Напитки — страница 20

☕️ Когда кофе - это чайКажется, вся Латинская Америка живёт на кофеине. Но в Чили всё наоборот: здесь, как и в России, - культ чая.Пока соседи варят кофе с гордостью древних майя, чилиец спокойно ставит чайник и достаёт пакетик Lipton, как семейную реликвию.Кофейные зёрна тут не приживаются - холодно, горы, да и все приличные склоны давно заняты куда более полезным продуктом - виноградом🍷Кофеин, конечно, импортируют, растворяют, но пьют без особого энтузиазма. «Обычным кофе» здесь называют порошковый Nescafé - заваривают прямо в кружке и принимают как таблетку для бодрости… или как лёгкое слабительное 🫠Иногда кажется, что Чили держится не на меди и вине, а на цейлонском чае. И да, в отличие от нас, тут никто не заморачивается: никаких бергамотов, мят и чабрецов - только простой, честный, брутальный Lipton с сахаром. Напиток людей, у которых всё по делу.

Когда-нибудь пробовали медовый виски? В СССР была медовая водка, называли её Посольская. Приготавливали ее из мёда и поэтому имела характерный мягкий вкус и медовую отдушку. Мой эксперимент создания медового виски прошёл на ура и опробован многими единоверцами. 🤩

Сегодня хочу рассказать про один из моих любимых чаёв в холодное время года - чай Тулси (Ещё называют «Туласи», и ещё «Священный базилик»)Тулси помогает решить несколько задач: ✔️Успокаивает высоковозбудимую нервную систему, снижает уровень кортизола (я пью Тулси в комплексе с другими средствами для улучшения качества сна). В целом тулси работает как адаптоген для нервной системы, поддерживает надпочечники✔️Удаляет лишнюю слизь из легких, носовых ходов, действует как спазмолитик, оказывает лёгкое отхаркивающее действие✔️Является антисептиком и имеет лёгкое противогрибковое действие, и поэтому помогает восстанавливаться нормальной микрофлоре✔️Также улучшает желчеотток, а соответственно и общую пищеварительную активность (является мягкой горечью)🧘‍♀️Аюрведа рассматривает Тулси как одно из самых мощных растений для поддержания баланса тела и разума.Тулси хорошо использовать как профилактическое средство в сезон простуд, так как он может повышать иммунитет☕️Как заварить чай Тулси? Возьмите 1 чайную ложку измельченных сухих листьев на 1 чашку горячей воды, 80-90 градусов. Заваривать 15 минут. Пить 1-2 стакана в день между приемами пищи либо не ранее, чем через час после еды. Я пью этот чай примерно за 3 часа до сна.Важно: как и любые травяные чаи, Тулси подходит не всем. Консультация врача перед применением обязательно. Нельзя: беременным, кормящим (как и большинство других травяных чаёв). Тулси разжижает кровь, поэтому чай противопоказано пить людям, которые уже принимают добавки и медикаментозные препараты с антикоагулянтным действием, нельзя по этой же причине пить перед операциями.Мои фавориты в холодное время года - домашнее какао на безлактозном или на растительном молоке, гречишный чай и чай Тулси)А какие чаи у вас сейчас любимые?☺️#находки

