Напитки — страница 14

Зимний сезон начался!Еще неторопливо, но скоро наберет силу.Наша команда приготовила для своих гостей новые "фишечки"!Новые глинтвейны и чаи! И супер новинка - грог "Дайчин"! Эти составы наши гости найдут в своих приветственных подарочных пакетах в нашей фирменной упаковке. Ими же мы будем угощать гостей в турах. Есть алкогольные и безалкогольные варианты.Бокал горячего глинтвейна или кружечка грога на льду Байкала... Это кайф!Всем добра! Ждем в гости!

ПорнСтар Мартини(by churs).Ребята внедрили в моем бывшем месте работы в баре Overlock тематический шот.Мое почтение и уважение.Когда бывшая команда всем сердцем любит тебя и скучает.Ну и соответственно я по ним взаимно

Каберне Фран, который вы недооцениваете Каберне Фран часто остается в тени своего знаменитого «ребёнка» — Каберне Совиньон, но без него мир вина был бы скучнее. Вот что делает его особенным:1. Отец легенды. Этот сорт — один из родителей Каберне Совиньон (вместе с Совиньон Блан). Таким образом, именно он передал своему прославленному потомку структуру и генетическую основу.2. Аристократ из Бискайи. Несмотря на ассоциацию с Бордо и Долиной Луары, его истинная родина — баскские земли на границе Франции и Испании. Оттуда он попал в Бордо, где стал ключевым компонентом в купажах правого берега (например, в Шеваль Блан).3. Бархатный бунтарь. В отличие от мощного Каберне Совиньон, Каберне Фран даёт вина более среднего тела, с мягкими танинами и удивительно ароматным букетом: часто это фиалка, малина, сладкий перец и свежескошенная трава.4. Король Шинона. В долине Луары он достигает вершины элегантности, особенно в аппелласьоне Шинон (Chinon). Здесь рождаются самые эталонные, яркие и пряные вина из этого сорта, способные к долгой выдержке.5. Глобальный спаситель купажей. В жарком климате (Калифорния, Австралия, Аргентина) его ценят за свежую кислотность и ароматику. Виноделы часто добавляют его в ассамбляжи с Каберне Совиньон или Мерло, чтобы «освежить» и усложнить вино, добавив ему пикантности.Каберне Фран — это изысканность, аромат и история в одном бокале. Он доказывает, что не всегда нужно быть самым мощным, чтобы быть незаменимым.Встречался ли вам этот сорт в моно? Нравится? Ваш @winementor ♥️🍷

Сложные времена требуют решительных мер.Я думала, что 12 дней каникул - это слишком много, потому что а что столько времени делать, а оказалось, как верно подметила Тамара Алло, вино?:

у меня выработалась привычка вставать в обед и я забыла, где работаю

В общем, сегодня было необходимо что то однозначно вкусное, готовое сыграть соло и при этом жизнеутверждающее.Выбрала саперави от Temerinda, так как уже знакомилась с ним на винной ярмарке.Бургундский кокон раскрывает ароматы жимолости, войлочной вишни с дымком, красного мармелада ромбиками в сахарной обсыпке.Свеклы, ярко игравшей в бокале на Ярмарке, не обнаружено, если только в виде цукатов.Во вкусе мягкое, с кислотностью ниже средней (но надо иметь ввиду, что я люблю такое), почти отсутствующими танинами.Сопровождения, как и хотелось, не требует, но и лёгким закускам не препятствует.Неоднократно в комментариях звучало, мол,а где брать то, о чем ты пишешь.Спрашиваете - отвечаю.Знакомиться с новинками удобнее всего на винных мероприятиях, ярмарках и салонах.Но если вы уже определились и точно знаете, что вам нужно, вина Temerinda можно найти на вайнстрит или заказать прямо на винодельне с отправкой СДЭКом#красное_вино #саперави #темеринда

Горячие рецепты для уютных вечеров ☕️ ПРЯНЫЙ КАРКАДЕ • 4-5 ст. л. каркаде • 1,5 л воды • 4 звездочки бадьяна (аниса) • 2 палочки корицы • 4 бутона гвоздики . 5-6 горошин душистого перца • 4 коробочки кардамона кусочек имбиря (по желанию) • 2 ст. л. меда (по желанию) ☕️ ОБЛЕПИХОВЫЙ ЧАЙ • 6 ст.л.облепихи • 1 см свежего корня имбиря • 1/2 лимона (по желанию) 1 веточка мяты (по желанию) • мед (по желанию) • 1 литр кипятка ☕️ ГРАНАТОВЫЙ ЧАЙ 1 гранат (с кожурой) 4 стакана воды • 1 ст. л. чая Earl Grey Специи - по желанию: • 1 веточка розмарина (можно заменить 1 ч. л. сухого) 5 горошин перца • 8 штучек гвоздики 2 стручка кардамона • 1 палочка корицы (можно заменить 1 ч. л. сухой ) • звездочка аниса ☕️ КЛЮКВЕННЫЙ ЧАЙ С ЯБЛОКОМ 1,5 л воды • 5 яблок • 1 стакан клюквы 2 палочки корицы • кусочек имбиря (по желанию) • 2 ст. л. меда (по желанию)Не забудьте подписаться на канал ❤️⤵️ДОМ ТРАВ

