Напитки — страница 4

Как я готовлю комбучу на своей кухне. 🍸 Комбуча — это живой, шипучий напиток из ферментации сладкого чая. Вкуснее магазинных лимонадов и полезнее для микробиома. А главное — бесконечное поле для экспериментов.Стартовый набор:🔸 Скоби (чайный гриб)🔸 Вода без хлора🔸 Листовой чай без добавок🔸 Сахар (гриб его съест, не бойтесь)Этап 1. Основное брожениеБеру 3-литровую банку.Пропорции на 1 литр: 7 г чая, 70 г сахара.Время: 7–10 дней (не больше 14). Кислотность около 3.5 pH.1. Завариваю чай с сахаром на 10–15 минут.2. Процеживаю.3. Остужаю до комнатной температуры.4. В банку заливаю чай + жидкость от хранения скоби. Сверху кладу гриб.5. Накрываю марлей (резинкой).6. Убираю в тёмное тёплое место (шкаф).7. Жду минимум 5 дней.8. Пробую трубочкой. Кислее → дольше стояло. Останавливаю, когда нравится.9. Достаю скоби — он готов для новой партии.10. Процеживаю, разливаю по бутылкам, в холодильник.❄️ Холод останавливает брожение и делает вкус свежим.#чайныйгриб

#МосковскиеПутевыеЗаметкиЕсть в Москве сеть рюмочных "Коллеги".Мария Андреевна (после 4х часов Третьяковской галерии - не иначе) заложила в программу поход в эту рюмочную заранее и всё, чтобы попробовать их собственный фирменный сидр!Коллеги.... Ревень - то, что надо брать и много! Тонкий аромат, полусухая стилистика и прекрасная кислотность, которая не сжегает пищевод!кайф 😌

Зарубежные планирования на ближайшие праздники разбились о лень, было принято решение пойти по истоптанной тропе и закрыть обзор виноделен Краснодарского края. Не спешите быть предвзяты. У нас тоже научились делать красиво, вкусно и эффектно. Доказательство я здесь прикрепляю.Рекомендую начать со следующих локаций, проверенных и лучших:- Сикоры (обед обязательно в ресторане Винотеррия по соседству)- Лефкадия- Голубицкое (с обязательным посещением местного бара)- Скалистый берег - Абрау Дюрсо (если не боитесь большого количества туристов, погреба, история и само озеро впечатляют)Дабы не портить общее впечатление рекомендую останавливаться в Villa Romanov.

Впервые я познакомилась с Peter Steger, "Konzept" Chardonnay Brut в 2020 году , тогда он впечатлил меня и захотелось посмотреть как оно выглядит сейчас - через 6 лет!Регион Баден Германия, урожай 2014 года, 4 года на осадке. Производитель Badischer Winzerkeller - достаточно крупное предприятие , но данное игристое не базовая версия, а небольшой тираж созданный в сотрудничестве с немецким дизайнером винных этикеток Петером Штегером.👁Золотистый. Мягкий мусс с деликатной игрой пузырьков👃заварной ванильный крем, печёное яблочко, засахаренный имбирь👄мягкое и нежное на вкус, с деликатной кислотностью оставляющей приятную свежесть после насыщенного фруктового вкуса.Игристое уже на пике, но думаю, что мало кто его увидит другим - у импортера осталось лишь пара коробок.Необычный и отличный образец Шардоне из Германии!👌

Пятничная рекомендация 🍷Почему сицилийское вино – это взрыв вкуса и истории в бокале? Топ-6 плюсов, которые покоряют сомелье🌞🍷 Представьте: вулканические почвы Этны, средиземноморское солнце и древние греческие корни. Сицилия – не просто остров, а винный рай, где каждый глоток рассказывает историю. Как сомелье с многолетним стажем, я обожаю сицилийские вина за их уникальность. Давайте разберем главные плюсы – и вы точно захотите заказать бутылку прямо сейчас!Мощный терруар и разнообразие: Вулкан Этна дарит минеральные ноты (пепел, лава!), а прибрежные зоны – свежесть моря. От белого Carricante до красного Nerello Mascalese – здесь 26 автохтонных сортов, которых нет больше нигде.Идеальный баланс цены и качества: Сицилийское вино – это премиум за разумные деньги. Бутылка Etna Rosso (от 1500 руб.) затмит многие тосканские аналоги, но без завышенной цены. Идеально для домашнего ужина или подарка.Универсальность в гастрономии: Красные – к мясу и пасте, белые – к рыбе и сицилийским арбуццатам. А сладкие Marsala? К десертам или сырным тарелкам – магия! Пробовали pairing с панчеттой? Взрыв!Древняя история и аутентичность: Вино здесь варили 3000 лет назад! Нет массового "индустриального" подхода – только ручной сбор и уважение к традициям. Это как путешествие во времени.Экологичность и устойчивость: Многие винодельни (типа Planeta или Tasca) – органик и биодинамика. Без химии, с фокусом на природу. Для тех, кто выбирает осознанно.Яркий характер и эволюция в бокале: Сицилийцы – страстные и сложные. Nerello – как Бароло, но легче; Grillo – цитрусовый фейерверк. Вино раскрывается часами, даря новые грани.Сицилийское вино – не тренд, а вечная любовь.#СицилийскоеВино #ВинаСицилии #СомельеРекомендует #EtnaRosso #ВиноДляУжина