Кофе: Мясников не сказал о подводных камнях Доктор Мясников не раскрыл важные нюансы, связанные со способом приготовления, добавками и специфическими молекулярными механизмами его защитного действия.I. Влияние добавок (сахар и подсластители)• Риск диабета 2 типа (T2D): Наблюдательные исследования показывают, что снижение риска развития T2D, связанное с хроническим потреблением кофе, значительно нивелируется, если в напиток добавляют сахар или искусственные подсластители.• Это подчеркивает важность детальной характеристики потребления кофе при консультировании пациентов.II. Способы приготовления и кардиопротекторный эффектА. Различия в приготовлении и липидный профиль (Холестерин)• Дитерпены (Кафестол и Кахвеол): Доктор Мясников не упомянул, что нефильтрованный кофе содержит дитерпены — кафестол и кахвеол, которые, как известно, повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в сыворотке крови (гиперлипидемия).• Нефильтрованные методы: Методы, которые приводят к высокому содержанию дитерпенов, включают кипяченый, турецкий, греческий кофе и френч-пресс.• Эспрессо: Эспрессо и мока содержат промежуточное количество дитерпенов. Высокое потребление эспрессо было связано со скромным повышением ЛПНП.• Фильтрованные методы: Фильтрованный кофе (например, капельный, перколяторный, растворимый) содержит лишь незначительное количество дитерпенов, поскольку они удаляются фильтром, и не повышает уровень холестерина в сыворотке крови.• Клиническая рекомендация: Людям с дислипидемией или повышенным сердечно-сосудистым риском следует избегать нефильтрованных кофейных напитков.Б. Механизмы, связанные с аритмиями и давлением• Преждевременные желудочковые сокращения (PVCs): Рандомизированные контролируемые исследования показали, что потребление кофеина связано с острым увеличением частоты PVCs (преждевременных желудочковых сокращений).• Аритмии в целом: Несмотря на это, данные крупномасштабных когортных исследований, как правило, указывают на снижение риска общих тахиаритмий.Защитный эффект может быть связан с тем, что кофеин может увеличивать эффективные рефрактерные периоды левого предсердия через блокаду аденозина.• Гипертония: Хотя Мясников говорил о защитном эффекте для сосудистой стенки у гипертоников, он не объяснил, что антигипертензивное действие может быть связано с диуретическими и натрийуретическими свойствами кофеина (через блокаду рецепторов A1 аденозина) или влиянием хлорогеновых кислот.III. Способы приготовления и гепатопротекторный эффект (Механизмы)А. Предпочтение фильтрованного кофе для печени• Систематический обзор показал, что регулярные потребители фильтрованного кофе имели более низкий риск развития фиброза печени по сравнению с потребителями эспрессо.• Тем не менее, он не упомянул и о том, что противораковые и антифибротические свойства присущи и дитерпенам (кахвеолу), которых больше в нефильтрованном кофе.Б. Молекулярные механизмы, связанные с метаболизмом (Стеатоз)• Липидный метаболизм: Кофе активирует АМФ-активируемую протеинкиназу (AMPK). Активация AMPK подавляет липогенные факторы, такие как SREBP-1c и ACC, что уменьшает синтез жирных кислот и снижает накопление жира в гепатоцитах, предотвращая стеатоз.• Инсулинорезистентность: Хлорогеновые кислоты повышают чувствительность к инсулину путем модуляции сигнального пути инсулина, регулируя ключевые белки, такие как IRS-1 и PI3K.В. Молекулярные механизмы, связанные с фиброзом и воспалением• Борьба с фиброзом: Он не упомянул, что кахвеол (дитерпен) снижает фиброз печени, ингибируя сигнальный путь TGF-β и подавляя активацию звездчатых клеток печени (HSCs), которые отвечают за накопление внеклеточного матрикса (ECM).• Противовоспалительное действие: Доктор Мясников не уточнил, что кофе и его компоненты, такие как кофеин и хлорогеновые кислоты, ингибируют активацию NLRP3 инфламмасомы и блокируют сигнальный путь NF-κB (Ядерный фактор каппа B), что приводит к снижению выработки провоспалительных цитокинов, таких как TNF-α и IL-1β.#холестерин#инсулин#лпнп#кафестол#кахвеол#атеросклероз#кофеин

Все мы знаем, что кофе не является полезным напитком …Но порой его так хочетсяЧто тогда? Нарушаем правила :)Иногда можно?) Запоминаем всего лишь 5 специй, который нейтрализуют негативное влияние кофеина на организм и заставляют кофе работать на нас.1. ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ. Черный перец оказывает сильное очищающее действие на систему пищеварения, выводит токсины, улучшает обмен веществ, стимулирует работу желудка, является антисептиком. Добавляйте его в горячий кофе по 1-2 горошинки, дайте настояться.2. КАРДАМОН. Действует успокаивающе. Укрепляет желудок. Рекомендуется добавлять в кофе коробочки кардамона или свежий порошок. Придает кофе особый неповторимый аромат за счет действия эфирных масел.3. ГВОЗДИКА. Стимулирует кровообращение и снижает кровяное давление. Эфирные масла гвоздики придают кофе аромат, способствуют снижению негативного действия кофеина. Добавляйте в горячий кофе одну головку гвоздики и дайте настояться.4. КОРИЦА. Снижает закисляющие действие кофе на организм. При приготовлении кофе можно добавить порошок корицы или целую палочку, просто опустив ее в горячий кофе.5. ИМБИРЬ. Успокаивающе действует на нервную систему, способствует снятию болей и спазмов, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. При варке кофе можно добавлять немного порошка имбиря или маленький кусочек свежего корня.Перерыв на кофе стал еще приятней, не правда ли?)

Сходила в Молли, чтобы оценить их зимнее меню - и согрелась в питерском дожде и серости. Попробовала сразу два напитка - грейпфрутовый с корицей (как глинтвейн, только на чае и с освежающей мякотью грейпфрута) и шоколадный чай (представьте, что в насыщенный чай вы добавили топленый шоколад и сливки - получился изысканный чайный десерт). Наметилась ещё на молочный персик - это абсолютно молочная история с персиковым ароматом. Но главное даже не это. Главное, что в Молли наконец-то появилась танхулу! Танхулу! Зимнее угощение, фрукты в нежной карамельной глазури. Укус - и вот карамель распадается на сладкую паутинку, а под ней оказываются сладкие, сочные ягоды. Доступны два варианта - с виноградом и с помидорами черри. Уже в продаже!https://t.me/mollyteaspbЛиговский проспект 85

Рабочие всегда улыбаются когда я им предлагаю кофе или чай... ... Не могу представить Ленина, пьющего вино, водку или другой крепкий алкоголь. Только чай, либо на крайний случай пиво. Кончаловский это хорошо уловил, у него большевики гоняют чаи, Горький…