Лайфхак про кофе в поездках Я страдаю без хорошего кофе утром и никакой завтрак в самом прекрасном месте без него мне не нужен, поэтому первое, что ищу на карте по прибытию - это кофейни.Фото, отзывы и рейтинг на Google Maps всегда в помощь, но поняла, что ресеч можно оптимизировать, если вбивать в поиске сразу specialty coffee.Это отсекает заведения, где кофе - просто приложение к десерту. И приводит в место, где бариста работают со свежеобжаренным зерном с оценкой 85-90 по SCA Specialty Coffee Association. Кофе считается «спешелти», если профессиональные дегустаторы (ку-тестеры) оценивают его в 84 баллa и выше из 100 по специальному протоколу. Это объективный критерий, на отбор влияет масса факторов- происхождение, обжарка, обработка и тд.Enjoy your day

«Я не вижу разницу в виски, он мне весь одинаковый»

На самом деле если у вас есть такая проблема - это характеризует вас с хорошей стороны. Да и что говорить, эта проблема встречается только среди начинающих.Вы слишком мало пили.Есть два основных момента почему трудно в начале:— Вы не набухали опыт до той степени, что спиртовой удар перестает вас шокировать. И вам трудно капаться в органолептике, вы не можете до нее добраться.— Вы не пробуете осмысленно, по тому что даже не знаете на какие параметры при дегустации вообще можно обращать внимание.

Тебе не страшно только потому, что тебя еще не пугалиТы веришь Тане, ты не видел то видео, где ее в три смыка ебалиТы безмятежен, ты не интересовался своими анализами кровиТы, паря, счастливчик, пока анальгин помогает тебе от болиТы оптимист, ты не слышал, как шипит на коже расплавленный свинецУ тебя крепкий сон, ты не снимал снафф-муви, где к трупу прилип леденецТы в хороших с самим с собой, тебе не приходилось грабить стариковТвой пульс ровный, ты не срезал с людей скальп ради элитных париков

Как и многие люди которые не смогут объяснить, какой из сыров качественный, а какой нет упираясь в «мне нравится/не нравится»

Я пробовала разные пропорции для какао, в том числе и со сливками, как варят во французских кафе. Так я постепенно пришла к тому рецепту, который по душе именно мне: без заморочек, не слишком жирно, не слишком сладко. Одним словом, чтобы можно было выпить большую кружку.✔️КАКАОмолоко 300 млтемный шоколад 55-65% 30 гщепотка соли+ можно добавить ещё щепотку кардамона, корицы или чилиШоколад мелко нарезаю. Молоко со специями и солью довожу практически до кипения, добавляю шоколад и на минимальный огне мешают, пока он полностью растворится. Затем взбиваю пенку капучинатором. Вуаля 🥰

Умение насладиться плохим кофе — важная часть жизненной философииЯ вчера пошел попить кофе у себя на районе, но не смог сделать это в привычном месте — с крыши дома сбрасывали снег, так что войти было нельзя. Я отправился на поиски, и они мгновенно привели меня в магазин из нулевых, где продаётся вообще всё. В частности, было написано, что здесь можно перехватить чашечку. Вошёл и спросил у женщины, где тут наливают кофе, а она сказала, что сейчас достанет с дальней полки кофемашину. Убрала, потому что сто лет у них никто кофе не покупал. В общем, это был опыт, далёкий от кофеен со спешалти-зёрнами и чайниками Smeg. Но этот опыт помог мне сформулировать мысль: наслаждаться плохим кофе — важнейшее умение по жизни. Если постоянно гнаться за лучшим кофе, то будешь находиться в перманентном разочаровании. Придётся прикладывать тонну усилий для того, чтобы этот хороший кофе отличался от другого хорошего кофе и становился реально приятным опытом. Таким образом, жизнь станет вечной сварливой гонкой, где мы вечно воротим нос от реальности и стремимся к иллюзорному лучшему опыту. К тому же, как вообще распознать хорошесть, если с какого-то момента сравнить толком не с чем? Как получать удовольствие от хорошего, если нет плохого? Можно ли полноценно оценить The dark side of the moon, если никогда не слушать Сигма Бой?Если каждый кофе в жизни будет особенным, то ни одна чашка не будет особенной. Поэтому я считаю, что очень важно уметь кайфануть от чашечки с заправки или из магазина нулевых. Ставьте сердца и огни, если вы согласны с этим тезисом о кофе. А о кофе ли?