Как выбирать Prosecco за 1 минуту по системе(если очень нравится этот стиль пузырьков) 🥂Давно обещала поделиться простым способом, который поможет вам сделать первый шаг к выбору действительно вкусного Prosecco.Это занимает всего 1 минуту, но дает заметный эффект.Перед покупкой посмотрите на этикетку и найдите три вещи: ➡️маркировку DOCG➡️название зоны Valdobbiadene или Asolo➡️а также не ориентируйтесь только на громкий бренд. Менее раскрученные производители приятно удивляют качеством.🦞Важно: красивая бутылка и высокая цена не всегда означают лучший выбор.🍾Как это работает: ➡️маркировка DOCG означает более строгий контроль качества и происхождения.➡️Valdobbiadene и Asolo считаются лучшими территориями для производства Prosecco, где виноград дает более тонкий и выразительный вкус.Когда вы применяете этот прием, происходит простой отбор действительно достойных бутылок. И вы начинаете чаще покупать игристое, которое радует вкусом, а не только внешним видом.Недавно моя знакомая выбирала Prosecco к ужину. Обычно брала по яркой этикетке, но в этот раз посмотрела на DOCG и Valdobbiadene. Уже вечером сказала, что впервые почувствовала разницу во вкусе.Что делать прямо сейчас:1️⃣. Выделите 1 минуту перед следующей покупкой2️⃣. Проверьте этикетку на DOCG, Valdobbiadene или AsoloКак понять, что вы всё сделали правильно: у бутылки есть четкое указание происхождения и категории качества, а выбор становится намного увереннее.Предлагаю вам попробовать прямо сейчас и поделиться результатами в комментариях.↘️

Tasty Coffee запустили новую линейку 6:PM с декафами и лоукафами. На наш взгляд лоукафы — это надвигающийся тренд, по аналогии с low alcohol wines, т.е. вин с невысоким алкоголем. Актуально для тех, кто пьет больше 3-4 чашек в день или чувствителен к кофеину во второй половине дня.Понравилось визуальное решение — прозрачные пачки, не перепутаешь с классическим кофе. Помимо двух декафов Гватемалы и Колумбии теперь будет и батч-брю лоукаф 86 баллов, в нем содержание кофеина снижено на 50% (0,58% по сравнению с другими арабиками Tasty 1,02-1,21%).

«Ягодка» ОПЯТЬ 🍓 вернее «Ягодка 2026» от НиколаевыхНу что, попробовала я «ЯГОДКУ»!ВНИМАНИЕ‼️ Открывая вина типа «Пет-Нат» — охладите, дайте ему минимум 2 часа покоя, но при открытии все равно будьте осторожны 😂Я забыла, какого это — открывать «Пет-Нат», и почти бокал пролился на стол. Это, конечно, всегда очень весело и потом долго вкусно пахнет за столом, на который ты его пролил, но немного жалко «упущенной вкусноты», а еще иногда залитых телефонов 😉На данной конкретной бутылке написано, что это игристое жемчужное вино экстра брют розовое от Николаевы, 100% Пино Нуар, 12%, дата розлива 2.02.2026Цена без учета скидок 2640р«Ягодку» я вижу не первый год, но купила впервые, а оказалось, что «Ягодки»-то каждый год разные и делаются из разного винограда, и тираж всегда очень ограничен, что еще больше раззадоривает желание попробовать.Что в бокале, видно на фото: непрозрачное, цвета земляничного варенья, в аромате и вкусе пенка с клубнично-земляничного варенья, брусника и, конечно, дрожжевые ноты.Если включить воображение, то как будто ты на бабушкиной кухне одновременно варится земляничное варенье, стоит поднимается тесто, а ты сидишь пьешь брусничный компот.А на душе легко и хорошо, потому что ЛЕТО ☀️#Ягодка #ПетНат #Николевы

Марко Подоймани, чемпион World coffee in good spirits championship, рассказывает о кофейной миксологии и коктейле, который он сделал с использованием чая, кофе и какао (как реверанс в сторону выставки). Чай собирал лично в Китае, какао бобы в Африке. Что вы там говорили насчет локальных ингредиентов?На важный вопрос о том, не убиваем ли мы гостей, смешивая кофе и алкоголь, отвечает так: дозняк в коктейле не критичен. Но за своими гостями следите сами.