Если вам интересны вина ЮАР (а как иначе?) и вы ещё не знакомы с подкастом Ex Animo - рекомендую познакомиться. Ex Animo - дистрибьютор из Кейптауна с хорошим портфолио. Они выпускают подкаст (и аудиоверсию, и видео на ютюбе), в котором разговаривают с виноделами на разные темы. В выпусках много знакомых имен - от Йохана Рейнеке до Криса Алхайта и других. Вот, например, эпизод про Пино Нуар в Хемель-ен-Арде сразу с 4 виноделами: Крейгом Весселсом (Restless River), Ханнесом Стормом (Storm Wines), Надей Ньютон Джонсон (Hearth Wines) и Гордоном Ньютон Джонсоном (Newton Johnson Family Wines). 2,5 часа разговоров про Пино Нуар из конкретного региона. Обзор разницы между отдельными зонами, почвами, коротко о винтажах и прочем + дегустация.Я, когда готовлюсь к дегустациям, всегда ищу интервью с виноделами и подкасты. И вообще сначала что угодно, кроме сайтов виноделен, их часто смотрю в последнюю очередь ради технической информации и официальной истории. Хорошее интервью дает лучшее понимание подхода и иногда даже какое-то субъективное представление о личности винодела. Так вот, я всегда радуюсь, когда удается найти нормальный источник таких интервью и обзоров (профессиональных). Возрадуйтесь и вы. В аудио-версии чуть больше эпизодов.Чирз!@dontspillthewine

Нажарил барабульку. Чтоб до хруста. Открыл игристое. Ледяное-преледяное.Ждешь гостей.Пятница 🤗PS. Одно из самых идеальных гастросочетаний между прочим. Барабулька + игристое = #какоесчастье 😋

#непротревел Впервые за N лет поставил клюквенную настойку. В первый год своего увлечения настойками, помню, сделал литров 7 разных вариантов. Спустя пару лет коллеги подарили мен даже какой-то хитрый набор с заготовками — оставалось лишь налить водки и ждать. Но это скучно.Намного интересней самому смешивать, экспериментировать, открывать вкусы. Но муторно. Поэтому с годами настоек становилось всё меньше, а в последние пару-тройку лет по разным причинам их не было вовсе.Сегодня поставил клюковку — мой хит. Через пару недель я её отфильтрую и разбавлю, доведя градусов до 23-25.Но главный секрет — в медицинском спирте, на котором я делаю все свои настойки. Несколько раз пробовал на водке и каждый раз получается хорошо, но совсем не то.На заднем фоне, кстати, картина великого русского писателя Мариам Петросян, который она подарила мне как-то много лет назад, когда я со своим другом великим литературным критиком Костей Мильчиным заходил к ней в гости в Ереване. Храню как реликвию.@mirgamarjoba | Приключение Гамарджобы 2026

🌾🍵 эстетика чаш для японской чайной церемонииКак вы уже знаете, по четвергам я провожу чайные занятия, поэтому стараюсь выкладывать в блог что-то интересное, связанное с искусством тя-но ю 🍵Сегодня у нас будет лекция, посвящённая японской керамике, и я решила сделать для вас подборку с тяванами - чашами для маття известных школ!Здесь представлены школы Раку, Орибэ, Сино и Бидзэн. У каждой свои особенности, но всех их объединяет простота, естественность и неидеальность формы.⠀🍵 Каждая чаша сделана вручную. И каждая неповторима: со следами пальцев мастера, неровными краями, естественными подтёками глазури или отпечатками золы из печи... Такая утварь по-настоящему отражает дух эстетики ваби-саби. Безыскусность, несовершенство, красота древности.🙃Какая чаша из подборки🙃привлекла ваш взгляд?#Путь_чая

В книге вот такой интересный пример: геологический разлом проходит прямо через южный склон винодельни Abacela в долине Ампква, штат Орегон, что приводит к заметным различиям в типах почв на небольших участках, с соответствующими изменениями в винах. Такие различия в винах обычно принимаются за отражение геологических изменений, но в этом случае научная склонность владельцев побудила их проверить мезоклимат. В течение пяти лет владельцы собирали метеорологические данные из 23 различных точек виноградника каждые 15 минут. Это выявило удивительные различия в таких вещах, как интенсивность солнечного излучения и температуры в период созревания, отличающиеся почти на 5 °C — и всё в пределах одного виноградника. В своём заключительном списке факторов, повлиявших на созревание винограда, авторы не оценили высоко различия в почве.Конечно, связь вина с его геологией имеет неоценимую маркетинговую ценность и создаёт очень модное «чувство места». Но похоже, что до сих пор наука не может объяснить линейную зависимость вулканических почв и характера вина. А так хорошо было😆

У меня в Сбере из ниоткуда материализовался вклад на $5, открытый, по мнению Сбера, в 2009 году. Его все эти 16 лет нигде не было видно, и вот он тут как тут!Проверьте, может у вас сбережения 1991 года появились на счету.

