Гастрономия и культура еды — страница 10

Комбуча: польза и риски чайного гриба Чайный гриб, или по‑современному комбуча.В детстве у нас дома всегда был чайный гриб. Он был у моих друзей, у соседей. Его пили в жару вместо лимонада, в летние дни он хорошо утолял жажду. Часто его принимали и от похмелья. Потом это ушло, и я уже не встречал чайный гриб в каждом доме.Сейчас идет новая волна популярности под новым названием — комбуча.Комбуча — это газированный напиток, получаемый путем ферментации сладкого чая. А чайный гриб (зооглея) — это симбиотическая культура бактерий и дрожжей, которая этот напиток и образует. Фактически тот самый чайный гриб из трехлитровой банки у бабушки теперь гордо называют комбучей.Однозначных доказательств лечебного воздействия комбучи на здоровье человека нет, но с учетом веществ, которые содержатся в напитке, можно говорить о возможной пользе.Польза комбучиЗдоровье кишечника: содержит пробиотики, поддерживает микрофлору, улучшает пищеварение.Детоксикация печени: содержит глюкуроновую кислоту, которая участвует в выведении токсинов.Антиоксидантный эффект: помогает защищать клетки от повреждений за счет антиоксидантов чая.Укрепление иммунитета: обладает умеренными антибактериальными свойствами.ПротивопоказанияЗаболевания желудочно‑кишечного тракта: высокая кислотность раздражает слизистую, поэтому напиток может быть вреден при гастрите, язвенной болезни и повышенной кислотности.Сахарный диабет: при приготовлении используется сахар, что делает напиток потенциально опасным для людей с диабетом без контроля врача.Ослабленный иммунитет: при ВИЧ‑инфекции, во время химиотерапии, а также у детей и беременных существует риск заражения патогенными микроорганизмами при неправильной домашней ферментации.Алкоголь: содержит следы алкоголя (примерно 0,5–1 %), что не подходит людям с алкогольной зависимостью.Проблемы с зубами: кислота в составе может со временем повреждать зубную эмаль.Чтобы снизить риск побочных эффектов (вздутие, диарея, головная боль), специалисты рекомендуют начинать с малых порций — не более 100–150 мл в день.А вы любите?#гастроэнтерология#пробиотики#антиоксиданты#ферментация#глюкоза#боль

ПРО КУХНЮ, КОТОРУЮ МОЖНО ПОЛЮБИТЬ (ДА-ДА, ЭТО НЕ ШУТКА)Есть две категории людей:1️⃣ те, кто «медитирует у плиты»…2️⃣ и те, кто заказывает доставку, даже если чай закончился.Если вы во второй — у меня для вас хорошие новости.Кухня может перестать быть каторгой. И даже… стать маленьким источником удовольствия.Секрет? Добавить в неё игру.🔸 включить музыку и готовить, как в клипе🔸танцевать, пока режете овощи (кардио засчитано 💃)🔸пробовать новые вкусы, как будто вы в гастротуре🔸и… (вот здесь внимание) использовать гаджеты, которые реально упрощают жизньПотому что давайте честно:мы не ненавидим готовку — мы ненавидим сложность и рутинуГАДЖЕТЫ, КОТОРЫЕ ДЕЛАЮТ КУХНЮ «ВАУ»Вот мои любимчики (и не только мои) - фото не реклама, просто для примера1. Аэрогриль (air fryer)Хрустящая корочка без литра масла (но без фанатизма, пожалуйста).Для сосудов — спасибо скажут. Для вкуса — тоже.2. МультиваркаЗакинул — забыл — получил еду.Минимум стресса = меньше кортизола (а это уже антивозрастной бонус 😉)3. Погружной блендерСуп-пюре за 5 минут → идеальная еда для ЖКТЛегко усваивается, не перегружает желудок4. СпиралайзерДелает «пасту» из кабачковМинус лишние углеводы — плюс забота о холестерине5. Умные весыПомогают не «на глаз», а точноА значит — контроль калорий, сахара и жиров6. Сушилка для зелени, ягод, овощей и небольших фруктов. Реально удобно и экономит время. Теперь не будет отговорок, что не хватает времени. 7. Дуршлаг для круп.Просто удобная вещица. Крупы долгой варки нам нужны для энергии и контроля насыщения. ПОЧЕМУ ДОМАШНЯЯ ЕДА — ЭТО НЕ ПРО «ПРАВИЛЬНО», А ПРО ЗДОРОВЬЕ (или почему я про это пишу)?Когда вы готовите сами, вы:✅контролируете состав(никаких скрытых трансжиров и «сюрпризов»)✅регулируете соль(сердце и давление вам благодарны)✅выбираете способ приготовления(запекание вместо жарки = минус воспаление)✅добавляете главный ингредиент — внимание и спокойствиеА это уже влияет не только на ЖКТ,но и на гормоны, уровень сахара и даже старение.МАЛЕНЬКИЙ ИНСАЙТОрганизм «чувствует» не только ЧТО вы едите, но и КАК это было приготовлено.Еда в спешке → стрессЕда «на автомате» → перегрузА еда с настроением, музыкой и удовольствием →лучше усвоение, меньше переедания и… больше энергии И ДА, НЕМНОГО ПРАВДЫДомашняя еда — это не про идеальность.Это про контроль, заботу и выбор.И если этот выбор можно сделать проще с помощью техники - почему бы не воспользоваться?Попробуйте сегодня не «готовить», а…поиграть в кухню.С музыкой. С гаджетами. С настроением.И посмотрите, как меняется не только вкус еды, но и ваше состояние после неё.Спойлер: вам понравится ❤️