В общем скажу так, это очень милая и красивая кофемашина🙂 Готовит эспрессо, американо, есть режим для холодного американо и подача кипятка. Есть функция самоочистки, поэтому уход за ней не составит труда.Вообще не пожалел, что купил. Обошлась она мне в 77 000 вон, что составляет примерно 4 200 рублей. Кофе вкусный, а главное теперь всегда по утрам у меня будет горячая чашка американо.Набор капсул из 10 штук стоит смешные деньги, 6 990 вон = 370 рублей.🙂Но единственное, что мне не понравилось - это шнур питания чёрного цвета. Сама машина белая, все элементы белые, кухня у меня тоже белая, вот идеально вписывается в интерьер, но блин этот чёрный «хвост» просто мозолит глаза мне теперь😄 Ну как можно было такую мелочь недоглядеть??? Айгуууу…

Зеленая сторона жизниИнгредиенты:Мескаль 20 мл Текила 20 мл Матча 1/2 бар. лФреш груши 40 мл Сок лимона 15 мл Сироп сахарный 15 мл Вино сливовое 15 мл Приготовление:Шейк. Гарниш чипс груши.

🇫🇮🔥🍻И снова про эйджинг. На новогодних праздниках вскрыл еще одну баночку, которую давно хранил.Дюббель с добавлением черного перца от финской крафтовой пивоварни «Panimo Himo», где я проходил стажировку в 2024 году. Именно тогда, 21 мая, и состоялся розлив данного пивка по банкам. Мне достался целый ящик этого дюббеля, который я приговорил довольно быстро, но один образец все-таки спрятал под половицу. Захотелось посмотреть, что с ним будет.Формально срок годности пива вышел в августе 2025-го, но мы-то знаем, что все это лишь условности. Получается, прошло 1,5 года с момента розлива. Больше не было сил терпеть. Вскрываем!Название: «Tuplapippuri Pihvi Friikki»Стиль: Бельгийский дюббель (Belgian Dubbel)Пивоварня: «Panimo Himo» (Финляндия)ABV (Алкоголь): 8.0%OG (Плотность): -IBU (Горечь): -Хмель: SaazВизуально ничего не изменилось. Все тот же приятный глазу медно-рубиновый цвет.Аромат стал, как будто, тоньше. Сухофрукты, чуток бисквита и карамели. Спирт и перец совершенно не чувствуются.Вкус горько-сладкий, насыщенный. Сухофруктов еще больше, бисквит тоже здесь. Пряности минимальны и едва заметны. Появилось некое подобие бочки, хотя ее тут и не было изначально (либо просто глюк). Солодовое тело в порядке, общий баланс тоже хорош. Алкоголь скрыт. Пьется с удовольствием.В послевкусии тоже никакого перца. Только сухофрукты и чуток травянистой горечи хмеля.Оценка: 4.0/5Эксперимент удался. Время пошло пивку на пользу, оно стало мягче и деликатнее, и дефектов не появилось. Я всем доволен. Жаль только, больше банок нет, и выпускать его перестали. Возможно, у меня был последний экземпляр во всей Финляндии. Но что ж поделать.➡️Подписаться на пиво⬅️