Crémant d’Alsace: 50 лет историиВ этом году одно из самых узнаваемых французских игристых вин – Crémant d’Alsace – отмечает 50-летие статуса AOC. К юбилею знаковая винодельня региона, Dopff au Moulin, выпустила короткометражный фильм, посвященный не только самому вину, но и людям, стоящим за каждой бутылкой.История Crémant d’Alsace официально началась 24 августа 1976 года – именно тогда апелласьон получил статус AOC благодаря усилиям семьи Допфф. С тех пор игристые вина Эльзаса стали неотъемлемой частью винной культуры региона.В центре внимания видео – виноградники, смена сезонов и ручной труд. Каждая деталь, от сбора урожая до выдержки, формирует характер вина. Сегодня Crémant d’Alsace – это самостоятельный стиль с четкой идентичностью: его ценят за элегантность, гастрономичность и способность сопровождать самые разные моменты – от повседневных до праздничных.Похоже, повод открыть бутылку сегодня вечером у нас уже есть.Читайте в MaxЧитайте в VK

Ну штош, вот я и преодлела ещё одну ступень взросления🎩Не, день рождения был три месяца назад.Я начала пить кофе без молока.Просто в моём представлении только действительно взрослые люди любят (!) оливки, пьют кофе без молока и водку👍Оливки я начала есть после 30.Да, как в этих шуточках-мемчиках: только встретила тридцатилетие и тут же потянуло на оливки, которые раньше на дух не переносила.И вот на днях попробовала кофе без молока.2 из 3 прошла, щитай!🤟Было обычное утро, я подошла к кофемашине, палец привычно потянулся к кнопке "латте", но остановился. Я замерла, открыла гугл, и спросила "какой кофе крепче: американо или эспрессо?"Крепким оказался эспрессо.Ну это уж совсем для солидных, взрослых и влиятельных людей, которые уже и водку пили, и рассаду выращивают, и говорят "добро" вместо "хорошо".А я не такой человек. Начинает взрослеть надо ж постепенно, поэтому я нажала кнопку с "американо".И полилась взрослая жижа в фарфоровую чашечку-малышку.У меня есть несколько махоньких кружечек, которые я обожаю, но пить в них чай - это тренировать бицуху чайником. На один глоток. А я люблю чай вёдрами.И вот мечтала, когда вырасту и полюблю черный кофе, то непременно стану пить из этих малюток.Дождалась. Доросла☕️Получается, осталась последняя ступень - водка. Я её ни разу даже не пробовала. Мне нельзя. Если б вы видели как я пьянею от напёрстка с шампанским, вы бы всё поняли🥂Говорят, у якутов (японцев и китайцев) есть "ген Чингисхана". Он уменьшает толерантность к алкоголю.А во мне есть ген якутов, в которых есть ген Чингисхана. Это я только внешне выгляжу как славянка, но вы бы видели мой генетический тест: там и якуты, и монголы, и татары, и узбеки, и таджики. Там славяне просто мимо проходили🏇 Рыжие волосы и светлые глаза от татарского деда. Ну, характер, понятно - от отца. Мама разве может ошибаться?!У нас в посёлке, например, якутской водкой называли пиво "Балтика 9".Такое пили только те, кто с рассадой и теплицей, ага.Поэтому все друзья знают, стоит при мне только открыть бутылку с алкоголем, я уже хмелею. От одного аромата💃А ещё во мне есть "ген Новосельцева", который "когда я пьян - я буйный" (с).Поэтому крепкие напитки типа водки я со своим организмом ещё не знакомила.Думаю, сперва надо как-то с луком разобраться. Бабуля говорила в детстве, что я его точно полюблю, как только вырасту. Получается, ещё не выросла🤗

Про бег, кофе и классных людей вокруг...Тем, кто хорошо знает меня сегодняшнего, может показаться странным, но ещё лет 10 назад я совершенно не был фанатом кофе, вообще не понимал, в чем там прикол. Я был абсолютно чайным человеком, и к тому же не бегал никаких десяток и марафонов.Но в один момент все начало стремительно меняться. Первые беговые эксперименты, старты, новые друзья... и вот мы идём по Миллионной улице после финиша, кажется, Белых Ночей (а тогда они были еще утром) с Наташей и Олей, я слушаю их странный разговор про последние закупки зерна то ли из Кении, то ли из Эфиопии. После одного из петергофских паркранов мы пили чудесный эликсир из кемекса, который перевернул мои представления об этом напитке. А дальше все как в тумане...Эти милые ритуалы с кофемолкой, воронкой и весами настраивают на тот маленький кусочек времени, который принадлежит только тебе, но который приятно и разделить с близкими людьми. Ждёшь новые сорта и обработки, предвкушаешь, каким он будет в этот раз...И в результате как-то сошлись в одной точке подарки на день рождения. Дуняша совершенно растрогала меня, подарив маленькую книжечку, в которой на нескольких десятках страниц - образы и ассоциации, каким дочь видит папу. И там тоже в нескольких местах витает запах кофе.А мои ученики презентовали крутейший девайс от Bork - фильтр-кофе-машину. Чувствую, теперь буду браться за ручную кофемолку и воронку только на сборах) Ну реально, первые дни с ней вся семья оценила, особенно управление со смартфона.Написал, и аж захотелось пересмотреть весеннее интервью 2024 года. Снова Наташа, и снова кофе на столе...