В первый день апреля давайте без шуток )Лучше традиционно вспомним про #продуктмесяца. Что из сезонного и свежего в этом месяце искать на рынках:• Сморчки • Корюшку• Молодой щавель • Черемшу • Спаржу• Артишоки • Узбекские помидоры «зеленая семечка»• Редис• Молодую крапиву• Кресс-салат

Весна в Синтре — это тот редкий случай, когда ожидания не просто оправдываются, а становятся частью какого-то почти кинематографичного опыта. Ты вроде бы едешь “посмотреть дворцы”, а в итоге проживаешь день, в котором идеально сочетаются природа, архитектура и ощущение свободы 🌿Я собрала для себя маршрут, который теперь смело могу рекомендовать — он получился очень цельным по настроению.Начала с Дворца Пена. И да, он туристический, да, его все видели на фото — но весной это вообще не имеет значения. Цветы вокруг уже в полном расцвете, воздух влажный и свежий, а туман то скрывает дворец, то открывает его снова. Из-за этого он выглядит каждый раз по-разному: то яркий и почти игрушечный, то загадочный, как будто из старой легенды. И вот это ощущение “живого места” — самое ценное.После этого идеально ехать к мысу Рока — как смена сцены.Если Пена — это сказка, то мыс Рока — это про силу и масштаб. Там невозможно стоять спокойно: ветер буквально сносит, океан шумит так, что заглушает мысли, а горизонт кажется бесконечным. Это место очень отрезвляет и одновременно заряжает — как будто тебя “перезагружают”.И вот после этого контраста хочется правильного завершения дня. У меня оно случилось в Moinho Dom Quixote — и это теперь моя личная рекомендация.ЛокацияЭто ресторан в старой мельнице с видом на океан, но главное даже не в виде. Там есть ощущение уюта и “своего места”:садишься с бокалом вина — идеально, если это что-то локальное из региона Колареш (про эти вина читать) — и ловишь момент. Ветер уже мягче, свет становится золотым, и день как будто замедляется.И обязательно — сладости. В Синтре они особенные, и это не просто “десерт к кофе”, а часть культурного кода места.Попробуйте Travesseiros de Sintra — слоёные, с миндальным кремом, тёплые и почти невесомые.И Queijadas de Sintra — более плотные, с лёгкой корочкой и насыщенным вкусом, который идеально сочетается с кофе или вином.Мне кажется, в этом и есть главный секрет Синтры весной:она не про список достопримечательностей, а про переходы состояний. От сказки — к стихии, от движения — к замедлению.Если поедете, не пытайтесь “успеть всё”.Лучше выбрать 2–3 точки, оставить пространство между ними и дать этому месту раскрыться. 💚

👆Ну и напоследок – овощ, который выглядит так, будто огурец подхватил тяжелую форму пупырчатой ветрянки. Это гоя, она же драконья дыня. Внутри у неё странная белая мякоть, похожая на вату, а на вкус эта штука невероятно, бескомпромиссно горькая. В сыром виде есть её физически невозможно, зато в ней огромная концентрация витамина С, который мистическим образом не теряется при термической обработке. Японская логика тут сурова: хочешь жить долго – надо есть. Чтобы превратить это биологическое оружие в еду, окинавцы разрезают гою вдоль, подчистую выскребают ватную сердцевину с семечками, режут дольками и безжалостно засыпают солью. Затем промывают раза три-четыре, потому что только соль способна вытянуть горечь и сделать овощ съедобным. Обычно гою обжаривают с тофу и яйцом – получается классическая "катэй рёри", то есть домашняя окинавская кухня, которую в ресторанах почти не найти. Иногда можно встретить даже темпуру из гои, но это большая редкость: повар должен быть абсолютным кулинарным гуру, чтобы приготовить её так, чтобы блюдо в итоге не горчило.На самом деле в Японии есть отбитые герои, способные есть это даже в сыром виде. Но для этого нужна ооочень крепкая психика и неколебимое желание жить вечно. А ещё дачники выращивают эту штуку на леске, протянутой от окон до забора, чтобы.... заслонить окна от слишком яркого света. И не едят. Япония, чё. #big_in_kombini А вы готовы терпеть горечь и странное ради перспективы жить вечно до ста лет?