Топ лучших напитков для бани : Травяные чаи - Ваш мастхэв Они не содержат кофеина, богаты биоактивными веществами и идеально подходят для восполнения жидкости , потерянной с потом Липовый чайсчитается классикой для бани. Обладает мягким потогонным действием, что усиливает выход токсинов с потом . Содержит флавоноиды и витамин С, поддерживающие иммунитет и защищающие от вредных свободных радикалов Чай из мяты или мелиссыМентол создает ощущение прохлады, успокаивает нервную систему, помогает нормализовать давление после парной. Их лучше принимать по окончании банных процедур для расслабления Ромашковый чай Помогает снять напряжение, благотворно влияет на слизистые ЖКТ. Хорош для вечернего посещения бани.напиток из шиповника - в моем личном топе Чемпион по витамину C и антиоксидантамВосполняет потерю витаминов с потом, укрепляет сосуды, которые испытывают нагрузку при перепадах температур.Иван-чай (кипрей)Богат витаминами, танинами. Не содержит кофеина, обладает противовоспалительным действием, мягко тонизирует. Идеален для длительного чаепития.Ягодные морсы и настоиЭто не только чаи, но и источники быстрых витаминов и минералов.Морс из клюквы/брусники С точки зрения диетологии - один из лучших выборов. Содержит органические кислоты, калий, витамин С. Обладает мощным мочегонным и противовоспалительным эффектом, помогает почкам, но при этом восполняет потерю калия (в отличие от простой воды). Настой облепихиБогат витаминами А, Е, С, что полезно для кожи, испытывающей жар. Обладает противовоспалительным действием, идеален как поддержка иммунитета на этапе выздоровления Классические чаи (Чёрный, Зелёный)Зелёный чайБогат антиоксидантами (катехинами), которые помогают бороться с окислительным стрессом, вызванным высокой температурой. Содержит кофеин, который может дать лёгкий тонизирующий эффект. Есть и минусы: обладает лёгким мочегонным действием, что может усилить потерю жидкости. Пить необходимо умеренно и некрепким.Чёрный чайСильнее зеленого оказывает тонизирующий эффект в бане . Может быть полезен, если баня - утренняя процедура, и нужна бодрость. Но также требует умеренности в крепости.Фруктово-травяные смесиЧай с имбирём и лимономИмбирь улучшает кровообращение (дополняет эффект бани), обладает согревающим действием изнутри, лимон дает приятную кислинку , сбивая жажду и восполняя потерю витаминов Хорошо пить в перерывах между заходами в парную.Чай с чабрецом (тимьяном) - тоже в моем топе. У меня чай с чабрецом ассоциируется исключительно с баней Покупаю чабрец в в отделе с зеленью и кладу прямо в чайник. Чабрец - превосходный антисептик, обладает отхаркивающим свойством , улучшает пищеварение , укрепляет иммунитет и нервную систему , улучшает сон , снимает спазмы ❗️Не рекомендуется беременным женщинам А какой напиток для бани выбираете вы ? Пишите в комментариях, обменяемся своими лучшими вариантами

Почему кофемашины покупают в «Территории Кофе», а не просто в интернетеСегодня кофемашину можно купить в два клика. Картинки красивые. Характеристики впечатляющие. Цена — часто ниже рынка.И именно здесь начинается главная ошибка. За 30+ лет в кофейном бизнесе я видел десятки одинаковых историй: кофемашина куплена «в интернете», а через месяц — вопросы, разочарование и ощущение, что «что-то не так».Почему так происходит?Потому что профессиональная кофемашина — это не товар. Это инструмент бизнеса.А бизнес нельзя выбрать по картинке.Что не видно при покупке в интернете❌ В каких условиях машина будет реально работать❌ Подходит ли она под ваш объём и формат❌ Как она ведёт себя с конкретным кофе и водой❌ Насколько она удобна для бариста❌ Что будет с сервисом, настройкой и обучением после покупкиИнтернет этого не показывает. Он показывает только корпус и цену.Что даёт покупка в «Территории Кофе»1. Живой шоурум, Кофемашины можно:✔️увидеть вживую✔️потрогать✔️поработать за ними✔️сравнить не по цифрам, а по ощущениямИ именно здесь у многих меняется точка сборки — становится понятно, каким должен быть кофейный бизнес на самом деле.2. Подбор под задачу, а не «что есть в наличии»Мы не продаём «самую дорогую» или «самую популярную».Мы подбираем:✔️под формат✔️под трафик✔️под меню✔️под командуИногда правильная машина — не та, за которой пришли.3. Комплекс, а не коробка. Покупая кофемашину у нас, вы получаете не просто оборудование, а систему:✔️доставка✔️установка✔️подключение✔️настройка✔️обучение персоналаЭто то, что в интернете почти всегда «за кадром».4. Ответственность после продажи. Мы остаёмся с вами после сделки.Потому что кофемашина — это начало работы, а не её конец.Итог простойВ интернете покупают кофемашину.В «Территории Кофе» — решение для бизнеса.Если вы в кофейном бизнесе или только собираетесь в него войти — вам важно не просто купить оборудование, а один раз увидеть, понять и сделать правильный выбор.📍 Ждём вас в шоуруме «Территория Кофе». Иногда один визит заменяет месяцы сомнений.#кофейноеоборудование #профессиональныекофемашины #кофемашина #кофейныйбизнес #открытиекофейни

Существует только один правильный способ пить чай: так, как тебе больше нравится. Доброе утречко!