#бары_и_искусство_Минска (и окрестностей)#диониссийскоеВ последний день нашего беларуского вояжа тяга к поиску приключений понесла нас в тур по Мирскому и Несвижскому замкам, который внезапно дополнился лекцией по истории Беларуси и города Несвиж. Очевидные минусы любых автобусных туров:1) Много людей, которые раздражают вас и раздражаются сами;2) Долгие переезды вместе с ними в одном замкнутом пространстве;Дополнительный минус заказанного нами тура:3) Вилка, заставляющая делать выбор между двух зол. Или вы покупаете кота в мешке под названием "комплексный обед", или наслаждаетесь получасовой голодной прогулкой по местечку Миры. Оба ресторанчика здесь работают исключительно на спецобслуживании туристических групп, заранее производя необходимое число обедов, так что заказать что-то самостоятельно даже вместе со своей группой не получится. Но можно купить вина, коим мы и питались, в основном, всю дорогу. Даже в Мирах можно за 20 бунов взять неплохое испанское. Плюсы:1) Красиво.2) Познавательно.3) Фотогенично.Именно на этой экскурсии мы узнали, что полюбившаяся нам настойка крамбамбуля была высоко ценима приятнейшими во всех отношениях представителями рода Радзивиллов: гэтьманом Михаилом Казимиром, прозванным Рыбанькой, и его супругой Францишкой Уршулей. А вкусу последней можно доверять на 100%, ведь эта женщина была выдающейся представительницей эпохи Просвещения, создала театр, писала пьесы, поэмы и даже философскую прозу.Крамбамбулю же можно испить в заведении «Литбир: На стойке» и в «Литвинах». Это очень мягкая немного сладкая настойка на меду и специях. Ярче всего в ней чувствуется корица.Часть фото: #моявакханка

Нашла рецептик горячего напитка к сезону мандаринов🫖Только кипятить я бы их не стала, а просто помяла бы с горячей водой для сохранения витаминов. И для заварки чая градусов 85 обычно достаточно*Instagram, продукт компании Meta, которая признана экстремистской организацией в России

🍺 Что такое стаут — и почему его любят те, кто «понял жизнь»Если лагеры — это лёгкие разговоры на летней веранде, то стаут — это философия в кружке.Тёмное, плотное, с глубоким вкусом и ароматом кофе, шоколада, иногда карамели или даже дымных нот.Стаут рождается из сильно прожаренного солода — именно он даёт тот самый почти кофейный вкус и бархатную текстуру.Бывает сухой (как классический ирландский), сливочный, овсяный, шоколадный, кофейный… и даже имперский — крепкий, как зима в Сибири.Наш хит — Double Chocolate Stout 🍫Десертное, густое, с нотами ванили и мягкого молочного шоколада.То пиво, которое хочется пить не спеша — как хороший кофе после длинного дня.😉 Любите стауты?Пишите, какие сорта вам ближе — классика или десертные версии.

И еще из прекрасного!К нам возвращается культура питья горячительных напитков.Из-за отсутствия интернет и соответственно доступа к государственным системам контроля за алкогольными продуктами, в магазинчиках на районе, теперь алкоголь разливают по пластиковым бутылкам, чтобы в последствии ввести их в оборот, когда интернет появится и продавцы считают с пустых бутылок все эти коды которые туда надо занести🤦‍♂️А мы покупатели, как какие-нибудь аристократы из пластика его переливаем в графин, чтобы подать на стол гостям))))Вот так и приобщаемся к хорошему....

☕️ 3600 AED за плитку дубайского шоколада чашку кофе — в кофейне Julith Coffee & Roastery в Al Quoz начали продавать самый дорогой кофе в мире. Напиток готовят из зерен сорта Geisha, их выращивают в Панаме на высоте ~2000 м. Это эфиопский сорт кофе, который завезли в Панаму в 1960-х. Урожай собрали в апреле 2025 года, а вкус напитка описывают как сочетание жасмина, бергамота, персика, меда и чайной розы. На соревновании производителей кофе в Панаме зерна получили наивысшую в истории конкурса оценку судей — 98 из 100. За 20 кг зерен кофейня Julith заплатила более 2 миллионов AED на аукционе, и теперь планирует продать около 400 чашек напитка в Дубае. Часть партии зарезервирована для правящей дубайской семьи.Кстати, редакция Силачей духа бывала в Julith. Это со вкусом сделанная кофейня с затейливым меню напитков и нарядными миндальными круассанами. На втором этаже удобно работать — установлены даже кабинки для созвонов. В меню есть кофе и подешевле: капучино можно взять за 26 AED, а пуровер за 45.#какдела

Находка для тех, кто любит вьетнамские напитки на сгущёнке 🇻🇳 Набрели на скромную точку на 3-ей Рабочей напротив «Миры», а там — сидит добрая вьетнамка и оч плохо говорит по-русски. По составам, конечно, она вам так себе ответит, но понять можно. Напитки есть в холодном и горячем виде, можно добавить тапиоку к любому за +50₽. Мы хотели, но её, увы, не было в наличии.Заказали улун матчу за 330₽ и соль крем кофе за 250₽.Матча зашла на ура, хоть и сильно сладкая для меня. Подкупил яркий вкус улуна, необычно!Кофе мы пытались разыграть на двоих, но не смогли. Он вкусный, но, опять же, если вы любите мноооого сгухи!Цена для такого формата бодрая, еду пробовать не решились. Если вы пробовали — расскажите, как оно, в комментариях 👇🏻#новоеDER | Владивосток