Врач: у вас холестерин, вам надо следить за питанием!Я в 22:30: мажу на хлеб майонез из ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ.

Кофейня, которую бы придумал ChatGPTВ США есть сеть кофеен под названием Blank Street. Если объяснять просто — представьте Дринкит, но с еще более вылизаным брендом и кучей венчурных денегBlank Street привлекли около 20 млн долларов во втором раунде инвестиций. И это в год когда венчурный рынок в целом просел. Венчур в кофейни, прикиньте))У них супер минималистичный дизайн, заказ через приложение, базовый кофе и «идеальный» визуал: матовый зеленый и шрифт HelveticaДа и сам нейминг БУКВАЛЬНО бланковый — Blank Coffee. Это реально такое название, чтобы зашло вообще всемИ в этом весь прикол. Вы идете туда не чтобы пить спешлти-эспрессо как в хитрой кофейне. И не чтобы посидеть в ноуте с умным видом как в Старбаксе. Вы идете за очень понятным, стандартизированным, красивым и быстрым кофейкомИ вроде хочется докопаться: стерильная кофейня без души, как будто собранная по гайду как понравиться всем сразу. Но возможно поэтому оно и работает — Blank Street идеально оптимизировали процессы и максимально расширили свою аудиториюТакие дела. Максимально безличная кофейня, а рынок завоевала и инвесторов покорила. И мне нравится… А вы что думаете?@maratyus

🐟 Треска VS минтайОбе рыбы низкокалорийны и идеально подходят для питания при снижении веса, богаты белком и йодом.Еще один пример того, что дорогостоящее семейство лососевых можно запросто заменить в рационе 👌Что предпочитаете? ❤️ - минтай👍 - треску🔥 - разнообразие🍏 Каналы «МОЖНО Есть»: Telegram | MAX

Сыыыр! 🧀Два десятилетия шведские исследователи из Лундского университета наблюдали за 27 тысячами человек и обнаружили любопытную закономерность:пятьдесят граммов сыра в день, два тонких ломтика, сопровождались почти 30-ти % снижением риска сосудистой деменции!Почему ни масло, ни молоко, ни творог не показали подобных результатов? 🤔❤️Ответ скрывается в том, что ученые называют «пищевой матрицей».Сыр — это целостная конструкция, где структура имеет значение.В процессе ферментации молочнокислые бактерии не просто сквашивают молоко, они синтезируют соединения, отсутствующие в исходном продукте.Среди них витамин K2, который, как предполагают исследователи, мозг способен использовать для защиты сосудов и нейронов 🧠Разные сыры звучат по-разному:❤️ мягкий камамбер дарит амиды жирных кислот, в экспериментах улучшавшие когнитивные функции❤️ выдержанный пармезан поставляет пептиды, смягчающие воспаление❤️ а в гауде, проведшей на полке не меньше трех месяцев, содержание K2 достигает внушительных значений❤️Разумеется, эти данные требуют осторожности.Наблюдательные исследования фиксируют связь, но не доказывают причину.И всё же японское исследование JAGES, обнаружившее сходную закономерность у пожилых людей, позволяет отнестись к результатам с вниманием.❤️🌍 Любопытно, что местность закваски имеет значение. Голландская гауда по содержанию K2 заметно опережает американскую гауду (жалко нашу не изучали🤣) — разница в производственных культурах бактерий оказывается вовсе не мелочью.А сыры вроде пармезана, уступая в витамине K2, берут своё спермидином, который помогает очищению клеток мозга.❤️🧀 Сыр — не просто насыщенный жир.Это продукт долгой бактериальной работы, временной выдержки и сложных превращений.И возможно, именно поэтому его место в нашем рационе заметно отличается от места масла или молока.Не потому, что один жир «полезнее» другого, а потому, что способ его упаковки и трансформации имеет значение, которое мы только начинаем понимать.А Вы любите сыр?Падаете в обморок от запаха «баварии блю»? 😄