А вы знали, что в 2017 году был утверждён рецепт кофе «по-петербуржски»? Рецепт был разработан в Музее кофе на основе старинных рецептов. Для приготовления петербургского кофе нужно взять 18 г свежеобжаренного кофе Арабика, 80 мл горячей воды и 1-2 столовых ложки молочной пены. Сначала готовится двойной эспрессо, затем в него добавляют горячую воду и молочную пену, взбитую при помощи капучинатора. Готовый кофе подают со стаканом воды. Кофе получается не очень крепким, но с интенсивным и ярким вкусом. Наследие Питера

Друзья процесс суречный растянулся на пару дней . Начали с вечере закончили только сейчас.Сурицу постепенно выкладывали в сито и сливали, потом отжимали через марлю, а когда высыпали из Марли каких там только трав и ягод , пыльников , листиков, цветочков не попадалось и главное многие травки сохранили свою форму. Бали видны душица, зверобой, лапчатка и др травки.клюковка подваленная вкуснющая до умопомрачения!!!! Не позволила мне внутренняя сила все это запихнуть в банку, и стала я ягоды клюквы и земляники, пылинки немного выбирать из массы чтоб подвялить в духовочке и добавлять в чайные куражи. Это просто какой то отдельный кайф в переборе таких ягод. Наконец то сурица слилась , получилось около 7 литров. Переложив жмых обратно в 18 литровую банку залили шестью литрами водки и убрали в темное место на пару месяцев. Ждем остальной ликер.,

Утром, пока гулял с собакой, размышлял о теле пива. Подумал, что пост получился уж слишком сухой и тезисный. А тема очень интересная и неоднозначная.Кстати, если хотите улучшить своё тело – заведите собаку. Лучше не от заводчика, а из приюта. Прогулки в любую погоду закаляют тело и дух. А если не боитесь трудностей и хотите стать прямо атлетами-котлетами, то возьмите хаски, например, в Husky Help (https://husky-help.ru/). Если возьмёте там собаку, отдам бесплатно шлейку моей хаси.Так вот тело пива. Тело пива является только частью композиции пива. Пивовар видит пиво в комплексе, а не отдельно тело, аромат, цвет, горечь и пр. Есть пиво, в котором тело практически декларируется в стиле: Брют ИПА, Смузи, NEIPA, Молочные Стауты и другие Пастри. Но сейчас не об этом. А о том, что посуда так же влияет на восприятие тела. Именно восприятие, потому что мы не можем измерить тело, не существует (или поправьте меня, если существует) Международных Единиц Тела Пива IPFU. Тело мы можем только воспринимать органами чувств, т.е. и глазами, и нашим вестибулярным аппаратом. Флейта из тончайшего стекла подчёркивает лёгкость Немецкого Пилснера. Вы берёте её в руки и уже начинаете «пить» пиво. Вы чувствуете насколько оно тонкое и освежающее. Ощущение свежести добавляют ещё и пузырьки, поднимающиеся вверх. Налейте Немецкий Пилснер в литровый масс – само пиво не изменилось, но восприятие изменится. И начнёт оно меняться в тот момент, когда вы будете поднимать кружку со стола. Вы больше не наслаждаетесь свежестью, вы прорабатываете предплечье, бицепс и дельту.Ещё интереснее с телом диацетильного Богемского Пилснера. Давайте попробуем разобрать тело этого пива. Меланоидины и карамели, образованные в ходе 1-2-3-хотварочного затирания и длительного кипа уплотняют тело, как визуально, так и во вкусе. Диацетил также добавляет «жира» сливочными нотами. Пилснер разливают в кружки из толстого стекла. Не масс, конечно, но массивнее германской флейты. Но высокая (измеряемая), и в то же время, мягкая (сенсорная) горечь от таких сортов, как Агнус, Премиант и Жатецкий Полуранний Червеняк «стройнит» и добавляет пиву питкость (Drinkability). Не «толстое», не «тонкое», а сильное и крепкое. Классно же!

"Игристые вина мира": о захватывающей лекции-дегустации в WineState на 9-й Советской.Можно ли вообразить себе Новый год без игристого? Однозначно — нет. Чтобы подготовиться к долгим каникулам и наслаждаться праздничным напитком с толком, чувством и расстановкой, я с соседкой по даче — моей бессменной спутницей в делах не огородных, а околокультурных, — отправилась погружаться в историю игристых вин, произведенных традиционным (не "резервуарным") методом.Итак, есть версия, что традиция пить шампанское в Новый год в нашей стране появилась после заграничных походов русской армии: игристый и сладкий (тогда — именно сладкий напиток) очень полюбился в офицерских кругах. Но если во время походов против наполеоновской Франции шампанское пили бесплатно — как трофей, — то,  вернувшись в Россию, за игристый напиток из провинции Шампань приходилось ой как дорого платить, и на то было много причин. Самая очевидная из них — алкоголь импортный. Кроме того, при традиционном способе производства игристого вина ферментация происходит в каждой отдельно взятой бутылке (а не в огромном резервуаре, откуда вино затем разливают в бутылки), причём риск взрыва бутылок при выдержке игристого порой доходил до 60%, что нередко приводило даже к жертвам среди причастных к виноделию, — теперь уж совершенно ясно происхождение пословицы "кто не рискует — тот не пьёт шампанского". И вот ещё один очень важный аспект в формировании цены на игристое в первой половине XIX века: в провинции Шампань довольно-таки прохладный климат, часто бывают заморозки, оттого и рассчитывать на урожай приходится не каждый сезон, — словом, очевидно, насколько хлопотным и затратным был процесс производства истинного шампанского. Здесь мы, конечно же, зададимся вопросом: сколько же тогда стоила бутылка заветной "Вдовы Клико"? Отдать за неё в первой половине XIX века приходилось около 12 рублей, что составляло месячное жалованье рабочего той поры. Так вот ведь ещё какое негласное правило существовало: гвардейские офицеры при всей дороговизне шампанского не могли допивать бутылку до конца — дабы не сойти за скрягу.Цена на игристые вина упадёт только на рубеже XIX-XX веков, когда будет изобретён "резервуарный" метод производства вин — метод Шарма-Мартинотти.Дегустационные образцы были чудо как хороши, а если говорить о лекторах, то тут бесспорно одно: нет никого харизматичнее и вдохновеннее сомелье Николая Дедина, так что если стремиться к соединению истории и вина — то только под его чутким руководством.#гид_рекомендует