Очень хочется согреться 🍹🍹🍹И ещё и пользу принести телу, иммунитету помочь. Вот любимый рецепт. Горячий зимний ГЛИНТВЕЙН. Глинтвейн без алкоголя 😍😍😍На трехлитровую кастрюлю:🍒Вода🍒Пара тройка горстей брусники ( можно и других ягод: смородина, вишня, терновник, клюква) 🍒Корень имбиря 3-4 см🍒Палочка корицы🍒4-5 гвоздичин🍒1 яблоко 🍒1 апельсин 🍒1/2 лимона🍒сироп топинамбура или мёд 🔥Кастрюлю с водой ставим на огонь, сразу же моём и режем корень имбиря на пластинки, кладём в тёплую воду,🔥 далее бросаем ягоды, ждём когда закипит. 🔥Добавляем палочку корицы, гвоздику. 🔥В это время режем яблоко пластинами, апельсин. 🍊Апельсин лучше использовать без кожуры🤪 слишком уж много вопросов к её содержимому сейчас 🙈🔥И тоже в воду кипящую. 2-3 минуты ждём и выключаем газ. 🔥Минут через 10 добавляем лимон. Тоже кожуру долой 😇🔥Даём напитку настояться полчасика (если есть время, если нет, пейте сразу))). 🔥 Сироп или мед уже добавляйте по вкусу‼️Во время внедрения сладости в напиток в неё можно капнуть 1 -3 к эфирной смеси ОнгардИли заменить им все вышеперечисленные ингредиенты))В ягодный отвар через сироп добавить смесь Онгард . Там и Корица, и Гвоздика, и Апельсин )))☝Эфирные масла не растворяются в воде, и чтоб они не повредили ваши слизистые, вводить в напитки и еду надо их через эмульгатор (мёд, сироп, сливки, масло растительное) Температура напитка в это время должна быть не выше 60гр 🥰. Так как нагрев эфирные масла тоже не любят 😍😍😍Будем бережнее к себе и теплее 🌞🌞🌞Огня и радости внутри 😁🔥😁🔥😁🔥😁Хорошего иммунитета и дня 😘😘😘Балуйте себя 🥰🥰🥰#рецептысветополья

Виноделие Швейцарии. Часть 2Тичино. Тичино уютно расположился в узкой долине межу озёр Комо и Лаго-Маджоре. Там жизнь течет спокойно. Поговаривают, что швейцарские итальянцы утром выезжают на кофе и шопинг в Милан, а после возвращаются на виноградники. Они давно познали дзен, и им не нужны гранд крю, премьер крю и всякие другие классификации тоже. Даже описание региона на официальном сайте начинается словами «The Land of Merlot by Excellence». Поэтому здесь все проще. Всего 2 субрегиона: СОПРАченери и СОТТАченери. Soppa – выше или севернее, Sotta – ниже или южнее. А Ceneri — это гора, которая находится в центре региона. Правда итальянцы были бы не итальянцами, если бы не придумали что-то дополнительно. Лучшие Мерло маркируются как VITI. Но эта категория была введена еще в 1948 году. Розовые, белые и игристые тут тоже производят, но в меньшем количестве.Новшатель. Виноградники раскинулись здесь вокруг озера Новшатель на северо-западе страны. Этот регион называют регионом трех озёр: Новшатель, Муртенское озеро (Vully AOC) и Бильское озеро (Lac de Bienne AOC). Дополнительно есть отдельные три субзоны в рамках самого Новшателя, перечислять которые нет никакого смысла, если только вы не готовитесь на MS или MW.Привычную систему происхождения вина по географическому признаку тут запихнули в классы. Нужно же выделяться на фоне соседей:Класс 3 – просто белое или красное вино, происхождение которого может быть откуда угодноКласс 2 – уже коррелирует с конкретным местом происхождения и производства винаКласс 1 – вино AOC, которое подходит под типичность той или иной области/субзоны и произведено в соответствии со стандартами. Например, La Beroche AOC.Есть специалитеты или особые названия. Если увидете на этикетке Oeil-de-Perdrix, знайте это розе из пино нуара (хотя по цвету будет понятно). Non filtre здесь может называться только 100% шасла, причем релиз таких вин походит в третью среду января на официальной дегустации в ратуше. И есть еще Perdrix Blanc – это белое вино из сорта пино нуар.А если попадется La Gerle или La Gerle d’Or, знайте — это шасла высшего качества, которая проходит через дегустационную панель среди экспертов. Названа категория в честь контейнера объемом 100л, используемого для перевозки винограда.СортаВ Швейцарии зарегистрировано 252 сорта винограда. Если взглянуть на количество разрешенный сортов для производства в различных регионах, то в среднем мы увидим количество за 50. Пино нуар, шасла, гамэ и мерло занимают 66% всех посадок. Второстепенные сорта – сильванер, шардоне, гамаре, мюллер-тургау, пино гри.Швейцарцы очень гордятся шаслой. В последних исследованиях выяснилось, что место происхождения винограда идет с берегов озера Женева. До этого считалось, что родина в Бургундии, субрегион Маконне.У шаслы множество синонимов: Fendant, Perlan, Gutedel, Dorin, Corinto. Помимо Швейцарии небольшие посадки можно встретить в Германии, Франции, Австрии и Чили. Но шасла капризный сорт, слишком много солнца дай, и вот тебе уже урожайность в 2 раза больше, а концентрация в 4 раза меньше. И что с этим делать? В основном вина из шаслы получаются нейтральные с тонами зеленого яблока, персика и белых цветов. Лучше экземпляры обладают мягкой сырно-кремовой текстурой увесистой концентрацией, оттенками желтых фруктов и грибными полутонами.Но самый распространённый сорт в Швейцарии – пино нуар. Здесь он в холодном клюквенно-морсовом исполнении, но с каплей темных ягод. Хотите хороший пино – отправляйтесь в Вале или Во. Мерло. Более элегантное и мягкое будет из Sopraceneri, когда концентрированное и насыщенное из Sottaceneri.А где все это взять? А это хороший вопрос, ибо швейцарцы, как и хорваты, не охотно отправляют свое вино на экспорт. 90% всего вина потребляется внутри страны. Совет – искать хорошие винотеки в Германии, Австрии и Франции. Или онлайн магазины, которые отправляют за пределы Швейцарии. Вот такое оно виноделие Швейцарии. Местами непонятное и сложное, а местами с душой и гордостью. Напишите в комментариях, какую страну или регион еще разобрать