👉Тезисы о том, что в современных фруктах нет витаминов, не выдерживают критики. Вот в этом обзоре исследований обсуждается что даже замороженные и переработанные фрукты содержат в себе немало витаминов и микроэлементов. (PMID: 23674808)Растения, в том числе и фруктовые, не могут не содержать витаминов, потому что они нужны им для развития и роста.👉Во фруктах не так много фруктозы, и фруктоза сама по себе не так вредна для печени, поскольку в немалой степени превращается в глюкозу еще до попадания в печень. Вот в этом обзоре исследований показано что фруктоза не вреднее других углеводов для печени (PMID: 24569542).👉Печень жиреет от малоактивного образа жизни и переедания, причем не только сладостями, где много фруктозы (в обычном сахаре 50% фруктозы), но и жирностями. Вот в этом контролируемом исследовании печень больше пострадала от насыщенных жиров, чем от сахаров. (PMID: 29844096)Ожирение печени очень сложно заработать, если вы не переедаете и ведете активный образ жизни. 👉Я попробую донести до вас важную мысль. Я, как и любой человек, который разбирается в питании, могу найти абсолютно в любом продукте потенциально, вот тут подчеркнуть, потенциально, при определенных обстоятельствах, вредное вещество. И на этой основе клепать видео о вреде вообще любого продукта. 👉Фрукты полезны, о чем говорят десятки исследований, без каких либо противоречий. То есть нет данных научных что фрукты могут быть вредны. Чем больше фруктов и овощей у вас в рационе, тем лучше для вашего здоровья (DOI: 10.1016/j.tifs.2021.09.023).

Günaydın ☀️ Tarsus fındık lahmacunu - это лепешки с мясом, которыми славится эта местность.Лахмаджуны могут быть маленьких и крошечных (kuşgözü) размеров. А порции могут содержать по 10 и 15 штук.Это блюдо зарегистрировано с географической принадлежностью городу Тарсус.#günaydın#доброеутро#Tarsus#ТурецкаяТурция

«Значительное место в формировании современной рыбной кухни занимает самобытная и глубоко национальная русская кухня. Русские повара по праву считаются авторитетными знатоками способов приготовления рыбных блюд. За длительный период своего существования русская кухня накопила поистине «золотой фонд» рецептов рыбных блюд. Наследие русской рыбной кухни представляет интерес не только для историков и этнографов. Оно вошло в наше домашнее меню, стало неотъемлемой частью кулинарных традиций».Усов В.В. Рыба на вашем столе. Из истории рыбной кухни.Это, между прочим, 1981 год. А, нынче, что? Суши с угрём татаки и маслом кодзи, севиче из пехерея с карпаччо из лактоферментированных огурцов, тартар из сибаса гравлакс с кремом шисо и прочие желтохвосты терияки с эспумой майтаке. Где нынче щи с белужьей головизной, куда делись московский раковый суп со стерлядкой и жареные караси в сметане, где найти осетрину по-русски, кулебяку с тельным и щуку отворачиванную?Впрочем, чего это я... Найти всё это можно в «Хрониках русской кухни». Там, где можно поговорить на тему русской кухни по-настоящему основательно. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему.ЗЫ В сообществе и канал свой «прикручен», если что. Без всех этих танцев с бубнами, как здесь.

Красим яйца натуральным способом!Процесс окраски природными красителями требует больше времени, чем покупными наборами: сначала нужно приготовить отвар, затем выдержать в нём яйца. Но результат того стоит. Натуральные красители дают мягкие, "припылённые" тона — это их эстетическое преимущество перед химическими аналогами, а сами яйца получаются безопасными для здоровья!Важные правила• Достаньте яйца из холодильника за 1–2 часа, чтобы они согрелись. Так скорлупа не треснет при варке.• Тщательно вымойте яйца с содой или протрите уксусом. Это удалит жировую плёнку, и краска ляжет ровно.• При варке самих яиц добавьте в воду 1 ст.л. соли (от трещин). А в любой красящий раствор добавляйте 1–2 ст.л. 9% уксуса — это закрепит пигмент и сделает цвет ярче.• На белых яйцах натуральные оттенки выглядят чище и насыщеннее.• Переворачивайте яйца каждые 20–30 минут при длительном окрашивании для равномерного цвета.🔺 Красный цвет — луковая шелухаТрадиционный и самый стойкий цвет. 2 стакана шелухи на 2 литра воды. Залейте шелуху водой, доведите до кипения и варите 30 минут. Добавьте 1–2 ст.л. уксуса. Погрузите сырые яйца в отвар, варите 5-8 минут. Оставьте в растворе до остывания. Чем дольше лежат (до 2 часов), тем насыщеннее будет бордовый оттенок.🔵 Синий цвет — каркаде. Даёт красивые фиолетово-синие оттенки. 50–80 г каркаде на 0,5–1 литр кипятка. Заварите чай кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Добавьте 1 ст.л. уксуса. Лучше опускать в тёплый настой уже сваренные вкрутую яйца. Держите от 30 минут до 2 часов для получения глубокого синего цвета.🟢 Зелёный цвет — шпинат или крапива. Большой пучок свежей зелени (около 100 г) или 3 ст.л. сухой крапивы на 1 литр воды. Залейте зелень водой, варите 20–25 минут после закипания. Процедите отвар. Можно варить сырые яйца прямо в этом отваре 15–20 минут, затем оставить до остывания. Для изумрудного оттенка держите в растворе до 2 часов.💛 Жёлтый цвет — куркума. 3–4 ст. ложки куркумы на 1 литр воды + 1 ст.л. уксуса. Размешайте куркуму в горячей воде, добавьте уксус. Опустите сваренные яйца в тёплый раствор. Держите от 1 часа (светло-жёлтый) до нескольких часов или ночи (золотой). Куркума сильно красит руки и посуду — работайте в перчатках и используйте отдельную ёмкость.Красите яйца на Пасху? Поделитесь своими проверенными способами в комментариях!P.S. Помните: кто не забывает ставить лайки, получает самые крепкие и красивые яйки😃😜