Рецепт самого вкусного глинтвейна Берем вино. ОБЫЧНОЕ 😂 🍷 Растопить прямо в кастрюле до жидкого состояния (1-2 ст. ложки меда) и нарезанные кубиком 1 яблоко и 1 апельсин с кожицей потушить в меду. 🍷 Специи. Я покупаю отличный набор в "Азбуке вкуса" (фото в комментариях), но вот сам список✅2 палочки корицы ✅4-5 гвоздик✅1 звёздочка бадьяна ✅щепотка мускатного ореха🍷 Выливаем в кастрюлю с фруктами вино, добавляем специи и начинаем нагревать на слабом огне🍷 Секретный ингредиент 😂: берём 50 мл любого крепкого алкоголя (коньяк/ром) и добавляем в самом конце, перед тем как снять с огня.ВАЖНО: мы не кипятим глинтвейн, мы просто нагреваем вино.

Польская традиция медового виноделия — одна из самых устойчивых и глубоко укоренённых в Европе. В Польше медовое вино никогда не было лишь побочным продуктом пчеловодства: это самостоятельная часть гастрономической культуры, связанная с историей шляхетского стола, монастырскими хозяйствами, торговлей и национальной идентичностью. Польский мiód pitny — не просто «медовуха» в бытовом понимании, а напиток с чёткими историческими технологиями, классификацией и собственной эногастрономической логикой.По историческим свидетельствам, ферментированные медовые напитки появились на польских землях ещё в Средневековье. Их делали в панских дворах и монастырях, где мёд был стратегическим продуктом наряду с воском. Польское медовое вино всегда отличалось степенью концентрации мёда и выдержкой. Со временем сформировалась система, не имеющая прямых аналогов в других странах. Классические польские категории — półtorak, dwójniak, trójniak и czwórniak — отражают соотношение мёда и воды. Півторак — самый насыщенный и сладкий, исторически царский и праздничный напиток. Dwójniak — также премиальный, густой, сложный. Trójniak и czwórniak — более «питкие», сбалансированные, ближе к современному пониманию напитка гастрономического употребления.Польская технология медоварения всегда предполагала не просто брожение, а работу с балансом сладости, спирта, кислотности и ароматической структуры. В традиции укоренились как сырые (без кипячения) методы, так и варёные сусла, когда термическая обработка помогала стабилизации напитка. При этом ключевой особенностью остаётся выдержка: исторически медовые вина выдерживали годами, иногда в бочках, иногда в стекле. Это формировало особый профиль — благородную оксидативность, глубокие медовые и смоляные тона, оттенки сухофруктов, пряностей, трав.В XIX и XX веках традиция прошла сложный путь. Индустриализация, смена потребительских привычек и алкогольная политика привели к сокращению производства. Но Польша — редкий пример страны, где традицию не утратили и где она была институционально сохранена. В конце XX — начале XXI века медовые вина вернулись как часть национального наследия. Появились сильные производители с контролем качества, сертификацией и географической идентификацией продукта. Польский мiód pitny получил юридически закреплённые стандарты, опирающиеся на традиционные методы и натуральный мёд как основу.О категориях польского медового вина:Półtorak (полторак)Это вершина польской традиции, самый насыщенный, сложный и «королевский» тип медового вина. Соотношение ингредиентов — 1 часть воды к 1,5 частям мёда. Это означает исключительно высокую концентрацию сахаров, медовых веществ и ароматических соединений. Такое сусло трудно сбраживается: дрожжи работают медленно, процесс может растягиваться на месяцы, иногда с несколькими этапами брожения. Исторически полторак почти всегда был сладким, с высокой остаточной сладостью, плотным телом, маслянистой структурой и по-настоящему ликёрным характером. Часто выдерживается несколько лет — раньше это были дубовые бочки, сейчас также используют стекло и металлические ёмкости. В букете характерны глубокие медовые ноты, смолы, сухофрукты, карамель, иногда специи и благородные оксидативные оттенки. Это напиток церемониальный, праздничный, медленный, рассчитанный на дегустацию малыми порциями.Dwójniak (двойняк)Следующий по насыщенности и статусу тип. Соотношение — 1 часть воды на 1 часть мёда. По сути, это тоже очень богатое по структуре медовое вино, но чуть более «живое» по ферментации. Двойняк, в отличие от полторака, исторически чаще делали не только сладким, но и полусладким, хотя высокое содержание остаточного сахара всё равно традиционно присутствует. Напиток плотный, но более «диалогичный»: аромат остаётся сложным, с теми же медово-карамельными и фруктово-смоляными нотами, однако структура может быть чуть легче. Это всё ещё премиальный напиток, часто с выдержкой, предназначенный не для повседневного употребления, а для особых случаев.