Кофе с пряностями и апельсиномИнгредиенты:• крепкий черный кофе — 200 мл;• апельсиновая цедра — 1/2 чайной ложки;• корица — 1 палочка.• кардамон — 2-3 коробочки;• гвоздика — 2-3 бутона;• мед — 1 чайная ложка.Заварите крепкий черный кофе любым удобным способом.В небольшую кастрюлю налейте кофе, добавьте апельсиновую цедру, палочку корицы, кардамон и гвоздику.Нагревайте на слабом огне, не доводя до кипения, в течение 5-7 минут.Процедите напиток через ситечко, добавьте мед и перемешайте.Подавайте горячим, чтобы почувствовать всю глубину вкусовых оттенков.

Гань-бэй, но с умом! 🥂Китайская культура пития не про «напиться», а про умение пить красиво, уважительно и с достоинством. Здесь алкоголь это часть ритуала, бизнес-коммуникации и даже… философии.Разбираемся, что пьют в Китае, как пьют и почему здесь почти не бывает пьяных на улицах. Алкоголь в Китае делится на 6 категорий:рисовые напитки (мицзю)шаосинское «желтое вино» (хуанцзю)виноградные винафруктовые ликёрыбайцзю (рисовая или гаоляновая водка до 72°)пиво (очень популярно!)Маотай, Эрготоу, кунфу-водка, коричное вино, ликёры на змеях и женьшене ассортимент огромный!Главный принцип: не напиться, а сохранить лицоВ Китае умение пить это достоинство. Упасть пьяным значит «потерять лицо» (то есть уважение, статус и репутацию).Уважают не тех, кто много пьёт, а тех, кто выпивает сдержанно и с чувством меры. Пьяный на улице редкость и позор.«Гань-бэй» это не просто «до дна»Тосты важнейшая часть застолья. Каждый поднимает рюмку, встаёт и говорит тёплые слова. Инициатива всегда проявление уважения. Часто начинается «карусель тостов»: ты пьёшь с каждым из 10 гостей, а они только с тобой. Счёт не в твою пользу Пить значит уважатьВ бизнесе выпить с партнёром значит принять его в свою сеть.На банкете обязательно пьют с начальником, старшими по статусу и гостями. Часто «специальный человек» (иногда даже женщина из международного отдела) проверяет, насколько ты «умеешь пить».Этикет застолья: нельзя…❌ Пить перед сном или натощак❌ Мешать напитки❌ Пить в плохом настроении❌ Устраивать ссоры за столомКитайская питейная этика это дисциплина и уважение, а не безудержное веселье.Алкоголь как лекарствоКитайская медицина признаёт алкоголь но только как носитель силы растений, минералов и животных. Настойки на женьшене, змеях, тигриных костях и травах используются как лечебные. Главное пить в меру и в правильном контексте.Почему в Китае почти нет алкоголизма?Несмотря на обилие алкоголя и свободную продажу, в Китае нет массового пьянства.Причины:— сильная социальная стигма— отсутствие привычки снимать стресс алкоголем— субординация и сдержанность— акцент на культуре, а не количествеВино как вода для лодки: можно плыть, а можно утонуть.Гань-бэй! (干杯)