ВЕТЧИНА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ Курица - один из самых полезных и универсальных источников белка. Она легко усваивается, содержит мало жиров и много витаминов группы B, которые поддерживают нервную систему, иммунитет и обмен веществ. При правильном приготовлении куриное филе остаётся нежным, сочным и ароматным, идеально подходя как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.💡 Секрет сочной курицы: соль в воде помогает удерживать влагу внутри филе, а маринад с горчицей, лимонным соком и соевым соусом делает вкус глубоким и слегка пикантным. Мед смягчает текстуру и придаёт лёгкую карамелизацию.Ингредиенты:Куриное филе - 3 больших (или 4 маленьких шт)Вода - 600 млСоль - 3 ч. л.Оливковое масло - 1 ст. л.Горчица - 1 ст. л.Соевый соус - 1 ст. л.Сок половины лимонаМед - 1 ч. л.Чеснок - 4 долькиЧёрный перец - по вкусуПриготовление:В воду добавьте соль и тщательно растворите. Опустите куриные филе в солёную воду на 2 часа - это удержит влагу внутри филе и сделает его сочным.Смешайте оливковое масло, горчицу, соевый соус, мед и лимонный сок.В отдельной миске выдавите чеснок и добавьте чёрный перец, тщательно перемешайте. Сделайте надрезы вдоль филе и вложите чеснок с перцем внутрь.Обсушенные филе соедините вместе и плотно свяжите шпагатом или нитками. Опустите в маринад на 30 минут.Разогрейте духовку до 250°C. Выложите филе на фольгу и запекайте 15 минут.Выключите духовку и оставьте филе остывать внутри ещё 2 часа. Затем уберите в холодильник на пару часов - ветчина станет нежной и легко нарезаемой.Готовую ветчину можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать в салатах или с бутербродами.Канал VK l Канал Max l Группа VK #макс #рецептыжелянина

И снова пахлава - сегодня было мое время сиять на офисной кухне: кто-то оставил там неидентифицированные вкусняхи, но я же не зря учила греческий - ‘так это же миндально-медовая пахлава, мои чуваки, сделанная вручную!’.Амигдала - миндаль (отсюда название миндалевидного тела в мозге). Мели - мед (а мелисса - это пчела).Хиропоитос - это сделанный вручную (хиро - рука, отсюда хиромантия).

Нашли вакансию, от которой сложно отказаться💡 Не знаем, это идеальная подработка или проверка на силу воли, но дегустатору «шапочек» куличей в Москве готовы платить от 4 тысяч за смену.Требования тоже на уровне: нужен «эстетический интеллект» и готовность съедать больше 10 шапочек в час. При вахтовом графике доход может достигать 300 тысяч рублей.Кажется, тут главный риск — не выгорание, а переедание.#перерыв@hr_with_ambitions🔵 «HR с амбициями» в Телеграм | Сообщество ВК | Канал в MAX

Россияне съедают 87 кг хлеба и 30 кг сахара в годВ среднем житель России потребляет около 87 кг хлеба и ХБИ и 30 кг сахара в год, сообщила профессор Алла Погожева (ФИЦ питания и биотехнологии) со ссылкой на данные Росстата.В пересчете на ежедневное потребление это примерно 80 г сахара в сутки — заметно выше рекомендованных норм, считают эксперты.Хлеб остается одной из ключевых категорий в рационе, однако его потребление постепенно снижается. При этом именно хлеб, наряду с овощами, фруктами и картофелем, чаще всего недобирает до рекомендуемых значений.На этом фоне сохраняется перекос в сторону более калорийных продуктов: потребление сахара, а также ряда жиров превышает норму. В результате структура рациона остается несбалансированной — базовые продукты недоедаются, а быстрые углеводы, наоборот, занимают заметную долю.По словам эксперта, такие пищевые привычки остаются устойчивыми и напрямую влияют на общий характер потребления — в том числе на спрос внутри ключевых продуктовых категорий.@ohlebe_ru