Сорт винограда Неббиоло (от итальянского слова nebbia — "туман") - основа самых престижных вин из Пьемонта, да и Италии в целом, предстанет перед нами сегодня 14 апреля, в 20.00 на дегустации вин La Piemontina как сольно, так и в компании с другим пьемонтским автохтоном Весполина:La Piemontina, Colline Novaresi DOC Rosso, 2022, 12.5% ABV - красное сухое вино из винограда сортов Неббиоло и Весполина. Ручной сбор. Выдержка 6 месяцев в бочках различного размера, стабилизация 3 месяца в бутылке. La Piemontina, Ghemme DOCG, 2020, 13% ABV - красное сухое вино из винограда Неббиоло, выращенного в зоне Гемме, Вина Ghemme DOCG считаются одними из самых аристократичных вин Италии и Пьемонта. Исключительно ручной сбор. Выдержка в дубе 18 месяцев, финальная выдержка в бутылках минимум 6 месяцев. La Piemontina, Nebbiolo, Colline Novaresi DOC, 2021, 13% ABV - красное сухое вино из винограда Неббиоло. Ручной сбор, выдержка в дубе 18 месяцев, стабилизация в бутылке 3 месяца.

BATANGABatanga - это мексиканский твист 1950-х на Cuba Libre: вместо рома здесь используется текила, а сам напиток готовится довольно необычным способом.По сути, это вариация на тему Changuirongo - так в Мексике в 1940-х называли смеси текилы с имбирным элем, колой или любой другой сладкой газировкой.Автор Batanga - Дон Хавьер Дельгадо Корона, владелец бара La Capilla в городе Текила, который работал там с 1950-х годов до самой своей смерти в 2020 году. Дон Хавьер, как его все называли, перемешивал коктейль… большим железным ножом. Тем самым, которым резал лаймы, чили, авокадо и вообще всё, что было нужно в баре.Постоянные гости La Capilla утверждают, что именно это придаёт напитку тот самый неуловимый “je ne sais quoi”, который невозможно повторить.Batanga стала известна широкой публике благодаря журналистам в начале 1990-х. Сегодня её чаще можно встретить в Австралии и Европе, чем в США.Но знатоки говорят одно: идеально приготовленную Batanga можно выпить только в одном месте - в La Capilla.Рецепт:Смешайте 60 мл текилы (100% агавы, blanco) и 15 мл лаймового сока в высоком бокале с солью на краю и льдом.Добавьте 90 мл охлаждённой Coca-Cola (предпочтительно мексиканской) и перемешайте большим металлическим ножом (не из нержавейки).#справочник Вот так да.

Из удивительного: В 1,6 Федя знает все цвета и показывает их, говорит 30+ слов а понимает вообще как будто бы все и с ним уже можно договориться в некоторых случаях, выполняет простые и более сложные просьбы, 90% без промахов ходит на горшок (но только по-большому), понимает и обозначает вслух и жестами разницу «большой/маленький», знает как зовут маму с папой, когда спрашиваем как папу зовут говорит Саса и маму Датя 🥹💔 Наконец-то начал есть рыбу и креветки, и с детских каш переходим на обычные взрослые с хорошими крупами. Он почти что полностью уже на «общем столе». Когда идем по паркингу он показывает на все БМВ и говорит бэвэ! В общем каждый день он нас удивляет сейчас всякими новыми штучками.Из сложного: Соска это жесть какая аддикция, мне даже страшно представить как будем ее убирать… наверное уже теперь после Филиппин. После отпуска перестал любить мыться, ванну и бассейн, хотя раньше все было норм. Сейчас купаемся - орет, моем голову - орет, чистим зубы - орет. Бассейн вообще жутко орет, мы даже решили сделать перерыв и на пару месяцев оставить эту затею. Не орет только когда моем жопу и руки. Также заметила что напрягается когда заходит в новые небольшие помещения, орет первые минут 10. Это если маленькая квартира, небольшая клиника, камерные кафе и рестораны, что-то такое. В ТЦ, детских центрах, магазинах нет такой реакции, там где просторно и людно - все норм. Я списываю эти сложности на скачок роста, хоть в младшем возрасте я не замечала этих скачков, сейчас видимо проявились. После поездки показывает новые умелки, но и прибамбасы тоже каких мы не видывали — появились. Такие дела!