из сегмента до 1000₽ я отдаю предпочтение этому рому — Barcelo (любой с колой zero), и Oakheart (тоже с колой zero и лайм)

Готовим «Попкорн сауэр» | Popcorn Sour 🍿🥃Понадобится:🔹 50 мл бурбона🔹 10–15 мл сиропа попкорн🔹 20 мл свежего лимонного сока🔹 несколько капель Bubble Drops🔹 несколько капель ангостурыПриготовление:Добавляем все ингредиенты в шейкер со льдом и активно шейкуем 10–12 секунд. Процеживаем в охлаждённый бокал. При желании украшаем воздушным попкорном и пару капелей ангостуры✨

Шотландские вина#made_in_ScotlandТут меня натолкнули на интересную тему, которую стоило бы раскрыть до праздников, а не после. Но повод поднять бокал может представиться в любой момент, поэтому, думаю, многим эта тема будет полезна.В Шотландии не только выращивают свой собственный чай, но и производят местные вина! Правда с оговоркой: фруктовые и лиственные.🤍 Cairn O'MohrКак в случае с большинством шотландских крафтовых предприятий, пертширская винодельня Cairn O’Mohr — это история любви. Сначала двух людей, Рона и Джудит Гиллиз, которые повстречались в джунглях Панамы; а затем и к своему любимому делу, которым пара занимается уже почти тридцать лет.Первыми в ассортименте компании появились ягодные вина из клубники, малины и ежевики — то, чем Шотландия славится далеко за своими пределами. Вы же знали, что здесь выращивают “world class berries”?Затем добавились лиственные вина (ага, бывают и такие) — дубовое и бузинное. А по случаю своей свадьбы пара их создала и в игристом варианте. Затея удалась, и к свадьбе друзей Рон и Джудит представили клубничное игристое. И дополнили коллекцию ревеневым вином.Все вина производятся традиционным способом брожения и вызревают минимум год. Местные фермеры свозят Рону и Джудит излишки своей продукции, которую они реализуют в сезонных выпусках типа смородинового вина и рождественского Berry Christmas Wine.Кроме вин, тихих и игристых, в ассортименте компании целая линейка сидров и безалкогольных напитков.#рекомендации Так что ловите идею, чем эдаким шотландским удивить своих близких или украсить собственное застолье.🤍 Канал Каледонские хроники

Я живу на границе между Германией и Францией и за порцией прекрасного отправляюсь в Эльзас. Моя любовь к этому региону бесконечна: аисты, фуагра, сыры и, конечно, вино. Этим неожиданно снежным днем мы, наконец, доехали до Жан-Пьер Фрика, философа, биодинамиста и экспериментатора, к человеку, который разбил мое сердце вдребезги. Жан-Пьер начал дегустацию словами: «Зачем нужен прогресс, если люди не могут договориться?». Забегая вперед, скажу, что слова его оказались пророческими, но рассказ все-таки о вине, а не о людях.Пино нуар, пино-гри, рислинг, без сульфитов, без фильтрации. Вызов. Революция. Экстаз. Удивление. Смятение. Буйство вкусов и ароматов. Вина хозяйства неоднократно получали высокие оценки винных критиков. Без добавления серы. Винодельня была одной из первых в Эльзасе, кто перешел на сертифицированное биодинамическое производство.