Здравствуйте, уважаемые родители! «Мой ребенок ест только макароны и бананы»«Как заставить его съесть хоть что-то полезное?»Знакомо? Сегодня мы разберем концепцию «Ешь радугу» (Eat the Rainbow) не как модный тренд, а как научно обоснованный принцип формирования здоровья, иммунитета и пищевых привычек.Когда мы говорим о разнообразии питания, речь идет не только о белках, жирах и углеводах (хотя их баланс важен). Речь идет о фитонутриентах — биологически активных соединениях, которые придают растениям цвет, запах и вкус.Согласно данным систематических обзоров, именно разнообразие фитонутриентов (а не просто «витамин С в таблетке») обеспечивает:🩷 Формирование здорового микробиома кишечника. Чем больше видов растительной клетчатки и полифенолов получает ребенок, тем разнообразнее популяция полезных бактерий. А микробиом — это основа иммунитета (до 80% иммунных клеток находятся в кишечнике).❤️Снижение риска аллергических заболеваний. Кокрановские обзоры и исследования по гипотезе «раннего знакомства» подтверждают: чем шире рацион ребенка в первый год жизни (при отсутствии установленной аллергии), тем ниже риски атопического дерматита и пищевой аллергии.❤️‍🩹Профилактику избирательного питания. Дети, которые видят разноцветную еду с раннего возраста, реже застревают в «бежевой диете» (хлеб, картофель, курица, макароны).Расшифровка цветов: что скрывается за пигментами?Объяснять ребенку химию сложно, но можно играть в «супергероев» на тарелке. 🟣 Фиолетовый и синий (баклажан, свекла, черника, ежевика, краснокачанная капуста)· Главные герои: Антоцианы.· Эффект: Мощные антиоксиданты, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и когнитивные функции (память, внимание). Для детей — защита клеток от оксидативного стресса во время активного роста.🔴 Красный (помидоры, арбуз, клубника, малина, красный перец)· Главные герои: Ликопин· Эффект: Ликопин (особенно в термически обработанных томатах) — один из сильнейших антиоксидантов. Красный сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С (выше, чем в лимоне), необходимого для усвоения железа и иммунитета.🟠 Оранжевый и желтый (морковь, тыква, абрикос, манго, облепиха)· Главные герои: Бета-каротин (провитамин А), лютеин.· Эффект: Витамин А критически важен для слизистых оболочек (первый барьер для вирусов и бактерий) и зрения. Лютеин защищает сетчатку глаз.🟢 Зеленый (брокколи, шпинат, авокадо, горошек, киви, листовая зелень)· Главные герои: Хлорофилл, фолаты (витамин B9), витамин K, лютеин.· Эффект: Это «стройка» организма. Фолаты необходимы для деления клеток и кроветворения. Зелень — лучший источник нитратов (натуральных), которые по данным исследований улучшают функцию митохондрий и выносливость. Важно: для детей до 3 лет зелень лучше давать в обработанном (бланшированном) виде из-за жесткой клетчатки. Хотя если они у вас любят пожевать рукколу свеженькой- это прекрасно!🤍 Белый и коричневый (цветная капуста, грибы, банан, груша, овес, чеснок, лук)· Главные герои: Аллицин (чеснок/лук), бета-глюканы, калий.· Эффект: Аллицин обладает доказанным антибактериальным и противовирусным действием (но только в сыром виде). Бета-глюканы — это пребиотики, которые служат пищей для полезных бактерий. Не стоит пренебрегать белым цветом, считая его «пустым».Как внедрить радугу читайте ниже🥚

Про еду. Эра готовой еды, быстрых доставок, бесконечных "мне некогда стоять у плиты" и пластиковых вилок. Накипело! Еда - это не про это вовсе. Еда - это прежде всего ритуал, который изначально направлен на добывание и приготовление. Ну ладно, доставка. Ок. Но между двумя созвонами впихнуть в себя коробку салата и запить холодным кофе - это не про еду и насыщение. Организму надо время! Почти весь процесс переваривания происходит в ПАРАСИМПАТИЧЕСКОЙ системе, а живём мы сейчас в СИМПАТИЧЕСКОЙ. И это значит, что ничего не переваривается толком. Пока мы нарезаем, готовим еду у нас начинает включается парасиматика, потому что это привычно и понятно много веков. Появляется понимание аппетита (хочу я есть или нет и что на самом деле я хочу). Вы давно ели с аппетитом? А ваши дети? А муж? Аппетит - это то самое выделение слюны и желудочного сока. Они потом максимально хорошо обработают попавшую пищу и кишечник смело заберёт себе нужное для метаболизма. Если этого не происходит, то надо побыстрее вывести и ничего не усваивать. Поэтому жалоба на ЖКТ начинается не с употребления глютена и картошки, а с процесса готовки и принятия пищи. Давно ли накрывали полноценно стол? Ставили цветы или красивые салфетки? Иногда я это озвучиваю как рекомендацию на приеме. Это важно. Потратить время на подготовку, поесть в спокойной обстановке - это один из шагов к крепкому здоровью. Я уж не говорю про качество, которое сейчас мягко говоря страдает в готовой еде. Количество замен, добавок, овкуснителей, качество ингредиентов, которые используют производители вызывает у меня ужас. Если этим питаться на постоянной основе, то никакого здоровья не хватит. И здесь же добавлю. Очень часто взято из семьи "я тут на кухне убиваюсь для вас", "я готовлю силы трачу" и т.д Вот на это стоит посмотреть хорошо, потому что готовить можно легко и с удовольствием если посмотреть на это по-другому. Просто привычные семейные подходы мешают. Кому-то подойдёт запланировать меню, кому-то нужно немного вдохновения (это я), кому-то опору что это "хорошо для здоровья). Найти свою личную опору и мотивацию, отсюда пересмотреть процесс и тем самым облегчить себе жизнь.Всем вкусного!

