паста, которую японцы едят каждый день и не зря. Пробиотики, глутамат в натуральной форме, витамин К2. Ложка в суп или соус - и уже работает.Водоросли нори и вакаме - один из немногих растительных источников йода, который критически важен для щитовидной железы. В России с йодом традиционно плохо, а про водоросли все забывают.Костный бульон - не из кубика, а настоящий из говяжьих или куриных костей. Коллаген, глицин, минералы в биодоступной форме. Продаётся в заморозке в некоторых магазинах или варится дома раз в неделю.Черемша - появляется весной и исчезает быстро. Природный источник аллицина как в чесноке, но мягче для желудка, плюс витамин С и железо. Упускать не стоит.Суперфуды - это маркетинг. А результат часто дают продукты, которые мы просто перестали замечать или никогда не пробовали купить.Что из этого уже есть в вашей корзине - пишите в комментариях 👇

Когда вы узнали о том, что ДимСам – это не пельмени? Во сколько лет?Я вот узнал в сейчас лет!В кантонской кухне или Юэ Димсамом зовется не отдельное блюдо из тонкого теста и начинки, а целая культура на пересечении британской и китайской традиции. Британцы привили пить в 17:00 чай, а китайцы решили, что им нужно обладать набором закусок, чтобы это закусывать.Именно так и появились целые наборы различных закусок: соленые, сладкие, умамистые и так далее!А на картинке гайд для новичков!#ликбез

Наши кондитеры: Господи, на глазури пузырёк. Розочка на 2 миллиметра левее центра. Бисквит поднялся не идеально ровно. Всё, позор семьи. Переделываю! Кондитеры за рубежом: Amazing texture! Rustic style! So proud of myself! 🫶

- Онигири, Сергей, уже не те… Это мне вчера прилетело на конференции «Пищевка 3D» от ТОП менеджера Ленты. Говорит, что потребитель ждет от онигири другого. Не уточнила, правда, что именно ждет потребитель. Но мы спросим! Интересная штука — рынок. Приходит к тебе сеть и говорит, мы тут анализ провели, верим в то, что онигири с сурими (крабовая палочка) будут хорошо продаваться. Только цену надо на полке невысокую. Вот мы тут и рецептуры уже подготовили. Надо, Сергей, начинать делать. Смотрим, чтобы цену целевую получить, надо сурими поменьше, риса с мазиком побольше. Но это же уже другой продукт. Мы в другие ценности целились! Но заказчик требует. Отработка, дегустация, упаковка. И через пару месяцев старт. Лежит на полке, радует глаз финансистов по марже. А потом приезжаешь на конференцию общаться, а там тебе вот такая обратная связь. Что продукт, дескать у вас не тот, потребитель ждет гастрономических экстазов. - Работать, Сергей, надо над продуктом, а то, что-то вы расслабились, знаете ли…Диалог между производителем и поставщиком готовой еды всегда выглядит занимательно. Ритейл можно понять. Им приходится пока много экспериментировать с полкой и клиентским спросом. А мы, как часть этой пищевой цепи не можем в этом не участвовать. А списания в категории просто конские. Все на мусорные полигоны.Конечно, можно прикинуть и решить выпустить свой бренд на рынок, и пусть сеть тренируется на кошках дальше. Но реальность наша грустна и мало вариативна. Все уйдет в СТМ (собственная торговая марка) сетей. Перспектива проста — все, кто не построил бренд на рынке, особенно в готовой еде - будут переодеты в бренд самих сетей или отправлены на свалку. Подошла ко мне на конференции девушка Юля и представилась как аналитик, работавший 15 лет в известной компании «Procter&Gamble». Поведала грустную историю, как подгузники Pampers, имевшие в долю в 55% на рынке, потеряли за несколько лет свои позиции, уступив место СТМ подгузникам, сделанным в Китае. Вот вам инвестиции в маркетинг. У кого последняя миля до клиента, тот и в дамках. Еду готовую, конечно, в ближайшие пару лет из Китая не повезем (дальше ручаться не могу), но вот то, что фабрики готовой еды будут укрупняться и скупаться крупными игроками — это безусловный факт. Надо думать над технологиями увеличения сроков хранения. Я поговорил со всеми сетями про поиски решений удлинения сроков. Ответ один — покупатель на это не согласен. ЗОЖники не дремлют. - Никаких длинных сроков!!! Все только ультра свежее, сделанное сегодня! - И чтобы на полке не больше 200 рублей за порцию, пожалуйста… - мягко добавляет рынок. Выбор у нас сложный, но интересный. Надо удержаться на полке в сети, снизить списания, не увеличивая сроки годности, сделать 100% предстаяленность в каждом магазине и не стать компанией, которая делает онигири из риса и майонеза...