Мой самый любимый напиток- шампанское! И какая же честь, что в уходящем году, я стала для многих своих друзей и гостей, проводником в мир этого удивительного напитка.В Новогоднюю ночь я провела дегустацию шампанского для своих клиентов. Да, так тоже можно! Об этом опыте точно можно рассказывать внукам. 6 образцов и море удовольствия! Это было просто невероятно!Я научилась правильно расставлять акценты во время дегустации, обращать внимание на аромат, чувствовать вкус. Это про вдумчивые глотки. Это про долгие паузы. И абсолютно каждый, кто пробовал со мной Шампань в ушедшем году говорил: «вау! О боже!»И даже те, кто уже имел опыт с шампанским до меня, говорили что «тогда ну ничего не поняли, а вот сейчас каааак поняли почему же вокруг этого напитка столько пиетета!»Сейчас абсолютно все мои друзья, уже ждут встречи со мной и тоже хотят попробовать шампанское в моей компании. Даже те, кто пили пиво 😂, стали интересоваться шампанским! А я обещаю как можно чаще в этом году ставить на дегустации этот нектар любви! Мы этого заслуживаем точно.В ближайшую встречу 30.01 обязательно будет шампанское 🫶

О хризантеме и моей второй чайной революцииПод постом об увольнении кто-то спросил: что за жуткие работы у тебя были, если Huawei самая спокойная?Например, была одна практически госслужба. Я на ней сидела до глубокой ночи, всверливаясь в свои пресс-релизы так, что только подбрасывала в чашку новые пакетики, втрой, третий, и заливала водой из кулера. И лишь спустя годы поняла, насколько это отвратительно.И решила: я больше никогда не буду пить чай из чашки с невысунутым пакетиком!Твердо. И реально стала жить иначе. В Huawei всё опять перевернулось. Я увидела людей, которые несмотря на нервы и завалы каждый раз заваривают себе нормальный листовой чай в чайничке. Ну что я за унтерменш и не могу так же?!С тех пор я почти не пользуюсь пакетиками, и обычно это какая-то ромашка или пафосные тканые саше.А теперь что в чашке — хризантема!菊花，очень вам советую.Только не перегрейте, с температурой выше 85 С быстро начинает горчить.А так — это один из 四君子, четырех благородных цветов китайской культуры. 梅兰竹菊 — слива, орхидея, бамбук и хризантема!菊 ещё похоже на 居 — проживать, и на 久 — долгий. И цветет поздно осенью, ну идеальный же символ долголетия и спокойствия!А вот ещё, его пьют когда агрессивная энергия ян зашкаливает. В нашем обществе холериков прописано почти всем.Заваривайте себе хорошие чаи, доброе утро!

Распробовала безалкогольный глинтвейн и готова пить только его, он прекрасен. Главное — сделать его на вишневом соке!• 1л вишневого сока• 1 апельсин• 1 палочка корицы• 3 звездочки бадьяна• 4-5 гвоздик• 3 коробочки кардамона• 2ст.л. сахара или мёдаТомить 10-15 минут на слабом огне. И дать настояться 10 мин.Секреты яркого вкуса у глинтвейна:• не доводить до кипения• от апельсина нужна цедра и сок• пряности берём целые, не порошковыевы на стороне алко или б/а глинтвейна? пока мечусь между двумя, но вишнёвый…ох, прям как Ванечка Дмитриенко завещал 😁

я еще в 23 обнаружила полное отсутствие интереса к алкоголю…а крайние дни были как никогда насыщенны просекк[ай] и я еще раз убедилась, что это совсем не моя история.следующая капелька игристого упадет в меня не раньше декабря 2026.// вот бы так же легко отказываться от чипсов и булочек

🥂 Вопрос с застолья, про этимологию фразы in vino veritas. Для начала про родственников в языках. Как эта фразу звучит на немецком: Was der Nüchterne denkt, sagt der Betrunkene (что трезвый думает, то пьяный говорит), на русском: Что у трезвого на уме, у пьяного на языке. На французском: Ce que l’homme cache, le vin le révèle (что человек скрывает, вино раскрывает). Далее чуть интереснее. Китай: 酒后吐真言 (jiǔ hòu tǔ zhēn yán, после вина извергаются истинные слова. Япония: 酒は本心を映す鏡 (Сакэ — зеркало истинного сердца), Индия, прямого аналога нет, но есть изречения, приписываемые «Нити-шастрам»: «В гневе, в вине и в страсти человек говорит истину».Удивительно, как вино и истина соседствуют вместе, подчеркивая не рациональность истины. Теперь про этимологию. In vino veritas — латинская фраза. Самая ранняя версия происхождения — это Древняя Греция, приписываемым поэту Алкею (VI век до н. э.): οἶνος καὶ ἀλήθεια — «вино и истина». Римляне развили мысль и закрепили в латинской формуле in vino veritas. Как подсказывает ИИ (не проверяли) фраза встречается у Плиния Старшего и Тацита. Данный пост не про употребление алкоголя и носит исключительно просветительский характер.🍾 Всех с наступившим Новым годом, на фото елка из 1500 бутылок Moët & Chandon в Кейптауне.