В мартовский суете все забываю рассказать, как и где мы отметили 8 марта.В этот раз решили не устраивать банальное застолье, хотелось чего-то тёплого, живого и не про работу.Поэтому мы отправились на мастер-класс в студию «Щи-борщи». 4 часа пролетели как 15 минут:— 🎶 приятная музыка фоном;— 🍷 фуршет для настроения;— 🎤 живые и вкусные истории от шефа Рината Садыкова;— 👩‍🍳 сам процесс: готовили томлёную говядину, салат и брауни;— 🍽 ну и, конечно, дегустация всего этого великолепия под приятные разговоры (без обсуждения дебета с кредитом).Что ещё нужно для праздника?! - эмоции, вкусная еда и хорошая компания.А как отмечали вы? Делитесь в комментариях — может, возьмём идею на следующий год 😉

Когда искал медь, а нашёл золото! Только посмотрите поближе на этот миндаль. Его грубо рубят на крупные куски, а потом карамелизуют в сахаре. Что получается? Аромат хорошо обжаренного ореха и сладость на грани карамельной.Эти маленькие баночки вызывают неизбежное привыкание, я съел таких уже три, просто ложкой. Хруст, вкус, балансы, настоящее сокровище кондитера.Где применить?1. Шоколад — добавили в растопленный, наполнили плитки (или такие формы), получили шоколадку с хрустящим карамельным орехом2. Куличи/Панеттоне — это совершенно другой уровень, в сравнении с обычными орешками3. Кармблы и хрустящие слои в тортах и десертах4. Глазури – помните гурме на летнем эскимо или зимних кейк-попсах? Есть возможность прокачать их5. Макаронаж — для куличей и панеттоне — получите красивую шапку, как произведение искусства6. Посыпка — добавьте пару кусочков на тарталетку, посыпьте утреннюю кашу или добавьте в гранолу7. Прослойки — смешайте в карамель, густые ганаши, ореховые пастыКороче говоря, с этого дня я — амбассадор этих орешков.

кайфовый ужин воскресным вечером (фоток нет, верьте на слово): медленно запечь куру целиком при 150 градусах, сначала верх-низ около трех часов, потом включить гриль и поджарить, поливать соками из формыкупить на рынке армянский лаваш, отрывать куски курицы, заворачивать в куски лаваша, макать минимум в кетчуп, а лучше сделать авторский соусв соки в форме тоже макать можно #емчтотокрасивое сразу флэшбеки про первую работу в пекарне, когда отработала 3/3 и вечером после третьей четырнадцатичасовой смены ешь эту курицу из киоска, даже не включая в квартире свет

Со SWEETLAND у нас есть шанс обогнать ШвейцариюШвейцария – мировой лидер по потреблению шоколада, 12 кг на душу населения. Lindt и Toblerone известны на весь мир. Но, даже если вы скажете, что во мне просто взыграл патриотизм, я искренне начинаю считать, что по качеству продукции «наш» SWEETLAND ни разу не померкнет рядом со швейцарцами. На этой неделе я был на Tracom-e и, как всегда, зашел в шоколатерию SWEETLAND за горячим шоколадом и холодным молоком. Встретил там Андрея Гилана, одного из совладельцев SWEETLAND, поэтому ушел с подарком – коробочкой Perle de Dubai, королевских фиников с начинкой в шоколаде.Внутри коробки — 5 конфет, 1 x финик с миндалём в тёмном шоколаде, 3 x финика с фисташкой в молочном шоколаде и катаифи и 1 x финик с грецким орехом в молочном шоколаде.Сами финики - сорта Мeджул. Большие, мясистые, с карамельным вкусом.Что я могу сказать? Что нельзя говорить об этом шоколаде швейцарцам. Зачем огорчать их, что они – не лучшие.(175 лей, вот ссылка)

Тут вот какое дело: икспердное мнение подъехало – можно в сутки есть до 20гр черной икры. Всё что сверху – вредно.Не жили хорошо и начинать не будем. Расходимся.🍴Простые удовольствия