Если кто не знал, День Независимости в Израиле - день барбекю. Вся страна выходит в парки со своими мангалами и жаровнями, складными столами и стульями, с чадами и домочадцами. И отовсюду разносится запах дыма и мяса, щебет детей и очень громкая музыка. На голодный желудок весь этот балаган нюхать и слышать непросто. А мы с подружкой вышли сбрасывать килограммы. Испытание, однако. Немножко почувствовали себя Хлестаковым, заглядывавшим в чужие тарелки. Видели жареную курятину и говядину, цветную капусту и баклажаны, помидоры и перцы. Все благоухало и шипело. Кстати, спиртного на столах было совсем мало, кое-где бутылка вина, не более того. Зато полно всяких соков и газировки. Израильтяне не напиваются. Они ЕДЯТ! Независимо и свободно, во дворах и парках, на траве и за столами. Свободные люди - в промежутке между войнами. И подпевают "Вэ тамид ие рак тов. Вэ од йотер тов..." (И всегда будет только хорошо и даже лучше)https://youtu.be/rgSvk335zis?si=zSlTefDx9woaZtaH

Мои пищевые привычки, благодаря которым вес остается +- стабильным 😊🥺Я вообще фанат женской фигуры латино, когда и попочка, и животик есть, в общем жирок и мяско, видимо, армянские гены 😎Но для здоровья вес поддерживать нужно, и вы все прекрасно знаете, что лучше всего работает схема с соблюдением калоража.Вписываешься в «свои калории» и бед не знаешь. 🆗Но есть люди, как я, которые не считают калории и остаются в своем комфортном весе долгое время . 100% у вас есть такие знакомые (вы еще их ведьмами называете)Мне кажется, что в этой ситуации в плане питания очень хорошо работают пищевые привычки. Как по мне, 70% работы над телом происходит именно на кухне, а 30 уже спортВот 10 моих пищевых привычек (повседневные, конечно, бывают дни, когда пренебрегаю)🌟не пью на ежедневной основе пакетированые соки и газировку. Пью в основном воду без газа, около 1-1,5 литра каждый день 🌟в основном ем молочку без сладких добавок, любимое это греческий йогурт, стараюсь ежедневно его есть . Бывает добавляю в творог домашнее варенье + фрукты 🌷чаще всего ем без соусов , максимум это соевый, барбекю, терияки. Жирные соусы тоже не очень люблю, но могу съесть пасту на основе сливок раз в неделю 🌟с каждым приемом пищи употребляю клетчатку: каши, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи. От этого насыщаемость пищей дольше🌷не доедаю до конца, если почувствовала, что наелась, даже в кафе и ресторанах. Притом, сначала ем клетчатку, затем уже белок, да могу недобирать белок, но и спортом я активно не занимаюсь, и с ферритином проблем не имею, так что мне ок 🌷не запрещаю себе фастфуд, сладости, чипсы, мучное, но в то же время 90% времени ем домашнюю пищу🌟ем только, когда голодная. Я не буду есть за компанию, если не хочу есть, прислушиваюсь к организму, например, если вечером мне хочется съесть только йогурт, значит будет только йогурт🌷всегда завтракаю, чаще всего у меня 3 приема пищи , без перекусов🌟практически не ем свинину, предпочитаю курицу и индейку, обожаю рыбу, где-то 1 раз в неделю ем говядину🌟практически не ем колбасу, сосиски, бекон. Знаю, что обработанное мясо — это плохая история, поэтому очень редко покупаю такое. Лучше лавашик с сыром и зеленью, для меня это вкуснее будет😐не пью всю жизнь алкоголь, считается за пищевую привычку? 🤨Думаю, это основное, но я все еще ем под фильмы и сериалы, хотя так делать нельзя, но не могу себя переучить. Еще могу переедать в ПМС или когда грустно, и потом испытать чувство вины 😢😳Напишите ваши пищевые привычки в комментарии, будет интересно почитать!#готовлю_вольф

Совместила приятное с полезным - под кустами жасмина нашла 2 кокоса! Лежат там себе, их и не видно.А у нас почти закончились кокосы. На пальмах- то висят, но достать некому. В наших краях очень сложно найти лазальщиков за кокосами, поэтому мы просто собираем те, что падают сами. И обычно у нас всегда есть небольшой запас. Это впервые такое, что они закончилось. А кокосы у нас на кухне используются почти ежедневно. Так что я сегодня герой дня и добытчик😀!