Топ-5 чаёв на каждый день от мастера Оли: 🤌«Гости в чайной часто спрашивают: "Какой чай ты пьешь каждый день?" И после этого я начинаю своё перечисление: с утра - шу, после обеда красный или темный улун, вечером белый чай или габа. Нет одного четкого списка, но есть любимые позиции под разное состояние и настроение:1. Утро я начинаю с заряжающего бодростью шу пуэра v34 - сливочно-древесный, плотный, но без горчинки 🍵2. Если ко мне в мастерскую приходят гости, то часто беру именно его на пролив - Ми Лань Сян Дан Цун средней прожарки. Яркий и сбалансированный: цветочный вкус и ноты пропечености дополняют друг друга и неизменно удивляют моих гостей 🌸3. Габа Гуй Фей - моя габа на каждый день, сладкое ягодное послевкусие с бисквитными нотами не надоедает никогда. Попробуйте последить, как эта габа начинает играть своими цветочно-медовыми переливами, когда чуть остынет в пиале - гарантирую, вы удивитесь 👌4. Дикий пурпурный - один из самых неординарных красных чаёв, на мой взгляд. Даёт более воздушный настой, чем Дянь Хуны и Сяо Чжуны - не такое плотное тело в проливах, тем не менее, если поднастоять - не теряет своей прелести. Имеет очень долгое сладковато-сливовое послевкусие 🐚5. И под занавес - дикий белый со старых деревьев из Тайланда - самый весенний в этой подборке. В нем: луговые травы, медовость и ожидание лета 🦋»Попробовать любимые чаи Ольги можно у нас в чайной в любой день с 10:00 до 23:00 🌸а

Когда есть много что обсудить…поездка на нашу винодельню с подругой — лучшее решение 🤍Лёгкий ветер, тёплое солнце, бокал белого от ФерВино…На столе — вяленые алыча, виноград, абрикос, нежный творожный сыр и хрустящий багет.Иногда для счастья нужно совсем немного —правильная компания и идеальное сочетание вкусов ✨

Добирать калории алкоголем было решено после недели маеты с зубами накануне отъезда 😅Благо, марокканская кухня мне вообще не зашла пока : много специй, жира, мяса.Их прочтение французской и итальянской тоже специфическое . А вот - vin gris - серое марокканское вино , которое, к слову, в мусульманской стране можно купить только в специальных магазинах - очень даже 👏 Оно же розовое )Мы даже на маршруте выбирали между историей и виноделием, в итоге решили и Мекнес и Фес посетить (вино и промыслы соответственно) . Ведь в любом автомобильном путешествии главное - трезвый крепкий водитель . И это не я 😁P.S. Ну и из практических советов ,как завещала винный гид всея Руси Даша Безрукова розовое вино надо пить из «потной» бутылки , то есть очень холодным . 📍Рабат #неспортивноепутешествие #советыбывалыхневротиков

🍷 Мюнхенское вино: слишком холодно, слишком урбанистичноВ Мюнхене, в районе Оберменцинг, высаживают первые виноградники со времён Римской империи! Около 1000 лоз уже в земле. Это амбициозный проект местных виноделов. Кстати, до XVI века Бавария считалась вполне винодельческой территорией - виноград здесь выращивали широко, пока климатические изменения и развитие пивоварения не вытеснили виноделие.Первый урожай ждут примерно через два года.Кто знает, может скоро будем ходить на экскурсии прямо среди виноградников? Вот как здесь. И надеюсь, у них будет мой любимый Sauvignon Blanc 😊 Я между пивом и вином выберу второе. А Вы в каком лагере?📱 подписаться на MEETMUNICH

Рубрика: «Всем бы мои проблемы»У меня никак не складываются отношения с турецкими винами. Алкоголь тут в принципе дорогой: акцизы на него — 63%. В среднем всё дороже, чем в России, в два, а то и в три раза. Просекко, на которое я в Москве даже не смотрю, тут стоит от 4000 ₽.Поскольку я тут готовлю в каком-то немыслимом количестве, хожу на рынок за овощами, рыбой и оливками, то ко всему этому, конечно, хочется и хорошего вина. Но с вином тут совсем туго: или очень дорого, или невкусно.Задался целью всё же найти хорошее турецкое вино, наткнулся на статью, написанную специалистом высокого класса. Узнал, что в Турции нет привычных сортов винограда: всё вино делается из местных видов, технологии тоже свои, локальные, поэтому и вкус так отличается. Но турки вино в принципе не любят — выпивают в год примерно по литру на человека. Для сравнения, французы потребляют в среднем 54 литра на одного в год.Но какие-то вина специалисту всё же удалось найти. Автор статьи объехала все винодельни страны и отобрала аж 10 достойных вариантов. Решил пройтись по списку. Вечером иду в супермаркет.Удачи мне 😄Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