Красные и розе:Feudo Montoni Rosé Nerello Mascalese di Adele 2022 (3290₽ вместо 4594₽) — одно из самых интересных розе на наших полках и ещё один сицилийский автохтон. Открывается сладкой ароматикой зеленой дыни, удачно сочетающейся с пряными специями и засахаренными цитрусовыми. Омывает рот шелковистой текстурой, аккуратно контрастируя с минеральными оттенками фруктов и свежей кислотностью. На финише становится хрустящим и дико свежим, оставляя после себя тон лимонного масла. 91/100 Vinous, совершенно заслуженноJoseph Cattin Sauvage Pinot Noir 2022 (2490₽ вместо 3846₽) — пино нуар с виноградников на глинисто-известняковых почвах Эльзаса, короткая выдержка в стали и очень интересный профиль. Вишня и клюква, а также сухой тимьян, орегано и лавровый лист на старте. Рот с мягкой текстурой и высокой кислотностью уравновешивает яркие фруктовые ноты тонами белых грибов и легким намеком на влажные горные породы. Финиш длинный и сухой. 92/100 WineEnthisiast.Le Vigne di Zamo Rosso Venezia Giulia IGT 2021 (2590₽ вместо 3956₽) — Фриули, в бленде — по 33,3% мерло, каберне совиньона и местного красного автохтона Refosco dal peduncolo rosso, буквально — «рефоско с красной ножкой», проявляющего необычные тона сливы, миндаля и подкопчённого мяса. Пыльная вишня, клубника, нотки сладких специй и листьев мяты поднимаются из бокала. Мягкое и удивительно свежее, оно впечатляет сочетанием терпких красных ягод с минеральными оттенками и пикантной кислотностью. 86/100 Vinous для древнего винтажа-2018, актуальный вполне тянет на 88-89.Bodegas Casa Rojo Monastrell Jumilla Macho Man 2021 (3990₽ вместо 5991₽) — 100% монастрель с 20-45-летних лоз с 7 участков виноградников между горами Эль-Карче и Ла-Пила, в южной части региона испанского региона Хумилья. 12 месяцев в французском и американском дубе и мачизм как он есть. Мощные тона черной вишни, сливы и смородины, много дыма и земли, а также хрустящий травяной привкус добавляют напряжения. Хорошо интегрированные танины и бальзамическая кислотность придают структуру. 90/100 WineSpectator для винтажа-2017.Casa Silva Dona Dominga Cuvee Colchagua 2019 (2290₽ вместо 4055₽) — 35% карменера, 35% каберне совиньона, 20% мерло, 5% сира, 5% пти вердо из чилийской долины Колчагуа. 12 месяцев в новом французском дубе и очень разудалый стиль. Радикально сливочный первый нос —затяжной прыжок в глубину густых 35-процентных сливок, где на дне аккуратно, по порядку, как в пакетике с фруктовыми желе-конфетками разложены спелые скорее красные (но и немного чёрные) ягоды: тутовник, шелковица, малина, клубника, ещё малина и снова тутовник. Мягкий сливочный округлый рот с очень деликатными танинами. Через пятнадцать минут декантации — робкие тона белого и розового разогретого на сковородке перца, тут же смываемые новыми и новыми волнами сливочного океана, в котором тут и там всплывают маленькие такие шоколадки Milky Way. Очарует любого любителя гиперэкстрактивных красных.Casa Santos Lima Colossal 2019 (1390₽ вместо 2358₽) — аликанте буше, сира, турига насьональ, тинта рориз с глинисто-известняковых почв Лиссабона, ферментация в бочках и 8 месяцев в французском и американском дубе. Густо и насыщенно, уютно и пряно: тона сливы и бойзеновой ягоды переплетаются с акцентами сушеных трав на фоне дымной минеральности. В послевкусии ощущаются пикантные пряные акценты и плотные, но умеренные (годы берут своё) танины. Радикально высокие оценки за прошлые винтажи: 2014 — 91/100 WineSpectator, 2015 — 90/100 WineSpectator. Попробовали его на вчерашней дегустации «Кино и вино» — старик ещё полон сил. надо брать! Временный SOLD OUT, на неделе подвезём ещё, сообщим отдельно!Пишите, резервируйте, приезжайте, забирайте, пейте!

пришла к вам с любимой чайной подборкой и артикулами ✨дайте знать, если интересно, у меня ещё есть вкусные чаи!показывайте и вы своих любимчиков

***«Мааать! Делегация к тебе!» – зовет сын бабушку Александру. Она вздыхает при виде гостей. А ездят к ней целыми автобусами, потому что по всей округе знают, какой она знатный пивовар. Уже сорок лет варит так, что ее продукция, сделанная специально для ярмарок и продовольственных выставок, еще ни разу до зрителя не дошла – пропадала на уровне организаторов. Разве что она сама бидоны повезет. Так что работает строго на заказ, и изумленная публика увозит от нее сорокалитровые бидоны, от которых отпивает чуть ли не на пороге – нет сил терпеть. А если спросить, нет ли у нее на пробу кружечки, бабушка испугается и замашет руками, как на черта: «Не держу дома ни капли!» В ее семье пьянство едва не выкосило всю мужскую часть, поэтому и не держит. С шестнадцати лет она осеменяла в колхозе коров. Стеснялась своей первой профессии страшно, она ведь только начинала на танцы ходить, на парней посматривать... А потом брала аппарат и шла укрощать самых строптивых быков, которых сажали на цепи, чтобы получить материал для осеменения. И хотя ее всем колхозом уговаривали остаться (все-таки стопроцентный результат осеменения даже у опытных зоотехников редко встретишь!), пошла в кладовщицы. Только сменила неженственную профессию – сразу посватался один. Ухаживал он хорошо, но после свадьбы загулял, запил, и спокойного денечка с ним она не вспомнит. Помер рано и от собственной руки, земля ему стекловатой.Утешением бабушке Александре стали пятеро детей и десять внуков. Халат, который подарил старший внук, всем соседкам показывала с гордостью: любит бабушку, балует! Местные жители говорят: она бы на своем пиве могла озолотиться! К ней приезжало даже бразильское телевидение – узнать рецепт пива из ржи, свекольных и картофельных оладушек.Но несмотря на крошечную пенсию, готовить пир на весь крещеный мир бабушка не желает. Ведь от пива до водки один шажочек. Так что берет за свою продукцию смешные деньги и варит этот нектар с амброзией редко. Чтоб никто не спился. Фото бабушек в комментах.Друзья, а вы делитесь смелее фотографиями и ваших бабушек. Пусть будут все бабушки в комментах.