Ещё удивительное у Трифонова, не знал, что были такие люди среди большевиков, которые пытались бороться со сталинской политикой репрессий публично и легально:Когда в 1937 году началась развязанная Сталиным кампания массовых репрессий, такой человек, как Сольц, не смог молчать. Может, один из немногих, он пытался бороться. Он работал тогда помощником Генерального прокурора по судебно-бытовому сектору. А. Сольц стал требовать доказательств вины людей, которых называли врагами народа, добивался доступа следственным материалам, вступил в резкий конфлик с Ежовым, Вышинским....Сольца начали отстранять от дел. Он не сдавался. В октябре 1937 года, в разгар репрессий, он внезапно выступил на конференции Свердловского партактива с критикой Вышинского как Генерального прокурора и с требованием создать специальную комиссию для расследования всей деятельности Вышинского. Ему еще казалось, что прежние методы, введенные при жизни Ленина, обладают силой. Н. Н. Накоряков присутствовал при этом выступлении и вспоминает о нем в своей еще не опубликованной, но известной мне статье об А. Сольце: часть зала замерла от ужаса, но большинство стали кричать: «Долой! Вон с трибуны! Волк в овечьей шкуре!» Сольц продолжал говорить. Какие-то добровольцы, охваченные гневом, подбежали к старику и стащили его с трибуны.Трудно сказать, почему Сталин не разделался с Сольцем попросту, то есть не арестовал его. Конечно, Сольц пользовался большим уважением в партии, авторитет его был велик, но ведь Сталин не церемонился с авторитетами. В феврале 1938 года Сольца окончательно отстранили от работы в прокуратуре. Он пытался добиться приема у Сталина. Но Сталин, с которым он вместе работал в питерском подполье в 1912-1913 годах, с которым ему приходилось в ту пору у спать на одной койке, его не принял.Сольц все еще не сдавался: он объявил голодовку. Тогда его запрятали в психиатрическую лечебницу.Юрий Трифонов. Отблеск костра.

🍞 Буханка 🍍–> Слово «буханка» в современном русском языке вызывает две устойчивые ассоциации:–> Первая – это хлеб прямоугольной формы; вторая – легендарный Уазик 452, который уже много десятилетий называют именно так.–> Лингвисты связывают это слово с праславянским корнем *buxa / *buchna (его следы – в русском глаголе «набухать»), который обозначал небольшой плотный кусок хлеба, ком, лепёшку.–> Т.е. изначально «буханка» – это ком теста, сформированный в отдельный хлеб.

Виноградники просыпаются 🌱После зимнего отдыха природа оживает и возрождается.Если присмотреться, можно заметить, как «плачут» лозы. Это начинается сокодвижение. После долгого покоя корни просыпаются и начинают качать влагу и накопленные питательные вещества вверх, к каждой почке. Из свежих срезов выступают прозрачные капли - «слезы» виноградной лозы.В воздухе витает едва уловимая энергия обновления. Еще пара солнечных дней, и набухшие почки лопнут, выпуская первые пушистые листочки, и совсем скоро ряды виноградных лоз превратятся в зеленые коридоры.«Под винным зонтом» в Max

Чтобы золото заблестело, на него должен упасть свет.Закат сегодня. #meanwhile_in_Australia

#тарелка_ЗамирыМои хорошие ❤️А еще хочу поделиться с вами своим завтраком ☀️🍽 Тушёная в сливках печень индейкиИнгредиенты:🔴печень индейки🔴сливки🔴соль, перец, специи по вкусуПриготовление:1️⃣ Печень промыть, обжарить на сковороде до полуготовности, залить сливками и тушить на медленном огне до мягкости2️⃣ Посолить, поперчить, добавить любимые специи🥗 Салат с обжаренной свеклой и заправкой из мягкого сыраСостав:🔴авокадо🔴помидоры🔴огурцы🔴руккола🔴ромэн🔴свекла (слегка обжарена на нерафинированном оливковом масле)🔴слегка тушеные кабачкиЗаправка:🔴мягкий сливочный сыр🔴клетчатка🔴растительное масло (оливковое)Способ приготовления:1️⃣ Свеклу нарежьте и слегка обжарьте на нерафинированном оливковом масле. Кабачки отдельно обжарьте или слегка протушите до мягкости. Овощи остудить2️⃣ Все ингредиенты (авокадо, помидоры, огурцы, листья салата, подготовленную свеклу и кабачки) нарезать, выложить в тарелку3️⃣ Для заправки смешать мягкий сливочный сыр с клетчаткой и растительным маслом до однородности. Добавить к салату, перемешатьПриятного аппетита! 💚🫶🫶🫶🫶🫶😍🔥🤩

Сегодня посетили первую ферму в Панаме — KotowaОдни из основоположников гейш в Панаме Невероятный кофе, который выбрали командой в ассортимент silky drum. 4 разных разновидности и одна из них гейша Невероятно мощная и красивая компания — 5 своих ферм, 30 своих кофеен, музей, производство шоколада, рома и они будто тут повсюду. Даже в duty free можно найти их ликер на гейше