По следам прошедшей дегустации Riesling GG7 сухих гран крю с лучших виноградников Германии в одной подборке… Устоять невозможно. Делюсь впечатлениями по каждому образцу. Поехали от Пфальца до Мозеля.🍷Philipp Kuhn, Steinbuckel GG Riesling, 2023 (Пфальц)Молодой, но с характером.Старт - тонкие бензольные тона, те самые, которые так пугают новичков и которые так любят некоторые гики. Потом в аромате появляются абрикос, мед и яркая цедра лимона.Эволюция в бокале: через пару часов появился аромат рассола. Звучит странно, но вплетался он в мед и белые цветы невероятно красиво.Финал: долгий, освежающий, с пикантной травянисто-лимонной горчинкой. 🍷Karl Schaefer, Ungsteiner Herrenberg Riesling GG, 2021 (Пфальц)Аромат - мокрый камень, воск и легкий оттенок резины в обрамлении подваренных желтых груш, персиков и боярышника. Мед есть, но он фоновый, не сладкий.Во вкусе лимонный аккорд, соль и благородная горчинка цедры лайма. 🍷Balthasar Ress, Rüdesheim Berg Rottland GG, 2022 (Рейнгау)Если предыдущие были про цитрус и камень, то здесь в носу банановая кожура, дыня и спелое манго, а также соленое сливочное масло и эстрагон.В послевкусии — необычная ментолово-травянистая горчинка.🥈 Robert Weil, Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken, 2022 (Рейнгау)Аромат обещал многое: пышные личи, манго, красный апельсин, ириска и липовый цвет. Но во вкусе показался немного проще аромата, не хватило длины и интенсивности на фоне такого букета.🍷Wittmann, Morstein Riesling GG, 2023 (Рейнхессен)Лимонные леденцы и зеленое яблоко на старте сменяются нотами сырого арахиса, хлебной корочки и кремния. Очень красивые солоновато-йодистые нюансы.Вкус элегантный, повторяет ароматику один в один.🥉 Emrich-Schönleber, «Halenberg» Riesling GG, 2017 (Наэ)В бокале появился имбирный черный чай и подвяленная груша. В начале бензольные тона мягкие, а потом появляется аромат мази Вишневского на подушке из жасмина и белой черешни.Солоноватое послевкусие, с ярким акцентом на лимонную цедру и белые цветы.🥇 Heymann-Löwenstein, "Uhlen R" Riesling GG, 2021 (Мозель)В аромате красное яблоко, курага, черный чай, морская соль.Вкус округлый, шелковистый. Хочется просто пить и наслаждаться.Мои личные фавориты:🍷Heymann-Löwenstein, "Uhlen R" Riesling GG, 2021 (Мозель)🍷Wittmann, Morstein Riesling GG, 2023 (Рейнхессен)🍷Emrich-Schönleber, «Halenberg» Riesling GG, 2017 (Наэ)Вот такая шикарнейшая дегустация у нас получилась.#что_в_бокале

🌶️ Немного истории и фактов о настойкахРанее рассказывали про коктейльные зонтики и джин. Владелец ресторана русской кухни "Гиляровский" (Москва) Игорь Демидов:🧡Настойки в России — не просто напитки, а часть домашней культуры и медицинской традиции — с XVIII века "Ерофеич" пользовался славой как целебный эликсир.Настойки в Москве знали задолго до модных баров. Ещё в XVIII–XIX веках их готовили в домах, трактирах и монастырях — на травах, ягодах, кореньях, с доброй водкой или спиртом. Пили не столько ради хмеля, сколько ради вкуса и здоровья: "на хрене" — для бодрости, "на вишне" — к десерту, "на тмине" — от живота.Самой известной считалась настойка "Ерофеич" — острая, травяная, изобретённая цирюльником по имени Ерофей ещё при Екатерине Великой. По легенде, придворный цирюльник Ерофей приготовил настойку на травах для лечения желудка. Её уважали врачи, любили купцы и не раз упоминали в мемуарах. Вскоре "Ерофеич" стал популярным не лекарством, а утончённым напитком — символом русского застолья.В трактирах старой Москвы — на Трубной, на Хитровке, у Сухаревки — настойки подавали маленькими рюмками, к селёдке или расстегаю. Гиляровский писал, что москвичи пили "не ради пьянства, а ради аппетита": сперва беленькая "на укропе", потом красная — "на рябине".В 1930-е настойки начали делать на заводах, уже без душевного домашнего акцента, но и тогда в каждом районе находился свой "знаток" — кто настаивал рябину на спирту, кто делал калиновку по бабушкиному рецепту.Сегодня настойка — символ доброго застолья и уважения к ремеслу вкуса.🧡ReBro Media🌶Наш канал в MAX