Умозаключения после PIR ЭКСПОВчера завершилось главное кофейное событие года — PIR ЭКСПО.И если подвести короткий итог — кофейный мир всё увереннее движется в сторону автоматизации. Машины становятся умнее, процессов — больше, человеческого влияния — меньше. Это не хорошо и не плохо — просто новые реалии.Что по оборудованию: JETINNO по-прежнему остаётся ключевым игроком для кофеен самообслуживания. Новинок немного, всё стабильно. Зато появилась новая модель JL 60 — интересное решение для кафе и ресторанов. Две кофемолки + модуль вспенивания молока, который делает как горячую, так и холодную пену. Если доработать — частично можно автоматизировать работу с молоком, хотя без человека на разлив пока не обойтись.Попробовал нитро-кофе из автоматической машины Eversys. Холодный, чёрный, насыщенный азотом — и, честно, я был приятно удивлён! Очень достойный напиток. Будет круто, если когда-нибудь удастся адаптировать подобное решение для кофеен самообслуживания. Пока цена вопроса — около 20 000 €, так что остаётся мечтой на будущее.На выставке было море производителей из Китая — кофемашины, кофемолки, аксессуары, всё от темперов до разравнивателей. Рынок реально кипит.Из кофе больше всего зацепила Коста-Рикка Невероятно сладкий, чистый и яркий вкус. Настолько, что я даже заподозрил добавки, но нет — чистая магия зерна.Кофе всё ещё умеет удивлять, даже когда кажется, что ты уже пробовал всё. И, знаешь, именно за это я его и люблю.Во второй части расскажу про одно очень интересное знакомство и немного — про непрофессионализм, от которого и смешно, и грустно одновременно.☕ Всем отличного дня! На связи 💪 #vendingсовкусом #bylukinskii

Новая любовь 🤍 Очень часто в рекомендациях я пишу пить какао. Но сама не люблю. Не нравится мне вкус магазинного какао. Да и в кофейнях не встречала вкусный натуральный какао. В кофейне «Кошка» в Краснодаре, именно тот самый натуральный, вкусный, полезный. Я даже не знала, что имеется много сортов какао, и каждый имеет свою нотку: больше/меньше горечи или кислинки, с разными ароматами и послевкусием. Какао из разных стран: Танзания, Гондурас и др. сорри, не все запомнила. Но точно знаю, что он очень полезный, особенно беременным, кормящим. Содержит витамины группы В, все макронутриенты. В общем, у нас прошла очень тёплая уютная нутривстреча с чашечкой какао, полезными вкусняшками, в приятном общении. По осеннему 🍂

Заходя в %arabica, я каждый раз задаю себе вопрос: «Почему до сих пор не сделали полезных десертов?»Например, я не ем сладкое (ну почти) и не люблю. Могу раз в месяц съесть чизкейк, да и то не получу особо никого удовольствия… я абсолютно равнодушна, но не равнодушна к протеиновым батончикам и всяким пп-снекам. Но с другой стороны я понимаю Бренды общепита и спрос на булки и десерты. Продать полезный батончик в 10 раз сложнее, чем продать булку.:1. Чаще всего за кофе приходят «мамы в декрете», подруги или пары, чтобы «посидеть в тишине и поговорить». Например, если встречаются подруги, то, вероятно, они обе закажут что-то вкусное, так как встречаются редко. 2. Производство полезных батончиков в разы дороже, чем испечь булочку. Средняя цена батончика ~ 200₽ (а в Дубае 600₽). 3. С каждым годом открывается все больше мест общепита, но не все бизнесы выживают, к сожалению.

​😡Есть такая рок-группа Rage Against the Machine (Ярость против машины (системы). Австрийский винодел Франц Венингер придумал совместить название этой группы с рисунком секатора, нанести на футболку, и получился протест против машинного сбора винограда. На своем сайте он поясняет преимущества ручного сбора урожая, а также пишет, что идея такой футболки пришла к нему после дискуссии в фэйсбуке.Самое интересное, что эту футболку можно заказать у него на сайте. Для непосвященных это будет просто мерч рок-группы, а для тех, кто в теме — самая винная майка из существующих, потому что ее отправляют буквально с виноградников Бургенланда) В Беларусь, увы, не доставят, но по Европе запросто.Ну а в мире виноделия Франц Венингер и сам рок-звезда, тем приятнее, что его вина можно найти в Минске.