Продолжим о рецептах.Возникает закономерный вопрос: а откуда тогда брать информацию?Ответ банален. Использовать чужие. Тут какое дело. Продавцам сухопарников, волшебных турбо-дрожжей и всяких там бонификаторов выгодно, чтобы вы были тупыми и малограмотными: умные их парашу покупать не будут.А вот в профессиональном сегменте - наоборот. Производители вынуждены вкладываться в ваше образование. Те же Lallemand снабжают свои дрожжи настолько исчерпывающей инструкцией, что какие-то дополнительные "рецепты" становятся уже вроде как и не нужными. Сергей наш Безлюдов год за годом бегает по чатам и, фактически, занимается бесплатным обучением всех желающих - чтобы продавать им потом хорошие, качественные вещи.Мы с Мишей, кстати, вынуждены идти по тому же пути. Сделать очень крутую химию и микробиологию для производства алкоголя - это очень серьёзная задача. Не только лишь все, как вы понимаете, могут к ней подступиться, тут надо быть М. Герцем.Но этого мало. Чтобы это работало - нужно много-много умных и грамотных людей, которые увлечены нашим общим хобби. Поэтому я опять снимаю видео, а Миша пишет статьи. На фото, к слову - то, что я никому не показываю, это сырьё для экспериментов по обкатке наших препаратов. Это долго, дорого и трудоёмко, коллеги. Но есть и плюсы - на солод у меня, например, уже максимальная скидка в наших местных лабазах)Зато, пацаны, солодовый затор с Enzym EN-06 и без него - это ну прям две большие разницы.)#будущее #рецепты #зажизнь

Мой топ-5Меня часто спрашивают:“Илья, а какой виски твой любимый?”Однозначного ответа у меня нет, но вот мой топ 5 самых любимых виски. Они выставлены не по местам, а скорее просто по списку. Это не самый вкусный виски, который я пробовал, а тот, который я регулярно покупаю и пью.1)Wild turkey 101. Отличный бурбон от семьи Расселов, разлитый при крепости в 101 пруф или же 50,5%. Выдержка проходит от 6 до 8 лет в обожжённых бочках категории аллигатор. Мягкий, вкусный, крепкий. 2)Loch Lomond 12. Кто-то вообще удивлен? Я люблю Loch Lomond, а эта 12шка с припиской «perfectly balance» говорит сама за себя. Идеальный баланс фруктов, торфа и специй. 3)Starward Tawny. Необычный гость из Австралии с дважды самой титулованной дистиллерии. Выдержка в бочках из под портвейна Тони и крепость в 50% делают этот виски чем то уникальным. 4)Whistler PX I love you. Молодой ирландец с финишем в бочках из под хереса Педро Хименес, разлитый при крепости в 46%. Сладкий, пряный и стильный! 5)Ardbeg 10. Куда без Айлы? Это первый виски с острова Айла, который я попробовал и он запал мне в душу. Здесь есть все, за что мы любим Айлу - дым, торф и фрукты на костре. А какой ваш топ-5 виски? Пишите в комментариях👇

очень важно в путешествие с собой взять хороший кофе. в нашей последней поездке, я достал из дальнего угла Aeropress, до поездки несколько недель тестил рецепт так чтобы кофе можно было приготовить без весов и как же я кайфанул. совсем забылся байпас кофе, дома мы в основном готовим воронку, а в кафе берем фильтр, а ведь байпас сильно отличается. и сейчас мне определено с одного и того же зерна нравится Aeropress больше. надо его и дома вернуть.в Аргентине кстати с кофе все так себе, зерно не вкусное и дорогое, выбора совсем нет и в заведениях так себе кофе, больше итальянский.

А ещё я вспомнила это прекрасное чувство, когда люди, которым интересна какая-то тема просто берут и идут куда-то вместе.У меня пару лет назад был второй мини-канал "Пойдем вместе"Мы ходили к Бенуа и К.Р., слушали джаз, смотрели коллекцию Шабельской в Этнографическом и антикварную мебель в Брусницыне.Классно было бы иногда пробовать вернуться к этому формату. Особенно если тут есть те, кто может себе позволить иногда вырваться в будни 😉

Игристая история недели 🍾1902 год. Ньюарк, спуск на воду яхты Meteor для Вильгельма II. Кайзер прислал для празднования немецкий зект, но агент Moët & Chandon в США Джордж Кесслер подкупил судостроителя за $5000 и заменил весь зект на французское шампанское. Вместо зекта о борт разбили Моët, и на столах для гостей — включая президента США — тоже была только Шампань.Кайзер в ярости отозвал из США посла, но газеты трубили о «шампанском триумфе». несколько недель. Продажи Moët взлетели.

Если надо сражаться - в сражение ринусь!Надо спеть колыбельную- с радостью, мне не жалко...Я почти идеален. Но есть один минус:мне всегда жарко! 7 апреля 2018#михаилмамаев #стихимихаиламамаева #поэтусторонутравы

В сети стейк-хаусов «Торро Гриль» весеннее обновление меню! Я отправилась оценить пополнение винной карты и легендарного мясного ряда.На фото тако с пряной курочкой, этакий том ям без бульона. Рекомендую запить его соленым и густым рислингом от Голубицкого или удивительно белоперечным грюнером Nastl (красавчик!). Впервые в меню – окунь на гриле, его сочетайте с этими же белыми.Бургер с раклетом (на фото) еще и с карамелизованным луком, с ломтиком жареного бекона, так что требуйте сильного, полусухого и кислотного красного - полугреческого бленда «Кюве 3».Аргентинский фондан с мороженым (на фото)– запеченное карамельное лакомство, дежа вю вареной сгущенки, тут без вина.Профитроли с карамелью (на фото) тоже просят черного кофе или крепкого чаю. Если вы очень сладкоежка, то закажите себе белого порто 10-летнего, для остальных это будет углеводный нокаут.Десертное предложение пополнил «Пти Мансан» от Николаевых позднего сбора. Кислотность высока и бодрит не хуже апельсинового фреша. Попробуйте с чизкейком, сорбетом из манго, запеченным камамбером или просто само по себе, вместо «Лимончелло».Также в меню новый шираз, который я сразу окрестила себе Розочкой. Средний цвет, средний аромат с земляничкой, малиной, розочками и шиповничками, лакрица и молочный шоколад. Такой шираз-девица, хотя и с бычком на этикетке. Мягонький, бархатный, так что его ждет лопатка ягненка (новинка), тальята или стейк мясника (новинка).Вернулась виальполичелла рипассо от Pasqua – отличный классический вариант с долей сладости, изюма, инжира, вяленой вишни, тут любые блюда из печени были бы на коне. Но в меню «Торро» их нет, и выберите героев предыдущего абзаца: ягненка, тальяту или стейк мясника.Пользуясь случаем, хочу похвалить «Саперави Квартети» (не новинка, но молодец) - такое энергичное, экспрессивное вино, что заряжает хорошим настроением. Чернильный цвет, спелые и сочные черные ягоды, хвойная прохлада голубики и тархуна, крепкий сухой танин, высокая кислотность – да ты просто супер, парень! Стейк из кабанчика (впервые в истории меню) здесь настоятельно рекомендую.Нового намного больше, но мне за раз не справиться, так что остальное вам на домашнее задание. Постоянных гостей удивит рибай со значительной скидкой (3490 вместо 4990 руб.) и пересмотренный состав больших грилей.Полное меню с ценами по ссылке. Оно действует по всей России с незначительными изменениями, например, килечкой в Калининграде или трубачом в Магадане.Остаемся на связи на запасном аэродроме Seliwine - в Мах.

Квас, который смогАлкогольный квас «Ясен квасен» от белорусского «Лидского пива». Куплен в SPAR по 129,99 ₽ за 0,45 л.В составе: вода, солод светлый пивоваренный ячменный, сахар, глюкозный сироп, концентрат квасного сусла (мука ржаная, солод ржаной ферментированный, солод пивоваренный ячменный), регулятор кислотности лимонная кислота, концентрат ржаного солода темный (солод ржаной ферментированный, солод ячменный пивоваренный темный, вода, ржаной хлеб). Содержит глютен из солода.По вкусу — ну чисто питьевой хлебный квас советских времён. Чуть сладковатый. Правда, менее сладкий, чем тёмный «Лидский квас» этого же производителя. Алкоголь совершенно не чувствуется. Но он есть (4,6%) и имеет отложенный эффект. После первой банки было ощущение, что выпил обычный квас. После второй опьяненение слегка забрезжило. После третьей уже накатило по полной. Интересный напиток. Пьётся легко. Этакий забродивший квас без спиртуозности во вкусе. Действительно, здесь алкоголь исключительно натурального брожения. Мне чем-то напомнил разливное томское «Бархатное» пиво, каким оно было лет так двадцать назад. А оно было прекрасным.Совершенно точно куплю ещё. Единственный минус — банка еретической ёмкости 0,45 л.